检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

共找到6篇文章

< 1 >

每页显示 20 50 100

已选择0条

导出题录引用分析

统计分析

显示方式：

文摘详细列表

相关度排序被引量排序时效性排序

中国滋补粥系列产品的研究: 1; 作者潘铎王澄《商业科技开发》北大核心 1994年第4期14-16,共3页; 粥是中国的传统食品，它质地糜烂稀软，容易消化吸收。在制备时加入豆类、果类或滋补品制成的滋补粥在我国有着悠久的历史。作者研制了四种不同功能的滋补粥，它们集食品、饮料和滋补品为一体，富含人体所需各种营养成份，采用罐装形式... 展开更多; 关键词滋补粥粥类制备; 在线阅读下载PDF 职称材料

发酵法生产生物活性营养剂研究: 2; 作者于化民张鲁迪《商业科技开发》北大核心 1994年第3期22-24,共3页; 本文报道采用液体发酵的方法，通过特殊的培养条件，研究制备的一种生物活性营养剂。该物质不仅富含蛋白质，而且含有丰富的Ｂ系维生素以及各种人体细胞新陈代谢必须的微量元素和矿物质，使其显示出非常特殊的营养生理学意义。; 关键词生物营养剂活性营养剂发酵法; 在线阅读下载PDF 职称材料

无烘焙能力小麦的粉质研究: 3; 作者李美琴《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 1994年第1期30-34,共5页; 本文通过对几个德国和中国小麦品质的比较，揭示了我国有这样一种无烘焙能力或叫无机械加工能力的小麦。这种小麦的特点是蛋白质含量高，面团吸水率高，流变学特性差，在机械加工过程中，面团表现出极其稀软、粘滞的特性，烘焙能力也差。; 关键词小麦流变学特性烘焙能力粉质; 在线阅读下载PDF 职称材料

微孔草—一种待开发的富含γ-亚麻酸的新油源被引量：5: 4; 作者高有为樊铁《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第2期22-24,共3页; 微孔草是一种富含γ—亚麻酸的新油源。本文介绍国内有关微孔草的开发、成分、医疗保健功能等研究工作的进展。; 关键词微孔草 Γ-亚麻酸油源野生植物; 在线阅读下载PDF 职称材料

L－抗坏血酸在面粉改良中的应用被引量：6: 5; 作者李美琴《商业科技开发》北大核心 1995年第1期9-11,共3页; Ｌ－抗坏血酸是一种天然的面粉品质改良剂，它可将麦谷蛋白中的－ＳＨ基氧化成－Ｓ－Ｓ－键，从而增强面筋的筋力，改善面团的流变学特性以及面包的烘焙品质。本文介绍Ｌ－抗坏血酸在面粉改良中的使用效果，在使用过程中应注意的问题及... 展开更多; 关键词 L-抗坏血酸面粉改良作用机理; 在线阅读下载PDF 职称材料

方便面品质的控制被引量：1: 6; 作者石满昌高晓光《商业科技开发》北大核心 1995年第3期20-24,共5页; 方便面品质的控制石满昌，高晓光随着人们对食品品质、风味和营养等方面要求的不断提高，方便面生产技术得到了蓬勃的发展。方便面品质控制已成为满足消费者的需要、增强市场竞争力的保证。方便面品质的控制主要包括：原辅材料的品质控... 展开更多; 关键词方便面品质控制复水性爽口性粘弹性; 在线阅读下载PDF 职称材料

已选择0条

导出题录引用分析

统计分析

上一页 1 下一页到第页

使用帮助返回顶部