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题名苦荞叶提取物对油脂的抗氧化能力研究
被引量：2
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作者
唐远谋
周玲
钟冰霞
唐月梅
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机构
成都大学食品与生物工程学院
四川长江职业技术学院
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2024年第5期38-42,97,共6页
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基金
四川省国际科技合作(澳新)研究院课题(AXYJ2022-001)
川菜发展研究中心项目(CC22Z14)
青藏高原民族药用资源保护与利用国家民委重点实验室开放基金(QTPEM2303)。
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文摘
以DPPH自由基清除率为指标,采用响应面法优化微波提取苦荞叶中抗氧化物质的工艺,并以特丁基对苯二酚(TBHQ)为对照,探究苦荞叶提取物对菜籽油和猪油的抗氧化能力。结果表明:最佳提取工艺条件为提取溶剂为蒸馏水、微波功率400 W、微波时间110 s、微波温度47℃、液料比23∶1(mL/g),在此条件下苦荞叶提取物对DPPH自由基的清除率为80.71%±0.11%。抗氧化试验结果表明,苦荞叶提取物对菜籽油和猪油均具有较好的抗氧化能力。
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关键词
苦荞叶
DPPH自由基
油脂
抗氧化能力
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Keywords
tartary buckwheat leaf
DPPH radical
oil and grease
antioxidant ability
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分类号
TS221
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名苦荞叶提取物清除亚硝酸钠及阻断亚硝胺合成作用研究
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作者
唐远谋
周玲
张宝丹
尹俊杰
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机构
成都大学食品与生物工程学院
四川长江职业技术学院
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2024年第6期123-131,共9页
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基金
川菜发展研究中心项目(CC22Z14)
四川省国际科技合作(澳新)研究院课题(AXYJ2022-001)
青藏高原民族药用资源保护与利用国家民委重点试验室开放基金(QTPEM2303)。
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文摘
采用超声波辅助,响应面优化苦荞叶清除亚硝酸钠物质提取工艺,并以Vc和甘草提取物为对照,探究苦荞叶提取物对亚硝胺合成的阻断作用。结果表明,苦荞叶清除亚硝酸钠物质提取最佳工艺条件为:乙醇浓度44%,超声功率260 W,料液比21 mL/g,目数为80目,超声时间为30 min,提取温度50℃,此条件下苦荞叶提取物对亚硝酸钠的清除率为(83.97±0.12)%;在20~100 mg/L溶度范围内,Vc、苦荞叶提取物和甘草提取物对亚硝胺合成的阻断率线性关系良好,其对应的半阻断浓度IC50分别为61.26、80.09和90.20 mg/L。质量浓度继续增加时,苦荞叶提取物和甘草提取物对亚硝胺合成的阻断率随之下降,但同浓度情况下苦荞叶提取物对亚硝胺合成的阻断率高于甘草提取物,苦荞叶提取物对亚硝胺合成的阻断作用弱于Vc,但强于甘草提取物。
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关键词
苦荞叶
响应曲面法
亚硝酸钠
亚硝胺
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Keywords
tartary buckwheat leaf
response surface method
sodium nitrite
nitrosamine
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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