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基于电子舌技术的浓香型白酒基酒年份分类方法
被引量：
16
1
作者
彭厚博
李丽
+5 位作者
吴键航
盛旭峰
饶家权
王晓平
邵淑娟
宗绪岩
《中国酿造》
CAS
北大核心
2022年第3期158-162,共5页
为实现不同年份的浓香型白酒基酒的快速区分和识别,该研究以5个不同年份浓香型白酒基酒为研究对象,利用电子舌对样品进行判别分析,并采用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)对白酒的年份进行分类,将得到的模型分别通过簇状独立软模式法...
为实现不同年份的浓香型白酒基酒的快速区分和识别,该研究以5个不同年份浓香型白酒基酒为研究对象,利用电子舌对样品进行判别分析,并采用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)对白酒的年份进行分类,将得到的模型分别通过簇状独立软模式法(SMICA)、判别因子分析(DFA)对白酒的年份进行识别和验证。研究表明,SMICA分析的结果能够准确的识别导入的样品数据是否是模型以内和模型之外的年份基酒,而DFA分析可以准确的对导入的白酒样品的年份进行识别,确定其白酒样品的年份。综上所述,利用电子舌结合化学计量学,可以快速、准确、稳定的对白酒基酒年份进行分类和识别,可为白酒掺假问题提供理论支撑,并促进白酒产业和白酒分析技术的快速发展。
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关键词
白酒基酒
化学计量学
分类鉴别
主成分分析
线性判别分析
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职称材料
题名
基于电子舌技术的浓香型白酒基酒年份分类方法
被引量：
16
1
作者
彭厚博
李丽
吴键航
盛旭峰
饶家权
王晓平
邵淑娟
宗绪岩
机构
四川轻化工大学酿酒生物技术与应用四川省重点实验室
舍得酒业股份有限公司
菏泽市行政审批服务局
菏泽市食品药品检验检测研究院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2022年第3期158-162,共5页
基金
中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2018JJ013)
烹饪科学四川省高等学校重点实验室开放基金项目(PRKX2017Z05)
中国生态酿酒产业技术研究院科研项目(SD-ST-001)。
文摘
为实现不同年份的浓香型白酒基酒的快速区分和识别,该研究以5个不同年份浓香型白酒基酒为研究对象,利用电子舌对样品进行判别分析,并采用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)对白酒的年份进行分类,将得到的模型分别通过簇状独立软模式法(SMICA)、判别因子分析(DFA)对白酒的年份进行识别和验证。研究表明,SMICA分析的结果能够准确的识别导入的样品数据是否是模型以内和模型之外的年份基酒,而DFA分析可以准确的对导入的白酒样品的年份进行识别,确定其白酒样品的年份。综上所述,利用电子舌结合化学计量学,可以快速、准确、稳定的对白酒基酒年份进行分类和识别,可为白酒掺假问题提供理论支撑,并促进白酒产业和白酒分析技术的快速发展。
关键词
白酒基酒
化学计量学
分类鉴别
主成分分析
线性判别分析
Keywords
Baijiu based liquor
chemometrics
classification and identification
PCA
LDA
分类号
TS261 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于电子舌技术的浓香型白酒基酒年份分类方法
彭厚博
李丽
吴键航
盛旭峰
饶家权
王晓平
邵淑娟
宗绪岩
《中国酿造》
CAS
北大核心
2022
16
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