该研究对近24年在科学网(Web of Science,WOS)核心合集数据库中关于麸醋的英文文献(2000—2024)以及中国知网(China National Knowledge Infrastructure,CNKI)中的中文文献(2000—2024)进行了调查。采用文献计量学方法,运用VOSviewer 1....该研究对近24年在科学网(Web of Science,WOS)核心合集数据库中关于麸醋的英文文献(2000—2024)以及中国知网(China National Knowledge Infrastructure,CNKI)中的中文文献(2000—2024)进行了调查。采用文献计量学方法,运用VOSviewer 1.6.20和Citespace 6.2.R6(64bit)软件,对麸醋领域的发文量、关键词、作者、机构和发文国家等多个方面进行了系统分析,以全面展示国内外麸醋研究的现状和发展趋势。调查结果显示,WOS英文数据库和CNKI中文数据库中分别有61篇和190篇与麸醋相关的文献,研究的关注点主要聚焦在发酵工艺的优化、营养指标的测定、微生物群落结构的探究、风味物质的研究以及感官品质的提升。通过可视化分析麸醋相关文献,有助于研究者全面了解该领域的研究状况,为未来的麸醋研究提供有益的参考。展开更多
文摘该研究对近24年在科学网(Web of Science,WOS)核心合集数据库中关于麸醋的英文文献(2000—2024)以及中国知网(China National Knowledge Infrastructure,CNKI)中的中文文献(2000—2024)进行了调查。采用文献计量学方法,运用VOSviewer 1.6.20和Citespace 6.2.R6(64bit)软件,对麸醋领域的发文量、关键词、作者、机构和发文国家等多个方面进行了系统分析,以全面展示国内外麸醋研究的现状和发展趋势。调查结果显示,WOS英文数据库和CNKI中文数据库中分别有61篇和190篇与麸醋相关的文献,研究的关注点主要聚焦在发酵工艺的优化、营养指标的测定、微生物群落结构的探究、风味物质的研究以及感官品质的提升。通过可视化分析麸醋相关文献,有助于研究者全面了解该领域的研究状况,为未来的麸醋研究提供有益的参考。
文摘为探究工业类白酒酿造废水碳源对颗粒污泥造粒过程中微生物的影响,使用白酒固态酿造过程中黄水(R1)、底锅水(R2)为碳源,以葡萄糖和乙酸钠(R3)为对照,连续运行48 d序批式反应器(SBR)颗粒污泥系统,考察颗粒化过程中颗粒污泥性能及微生物群落变化情况。研究表明,与对照组相比,白酒酿造废水能促进紧密型胞外聚合物(TB-EPS)分泌来加速颗粒污泥形成,但在COD、总氮去除效率上比对照组低。高通量测序分析结果表明,不同碳源对颗粒污泥的微生物种群结构影响显著,葡萄糖和乙酸钠能促进Blastocatellaceae和Saccharimonadales等菌群富集,增强氮素循环,促进氮元素去除,而白酒酿造废水能促进Comamonas、Pseudomonas和Brevundimonas等高产EPS菌群的富集来强化造粒。白酒酿造废水还能富集Sphingomonas群体感应菌群,增强造粒过程中的群体感应机制来加速颗粒污泥形成。通过PICRUSt2功能预测也发现以白酒酿造废水作为碳源能促进群体感应机制中信号分子(Signaling molecules and interaction)途径的表达。
