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川酒技艺早期研究被引量：2: 1; 作者李大和《四川食品与发酵》 2008年第5期50-56,共7页; 以详实的史料,介绍了二十世纪三、四十年代方心芳教授主持的"黄海化学工业研究社"和任农产制造科主任的乐山技专在川时对泸州大曲、乐山等地小曲酒的研究情况,对川酒技艺的传承与发展大有裨益。; 关键词早期研究川酒技艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

风雨兼程三十载继往开来创新篇——贺《酿酒科技》创刊30周年: 2; 作者刘念《酿酒科技》 2010年第6期124-124,共1页; 值此《酿酒科技》创刊30周年之际,作为酿酒行业科技工作者的一员,对酿酒科技杂志社表示衷心的祝贺和感谢!30年来,酿酒科技杂志社在连接企业与科研单位,专家、学者与企业家方面,热情工作,真诚服务,在作者-编者-读者间建立了良好的交流纽... 展开更多; 关键词科技工作者酿酒行业创刊风雨创新科研单位杂志社企业家; 在线阅读下载PDF 职称材料

白酒发酵副产物丢糟、黄水、底锅水中提取香味成分在酒用香料中的应用被引量：25: 3; 作者宋柯杜岗刘念《酿酒科技》北大核心 2008年第6期82-84,共3页; 利用超临界CO2萃取技术从白酒发酵副产物丢糟、黄水、底锅水中提取酒用香味物质,并将其和天然己酸酯化生产出不同风味的己酸乙酯(天然己酸乙酯、窖香己酸乙酯、粮糟己酸乙酯),应用到生产实践,对提高酒质、增加酒体复杂微量成分具有明显... 展开更多; 关键词白酒发酵副产物香味成分超临界CO2 萃取技术酒用香料; 在线阅读下载PDF 职称材料

白酒发酵副产物丢糟、黄水、底锅水中提取香、味成份在酒用香料中的应用被引量：11: 4; 作者宋柯杜岗刘念《酿酒》 CAS 2008年第4期84-86,共3页; 从白酒发酵副产物丢糟、黄水、底锅水中利用超临界CO2萃取技术提取出酒用香味物质(粮、糟增香液),并将其和天然己酸酯化生产出不同风味的己酸乙酯(天然己酸乙酯、窖香己酸乙酯、粮糟己酸乙酯),通过应用对提高酒质、增加酒体复杂微量成... 展开更多; 关键词白酒发酵副产物香味成份超临界CO2萃取技术酒用香料; 在线阅读下载PDF 职称材料

新疆药桑果酒营养成分分析与保健作用探讨被引量：17: 5; 作者买买提依明刘念 +2 位作者印玉萍刘燕林吴丽莉《酿酒科技》北大核心 2007年第8期40-41,44,共3页; 对新疆药桑果酒营养成分及保健作用进行了分析研究,药桑果酒富含蛋白质、碳水化合物、维生素、多种微量元素和种类较为齐全的16种氨基酸,其中必需氨基酸占氨基酸总量的47.26%。符合世界粮农组织和卫生组织FAO/WHO提供的参考蛋白模式值;... 展开更多; 关键词果酒新疆药桑营养成分保健作用; 在线阅读下载PDF 职称材料

浓香型曲酒酿造生产工艺要素(一) 被引量：2: 6; 作者李大和《食品与发酵科技》 CAS 2010年第4期99-106,共8页; 浓香型大曲酒是我国珍贵的民族遗产,在世界酒林中独树一帜,以五粮液、泸州老窖、剑南春为代表的浓香型大曲酒誉满神州,它以＂醇香浓郁,清冽甘爽,饮后尤香,回味悠长＂的优美风韵而蜚声中外,饮者甚众。; 关键词浓香型曲酒工艺要素浓香型大曲酒生产酿造泸州老窖五粮液剑南春; 在线阅读下载PDF 职称材料

院厂合作传承创新——祝贺泸州老窖大曲酒荣获巴拿马赛会金奖90周年被引量：1: 7; 作者李大和刘念李国红《四川食品与发酵》 2005年第2期1-6,共6页; 泸州老窖大曲酒是中国浓香型白酒的典型代表,它以“醇香浓郁,饮后尤香,清洌甘爽,回味悠长”的独特风格驰名中外。我院与老窖酒厂近半个世纪的真诚合作,从总结查定到深入科研,在继承民族传统工艺操作的基础上,不断总结,发展和创新,为浓... 展开更多; 关键词泸州老窖大曲酒合作创新巴拿马浓香型白酒独特风格工艺操作民族传统浓香型酒金酒厂; 在线阅读下载PDF 职称材料

氢焰检测器上四大酯校正因子的预测: 8; 作者陈功《酿酒科技》 1994年第2期17-18,共2页; 用计算的方法求出酒的气相色谱分析中四大酯的相对校正因子，且与实际测定值相符合。这对于无标准系列样品的酒厂的色谱分析有很大的帮助作用，同时对既有标样的酒厂色谱分析亦起到参考和自检的作用。; 关键词白酒氢焰检测器四大酯校正因子; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名川酒技艺早期研究被引量：2: 1; 作者李大和; 机构四川省食品发酵工业研究设计院酿酒研究所; 出处《四川食品与发酵》 2008年第5期50-56,共7页; 文摘以详实的史料,介绍了二十世纪三、四十年代方心芳教授主持的"黄海化学工业研究社"和任农产制造科主任的乐山技专在川时对泸州大曲、乐山等地小曲酒的研究情况,对川酒技艺的传承与发展大有裨益。; 关键词早期研究川酒技艺; Keywords earlier studies technology of Sichuan distilled liquor; 分类号 TS261 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名风雨兼程三十载继往开来创新篇——贺《酿酒科技》创刊30周年: 2; 作者刘念; 机构四川省食品发酵工业研究设计院酿酒工业研究所; 出处《酿酒科技》 2010年第6期124-124,共1页; 文摘值此《酿酒科技》创刊30周年之际,作为酿酒行业科技工作者的一员,对酿酒科技杂志社表示衷心的祝贺和感谢!30年来,酿酒科技杂志社在连接企业与科研单位,专家、学者与企业家方面,热情工作,真诚服务,在作者-编者-读者间建立了良好的交流纽带，使《酿酒科技》成为全国酿酒行业的专家库、科技成果库、信息库，是全行业的科技“档案馆”。她逐渐发展成为行业公认的权威媒体之一，在中国酿酒界享有相当的声誉。; 关键词科技工作者酿酒行业创刊风雨创新科研单位杂志社企业家; 分类号 TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名白酒发酵副产物丢糟、黄水、底锅水中提取香味成分在酒用香料中的应用被引量：25: 3; 作者宋柯杜岗刘念; 机构四川省天府名优酒研究中心四川省食品发酵工业研究设计院酿酒研究所; 出处《酿酒科技》北大核心 2008年第6期82-84,共3页; 文摘利用超临界CO2萃取技术从白酒发酵副产物丢糟、黄水、底锅水中提取酒用香味物质,并将其和天然己酸酯化生产出不同风味的己酸乙酯(天然己酸乙酯、窖香己酸乙酯、粮糟己酸乙酯),应用到生产实践,对提高酒质、增加酒体复杂微量成分具有明显的效果。; 关键词白酒发酵副产物香味成分超临界CO2 萃取技术酒用香料; Keywords liquor byproduct in fermentation flavoring compositions supercritical CO2 extraction spices used for liquor-making; 分类号 TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名白酒发酵副产物丢糟、黄水、底锅水中提取香、味成份在酒用香料中的应用被引量：11: 4; 作者宋柯杜岗刘念; 机构四川省天府名优酒研究中心四川省食品发酵工业研究设计院酿酒研究所; 出处《酿酒》 CAS 2008年第4期84-86,共3页; 文摘从白酒发酵副产物丢糟、黄水、底锅水中利用超临界CO2萃取技术提取出酒用香味物质(粮、糟增香液),并将其和天然己酸酯化生产出不同风味的己酸乙酯(天然己酸乙酯、窖香己酸乙酯、粮糟己酸乙酯),通过应用对提高酒质、增加酒体复杂微量成份效果明显。从发酵副产物中提取香味物质并转化为酒用香料,是未来酒用香料发展的趋势和方向。; 关键词白酒发酵副产物香味成份超临界CO2萃取技术酒用香料; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新疆药桑果酒营养成分分析与保健作用探讨被引量：17: 5; 作者买买提依明刘念印玉萍刘燕林吴丽莉; 机构新疆和田蚕桑科学研究所四川省食品发酵工业研究设计院酿酒研究所; 出处《酿酒科技》北大核心 2007年第8期40-41,44,共3页; 文摘对新疆药桑果酒营养成分及保健作用进行了分析研究,药桑果酒富含蛋白质、碳水化合物、维生素、多种微量元素和种类较为齐全的16种氨基酸,其中必需氨基酸占氨基酸总量的47.26%。符合世界粮农组织和卫生组织FAO/WHO提供的参考蛋白模式值;具有补充体液、滋补心、肝、肾及养血祛风、须发早白、内热消渴、神经衰弱、血虚便秘、风湿关节痛、抗病毒、治疗消炎等功效。; 关键词果酒新疆药桑营养成分保健作用; Keywords fruit wine Xinjiang mulberry nutritional compositions healthcare functions; 分类号 TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名浓香型曲酒酿造生产工艺要素(一) 被引量：2: 6; 作者李大和; 机构四川省食品发酵工业研究设计院酿酒研究所; 出处《食品与发酵科技》 CAS 2010年第4期99-106,共8页; 文摘浓香型大曲酒是我国珍贵的民族遗产,在世界酒林中独树一帜,以五粮液、泸州老窖、剑南春为代表的浓香型大曲酒誉满神州,它以＂醇香浓郁,清冽甘爽,饮后尤香,回味悠长＂的优美风韵而蜚声中外,饮者甚众。; 关键词浓香型曲酒工艺要素浓香型大曲酒生产酿造泸州老窖五粮液剑南春; 分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名院厂合作传承创新——祝贺泸州老窖大曲酒荣获巴拿马赛会金奖90周年被引量：1: 7; 作者李大和刘念李国红; 机构四川省食品发酵工业研究设计院酿酒研究所; 出处《四川食品与发酵》 2005年第2期1-6,共6页; 文摘泸州老窖大曲酒是中国浓香型白酒的典型代表,它以“醇香浓郁,饮后尤香,清洌甘爽,回味悠长”的独特风格驰名中外。我院与老窖酒厂近半个世纪的真诚合作,从总结查定到深入科研,在继承民族传统工艺操作的基础上,不断总结,发展和创新,为浓香型洒在全国的普及和发展作出了卓越贡献。笔者以亲身经历,对院厂合作的成果作了较全面的回忆阐述,使读者对浓香型酒技术的进步有较系统的了解。; 关键词泸州老窖大曲酒合作创新巴拿马浓香型白酒独特风格工艺操作民族传统浓香型酒金酒厂; Keywords Luzhou Laojiao Daqu Liquor Inherit tradition and make innovation institute and factory cooperate; 分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程] I206.6 [文学—中国文学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名氢焰检测器上四大酯校正因子的预测: 8; 作者陈功; 机构四川省食品发酵工业研究设计院酿酒研究所; 出处《酿酒科技》 1994年第2期17-18,共2页; 文摘用计算的方法求出酒的气相色谱分析中四大酯的相对校正因子，且与实际测定值相符合。这对于无标准系列样品的酒厂的色谱分析有很大的帮助作用，同时对既有标样的酒厂色谱分析亦起到参考和自检的作用。; 关键词白酒氢焰检测器四大酯校正因子; 分类号 TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	川酒技艺早期研究	李大和	《四川食品与发酵》	2008	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	风雨兼程三十载继往开来创新篇——贺《酿酒科技》创刊30周年	刘念	《酿酒科技》	2010	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	白酒发酵副产物丢糟、黄水、底锅水中提取香味成分在酒用香料中的应用	宋柯杜岗刘念	《酿酒科技》北大核心	2008	25	在线阅读下载PDF 职称材料
4	白酒发酵副产物丢糟、黄水、底锅水中提取香、味成份在酒用香料中的应用	宋柯杜岗刘念	《酿酒》 CAS	2008	11	在线阅读下载PDF 职称材料
5	新疆药桑果酒营养成分分析与保健作用探讨	买买提依明刘念印玉萍刘燕林吴丽莉	《酿酒科技》北大核心	2007	17	在线阅读下载PDF 职称材料
6	浓香型曲酒酿造生产工艺要素(一)	李大和	《食品与发酵科技》 CAS	2010	2	在线阅读下载PDF 职称材料
7	院厂合作传承创新——祝贺泸州老窖大曲酒荣获巴拿马赛会金奖90周年	李大和刘念李国红	《四川食品与发酵》	2005	1	在线阅读下载PDF 职称材料
8	氢焰检测器上四大酯校正因子的预测	陈功	《酿酒科技》	1994	0	在线阅读下载PDF 职称材料