-
题名郫县豆瓣生产过程风险识别与质量控制探讨
被引量：5
- 1
-
-
作者
包琴
鲁时旭
-
机构
四川省轻工业研究设计院国家轻工业食品质量监督检测成都站
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2020年第12期197-200,共4页
-
基金
四川省科技成果转化示范项目(2016CC0074)。
-
文摘
以郫县豆瓣为研究对象,对目前郫县豆瓣潜在风险识别进行了综述,初步探讨了郫县豆瓣生产过程中原料管理、生产过程控制、人员管理等质量控制措施。结果表明,郫县豆瓣生产过程中存在物理、化学、生物风险因素,从加强原料采购管理、严格生产过程控制、提高从业人员素质等方面可有效降低风险,增强郫县豆瓣质量控制。
-
关键词
郫县豆瓣
风险识别
质量控制
-
Keywords
Pixian bean paste
risk recognition
quality control
-
分类号
TS207.7
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名一种用于测定豆制品中双乙酸钠含量的液相检测方法
被引量：2
- 2
-
-
作者
李青松
杨志成
常薇
刘宏
-
机构
四川省轻工业研究设计院
-
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2020年第8期90-95,共6页
-
文摘
目的:建立一种用高效液相色谱测定豆制品及其原粮中防腐剂双乙酸钠含量的检测方法。方法:样品经水多次提取离心取其上清液合并后进行酸化蒸馏,用以测定豆制品及其原粮中双乙酸钠的含量。并从方法的色谱条件及系统适应性实验、线性范围、检出限(LOD)、定量限(LOQ)、精密度和准确度等方面进行方法学验证。结果:在给定的色谱条件下,双乙酸钠在10min内获得较好的分离;在5~100mg/L浓度范围内,所得线性回归方程相关系数为0.9999;样品添加不同浓度梯度的标准溶液,其回收率为89.5%~102%,相对标准偏差为1.98%~4.1%。当样品称样量为5g,定容体积为50mL时,该方法的检出限为0.02g/kg,定量限为0.07g/kg。结论:该方法灵敏度高,重复性好,不仅能有效排除干扰,更能避免检测出现假阳性,能准确测定豆制品及其原粮中双乙酸钠的含量。
-
关键词
豆制品
原粮
双乙酸钠
高效液相
线性范围
检出限
精密度
准确度
-
Keywords
bean products
raw grain
sodium diacetate
HPLC
linear range
limit of detection
precision
accuracy
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TS214
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
