-
题名食品蛋清洗消毒水温及时间试验研究
被引量：4
- 1
-
-
作者
杜华锐
蒋小松
李晴云
姜小雨
刘光华
-
机构
四川省畜牧科学研究院家禽研究所
-
出处
《四川畜牧兽医》
2003年第5期20-20,23,共2页
-
基金
四川省科学技术厅"九.五"科技攻关项目<食品蛋
种蛋清洗消毒技术研究与应用>(项目编号:99B009)
-
文摘
分别将清洗水温设置为20℃～25℃、42℃～44℃和50℃～53℃;消毒时间设为10s、30s和50s。试验选择外观基本一致的同一日龄鸡蛋270枚,分为9个组,每一组30枚。清洗消毒后无菌包装送实验室检测蛋壳表面总细菌数。试验结果,清洗消毒水温及时间在食品蛋清洗消毒过程中对蛋壳表面总细菌数的最佳作用效果为:水温42℃～44℃,消毒时间50s。
-
关键词
食品蛋
清洗消毒
水温
时间
试验
消毒时间
-
Keywords
washing and disinfection
water temperature
disinfection time
chicken eggs
-
分类号
TS253
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名鸡蛋微生物测定与分析
被引量：15
- 2
-
-
作者
李晴云
杜华锐
蒋小松
姜小雨
刘光华
刘岚
-
机构
四川省畜牧科学研究院家禽研究所
-
出处
《四川畜牧兽医》
2003年第5期22-23,共2页
-
基金
<食品蛋种蛋清洗消毒技术研究与应用>(项目编号:99B009)为四川省科技厅"九.五"科技攻关项目。
-
文摘
通过对各类型养鸡场和农贸市场鸡蛋进行微生物测定,结果鸡蛋蛋壳表面和蛋内容物含有大量的各种细菌,其中蛋壳表面沙门氏菌带菌率平均为10%,大肠杆菌带菌率为70%;蛋内容物中部分鸡蛋带有沙门氏菌,大肠杆菌带菌率为46.3%。
-
关键词
鸡蛋
微生物
测定技术
沙门氏菌
大肠杆菌
-
Keywords
salmonella
escherichia coli
eefermination
chicken eggs
-
分类号
S851
[农业科学—预防兽医学]
-
