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“东坡泡菜”生产中的危害分析与控制研究
被引量：
1
1
作者
何强
唐君
+1 位作者
丁文军
曹绍明
《中国酿造》
CAS
2013年第12期148-149,共2页
四川眉山为东坡故里,被誉为"中国泡菜之乡",东坡泡菜已成为眉山名片。对"东坡泡菜"生产中存在的危害进行科学分析,从而提出切实有效的控制措施,为泡菜生产企业利用HACCP体系进行科学有效的品控管理提供理论支持。
关键词
东坡泡菜
危害
分析
控制
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职称材料
题名
“东坡泡菜”生产中的危害分析与控制研究
被引量：
1
1
作者
何强
唐君
丁文军
曹绍明
机构
眉山职
业
技术学院
四川省
吉香居
食
品
有限
公司
四川省惠通食业有限责任公司
出处
《中国酿造》
CAS
2013年第12期148-149,共2页
基金
国家科技富民强县专项(国科发农字(07)370-113)
文摘
四川眉山为东坡故里,被誉为"中国泡菜之乡",东坡泡菜已成为眉山名片。对"东坡泡菜"生产中存在的危害进行科学分析,从而提出切实有效的控制措施,为泡菜生产企业利用HACCP体系进行科学有效的品控管理提供理论支持。
关键词
东坡泡菜
危害
分析
控制
Keywords
Dong-po pickle
hazard
analysis
control
分类号
TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
“东坡泡菜”生产中的危害分析与控制研究
何强
唐君
丁文军
曹绍明
《中国酿造》
CAS
2013
1
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