-
题名多粮浓香型白酒厂内细菌多样性及分布的研究
被引量：11
- 1
-
-
作者
周瑞平
陈云宗
唐代云
-
机构
四川省宜宾市叙府酒业有限公司技术中心
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第13期209-213,共5页
-
基金
四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039)
四川省科技厅应用基础项目(2009JY0149)
宜宾市自主创新专项(200905207)
-
文摘
采用改良的NA培养基分离、去除冗余,从多粮浓香型酒厂内的空气、曲药、糟醅、窖泥中分离到82株细菌,其中优势细菌24株,占分离所得细菌总数的29.27%。对这24株优势细菌的16SrDNA序列分析表明,其中13株为Bacillus属,9株分属于Lysinibacillus属、Staphylococcus属、Rummeliibacillus属,Brevibacillus属、Brachybacterium属,还有2株菌与数据库中模式菌株相似性低于97%,很可能代表着新类群。入窖糟醅中细菌种类及数量最多,曲药中产芽孢细菌最多,可产淀粉酶的细菌在生产环境中分布最广,表明细菌种类及数量的分布与白酒生产以及酒体的风格形成可能有着密切的联系。
-
关键词
多粮浓香型
细菌
分离
16SrDNA
分析
-
Keywords
luzhou-flavor liquor
bacteria
separation
16S rDNA
distribution
-
分类号
TS261.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名黄水培养大秃马勃菌丝体条件初步研究
被引量：4
- 2
-
-
作者
蒲岚
王涛
代继松
陈泽军
周瑞平
-
机构
宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室
四川省宜宾市叙府酒业有限公司技术中心
-
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第9期27-29,共3页
-
基金
四川省教育厅科研基金项目(08zc003)
同济大学长江水环境教育部重点实验室开放基金项目(YRWEF08001)
-
文摘
以多粮浓香型白酒生产中产生的生黄水、经蒸馏后的底锅水培养大秃马勃[Calvatia gigantea(Batschex Pers.)Lloy]菌丝体。通过摇瓶单因子试验,优化了培养条件。在28℃培养条件下,接种量8%～10%,摇床转速150 r/min,装液量100mL/500mL三角瓶,培养10 d,大秃马勃菌丝生物量可达1.25g/100mL干重。培养了大秃马勃后黄水的还原糖和蛋白质的含量分别下降45.03%和42.17%,但pH值变化较小。
-
关键词
黄水
大秃马勃
菌丝体
生物量
-
Keywords
yellow water
Coprinus comatus
myeelia
-
分类号
O656
[理学—分析化学]
-
