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郎酒酒糟中总酚的提取与检测方法的优化被引量：16: 1; 作者曹新志游见明 +1 位作者熊俐陈永京《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第7期137-140,共4页; 试验以郎酒酒糟为原料,采用乙醇热回流法提取总酚,对提取和检测方法进行了优化研究,并检测了总酚的抗氧化性。研究表明,福林酚法检测总酚的最佳反应条件为福林酚试剂和Na2CO3溶液各为3mL,反应温度为25℃,反应时间为1h。乙醇回流法提取... 展开更多; 关键词酒糟总酚提取优化还原能力; 在线阅读下载PDF 职称材料

红花椒油和青花椒油中脂肪酸组成的GC-MS的对比研究被引量：18: 2; 作者曹蕊杨潇 +1 位作者蒋珍菊盛家武《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第8期102-105,共4页; 采用索氏抽提法从花椒中提取花椒油,并分别用三种甲酯化方法处理,用GC-MS进行分析,比较三种甲酯化方法。以最优甲酯化方法分别处理红花椒油和青花椒油后,进行GC-MS分析,并对两种花椒油的脂肪酸组成和相对含量进行比较。结果显示以氢氧化... 展开更多; 关键词花椒油脂肪酸甲酯化 GC-MS; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同品种甘薯的干燥特性及对全粉品质的影响被引量：11: 3; 作者李思宁高颖 +1 位作者李珂卢晓黎《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第1期44-49,共6页; 以9个甘薯品种为原料,研究不同品种甘薯在相同工艺条件下的干燥特性,分析甘薯品种与其全粉品质及得率的相关性。结果表明:鲜薯成分中影响熟化甘薯热风干燥速率的因素主要是可溶性糖含量,而影响颗粒全粉得率及品质的因素主要是水分、淀... 展开更多; 关键词甘薯品种颗粒全粉干燥特性品质评价相关性; 在线阅读下载PDF 职称材料

9种花椒超临界CO_2萃取物中化学成分的GC/MS/AMDI分析被引量：16: 4; 作者杨潇芮光伟 +2 位作者钟智超甘萍盛家武《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期158-162,共5页; 以川渝地区9种不同产地和等级的红花椒和青花椒为研究对象,采用超临界CO2萃取法同时提取花椒中主要的香味物质和麻味物质,用气相色谱-质谱联用法(GC/MS)和自动质谱退卷积定性系统(AMDIS)对其化学成分进行分析检测。从花椒提取物中共鉴定... 展开更多; 关键词花椒香味成分麻味物质 GC/MS/AMDIS; 在线阅读下载PDF 职称材料

酶法提取小麦麸皮膳食纤维工艺研究被引量：5: 5; 作者曹新志李慎新陈永京《粮食与油脂》北大核心 2009年第9期13-15,共3页; 以小麦麸皮为原料,采用酶法制备膳食纤维,通过正交实验得出最佳提取条件:α-淀粉酶用量0.4%,α-淀粉酶酶解时间50min,蛋白酶用量0.2%,蛋白酶酶解时间50min,此时小麦麸皮膳食纤维得率为81.3%。; 关键词小麦麸皮膳食纤维淀粉酶胰蛋白酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

对方便米线在多层带式干燥设备干燥过程的研究被引量：4: 6; 作者唐文强刘建伟 +2 位作者何连勇高颖甘萍《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第1期133-136,141,共5页; 以应用于方便米线生产实际的某型号多层带式干燥设备为研究对象,在生产现场对干燥设备的温度、湿度及方便米线干燥过程水分含量变化进行测试,考察方便米线的实际干燥条件和干燥过程及其可能对方便米线产品质量的影响。结果表明:干燥设... 展开更多; 关键词方便米线干燥条件干燥过程水分含量带式干燥; 在线阅读下载PDF 职称材料

固态发酵腐乳在后期发酵过程中主要成分的消长分析被引量：6: 7; 作者钟智超甘萍《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第6期4-9,共6页; 在酱方腐乳酿造过程中,由于多种微生物的参与,发酵体系中会产生一系列复杂的生化反应,使腐乳产生特有的风味、组成和营养,通过对酱方腐乳的发酵全过程中的的蛋白质、氨基酸态氮、淀粉、还原糖、水溶性无盐固形物、总酸、水分、食盐进行... 展开更多; 关键词酱方腐乳固态发酵理化指标; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名郎酒酒糟中总酚的提取与检测方法的优化被引量：16: 1; 作者曹新志游见明熊俐陈永京; 机构四川理工学院食品与生物技术应用研究所四川白家食品有限公司质量技术中心; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第7期137-140,共4页; 文摘试验以郎酒酒糟为原料,采用乙醇热回流法提取总酚,对提取和检测方法进行了优化研究,并检测了总酚的抗氧化性。研究表明,福林酚法检测总酚的最佳反应条件为福林酚试剂和Na2CO3溶液各为3mL,反应温度为25℃,反应时间为1h。乙醇回流法提取总酚的最佳工艺条件为乙醇浓度100%vol、料液比1∶11、提取时间8h、提取温度75℃,此时总酚含量为29.36%,其还原能力为56.32%。; 关键词酒糟总酚提取优化还原能力; Keywords vinasse total phenols extraction optimization reducing capacity; 分类号 O658 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红花椒油和青花椒油中脂肪酸组成的GC-MS的对比研究被引量：18: 2; 作者曹蕊杨潇蒋珍菊盛家武; 机构西华大学生物工程学院四川白家食品有限公司; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第8期102-105,共4页; 基金西华大学食品生物技术省级重点实验室开放研究基金资助项目(SZJJ2009-005); 文摘采用索氏抽提法从花椒中提取花椒油,并分别用三种甲酯化方法处理,用GC-MS进行分析,比较三种甲酯化方法。以最优甲酯化方法分别处理红花椒油和青花椒油后,进行GC-MS分析,并对两种花椒油的脂肪酸组成和相对含量进行比较。结果显示以氢氧化钾-甲醇法进行甲酯化后,从红花椒油可分析得到11种脂肪酸,为最优方法。同种方法下青花椒油分析得到13种脂肪酸。花椒油中主要脂肪酸为:9-十六碳烯酸、十六酸、9,12-十八碳二烯酸、9-十八碳烯酸、十八酸。; 关键词花椒油脂肪酸甲酯化 GC-MS; Keywords Zanthoxylum essential oil fatty acids Methylation GC-MS; 分类号 TS207.7 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同品种甘薯的干燥特性及对全粉品质的影响被引量：11: 3; 作者李思宁高颖李珂卢晓黎; 机构四川大学轻纺与食品学院四川白家食品有限公司; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第1期44-49,共6页; 文摘以9个甘薯品种为原料,研究不同品种甘薯在相同工艺条件下的干燥特性,分析甘薯品种与其全粉品质及得率的相关性。结果表明:鲜薯成分中影响熟化甘薯热风干燥速率的因素主要是可溶性糖含量,而影响颗粒全粉得率及品质的因素主要是水分、淀粉、可溶性糖、粗蛋白含量及多酚氧化酶、β-淀粉酶活性。鲜薯的水分含量及可溶性糖含量越低,淀粉含量越高,加工成颗粒全粉的产品得率越高。; 关键词甘薯品种颗粒全粉干燥特性品质评价相关性; Keywords sweet potato varieties granules drying characteristics quality evaluation correlation; 分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名9种花椒超临界CO_2萃取物中化学成分的GC/MS/AMDI分析被引量：16: 4; 作者杨潇芮光伟钟智超甘萍盛家武; 机构西华大学生物工程学院四川白家食品有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期158-162,共5页; 基金西华大学食品生物技术省级重点实验室开放研究基金资助项目(项目编号SZJJ2009-005); 文摘以川渝地区9种不同产地和等级的红花椒和青花椒为研究对象,采用超临界CO2萃取法同时提取花椒中主要的香味物质和麻味物质,用气相色谱-质谱联用法(GC/MS)和自动质谱退卷积定性系统(AMDIS)对其化学成分进行分析检测。从花椒提取物中共鉴定出66种化合物,且在不同产地和等级的花椒中香味物质和麻味物质的含量均有差异;哩哪醇、α-松油醇、月桂烯、1,8-桉叶素、柠檬烯等主要呈香物质在青花椒中的含量大大高于红花椒;产生麻味的多烯酰胺类物质的含量在红花椒中高于青花椒。; 关键词花椒香味成分麻味物质 GC/MS/AMDIS; Keywords Zanthoxylum bungeanum Maxim, aroma constituents, tingling principle, GC/MS/AMDIS; 分类号 S573.9 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酶法提取小麦麸皮膳食纤维工艺研究被引量：5: 5; 作者曹新志李慎新陈永京; 机构四川理工学院食品与生物技术应用研究所四川白家食品有限公司质量技术中心; 出处《粮食与油脂》北大核心 2009年第9期13-15,共3页; 文摘以小麦麸皮为原料,采用酶法制备膳食纤维,通过正交实验得出最佳提取条件:α-淀粉酶用量0.4%,α-淀粉酶酶解时间50min,蛋白酶用量0.2%,蛋白酶酶解时间50min,此时小麦麸皮膳食纤维得率为81.3%。; 关键词小麦麸皮膳食纤维淀粉酶胰蛋白酶; Keywords wheat bran dietary fiber α-amylase, trypsinase; 分类号 TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名对方便米线在多层带式干燥设备干燥过程的研究被引量：4: 6; 作者唐文强刘建伟何连勇高颖甘萍; 机构西华大学食品生物技术四川省高校重点实验室四川白家食品有限公司; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第1期133-136,141,共5页; 基金西华大学研究生创新基金资助项目(编号:ycjj201140); 文摘以应用于方便米线生产实际的某型号多层带式干燥设备为研究对象,在生产现场对干燥设备的温度、湿度及方便米线干燥过程水分含量变化进行测试,考察方便米线的实际干燥条件和干燥过程及其可能对方便米线产品质量的影响。结果表明:干燥设备内温度、湿度变化较大并存在一些局部的高温低湿和低温高湿区域,造成米线水分在总体逐步降低的趋势下有较大的波动,这不仅不利于干燥的有效进行,而且当其波动幅度超过一定限度还有可能引起米线产品产生裂纹并断裂。; 关键词方便米线干燥条件干燥过程水分含量带式干燥; Keywords convenience rice noodles drying condition drying procedure moisture content belt drying; 分类号 TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名固态发酵腐乳在后期发酵过程中主要成分的消长分析被引量：6: 7; 作者钟智超甘萍; 机构四川白家食品有限公司; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第6期4-9,共6页; 文摘在酱方腐乳酿造过程中,由于多种微生物的参与,发酵体系中会产生一系列复杂的生化反应,使腐乳产生特有的风味、组成和营养,通过对酱方腐乳的发酵全过程中的的蛋白质、氨基酸态氮、淀粉、还原糖、水溶性无盐固形物、总酸、水分、食盐进行跟踪测定,发现随着发酵过程蛋白质逐渐递减,淀粉质原料分阶段分解,水溶性无盐固形物、还原糖和氨基酸则不断增加。; 关键词酱方腐乳固态发酵理化指标; Keywords square fermented bean curd of sauce the solid state fermentation physical and chemical index; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	郎酒酒糟中总酚的提取与检测方法的优化	曹新志游见明熊俐陈永京	《中国酿造》 CAS 北大核心	2011	16	在线阅读下载PDF 职称材料
2	红花椒油和青花椒油中脂肪酸组成的GC-MS的对比研究	曹蕊杨潇蒋珍菊盛家武	《中国调味品》 CAS 北大核心	2011	18	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同品种甘薯的干燥特性及对全粉品质的影响	李思宁高颖李珂卢晓黎	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2012	11	在线阅读下载PDF 职称材料
4	9种花椒超临界CO_2萃取物中化学成分的GC/MS/AMDI分析	杨潇芮光伟钟智超甘萍盛家武	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2011	16	在线阅读下载PDF 职称材料
5	酶法提取小麦麸皮膳食纤维工艺研究	曹新志李慎新陈永京	《粮食与油脂》北大核心	2009	5	在线阅读下载PDF 职称材料
6	对方便米线在多层带式干燥设备干燥过程的研究	唐文强刘建伟何连勇高颖甘萍	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2012	4	在线阅读下载PDF 职称材料
7	固态发酵腐乳在后期发酵过程中主要成分的消长分析	钟智超甘萍	《中国调味品》 CAS 北大核心	2006	6	在线阅读下载PDF 职称材料