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打叶复烤工艺中不同加工强度对烟叶化学成分的影响
1
作者
杨谨瑞
李修贤
+6 位作者
黄鑫
余雯
何鹏
何骕
羡伟
罗威
续勇波
《湖北农业科学》
2025年第7期147-156,共10页
以云烟87初烤烟叶Y2B4配方叶组为供试材料,在一润和复烤工艺下分别设置3种加工强度,分析不同加工强度下烟叶化学成分的变化。结果表明,烟叶常规化学成分主要包括总糖、还原糖、总植物碱、氯、钾、总氮、淀粉、蛋白质、果胶;致香物质包...
以云烟87初烤烟叶Y2B4配方叶组为供试材料,在一润和复烤工艺下分别设置3种加工强度,分析不同加工强度下烟叶化学成分的变化。结果表明,烟叶常规化学成分主要包括总糖、还原糖、总植物碱、氯、钾、总氮、淀粉、蛋白质、果胶;致香物质包含醇类、醛类、酮类、酯类、酚类、烯烃类、杂环类。一润和复烤工艺下,降低加工强度处理的可用性指数(CCUI)均高于常规加工强度处理,表明降低加工强度处理的烟叶常规化学成分协调性更优,工业可用性更好。不同加工强度的一润、复烤烟叶样品聚类效果较好,均表现为常规加工强度处理、升高加工强度处理样品聚为一类,降低加工强度处理样品聚为一类,表明加工强度对烟叶致香物质组成具有显著影响。β-大马酮、巨豆三烯酮D、西柏三烯二醇C、亚麻酸甲酯、淀粉的含量均与烟叶感官质量总分呈正相关关系,总植物碱含量与烟叶感官质量总分呈负相关关系。降低加工强度处理的复烤烟叶香韵、香气质、干净度、湿润感、回味得分均高于常规加工强度处理和升高加工强度处理,杂气较少,感官质量总分最高。
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关键词
打叶复烤工艺
一润
复烤
加工强度
化学成分
烟叶
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职称材料
烤烟刺激性和杂气的影响因素及主要改善措施
2
作者
李元昊
杨谨瑞
+5 位作者
岳晓
余雯
张旺
何骕
曾利军
续勇波
《安徽农业科学》
CAS
2024年第17期6-10,21,共6页
刺激性和杂气是衡量烤烟品质最主要的感官质量指标,综述影响烟叶刺激性和杂气的主要研究,重点对烟叶化学成分(含氮化合物、糖类、氯元素等)及其影响因素(生态环境、品种、pH)、物理性状、栽培和加工(栽培、初烤、复烤、陈化)3个方向和...
刺激性和杂气是衡量烤烟品质最主要的感官质量指标,综述影响烟叶刺激性和杂气的主要研究,重点对烟叶化学成分(含氮化合物、糖类、氯元素等)及其影响因素(生态环境、品种、pH)、物理性状、栽培和加工(栽培、初烤、复烤、陈化)3个方向和多个维度的研究现状进行了跟踪分析,现阶段的研究结果表明:烟叶刺激性和杂气感官评吸质量是受多种因素共同作用的结果,但本质上是受化学成分含量及比例的影响。总结了降刺除杂的主要农艺措施和工艺措施,为烤烟行业降刺除杂以提高感官质量提供了一定的理论依据。
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关键词
烤烟
刺激性
杂气
农艺措施
工艺措施
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职称材料
题名
打叶复烤工艺中不同加工强度对烟叶化学成分的影响
1
作者
杨谨瑞
李修贤
黄鑫
余雯
何鹏
何骕
羡伟
罗威
续勇波
机构
云南农业大学烟草学院
云南农业大学资源与环境学院
四川
烟叶
复烤
有限责任公司
四川烟叶复烤有限责任公司宜宾复烤厂
出处
《湖北农业科学》
2025年第7期147-156,共10页
基金
中国烟草总公司四川省公司科技计划项目(SCYC202210)。
文摘
以云烟87初烤烟叶Y2B4配方叶组为供试材料,在一润和复烤工艺下分别设置3种加工强度,分析不同加工强度下烟叶化学成分的变化。结果表明,烟叶常规化学成分主要包括总糖、还原糖、总植物碱、氯、钾、总氮、淀粉、蛋白质、果胶;致香物质包含醇类、醛类、酮类、酯类、酚类、烯烃类、杂环类。一润和复烤工艺下,降低加工强度处理的可用性指数(CCUI)均高于常规加工强度处理,表明降低加工强度处理的烟叶常规化学成分协调性更优,工业可用性更好。不同加工强度的一润、复烤烟叶样品聚类效果较好,均表现为常规加工强度处理、升高加工强度处理样品聚为一类,降低加工强度处理样品聚为一类,表明加工强度对烟叶致香物质组成具有显著影响。β-大马酮、巨豆三烯酮D、西柏三烯二醇C、亚麻酸甲酯、淀粉的含量均与烟叶感官质量总分呈正相关关系,总植物碱含量与烟叶感官质量总分呈负相关关系。降低加工强度处理的复烤烟叶香韵、香气质、干净度、湿润感、回味得分均高于常规加工强度处理和升高加工强度处理,杂气较少,感官质量总分最高。
关键词
打叶复烤工艺
一润
复烤
加工强度
化学成分
烟叶
Keywords
threshing and redrying process
primary conditioning
redrying
processing intensity
chemical components
tobacco leaves
分类号
S572 [农业科学—烟草工业]
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职称材料
题名
烤烟刺激性和杂气的影响因素及主要改善措施
2
作者
李元昊
杨谨瑞
岳晓
余雯
张旺
何骕
曾利军
续勇波
机构
云南农业大学烟草学院
四川
烟叶
复烤
有限责任公司
四川烟叶复烤有限责任公司宜宾复烤厂
出处
《安徽农业科学》
CAS
2024年第17期6-10,21,共6页
基金
中国烟草总公司四川省公司科技计划项目(SCYC202210)
云南省烟草公司昭通市公司科技项目(ZT20235301002)。
文摘
刺激性和杂气是衡量烤烟品质最主要的感官质量指标,综述影响烟叶刺激性和杂气的主要研究,重点对烟叶化学成分(含氮化合物、糖类、氯元素等)及其影响因素(生态环境、品种、pH)、物理性状、栽培和加工(栽培、初烤、复烤、陈化)3个方向和多个维度的研究现状进行了跟踪分析,现阶段的研究结果表明:烟叶刺激性和杂气感官评吸质量是受多种因素共同作用的结果,但本质上是受化学成分含量及比例的影响。总结了降刺除杂的主要农艺措施和工艺措施,为烤烟行业降刺除杂以提高感官质量提供了一定的理论依据。
关键词
烤烟
刺激性
杂气
农艺措施
工艺措施
Keywords
Flue-cured tobacco
Irritation
Offensive odor
Agronomic measures
Technological measure
分类号
TS411 [农业科学—烟草工业]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
打叶复烤工艺中不同加工强度对烟叶化学成分的影响
杨谨瑞
李修贤
黄鑫
余雯
何鹏
何骕
羡伟
罗威
续勇波
《湖北农业科学》
2025
0
在线阅读
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职称材料
2
烤烟刺激性和杂气的影响因素及主要改善措施
李元昊
杨谨瑞
岳晓
余雯
张旺
何骕
曾利军
续勇波
《安徽农业科学》
CAS
2024
0
在线阅读
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职称材料
已选择
0
条
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参考文献
引证文献
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