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三种干燥方式处理对稻谷品质的影响研究
被引量：
10
1
作者
袁攀强
杨思成
+5 位作者
赵会义
张洪清
田琳
张浩
王永
曹阳
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第7期109-116,共8页
以旋转通风仓干燥、自然干燥和机械干燥3种方式对新收获稻谷进行降水处理.对干燥后稻谷脂肪酸值、发芽率、爆腰率、出糙率、整精米率及食味值的变化规律进行研究.结果表明:烘干稻谷脂肪酸值为19.9 mg/100 g,低于旋转仓干燥稻谷的25.3 mg...
以旋转通风仓干燥、自然干燥和机械干燥3种方式对新收获稻谷进行降水处理.对干燥后稻谷脂肪酸值、发芽率、爆腰率、出糙率、整精米率及食味值的变化规律进行研究.结果表明:烘干稻谷脂肪酸值为19.9 mg/100 g,低于旋转仓干燥稻谷的25.3 mg/100 g和晾干稻谷的25.1 mg/100 g;高温影响稻谷种子活力,烘干稻谷发芽率为58.0%,远低于旋转仓干燥稻谷的86.5%和晾干稻谷的87.5%;另外,烘干稻谷加工成大米的爆腰率、出糙率、整精米率和食味值分别是5.33%、79.23%、57.9%、83.7,对比旋转仓稻谷的1.33%、80.27%、61.10%、87.0和晾干稻谷的2.33%、76.83%、58.9%、89.3,其加工品质和食味品质更差.利用变异系数法对3种干燥稻谷综合评分,结果表明,旋转通风仓干燥稻谷品质最优,自然干燥次之,机械干燥稻谷品质最差.实验表明,旋转通风仓干燥能很好地保护稻谷品质,适合在中国农村地区推广应用.
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关键词
稻谷品质
旋转通风仓
自然干燥
机械干燥
变异系数法
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职称材料
题名
三种干燥方式处理对稻谷品质的影响研究
被引量：
10
1
作者
袁攀强
杨思成
赵会义
张洪清
田琳
张浩
王永
曹阳
机构
武汉轻工大学
国家粮食和物资储备局科学研究院
青白江国家粮食储备库
四川广汉精力仓储设备制造有限公司
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第7期109-116,共8页
基金
“十三五”国家重点研发计划(2017YFDD01402-02)。
文摘
以旋转通风仓干燥、自然干燥和机械干燥3种方式对新收获稻谷进行降水处理.对干燥后稻谷脂肪酸值、发芽率、爆腰率、出糙率、整精米率及食味值的变化规律进行研究.结果表明:烘干稻谷脂肪酸值为19.9 mg/100 g,低于旋转仓干燥稻谷的25.3 mg/100 g和晾干稻谷的25.1 mg/100 g;高温影响稻谷种子活力,烘干稻谷发芽率为58.0%,远低于旋转仓干燥稻谷的86.5%和晾干稻谷的87.5%;另外,烘干稻谷加工成大米的爆腰率、出糙率、整精米率和食味值分别是5.33%、79.23%、57.9%、83.7,对比旋转仓稻谷的1.33%、80.27%、61.10%、87.0和晾干稻谷的2.33%、76.83%、58.9%、89.3,其加工品质和食味品质更差.利用变异系数法对3种干燥稻谷综合评分,结果表明,旋转通风仓干燥稻谷品质最优,自然干燥次之,机械干燥稻谷品质最差.实验表明,旋转通风仓干燥能很好地保护稻谷品质,适合在中国农村地区推广应用.
关键词
稻谷品质
旋转通风仓
自然干燥
机械干燥
变异系数法
Keywords
rice quality
rotary ventilation cylinder
natural drying
mechanical drying
coefficient of variation method
分类号
S226.6 [农业科学—农业机械化工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
三种干燥方式处理对稻谷品质的影响研究
袁攀强
杨思成
赵会义
张洪清
田琳
张浩
王永
曹阳
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020
10
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