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杂交稻米的理化特性与食味评价的研究被引量：16: 1; 作者刘建伟三轮精博后藤清和《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第1期5-9,共5页; 本研究对籼型杂交稻米进行了包括理化特性的测定、食味感官评价及用食味计进行了成分测定和食味评价,探讨了日本常用的食味评价方法对中国产稻米的适应性,同时考察了稻米理化特性与食味的关连,并尝试建立了中国产稻米的食味推测式。; 关键词杂交稻米理化特性食味评价感官评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

水解鱼肉蛋白的酶法制备被引量：23: 2; 作者袁永俊高健《食品与机械》 CSCD 2002年第3期13-16,共4页; 研究了酶法水解淡水鱼制备水解鱼肉蛋白 ,探索了胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的最适水解条件。在此基础上 ,探索了双酶组合水解的最适水解条件。; 关键词酶法制备水解鱼肉蛋白胰蛋白酶胃蛋白酶细菌中性蛋白酶木瓜蛋白酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

绿茶饮料的制备及品质控制被引量：2: 3; 作者张国栋马力 +2 位作者刘洪李文涛田伟《食品与机械》 CSCD 2002年第1期22-23,29,共3页; 研究了影响绿茶色香味因素 ,探讨了绿茶饮料沉淀形成和变色的机理 ,得出茶水比 1∶1 0 0、浸提温度 85℃、浸提时间 1 0min为最佳萃取工艺条件 ,同时采用茶汁pH值为5 5 ,木瓜蛋白酶添加量为 0 0 5g/ 1 0 0ml茶汁 ,β CD添加量 1 0 g/ ... 展开更多; 关键词品质控制绿茶饮料萃取工艺沉淀护色; 在线阅读下载PDF 职称材料

提高液态法白酒中酸含量的蒸馏方法探讨被引量：1: 4; 作者袁永俊《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期58-60,共3页; 液态法白酒的质量缺陷主要表现为酸低、酯低、高级醇含量高。酸低这一缺陷尤为突出 ,也是蒸馏最难解决的问题。本文针对这一缺陷 ,研究了微分蒸馏、二次蒸馏对酸的蒸馏效果 ,结果表明 ,二次蒸馏对酸的蒸馏效果较好 ,采用该法 ,可以解决... 展开更多; 关键词白酒液态发酵微分蒸馏二次蒸馏酸含量; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名杂交稻米的理化特性与食味评价的研究被引量：16: 1; 作者刘建伟三轮精博后藤清和; 机构四川工业学院包装与食品工程系岐阜大学农学部; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第1期5-9,共5页; 文摘本研究对籼型杂交稻米进行了包括理化特性的测定、食味感官评价及用食味计进行了成分测定和食味评价,探讨了日本常用的食味评价方法对中国产稻米的适应性,同时考察了稻米理化特性与食味的关连,并尝试建立了中国产稻米的食味推测式。; 关键词杂交稻米理化特性食味评价感官评价; Keywords hybrid rice,physicochemical properties,taste evaluation,sensory test,rice taste meter; 分类号 TS212.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名水解鱼肉蛋白的酶法制备被引量：23: 2; 作者袁永俊高健; 机构四川工业学院包装与食品工程系; 出处《食品与机械》 CSCD 2002年第3期13-16,共4页; 文摘研究了酶法水解淡水鱼制备水解鱼肉蛋白 ,探索了胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的最适水解条件。在此基础上 ,探索了双酶组合水解的最适水解条件。; 关键词酶法制备水解鱼肉蛋白胰蛋白酶胃蛋白酶细菌中性蛋白酶木瓜蛋白酶; Keywords Hydrolysis freshwater fish protein Trypsin Pepsin Neutral proteinase Papain; 分类号 TQ93 [化学工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名绿茶饮料的制备及品质控制被引量：2: 3; 作者张国栋马力刘洪李文涛田伟; 机构四川工业学院包装与食品工程系; 出处《食品与机械》 CSCD 2002年第1期22-23,29,共3页; 文摘研究了影响绿茶色香味因素 ,探讨了绿茶饮料沉淀形成和变色的机理 ,得出茶水比 1∶1 0 0、浸提温度 85℃、浸提时间 1 0min为最佳萃取工艺条件 ,同时采用茶汁pH值为5 5 ,木瓜蛋白酶添加量为 0 0 5g/ 1 0 0ml茶汁 ,β CD添加量 1 0 g/ 50 0ml,Vc0 1 g/ 50 0ml,D 葡萄糖酸 δ 内脂 0 1g/ 50 0ml,可有效防止沉淀的产生和色泽的变化 ,得到满意的产品质量。; 关键词品质控制绿茶饮料萃取工艺沉淀护色; Keywords Green tea Drink Extraction Precipitate Colour protection; 分类号 TS275.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名提高液态法白酒中酸含量的蒸馏方法探讨被引量：1: 4; 作者袁永俊; 机构四川工业学院包装与食品工程系; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期58-60,共3页; 文摘液态法白酒的质量缺陷主要表现为酸低、酯低、高级醇含量高。酸低这一缺陷尤为突出 ,也是蒸馏最难解决的问题。本文针对这一缺陷 ,研究了微分蒸馏、二次蒸馏对酸的蒸馏效果 ,结果表明 ,二次蒸馏对酸的蒸馏效果较好 ,采用该法 ,可以解决液态法白酒中酸低的质量缺陷。; 关键词白酒液态发酵微分蒸馏二次蒸馏酸含量; Keywords Chinese liquor, liquid state fermentation, differential distillation , quadratic distillation; 分类号 TS261 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料