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鸡腿菇菌糠对天府肉鸭生长性能及免疫功能的影响被引量：14: 1; 作者张雅雪王涛 +3 位作者殷中琼贾仁勇周瑞平唐代云《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2011年第11期14-18,共5页; 本试验旨在研究肉鸭日粮中添加鸡腿菇菌糠对肉鸭生长性能及免疫功能的影响。试验选用320只1日龄健康天府肉鸭,随机分成4组,对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别饲喂在基础日粮中添加2%、4%和6%鸡腿菇菌糠的日粮。结果表明,与对照... 展开更多; 关键词鸡腿菇菌糠天府肉鸭生长性能免疫功能; 在线阅读下载PDF 职称材料

酒糟菌糠水溶性多糖的提取与含量测定被引量：4: 2; 作者贾睿琳张雅雪 +3 位作者殷中琼王涛周瑞平唐代云《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第12期7104-7105,7109,共3页; [目的]探讨了酒糟菌糠多糖提取的最佳工艺条件及测定4种酒糟菌糠多糖的含量,为酒糟菌糠的进一步开发提供依据。[方法]以茶树菇菌糠(未出菇)为材料,采用正交试验,进行水提醇沉法优选。根据优选出的最佳工艺条件,对茶树菇菌糠(出菇)、茶... 展开更多; 关键词酒糟菌糠多糖提取含量; 在线阅读下载PDF 职称材料

利用固态法白酒微生物群制备液态发酵剂研究被引量：1: 3; 作者张健张超 +3 位作者陈泽军孙传则步金海苟民明《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第6期77-80,共4页; 以宜宾叙府酒业五粮为原料,取其窖泥、大曲混合经液态法培养与扩大后作为发酵剂,采用前期液态法通风发酵工艺制成发酵醪。分别对发酵剂制备工艺的5个参数进行了探讨,用正交试验进行优化。结果表明,当培养与扩大工艺条件窖泥∶大曲为2∶3... 展开更多; 关键词液态法白酒通风发酵窖泥大曲液态发酵剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

多粮浓香型白酒厂内细菌多样性及分布的研究被引量：11: 4; 作者周瑞平陈云宗唐代云《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第13期209-213,共5页; 采用改良的NA培养基分离、去除冗余,从多粮浓香型酒厂内的空气、曲药、糟醅、窖泥中分离到82株细菌,其中优势细菌24株,占分离所得细菌总数的29.27%。对这24株优势细菌的16SrDNA序列分析表明,其中13株为Bacillus属,9株分属于Lysinibacil... 展开更多; 关键词多粮浓香型细菌分离 16SrDNA 分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

3种酒糟菌糠三萜类成分含量比较被引量：2: 5; 作者王松殷中琼 +1 位作者周瑞平王涛《中国酿造》 CAS 2012年第11期109-111,共3页; 对酒糟菌糠中三萜含量进行测定,为酒糟菌糠进一步开发提供依据。以齐墩果酸作为标准样品,用香草醛-高氯酸比色法测定酒糟菌糠中三萜类成分的含量。结果表明茶树菇菌糠(出菇)、茶树菇菌糠(未出菇)、鸡腿菇菌糠(未出菇)的三萜得率分别是0.... 展开更多; 关键词酒糟菌糠三萜香草醛-高氯酸比色法; 在线阅读下载PDF 职称材料

温度对浓香型白酒发酵的影响被引量：30: 6; 作者应静游玲 +5 位作者邱树毅王涛傅小红罗明有雷春琼冯学愚《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第8期75-81,共7页; 为探讨温度对浓香型白酒发酵的影响,采用实验室模拟固态控温发酵方式,对发酵过程进行控温,监测糟醅理化指标、典型微生物数量变化、出坛糟醅主要挥发性风味物质。结果表明,高温发酵加快糟醅水分蒸发,酵母菌及霉菌数量快速减少,产酒生酸... 展开更多; 关键词浓香型白酒控温发酵理化指标挥发性风味物质主成分分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

黄水培养大秃马勃菌丝体条件初步研究被引量：4: 7; 作者蒲岚王涛 +2 位作者代继松陈泽军周瑞平《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第9期27-29,共3页; 以多粮浓香型白酒生产中产生的生黄水、经蒸馏后的底锅水培养大秃马勃[Calvatia gigantea(Batschex Pers.)Lloy]菌丝体。通过摇瓶单因子试验,优化了培养条件。在28℃培养条件下,接种量8%～10%,摇床转速150 r/min,装液量100mL/500mL三角... 展开更多; 关键词黄水大秃马勃菌丝体生物量; 在线阅读下载PDF 职称材料

丢糟菌糠营养价值的分析被引量：5: 8; 作者张莹王涛 +4 位作者张雅雪殷中琼周瑞平陈云宗唐代云《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2010年第6期2042-2045,共4页; 对3种丢糟菌糠的常规营养成分、氨基酸和维生素进行了含量测定分析,为丢糟菌糠的合理利用提供理论依据。实验结果表明,食用菌出菇后对丢糟的营养成分的改变影响较大,粗蛋白提高了6.01%、粗纤维降低了2.08%,总氨基酸降低了4.24%;菌丝体... 展开更多; 关键词酒糟菌糠常规营养成分氨基酸维生素; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鸡腿菇菌糠对天府肉鸭生长性能及免疫功能的影响被引量：14: 1; 作者张雅雪王涛殷中琼贾仁勇周瑞平唐代云; 机构四川农业大学动物医学院宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室四川农业大学动物疫病与人类健康四川省重点实验室四川宜宾市叙府酒业有限公司技术中心; 出处《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2011年第11期14-18,共5页; 基金教育部<长江学者和创新团队发展计划>创新团队项目(IRTO848) 宜宾市科技自主创新专项项目(2010ZNY003) 四川省经委创新项目(2060403); 文摘本试验旨在研究肉鸭日粮中添加鸡腿菇菌糠对肉鸭生长性能及免疫功能的影响。试验选用320只1日龄健康天府肉鸭,随机分成4组,对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别饲喂在基础日粮中添加2%、4%和6%鸡腿菇菌糠的日粮。结果表明,与对照组相比,在肉鸭日粮中添加鸡腿菇菌糠,肉鸭的日采食量显著提高(P<0.05);在试验前2周肉鸭的日增重显著提高(P<0.05),后2周对肉鸭的日增重影响不大(P>0.05);饲料的转化率略微降低(P>0.05)。鸡腿菇菌糠对肉鸭的免疫器官指数和淋巴细胞增殖反应无显著影响(P>0.05)。因此,在肉鸭日粮中添加2%、4%、6%的鸡腿菇菌糠均对肉鸭的生长性能具有一定的促进作用,但对免疫功能无显著影响,综合各项指标,在肉鸭日粮中添加2%的鸡腿菇菌糠效果最好。; 关键词鸡腿菇菌糠天府肉鸭生长性能免疫功能; Keywords spent coprinus comatus substrate Tianfu ducks growth performance immune function; 分类号 S816.7 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酒糟菌糠水溶性多糖的提取与含量测定被引量：4: 2; 作者贾睿琳张雅雪殷中琼王涛周瑞平唐代云; 机构四川农业大学动物医学院宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室四川宜宾市叙府酒业有限公司技术中心; 出处《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第12期7104-7105,7109,共3页; 基金教育部<长江学者和创新团队发展计划>创新团队项目(IR-TO848) 四川省经委创新项目(2060403) 宜宾市科技自主创新专项项目(2010ZNY003); 文摘 [目的]探讨了酒糟菌糠多糖提取的最佳工艺条件及测定4种酒糟菌糠多糖的含量,为酒糟菌糠的进一步开发提供依据。[方法]以茶树菇菌糠(未出菇)为材料,采用正交试验,进行水提醇沉法优选。根据优选出的最佳工艺条件,对茶树菇菌糠(出菇)、茶树菇菌糠(未出菇)、鸡腿菇菌糠(出菇)和鸡腿菇菌糠(未出菇)这4种酒糟菌糠进行粗多糖的提取,并采用硫酸-苯酚比色法测定粗多糖中总糖含量和DNS法测定粗多糖中还原糖的含量。[结果]酒糟菌糠粗多糖的最佳提取条件为料液比1∶30,提取温度90℃,提取时间4 h;测得上述4种酒糟菌糠中多糖含量分别为0.39%、0.70%、0.47%、0.99%。[结论]未出菇的酒糟菌糠多糖含量高于出菇的酒糟菌糠,培养鸡腿菇的酒糟菌糠多糖含量高于培养茶树菇的酒糟菌糠。; 关键词酒糟菌糠多糖提取含量; Keywords Distiller′s grains-based spent mushroom substrate Polysaccharide Extraction Content; 分类号 S37 [农业科学—农产品加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名利用固态法白酒微生物群制备液态发酵剂研究被引量：1: 3; 作者张健张超陈泽军孙传则步金海苟民明; 机构宜宾学院生命科学与食品工程学院四川宜宾市叙府酒业有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第6期77-80,共4页; 文摘以宜宾叙府酒业五粮为原料,取其窖泥、大曲混合经液态法培养与扩大后作为发酵剂,采用前期液态法通风发酵工艺制成发酵醪。分别对发酵剂制备工艺的5个参数进行了探讨,用正交试验进行优化。结果表明,当培养与扩大工艺条件窖泥∶大曲为2∶3(w/w)、培养时间3.5d、摇床转速130r/min、培养温度28℃、转接接种量9%(v/v)时,发酵剂可见总菌数达5.89×104个/mL;发酵醪酒精度6.8%vol、总酸1.1794g/100mL、总酯2.6653 g/100mL、总醛0.1633g/100mL、总糖5.1%(w/w),与用窖泥、大曲混合直接作为发酵剂制得的发酵醪对比相差不大。; 关键词液态法白酒通风发酵窖泥大曲液态发酵剂; Keywords liquid fermentation liquor ventilating fermentation pit mud Daqu liquid starter; 分类号 TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名多粮浓香型白酒厂内细菌多样性及分布的研究被引量：11: 4; 作者周瑞平陈云宗唐代云; 机构四川省宜宾市叙府酒业有限公司技术中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第13期209-213,共5页; 基金四川省教育厅重大培育项目(09ZZ039) 四川省科技厅应用基础项目(2009JY0149) 宜宾市自主创新专项(200905207); 文摘采用改良的NA培养基分离、去除冗余,从多粮浓香型酒厂内的空气、曲药、糟醅、窖泥中分离到82株细菌,其中优势细菌24株,占分离所得细菌总数的29.27%。对这24株优势细菌的16SrDNA序列分析表明,其中13株为Bacillus属,9株分属于Lysinibacillus属、Staphylococcus属、Rummeliibacillus属,Brevibacillus属、Brachybacterium属,还有2株菌与数据库中模式菌株相似性低于97%,很可能代表着新类群。入窖糟醅中细菌种类及数量最多,曲药中产芽孢细菌最多,可产淀粉酶的细菌在生产环境中分布最广,表明细菌种类及数量的分布与白酒生产以及酒体的风格形成可能有着密切的联系。; 关键词多粮浓香型细菌分离 16SrDNA 分析; Keywords luzhou-flavor liquor bacteria separation 16S rDNA distribution; 分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名3种酒糟菌糠三萜类成分含量比较被引量：2: 5; 作者王松殷中琼周瑞平王涛; 机构宜宾学院生命科学与食品工程学院宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室四川农业大学动物医学院四川宜宾市叙府酒业有限公司技术中心; 出处《中国酿造》 CAS 2012年第11期109-111,共3页; 基金宜宾市科技局科技专项(2010ZNY003); 文摘对酒糟菌糠中三萜含量进行测定,为酒糟菌糠进一步开发提供依据。以齐墩果酸作为标准样品,用香草醛-高氯酸比色法测定酒糟菌糠中三萜类成分的含量。结果表明茶树菇菌糠(出菇)、茶树菇菌糠(未出菇)、鸡腿菇菌糠(未出菇)的三萜得率分别是0.06%、0.21%、0.13%。三种酒糟菌糠中,茶树菇菌糠(未出菇)的三萜含量最高。; 关键词酒糟菌糠三萜香草醛-高氯酸比色法; Keywords distiller＇s grains-based spent mushroom substrate triterpenoid vanillin-perchloric acid colorimetric method; 分类号 O657.3 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名温度对浓香型白酒发酵的影响被引量：30: 6; 作者应静游玲邱树毅王涛傅小红罗明有雷春琼冯学愚; 机构贵州大学酿酒与食品工程学院宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室成都师范学院化学与生命科学学院四川省宜宾市叙府酒业有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第8期75-81,共7页; 基金四川省科技厅应用基础项目(2014JY0117) 四川省科技支撑计划项目(2013SZ0054) 成都师范学院引进人才专项(YJRC2012-1); 文摘为探讨温度对浓香型白酒发酵的影响,采用实验室模拟固态控温发酵方式,对发酵过程进行控温,监测糟醅理化指标、典型微生物数量变化、出坛糟醅主要挥发性风味物质。结果表明,高温发酵加快糟醅水分蒸发,酵母菌及霉菌数量快速减少,产酒生酸快,最终糟醅酒度偏低(1.52%vol);中温和低温发酵好氧细菌及酵母数量较多,有利于持续产酒产酸,最终糟醅酒精度分别为2.98%vol、4.67%vol。高、中、低温发酵出坛糟醅中高级醇含量分别为7.74 mg/100 g、7.42 mg/100 g、9.72 mg/100 g。中、低温发酵糟醅中未检测出糠醛,高温发酵糟醅中糠醛含量为1.90 mg/100 g。高、中、低温发酵糟醅总酯含量分别为69.99 mg/100 g、109.12 mg/100 g、96.64 mg/100 g。主成分分析(PCA)结果显示,中温(30℃)发酵糟醅与对照窖池出池糟醅风味组分构成更为接近,可通过控制发酵温度生产特定基酒。; 关键词浓香型白酒控温发酵理化指标挥发性风味物质主成分分析; Keywords strong-flavor Baijiu temperature-controlled fermentation physicochemical indexes volatile flavor substances principal component analysis; 分类号 TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黄水培养大秃马勃菌丝体条件初步研究被引量：4: 7; 作者蒲岚王涛代继松陈泽军周瑞平; 机构宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室四川省宜宾市叙府酒业有限公司技术中心; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第9期27-29,共3页; 基金四川省教育厅科研基金项目(08zc003) 同济大学长江水环境教育部重点实验室开放基金项目(YRWEF08001); 文摘以多粮浓香型白酒生产中产生的生黄水、经蒸馏后的底锅水培养大秃马勃[Calvatia gigantea(Batschex Pers.)Lloy]菌丝体。通过摇瓶单因子试验,优化了培养条件。在28℃培养条件下,接种量8%～10%,摇床转速150 r/min,装液量100mL/500mL三角瓶,培养10 d,大秃马勃菌丝生物量可达1.25g/100mL干重。培养了大秃马勃后黄水的还原糖和蛋白质的含量分别下降45.03%和42.17%,但pH值变化较小。; 关键词黄水大秃马勃菌丝体生物量; Keywords yellow water Coprinus comatus myeelia; 分类号 O656 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名丢糟菌糠营养价值的分析被引量：5: 8; 作者张莹王涛张雅雪殷中琼周瑞平陈云宗唐代云; 机构四川出入境检验检疫局宜宾办事处四川酒类检测实验室宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室宜宾学院生命科学与食品工程学院四川农业大学动物医学院四川宜宾市叙府酒业有限公司技术中心; 出处《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2010年第6期2042-2045,共4页; 基金四川省经委创新项目(2060403) 教育部<长江学者和创新团队发展计划>创新团队项目(IRTO848); 文摘对3种丢糟菌糠的常规营养成分、氨基酸和维生素进行了含量测定分析,为丢糟菌糠的合理利用提供理论依据。实验结果表明,食用菌出菇后对丢糟的营养成分的改变影响较大,粗蛋白提高了6.01%、粗纤维降低了2.08%,总氨基酸降低了4.24%;菌丝体长满菌包而未出菇对丢糟的营养成分的改变影响不大。3种丢糟菌糠的各项营养指标综合比较,未出菇的鸡腿菇菌糠稍优于其他两种菌糠,更适合在生产中应用。; 关键词酒糟菌糠常规营养成分氨基酸维生素; Keywords Distiller＇s grains-based spent mushroom substrate Normal composition of nutrition Amino acid Vitamin; 分类号 S816.44 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	鸡腿菇菌糠对天府肉鸭生长性能及免疫功能的影响	张雅雪王涛殷中琼贾仁勇周瑞平唐代云	《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心	2011	14	在线阅读下载PDF 职称材料
2	酒糟菌糠水溶性多糖的提取与含量测定	贾睿琳张雅雪殷中琼王涛周瑞平唐代云	《安徽农业科学》 CAS 北大核心	2011	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	利用固态法白酒微生物群制备液态发酵剂研究	张健张超陈泽军孙传则步金海苟民明	《中国酿造》 CAS 北大核心	2010	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	多粮浓香型白酒厂内细菌多样性及分布的研究	周瑞平陈云宗唐代云	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2010	11	在线阅读下载PDF 职称材料
5	3种酒糟菌糠三萜类成分含量比较	王松殷中琼周瑞平王涛	《中国酿造》 CAS	2012	2	在线阅读下载PDF 职称材料
6	温度对浓香型白酒发酵的影响	应静游玲邱树毅王涛傅小红罗明有雷春琼冯学愚	《中国酿造》 CAS 北大核心	2018	30	在线阅读下载PDF 职称材料
7	黄水培养大秃马勃菌丝体条件初步研究	蒲岚王涛代继松陈泽军周瑞平	《中国酿造》 CAS 北大核心	2009	4	在线阅读下载PDF 职称材料
8	丢糟菌糠营养价值的分析	张莹王涛张雅雪殷中琼周瑞平陈云宗唐代云	《西南农业学报》 CSCD 北大核心	2010	5	在线阅读下载PDF 职称材料