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可得然胶对米粉加工及食用品质的影响 被引量：25
1
作者 李才明 陈荻 +5 位作者 陆瑞琪 顾正彪 班宵逢 洪雁 程力 李兆丰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第16期23-28,共6页
为探究可得然胶对米粉加工及食用品质的影响,实验选取3款可得然胶(CG-E、CG-01、CG-02,添加量为0%~1.0%,均为质量分数,下同)添加到米粉中,分别通过检测糊化性质、质构特性和蒸煮特性分析样品品质的变化;优化得到最适添加方案后,通过X射... 为探究可得然胶对米粉加工及食用品质的影响,实验选取3款可得然胶(CG-E、CG-01、CG-02,添加量为0%~1.0%,均为质量分数,下同)添加到米粉中,分别通过检测糊化性质、质构特性和蒸煮特性分析样品品质的变化;优化得到最适添加方案后,通过X射线衍射和扫描电镜探究可得然胶对米粉老化及凝胶结构的影响。结果表明,当可得然胶添加量为0.2%时,可得然胶会加剧米粉在加工和蒸煮过程中的吸水膨胀,从而降低米粉的硬度、弹性和咀嚼性,增大米粉凝胶的空隙;但当添加量在0.4%~0.6%范围内时,可得然胶能在不影响大米粉短期老化的前提下,显著提升米粉的硬度、弹性和咀嚼性,改善其蒸煮特性,同时延缓米粉的长期老化,并使凝胶网络更加致密。本研究为可得然胶在米粉乃至米制品中的应用提供参考。 展开更多
关键词 米粉 可得然胶 糊化 质构 蒸煮品质 凝胶网络
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不同施氮量对高粱生长·生物量和蜀黍氰苷积累的影响 被引量：1
2
作者 李松柏 周韩玲 +4 位作者 胡娇 宋廷富 李杨华 安明哲 郑佳 《安徽农业科学》 CAS 2023年第24期150-152,161,共4页
以辽糯11高粱为供试材料,研究了5个不同施氮水平对其生长发育、生物量及蜀黍氰苷积累的影响。结果表明,不同施氮水平对株高的影响不显著,随着施氮量的增加,高粱的茎粗、叶长、叶宽及鲜质量、干质量等表现为先增大后稳定,根、茎、叶等部... 以辽糯11高粱为供试材料,研究了5个不同施氮水平对其生长发育、生物量及蜀黍氰苷积累的影响。结果表明,不同施氮水平对株高的影响不显著,随着施氮量的增加,高粱的茎粗、叶长、叶宽及鲜质量、干质量等表现为先增大后稳定,根、茎、叶等部位中的蜀黍氰苷含量随着施氮量的增加先增加后降低。 展开更多
关键词 高粱 氮肥 蜀黍氰苷 生长 生物量
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QuEChERS-气相色谱-串联质谱法测定绿茶中33种有机磷农药残留 被引量：5
3
作者 王洪涛 白志平 +7 位作者 李菲菲 胡杰丽 王成俊 熊家会 王姝婷 孙庆文 兰梅 陈洪坤 《中国茶叶》 2021年第11期31-37,共7页
研究建立了一种绿茶中33种有机磷农药的检测方法。采用QuEChERS提取净化,气相色谱-串联质谱仪定量分析。在25.0~200.0μg/L质量浓度范围,有机磷的线性相关系数(R2)大于0.996;0.010~1.010 mg/kg加标水平下,平均回收率为87.5%~99.4%,相对... 研究建立了一种绿茶中33种有机磷农药的检测方法。采用QuEChERS提取净化,气相色谱-串联质谱仪定量分析。在25.0~200.0μg/L质量浓度范围,有机磷的线性相关系数(R2)大于0.996;0.010~1.010 mg/kg加标水平下,平均回收率为87.5%~99.4%,相对标准偏差(RSD)为3.6%~6.8%(n=6),各农药定量限均为0.010 mg/kg。该方法简单快速、重复性好,适用于绿茶样品中有机磷的快速检测需求。 展开更多
关键词 QUECHERS 气相色谱-串联质谱 农药残留
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