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基于德尔菲法和层次分析法构建川茶营养健康评价指标体系
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作者 和智坚 李毓萍 +4 位作者 张倩薇 姜欣 庞童 郭智源 李鸣 《食品与发酵科技》 2025年第1期132-141,共10页
茶作为一种传统的经济作物,对人体健康具有良好效益,然而现有茶叶评价体系不足以反映其营养健康价值作用。基于此,该研究基于前期循证研究和川茶样品检测结果,在初步构建川茶营养健康评价初筛指标体系的基础上,采用德尔菲法两次邀请相... 茶作为一种传统的经济作物,对人体健康具有良好效益,然而现有茶叶评价体系不足以反映其营养健康价值作用。基于此,该研究基于前期循证研究和川茶样品检测结果,在初步构建川茶营养健康评价初筛指标体系的基础上,采用德尔菲法两次邀请相关专家评价和筛选指标内容,并应用专家评价法以线下会评的方式对咨询结果进行适应性评估,最后使用层次分析法对指标进行权重赋值。结果表明,两轮德尔菲法的专家积极系数分别为88.23%和93.33%,专家权威系数(Cr)分别为(0.80±0.13)%和(0.87±0.11)%,专家意见协调系数分别为0.074(P>0.05)和0.256(P<0.01),最终建立了由6个一级指标、8个二级指标、6个三级指标和8个四级指标组成的川茶营养健康评价指标体系。该研究通过运用德尔菲法和层次分析法构建了川茶营养健康评价指标体系,为川茶及茶产业的种植、生产、销售等过程提供工具参考,可应用于川茶生产销售和茶叶营养健康价值的宣传,为茶叶评价方式的创新与完善提供一定的研究基础。 展开更多
关键词 川茶 营养健康 评价指标体系 德尔菲法 层次分析法
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石蜡/松香混合脱毛法、硫化钠脱毛法、脱毛膏脱毛法建立的小鼠脱发模型特点对比观察
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作者 管堂飞 洪灿辉 +4 位作者 杨鑫 吴广俊 肖培云 张成桂 何正春 《山东医药》 2025年第3期51-57,共7页
目的对比观察采用石蜡/松香混合脱毛法、硫化钠脱毛法和脱毛膏脱毛法建立的C57BL/6J小鼠脱发模型的特点,以期为小鼠脱发模型选择提供理论依据和技术参考。方法44只SPF级雌性C57BL/6J小鼠分成4组,即A、B、C和D组,每组11只。A组正常饲养,... 目的对比观察采用石蜡/松香混合脱毛法、硫化钠脱毛法和脱毛膏脱毛法建立的C57BL/6J小鼠脱发模型的特点,以期为小鼠脱发模型选择提供理论依据和技术参考。方法44只SPF级雌性C57BL/6J小鼠分成4组,即A、B、C和D组,每组11只。A组正常饲养,不做脱毛处理,作为正常对照。B组采用石蜡/松香混合脱毛法建立小鼠脱发模型,C组采用硫化钠脱毛法建立小鼠脱发模型,D组采用脱毛膏脱毛法建立小鼠脱发模型,脱毛面积约2.5 cm×4.0 cm。以小鼠脱发模型制备成功为第0天,观察模型制备成功后各组小鼠的毛发生长状态,对小鼠皮肤颜色和毛发再生情况进行评分。在第15、21天时测量小鼠脱毛区域毛发长度,在第21天时测量小鼠脱毛区域毛发重量。在第21天时,采用全自动血细胞分析仪检测眼球血中白细胞(WBC)、中性粒细胞(Gran)、淋巴细胞(Lym)、单核细胞(Mon)数量,判断小鼠体内炎症情况。在第1、21天时,采用HE染色法观察小鼠皮肤组织病理变化及皮肤损伤程度,包括毳毛囊、终毛囊、总毛囊、终毛囊/毳毛囊。结果3种方法均成功建立小鼠脱发模型。脱毛后,B、C、D组小鼠脱毛区域毛发均缓慢生长,B组毛发生长状态更好,皮肤颜色评分和毛发再生情况评分更高。第15、21天时C、D组小鼠脱毛区域毛发长度均低于B组(P均<0.05)。A组小鼠脱毛区域毛发重量均高于其余各组,B组小鼠脱毛区域毛发重量均高于C、D组(P均<0.05)。与A组小鼠相比,B组Gran降低、Mon升高,C组WBC、Lym、Mon均升高,D组Mon升高;与B组小鼠相比,C组WBC、Gran、Lym、Mon均升高;与C组小鼠相比,D组WBC、Gran、Lym、Mon均降低(P均<0.05)。第21天时,B组毛囊数量增加,终毛数量增多;C组皮肤毛囊数量较少;D组可见少量终毛和毳毛,毛囊结构较完整。与A组小鼠相比,C组终毛囊数量、总毛囊数量及终毛囊/毳毛囊比均降低,D组毳毛囊数量、终毛囊数量、总毛囊数量及终毛囊/毳毛囊比均降低;与B组小鼠相比,C、D组终毛囊/毳毛囊比均降低(P均<0.05)。结论石蜡/松香混合脱毛法、硫化钠脱毛法和脱毛膏脱毛法均可成功建立小鼠脱发模型,其中石蜡/松香混合脱毛法脱毛后毛发生长速度快,硫化钠脱毛法脱毛后能够持续引发皮肤炎症,适用于不同发病机制引起的不同类型脱发模型构建。 展开更多
关键词 脱发 动物模型 石蜡/松香 硫化钠 脱毛膏
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灵芝孢子油缓解小鼠体力疲劳的作用及其机制研究 被引量:4
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作者 于梦淇 黄淑贞 +4 位作者 刘雨菲 杨华 曹莉 张立实 陈锦瑶 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期39-45,共7页
为了评价灵芝孢子油缓解小鼠体力疲劳的作用并探究其可能机制。将144只SPF级雄性KM小鼠随机分为4组,即溶剂对照组、灵芝孢子油低、中、高剂量组,每组36只,灌胃30 d。共分为4批,分别用于负重游泳实验(Ⅰ)、肝糖原(Ⅱ)、血乳酸(Ⅳ)以及血... 为了评价灵芝孢子油缓解小鼠体力疲劳的作用并探究其可能机制。将144只SPF级雄性KM小鼠随机分为4组,即溶剂对照组、灵芝孢子油低、中、高剂量组,每组36只,灌胃30 d。共分为4批,分别用于负重游泳实验(Ⅰ)、肝糖原(Ⅱ)、血乳酸(Ⅳ)以及血清尿素氮、肌糖原及其他指标(腓肠肌HE染色、PAS染色和TUNEL染色)测定(Ⅲ)。结果表明,与溶剂对照组相比,灵芝孢子油中剂量组小鼠负重游泳时间极显著延长(P<0.01);灵芝孢子油各剂量组小鼠的血清尿素氮水平均极显著降低(P<0.01);各组小鼠的肝糖原和肌糖原含量无显著差异(P>0.05);灵芝孢子油各剂量组小鼠的血乳酸曲线下面积均极显著降低(P<0.01)。腓肠肌HE染色结果显示各组均未见明显病理改变。PAS染色结果显示灵芝孢子油高剂量组肌糖原阳性面积显著增加(P<0.05)。TUNEL染色结果显示灵芝孢子油低剂量组凋亡细胞阳性率显著降低(P<0.05)。因此,在本实验条件下,灵芝孢子油具有缓解体力疲劳的作用,其机制可能与减少机体糖原消耗、减轻肌细胞凋亡有关。 展开更多
关键词 灵芝孢子油 缓解体力疲劳 PAS染色 TUNEL染色 小鼠
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高效液相色谱-串联质谱法检测鸡组织及鸡蛋中新型兽药氟雷拉纳残留
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作者 凌艺菡 王潇萌 +7 位作者 武首薰 周婷 李星洁 周荷蜓 张舒文 阴文娅 王建萍 王毅 《肉类研究》 北大核心 2024年第10期30-35,共6页
基于高效液相色谱-串联质谱法建立鸡组织(鸡肉、鸡肝、鸡皮和鸡肾)及鸡蛋中新型兽药氟雷拉纳残留的检测方法。将低(0.10 mg/kg)、中(0.25 mg/kg)、高(0.50 mg/kg)剂量氟雷拉纳分2次灌胃(间隔7 d)白羽母鸡后获得阳性动物样品。样品经乙... 基于高效液相色谱-串联质谱法建立鸡组织(鸡肉、鸡肝、鸡皮和鸡肾)及鸡蛋中新型兽药氟雷拉纳残留的检测方法。将低(0.10 mg/kg)、中(0.25 mg/kg)、高(0.50 mg/kg)剂量氟雷拉纳分2次灌胃(间隔7 d)白羽母鸡后获得阳性动物样品。样品经乙腈提取、PRiME HLB固相萃取小柱净化后,以甲醇和5 mmol/L甲酸铵溶液为流动相,Eclipse Plus C18色谱柱为分离柱进行梯度洗脱,电喷雾负离子模式电离,在多反应监测模式下检测,绘制基质匹配校准曲线,外标法定量。结果表明:氟雷拉纳在0~200 ng/mL质量浓度范围内具有良好的线性关系,相关系数(R^(2))>0.99,方法检出限为2.0μg/kg,定量限为5.0μg/kg;在5、15、50μg/kg加标水平下,鸡组织(鸡肉、鸡肝、鸡皮、鸡肾)和鸡蛋中氟雷拉纳的平均加标回收率为81.2%~99.1%,相对标准偏差为1.29%~7.86%(n=6)。该方法成功应用于阳性动物样品中氟雷拉纳残留量的检测。综上,该方法简便、快速、灵敏,适用于鸡组织及鸡蛋中氟雷拉纳兽药残留的检测。 展开更多
关键词 氟雷拉纳 高效液相色谱-串联质谱 兽药残留 固相萃取 鸡组织及鸡蛋
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蛋黄磷脂与紫苏籽油复配对维持大鼠血脂健康水平的影响
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作者 黄淑贞 刘雨菲 +5 位作者 王靓 汪小雅 倪梦梅 李晓蒙 张立实 陈锦瑶 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第10期56-61,共6页
旨在为动物源性与植物源性脂质复配保健品的研发提供参考,以高脂饮食诱导建立SD大鼠混合型高脂血症动物模型,揭示蛋黄磷脂与紫苏籽油复配对维持大鼠血脂健康水平的影响。将50只雄性SD大鼠随机分为空白对照组,模型对照组和蛋黄磷脂与紫... 旨在为动物源性与植物源性脂质复配保健品的研发提供参考,以高脂饮食诱导建立SD大鼠混合型高脂血症动物模型,揭示蛋黄磷脂与紫苏籽油复配对维持大鼠血脂健康水平的影响。将50只雄性SD大鼠随机分为空白对照组,模型对照组和蛋黄磷脂与紫苏籽油复配受试物低、中、高剂量组,分析大鼠的体质量、肝脏指数、血脂水平、体成分以及肝脏中脂滴含量。结果表明:给予蛋黄磷脂与紫苏籽油复配受试物45d,各组大鼠的体质量无显著差异,但受试物中、高剂量组大鼠的肝脏指数,各剂量组大鼠的血清总胆固醇(TC)水平以及高剂量组大鼠血清的甘油三酯(TG)水平均显著低于模型对照组,且TC和TG水平的降低趋势与受试物剂量之间存在显著的剂量-效应关系,而各剂量组大鼠血清的高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)无显著变化;各剂量组大鼠体内的脂肪占比较模型对照组均下降,瘦体质量占比上升,但均无显著差异;各剂量组大鼠的肝脏脂滴含量较模型对照组均极显著降低。综上,蛋黄磷脂与紫苏籽油复配受试物有助于维持大鼠的血脂健康水平。 展开更多
关键词 蛋黄磷脂 紫苏籽油 高脂血症 大鼠 降血脂
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一种功能性奶粉对生长期大鼠骨健康的影响
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作者 于梦淇 黄淑贞 +5 位作者 刘雨菲 曹莉 刘艳 张立实 冯昊天 陈锦瑶 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期9-16,共8页
为评估一种添加了骨碎补的功能性奶粉对生长期大鼠骨健康的影响。将50只断乳SPF级雌性SD大鼠随机分为低钙对照组、碳酸钙对照组和奶粉低中高3个剂量组,灌胃90 d,于干预期结束前3 d进行钙代谢实验。干预结束后取双侧股骨进行股骨常规指... 为评估一种添加了骨碎补的功能性奶粉对生长期大鼠骨健康的影响。将50只断乳SPF级雌性SD大鼠随机分为低钙对照组、碳酸钙对照组和奶粉低中高3个剂量组,灌胃90 d,于干预期结束前3 d进行钙代谢实验。干预结束后取双侧股骨进行股骨常规指标、骨密度、骨钙测定及抗酒石酸碱性磷酸酶免疫组化染色,并进行Micro-CT扫描骨微观结构,同时取血清测定I型胶原C端交联肽(C-telopeptide of typeⅠcollagen,CTX-Ⅰ)、Ⅰ型前胶原氨基端原肽(procollagen typeⅠamino-terminal peptide,PINP)和骨钙素(osteocalcin,BGP)的水平。结果表明,与低钙对照组相比,碳酸钙对照组和奶粉各剂量组的股骨干重和股骨长均显著升高(P<0.05,P<0.01),骨密度和骨钙含量均显著升高(P<0.01),CTX-Ⅰ、PINP及BGP水平均显著升高(P<0.01),其中高剂量组PINP/CTX-I比例显著降低(P<0.05);除奶粉低剂量组外,破骨细胞数量均显著降低(P<0.05,P<0.01);奶粉低和中剂量组的钙吸收率和钙储留率显著升高(P<0.01)。Micro-CT提示各奶粉剂量组的骨微观结构均优于低钙对照组。因此,受试奶粉具有有助于改善骨密度的作用,其机制可能与促进骨形成有关。 展开更多
关键词 奶粉 骨碎补 骨密度 MICRO-CT 大鼠
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血清肌酐和血红蛋白及BMI与西藏地区藏族中老年居民骨质疏松的相关性及其预测价值分析
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作者 丁康致 王鹏 +2 位作者 张静 张玉飞 熊海 《西安交通大学学报(医学版)》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期1013-1019,共7页
目的分析血清肌酐(Cr)、血红蛋白(HGB)及体质量指数(BMI)与西藏地区藏族中老年居民骨质疏松症的关系以及对骨质疏松症的预测价值。方法于2021年11月至2023年8月间,采取多阶段随机整群抽样的方法,在西藏阿里地区(普兰县、札达县、日土县... 目的分析血清肌酐(Cr)、血红蛋白(HGB)及体质量指数(BMI)与西藏地区藏族中老年居民骨质疏松症的关系以及对骨质疏松症的预测价值。方法于2021年11月至2023年8月间,采取多阶段随机整群抽样的方法,在西藏阿里地区(普兰县、札达县、日土县、改则县)、那曲市(那曲县、尼玛县、安多县、双湖县、班戈县)、山南市(隆子县)、拉萨市(尼木县)采集564名藏族中老年居民的人口学、血液指标及骨密度等信息。按其是否患有骨质疏松分为骨质疏松组(90例)及非骨质疏松组(474例)。采用Pearson相关法分析骨密度(bone mineral density,BMD)与各变量的相关性。采用二元Logistic回归分析藏族中老年居民骨质疏松症的相关影响因素,构建预测骨质疏松的高风险因素回归方程模型,使用Hosmer-Lemeshow检验模型的拟合度。采用受试者工作特征(receive operating characteristic,ROC)曲线评估血清Cr、HGB和BMI联合检测对西藏地区藏族中老年居民骨质疏松的预测效能。结果女性骨质疏松患病率高于男性。骨质疏松组身高、体质量、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、尿素氮、尿酸、总胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇、同型半胱氨酸、血清Cr、HGB、BMI水平显著降低(P<0.05)。相关性分析结果显示,年龄与BMD呈负相关,体质量、血清Cr、HGB、BMI与BMD呈正相关(P<0.05)。多因素二元Logistic结果显示,年龄(OR=1.085)、血清Cr(OR=0.891)、BMI(OR=0.475)、HGB(OR=0.966)是发生骨质疏松症的影响因素(P<0.05)。建立预测骨质疏松症患病风险的Logit(P)模型=6.265+0.086×年龄+(-0.109×Cr)+(-0.020×HGB)+(-0.213×BMI)。该模型ROC曲线下面积为0.932,灵敏度为88.9%,特异度为82.5%。Hosmer-Lemeshow检验模型的拟合度良好(P=0.960),根据Logit(P)模型可计算L评分=-29.413+(-0.404×年龄)+0.512×Cr+0.094×HGB+BMI,当L评分>8.9时,可诊断该患者患病。结论西藏地区藏族中老年居民随增龄,血清Cr、HGB和BMI均降低是骨质疏松发生的危险因素;年龄与BMD呈负相关,血清Cr、HGB、BMI与BMD呈正相关;年龄、血清Cr、HGB和BMI联合构建模型可显著提高西藏地区藏族中老年骨质疏松症的诊断效能。 展开更多
关键词 西藏地区 中老年藏族居民 骨质疏松 预测价值
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老年胆总管结石一期缝合术后胆瘘的危险因素及预测模型构建
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作者 刘进衡 王妍亭 +2 位作者 廖芮 黄粲宸 宋海宇 《中国现代普通外科进展》 CAS 2024年第3期230-233,共4页
纳入121例老年胆总管结石患者,术后胆瘘16例,胆瘘率为13.2%。对术后胆瘘进行单因素和多因素Logistic回归分析,ROC曲线检验预测模型效能。单因素分析显示:BMI、残留结石、术后第1日腹腔引流量、胆总管缝合方式和主刀医师手术台数是术后... 纳入121例老年胆总管结石患者,术后胆瘘16例,胆瘘率为13.2%。对术后胆瘘进行单因素和多因素Logistic回归分析,ROC曲线检验预测模型效能。单因素分析显示:BMI、残留结石、术后第1日腹腔引流量、胆总管缝合方式和主刀医师手术台数是术后胆瘘的危险因素(P<0.05)。多因素分析显示:BMI、术后残留结石、术后第1日腹腔引流量和主刀医师手术台数是术后胆瘘的独立危险因素(P<0.05)。术后胆瘘预测模型的ROC曲线显示AUC为0.977(95%CI:0.948~1.000,P=0.001)。老年患者BMI异常,施术者术中未取净胆总管结石及开展手术较少(<40台)易导致老年患者行胆总管一期缝合术后胆瘘,并且可以通过术后第1日腹腔引流量观察。 展开更多
关键词 老年人 胆总管结石 腹腔镜手术 胆总管一期缝合术 术后并发症 胆瘘
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金花藏茶醇提物不同极性部位的多酚成分及体外抗氧化和抗肿瘤活性研究 被引量:2
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作者 罗棵濒 邓俊琳 +8 位作者 向卓亚 朱柏雨 夏陈 朱永清 李娟 张盈娇 陈建 吕晓华 施刘刚 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第13期383-389,共7页
研究金花藏茶醇提物不同极性部位多酚成分及其抗氧化和抗肿瘤活性。采用液-液萃取金花藏茶醇提物,得到乙酸乙酯层、正丁醇层和水层三个极性部位。采用福林酚法和AlCl_(3)-乙酸钾比色法分别测量醇提物及三个极性部位的总多酚和总黄酮含量... 研究金花藏茶醇提物不同极性部位多酚成分及其抗氧化和抗肿瘤活性。采用液-液萃取金花藏茶醇提物,得到乙酸乙酯层、正丁醇层和水层三个极性部位。采用福林酚法和AlCl_(3)-乙酸钾比色法分别测量醇提物及三个极性部位的总多酚和总黄酮含量,通过高效液相色谱法(HPLC)分析醇提物及三个极性部位的主要多酚类单体含量,并采用DPPH、ABTS^(+)自由基清除以及铁离子螯合三种方法比较各类部位的抗氧化作用,通过CCK8法检测不同极性部位对人宫颈癌HeLa细胞的增殖抑制作用。结果表明:金花藏茶乙酸乙酯层含有的多酚和黄酮含量较其它不同极性部位最多,分别为384.65 mg/g和188.82 mg/g,以没食子酸(GA)、没食子儿茶素(GC)和表没食子儿茶素(EGC)为主要酚类成分。抗氧化活性试验显示,对照维生素E,不同极性部位清除DPPH和ABTS^(+)自由基能力的大小为,维生素E>乙酸乙酯层>正丁醇层>醇提物>水层,各样品间差异显著(P<0.05);对照EDTA,不同极性部位均有一定的亚铁离子螯和能力,EDTA(IC_(50)为48.3μg/mL)>乙酸乙酯层(332.4μg/mL)>正丁醇(1332.0μg/mL)>醇提物(1846.0μg/mL)及水层(1952.0μg/mL),除水相和醇提物间没有显著性差异(P>0.05)外,其他样品之间均差异显著(P<0.05)。结果表明抗氧化综合能力排序为乙酸乙酯层>正丁醇层>醇提物>水层。各极性部位对人宫颈癌HeLa细胞均具有一定的增殖抑制作用,且作用均存在剂量-效应关系,其中乙酸乙酯层对HeLa细胞的生长抑制作用最强(IC_(50)为111.6μg/mL)。相对其它各层分,乙酸乙酯层抗氧化活力及抑制HeLa细胞增殖能力均最强,这与其中多酚和黄酮含量最多有关。本研究为金花藏茶的抗氧化和抗肿瘤的健康功效提供了初步的科学依据。 展开更多
关键词 金花藏茶 醇提物 体外抗氧化活性 体外抗肿瘤活性
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肠源性短链脂肪酸生成机制及其饮食调控 被引量:10
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作者 何方 李金星 吴思谋 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第1期10-21,共12页
短链脂肪酸(short chain fatty acids,SCFAs)作为肠道微生物的重要代谢产物,将宿主饮食与肠道微生物之间复杂的相互作用关系有机地联系在一起。SCFAs是近年来微生物代谢产物与人体健康科研领域研究热点,SCFAs不仅作为肠道上皮细胞的重... 短链脂肪酸(short chain fatty acids,SCFAs)作为肠道微生物的重要代谢产物,将宿主饮食与肠道微生物之间复杂的相互作用关系有机地联系在一起。SCFAs是近年来微生物代谢产物与人体健康科研领域研究热点,SCFAs不仅作为肠道上皮细胞的重要能源物质,也是游离脂肪酸受体的天然配体,因此发挥着多种健康作用,如调节脂质代谢、免疫、炎症反应和食欲等。阐述了肠源性SCFAs前体物质的主要食物来源,详细探讨了参与SCFAs生成的肠道微生物及代谢途径,并提出了肠源性SCFAs的饮食调控策略。从化学结构上看,SCFAs是一类碳原子数小于7的挥发性有机酸,肠源性SCFAs主要包括乙酸、丙酸、丁酸,它们主要是由SCFAs前体物质在肠道菌群的酵解作用下转化生成。SCFAs前体物质的食物来源多种多样,不易消化的碳水化合物是SCFAs的主要食物前体,包含抗性淀粉、非淀粉多糖、低聚糖等。肠道中的多种微生物能够通过不同代谢途径独立或者协同利用SCFAs前体物质产生SCFAs。补充富含SCFAs前体物质的食物,不仅能够影响肠源性SCFAs的含量,还可选择性地促进肠道中有益菌的生长,从质和量上维护肠道微生态稳态、直接或者间接地调节机体多种生理功能,促进人体健康功能。希望可为预防和治疗相关代谢和免疫疾病提供新的思路。 展开更多
关键词 短链脂肪酸 肠道菌群 碳水化合物 饮食调控 益生菌
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响应面法优化贝莱斯芽孢杆菌发酵水豆豉的工艺条件 被引量:7
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作者 李杨 陈宇航 +1 位作者 刘雪薇 裴晓方 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第2期49-53,共5页
发酵产品的质量与微生物的产酶能力和发酵条件息息相关。为提高水豆豉的发酵品质,采用单因素法结合响应面法对一株高产豆豉纤溶酶的贝莱斯芽孢杆菌发酵水豆豉的条件进行优化,以获取最佳的发酵条件。首先利用单因素法缩小发酵时间、温度... 发酵产品的质量与微生物的产酶能力和发酵条件息息相关。为提高水豆豉的发酵品质,采用单因素法结合响应面法对一株高产豆豉纤溶酶的贝莱斯芽孢杆菌发酵水豆豉的条件进行优化,以获取最佳的发酵条件。首先利用单因素法缩小发酵时间、温度和接种量的范围,然后通过响应面法以水豆豉中的氨基酸态氮含量和豆豉纤溶酶活性为指标,确定最优发酵条件为:时间5d,温度35℃,接种量0.01%。最终发酵的水豆豉氨基酸态氮含量为8.95g/kg,豆豉纤溶酶活性为420.05IU/g,与市售相比,豆豉纤溶酶活性升高约400倍。该研究为贝莱斯芽孢杆菌发酵水豆豉提供了理论依据。 展开更多
关键词 响应面法 贝莱斯芽孢杆菌 水豆豉 发酵 氨基酸态氮 豆豉纤溶酶
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高γ-氨基丁酸发芽糙米的循环加湿生产工艺研究 被引量:5
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作者 温翠娟 周敏 +2 位作者 张露丹 明瑶 吕晓华 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第9期132-137,共6页
探索生产高含量γ-氨基丁酸(gamma-aminobutyric acid,GABA)发芽糙米的循环加湿工艺的最优条件。采用单因素试验和正交试验,对循环加湿生产工艺的发芽温度、CaCl_(2)浓度、纤维素酶浓度、谷氨酸钠浓度和发芽时间条件进行筛选,高效液相色... 探索生产高含量γ-氨基丁酸(gamma-aminobutyric acid,GABA)发芽糙米的循环加湿工艺的最优条件。采用单因素试验和正交试验,对循环加湿生产工艺的发芽温度、CaCl_(2)浓度、纤维素酶浓度、谷氨酸钠浓度和发芽时间条件进行筛选,高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法检测发芽糙米中GABA含量。当循环加湿工艺的发芽温度为40℃、CaCl_(2)浓度为1.0 mg/mL、纤维素酶浓度为0.96 mg/mL、谷氨酸钠浓度为0.8 mmol/L、发芽时间为63 h时,发芽糙米的GABA含量最高,达同品种未发芽糙米GABA含量的近5倍。结果表明,循环加湿工艺可以大幅度提高发芽糙米的GABA含量。 展开更多
关键词 糙米 发芽 γ-氨基丁酸(GABA) 循环加湿 工艺优化
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后生元的健康益处及作用机制研究进展 被引量:7
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作者 钟扬丹 陈佳欣 +2 位作者 张立实 王瑛瑶 李晓蒙 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第10期22-33,共12页
后生元是指对宿主健康有益的无生命微生物和/或其成分的制剂,由菌体代谢产物和菌体组成成分两类构成。随着研究技术和方法的不断进步,对后生元健康益处的研究也愈来愈多。本文对后生元的健康益处及作用机制进行综述,重点介绍后生元的免... 后生元是指对宿主健康有益的无生命微生物和/或其成分的制剂,由菌体代谢产物和菌体组成成分两类构成。随着研究技术和方法的不断进步,对后生元健康益处的研究也愈来愈多。本文对后生元的健康益处及作用机制进行综述,重点介绍后生元的免疫调节、抗菌、促进消化道健康、调节代谢等作用及机制,以期为后生元健康益处深入研究及产品开发提供参考。 展开更多
关键词 后生元 健康益处 作用机制 免疫调节
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QuEChERS-HPLC测定郫县豆瓣酱中真菌毒素污染的研究 被引量:4
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作者 阳凤娇 李珍艳 +2 位作者 吴雪琪 张良 曾沛斌 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第1期181-186,共6页
建立了QuEChERS-高效液相色谱法测定郫县豆瓣酱中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素G2和赭曲霉毒素A的快速检测方法。样品经乙腈-水(84∶16)和乙腈-水-冰乙酸(84∶15∶1)提取,分别得到黄曲霉毒素和赭曲霉毒素提取液... 建立了QuEChERS-高效液相色谱法测定郫县豆瓣酱中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素G2和赭曲霉毒素A的快速检测方法。样品经乙腈-水(84∶16)和乙腈-水-冰乙酸(84∶15∶1)提取,分别得到黄曲霉毒素和赭曲霉毒素提取液,提取液加入QuEChERS盐包振摇离心,取上清液加入吸附剂净化处理,净化液分别经衍生或复溶后,进高效液相色谱仪分析,豆瓣酱基质匹配的真菌毒素标准曲线定量。5种真菌毒素在质量浓度范围内均呈良好线性关系,决定系数R2>0.99,3个水平的加标实验回收率在74.26%~112.92%,相对标准偏差(RSD)为3.3%~7.2%,检出限为0.01~0.16μg/kg,定量限为0.03~0.53μg/kg。QuEChERS-HPLC具有简单、高效、经济和准确度高等优点,适用于郫县豆瓣酱中真菌毒素的快速定量分析。 展开更多
关键词 豆瓣酱 真菌毒素 黄曲霉毒素 赭曲霉毒素 QuEChERS-HPLC
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蓝莓发酵原浆冻干粉对小鼠免疫功能的影响研究 被引量:3
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作者 明瑶 张露丹 +3 位作者 周敏 温翠娟 霍朝勇 吕晓华 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第2期36-42,共7页
该文依据相关标准检测蓝莓发酵原浆的功效成分。将SPF级雄性Balb/c小鼠随机分为对照组、蓝莓发酵原浆冻干粉低、中、高剂量组(0.75、1.50 g/kg bw和2.25 g/kg bw),连续灌胃30 d,进行免疫器官脏器指数测定、脾淋巴细胞转化实验、迟发型... 该文依据相关标准检测蓝莓发酵原浆的功效成分。将SPF级雄性Balb/c小鼠随机分为对照组、蓝莓发酵原浆冻干粉低、中、高剂量组(0.75、1.50 g/kg bw和2.25 g/kg bw),连续灌胃30 d,进行免疫器官脏器指数测定、脾淋巴细胞转化实验、迟发型变态反应实验、血清溶血素测定、抗体生成细胞检测、腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验、碳廓清实验和NK细胞活性测定。结果表明:中剂量组和高剂量组小鼠足跖厚度的差值显著高于空白对照组(P<0.05),各剂量组的小鼠抗体积数均显著高于空白对照组(P<0.05),中剂量组和高剂量组的溶血空斑数显著高于空白对照组(P<0.05),说明蓝莓发酵原浆冻干粉具有增强免疫力的功能。实验结果可为蓝莓的开发利用提供依据。 展开更多
关键词 蓝莓 发酵 免疫功能 细胞免疫 体液免疫
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苦丁茶对高胆碱饮食小鼠肝、肾及氧化应激的影响 被引量:2
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作者 吕鑫 肖颖 +6 位作者 李荧 庞钰鑫 刘思静 赵婉妤 杨飞 裴晓方 许欣 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第2期51-57,共7页
研究苦丁茶水提物对高胆碱饮食小鼠体重、肝脏、肾脏以及氧化应激的影响。采用超高效液相色谱-飞行时间-质谱联用技术对苦丁茶的活性成分进行定性分析。将C57BL/6J小鼠随机分为空白对照组、模型对照组、苦丁茶低中高剂量组进行饲养灌胃... 研究苦丁茶水提物对高胆碱饮食小鼠体重、肝脏、肾脏以及氧化应激的影响。采用超高效液相色谱-飞行时间-质谱联用技术对苦丁茶的活性成分进行定性分析。将C57BL/6J小鼠随机分为空白对照组、模型对照组、苦丁茶低中高剂量组进行饲养灌胃,监测小鼠进食量及体重变化;干预4个月后采集血液以及肝、肾标本进行分析。结果表明苦丁茶中含有黄酮类、酚类、三萜类、生物碱类活性成分。各组小鼠饮食、排泄正常,与模型对照组相比,各剂量组小鼠体重增长减缓,苦丁茶高剂量组小鼠血清中总蛋白含量上升,各剂量组丙二醛水平降低,苦丁茶中剂量组超氧化物歧化酶含量显著增加(P<0.05);各组小鼠脏器系数无统计学差异,未出现明显的慢性或急性肝、肾组织损伤。高胆碱饮食会造成小鼠体重异常增长,引发丙二醛水平升高及超氧化物歧化酶活力降低,适宜剂量的苦丁茶水提物可减轻小鼠体重、缓解氧化损伤等症状。 展开更多
关键词 苦丁茶水提物 超高效液相色谱-飞行时间-质谱联用技术 高胆碱饮食 C57BL/6J小鼠 肝肾损伤 氧化应激
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腮腺淋巴上皮囊肿的超声表现 被引量:2
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作者 罗伟东 贾浥苹 +3 位作者 龚健 赵琴 曹均强 杨先 《中国医学影像学杂志》 CSCD 北大核心 2021年第8期784-787,共4页
目的分析腮腺内淋巴上皮囊肿的超声声像图特点。资料与方法回顾性分析经病理证实的22例腮腺淋巴上皮囊肿患者的超声表现,观察腮腺病灶的部位、数量、大小、形态、边界和内部回声。结果灰阶超声表现:22例均为单侧发病,其中1例(4.55%)为多... 目的分析腮腺内淋巴上皮囊肿的超声声像图特点。资料与方法回顾性分析经病理证实的22例腮腺淋巴上皮囊肿患者的超声表现,观察腮腺病灶的部位、数量、大小、形态、边界和内部回声。结果灰阶超声表现:22例均为单侧发病,其中1例(4.55%)为多发,共3个病灶;21例(95.45%)为单发。左侧腮腺发病13例(59.09%),右侧腮腺9例(40.91%)。病灶位于腮腺浅叶17个(70.83%),位于腮腺深叶7个(29.17%);病灶最大径12~44 mm,平均(28.9±9.6)mm;所有病灶边界清楚,其中形态规则20例(90.91%),病例中内部呈透声清晰的无回声6例(27.27%),内部回声呈粗大颗粒状和云雾状弱回声混杂形成"雪花征"14例(63.63%),内部可见团状弱回声2例(9.10%),22个病例中出现分隔6个(27.27%),伴发腮腺淋巴上皮病变1例(4.55%)。病灶包膜多普勒评分:0级12例(54.55%),1级9例(40.91%),2级1例(4.55%)。结论腮腺单侧发生的囊性占位,内部回声呈"雪花征"是腮腺淋巴上皮囊肿较有价值的超声声像图特征,掌握其声像图特征有助于提高腮腺淋巴上皮囊肿的诊断水平。 展开更多
关键词 腮腺肿瘤 淋巴上皮囊肿 超声检查 多普勒 彩色 病理学 外科
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三种果汁的抗氧化活性及其对结肠细胞NCM460氧化损伤的保护作用比较 被引量:1
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作者 周婷 吴雪莉 +7 位作者 李星洁 唐克纯 武首薰 黄孝懿 康宇鸿 夏锐 王礼群 阴文娅 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第10期353-361,共9页
比较刺梨汁(Rosa roxburghii Tratt juice,RRTJ)、石榴汁(Pomegranate juice,PJ)以及蓝莓汁(Blueberry juice,BJ)的活性成分含量以及抗氧化活性,探究三种果汁对葡聚糖硫酸钠盐(Dextran sulfate sodium,DSS)诱导人正常结肠上皮细胞NCM46... 比较刺梨汁(Rosa roxburghii Tratt juice,RRTJ)、石榴汁(Pomegranate juice,PJ)以及蓝莓汁(Blueberry juice,BJ)的活性成分含量以及抗氧化活性,探究三种果汁对葡聚糖硫酸钠盐(Dextran sulfate sodium,DSS)诱导人正常结肠上皮细胞NCM460氧化损伤的保护作用。结果表明,三种果汁中共同含有的生物活性成分有28种,其中刺梨汁的总多酚、总黄酮含量显著高于石榴汁和蓝莓汁(P<0.05),分别为22.77和12.04 mg/mL;同时,刺梨汁对ABTS+·、DPPH·的清除能力显著高于石榴汁和蓝莓汁(P<0.05),半数清除率(Half scavenging rate,IC50)分别为4.00±0.32和10.03±0.51μL/mL;Pearson相关性分析表明果汁的总多酚含量与ABTS+·清除能力呈正相关(P<0.05)。此外,刺梨汁缓解DSS诱导NCM460细胞氧化损伤的能力最强,2μL/mL刺梨汁即能使氧化损伤的NCM460细胞活力恢复到与对照组相当的水平,降低DSS引起的细胞中活性氧(Reactive oxygen species,ROS)水平。实验表明果汁中的总多酚含量与抗氧化能力呈正相关;刺梨汁的总多酚和总黄酮含量高于蓝莓汁和石榴汁,抗氧化活性和缓解DSS诱导NCM460细胞氧化损伤的能力最强,具有深入研究开发的潜力。 展开更多
关键词 刺梨汁 石榴汁 蓝莓汁 总多酚 总黄酮 抗氧化活性 氧化损伤
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眼睑Moll腺囊肿超声表现1例
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作者 张卜语 杨裕佳 《中国医学影像学杂志》 CSCD 北大核心 2023年第1期28-29,共2页
1病例简介女,74岁,主诉:左上眼睑结节2个月,生长缓慢。体格检查:左侧上眼睑可见大小约1.0 cm×0.5 cm×0.7 cm的半透明囊性结节,局部呈肤色,质地中等,可推动,局部无疼痛及压痛。超声(图1A、B)提示:左侧上眼睑皮肤皮下囊性结节,... 1病例简介女,74岁,主诉:左上眼睑结节2个月,生长缓慢。体格检查:左侧上眼睑可见大小约1.0 cm×0.5 cm×0.7 cm的半透明囊性结节,局部呈肤色,质地中等,可推动,局部无疼痛及压痛。超声(图1A、B)提示:左侧上眼睑皮肤皮下囊性结节,考虑良性,淋巴管畸形?或其他。患者于3 d后行左上眼睑结节切除术。病理检查(图1C)提示可见顶浆分泌,符合大汗腺囊肿/Moll腺囊肿。2讨论大汗腺囊肿又称大汗腺汗囊瘤,是外泌汗腺真皮内导管因分泌物过多受压扩张所致。 展开更多
关键词 Moll腺囊肿 汗腺囊瘤 超声检查 病例报告
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高脂饮食诱导的内脏肥胖小鼠模型存在性别差异
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作者 彭晨芮 苗钟化 +3 位作者 王一媚 程如越 沈曦 何方 《浙江大学学报(医学版)》 CAS CSCD 北大核心 2023年第1期117-125,共9页
目的:比较不同性别BALB/c小鼠采用高脂饮食建立肥胖模型的差异。方法:32只4周龄无特定病原体级BALB/c小鼠(雌雄各半)随机分为雌性对照组、雌性高脂组、雄性对照组和雄性高脂组,每组8只。雌性对照组和雄性对照组采用普通饮食,雌性高脂组... 目的:比较不同性别BALB/c小鼠采用高脂饮食建立肥胖模型的差异。方法:32只4周龄无特定病原体级BALB/c小鼠(雌雄各半)随机分为雌性对照组、雌性高脂组、雄性对照组和雄性高脂组,每组8只。雌性对照组和雄性对照组采用普通饮食,雌性高脂组和雄性高脂组采用高脂饲料喂养,喂养12周后测量小鼠体重、内脏脂肪比、空腹血糖、葡萄糖耐量、血脂、代谢相关激素水平,并采用16S rRNA测序检测小鼠粪便菌群构成。结果:高脂饮食干预导致雄性小鼠体重和内脏脂肪比明显增加,病理表现为单个脂肪面积明显增大,肝脏脂肪滴堆积,总胆固醇、空腹血糖、口服糖耐量试验时间-血糖曲线下面积以及血清胰岛素水平明显上升(均P<0.05),并出现明显胰岛素抵抗(P<0.01)。而雌性高脂组体重、内脏脂肪比、血清胰岛素和瘦素水平与雌性对照组差异均无统计学意义(均P>0.05)。高脂干预后小鼠肥胖相关肠道菌群相对丰度显著变化并存在性别差异,其中雄性高脂组肥胖相关菌属(如布劳特菌)相对丰度明显增加,菌群结构变化更明显。结论:高脂饮食喂养12周4周龄BALB/c雄性小鼠可稳定建立以内脏脂肪堆积、代谢功能紊乱和肠道菌群变化为特点的内脏肥胖小鼠模型,而雌性小鼠高脂饮食诱导建立的肥胖模型这些特点不明显。 展开更多
关键词 高脂饮食 内脏肥胖 性别 糖脂代谢 肠道菌群 小鼠
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