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题名光调控在茶树栽培和茶叶加工中的应用研究进展
被引量：1
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作者
张成
黄藩
王高熙
黄颖博
葛诗蓓
罗凡
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机构
重庆市南川区农业特色产业发展中心
四川省农业科学院茶叶研究所
四川印象川之味茶叶有限责任公司
中国农业科学院茶叶研究所
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出处
《中国茶叶》
2024年第5期10-16,共7页
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基金
四川省科技厅自然科学基金项目(2023NSFSC1251)
国家现代农业产业技术体系(CARS-19)。
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文摘
光是影响茶树生长发育的重要气象因子,也是多种功能品质成分代谢的能量和信号源。光调控技术已经应用到茶树栽培和茶叶加工的生产实践中,并取得了较好效果。文章综述了光照在茶树生长发育、品质成分代谢和茶叶加工领域的研究现状,并对光调控技术在我国茶树栽培领域的应用前景及光照萎凋加工技术的应用进行了展望,以期为精准农业的发展提供理论支撑。
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关键词
光调控
茶树栽培
茶叶加工
光照萎凋
品质化学
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Keywords
light regulation
tea cultivation
tea processing
light withering
quality chemistry
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分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
Q947.8
[生物学—植物学]
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题名扁形绿茶降苦涩关键工艺优化及品质分析
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作者
黄藩
张翔
王迎春
罗凡
胥亚琼
王高熙
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机构
四川省农业科学院茶叶研究所
四川印象川之味茶叶有限责任公司
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出处
《农学学报》
2023年第12期53-59,共7页
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基金
四川省自然科学基金项目“基于广靶代谢组学的红光萎凋对四川白茶滋味品质的影响机制研究”(2023NSFSC1251)
四川省重点研发项目“川茶营养健康评价体系研究与示范”(2020YFN0154-05)
+1 种基金
现代农业产业技术体系建设专项资金项目“茶叶产业技术体系”(CARS-19)
四川省市场监督管理局科技计划项目“不同加工工艺对茶叶中滋味物质组成的影响研究”(SCSJ2021012)。
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文摘
为优化单芽扁形绿茶的杀青、足火(干燥)工艺并降低其苦涩度,以感官审评的滋味得分、茶汤苦涩味和干茶色泽为评价指标进行单因素试验;在此基础上,以感官审评的滋味得分、酚氨比、可溶性糖含量、儿茶素总量以及儿茶素苦涩味指数为评价指标进行正交试验。结果表明:单芽扁形绿茶的杀青最佳工艺参数为:杀青前茶坯含水量74%、杀青温度320℃、杀青时间8 min;足火前茶坯含水量15%、足火温度80℃、足火时间40 min。相比采用传统工艺加工的单芽扁形绿茶,利用优化工艺加工的单芽扁形绿茶感官审评滋味评分提高了4分,酚氨比降低了0.222,可溶性糖含量增加了1.376%,儿茶素总量增加了5.7%,苦涩味指数降低了1.12。该结果为扁形绿茶标准化生产工艺的制定提供理论支撑。
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关键词
扁形绿茶
苦涩味
杀青
足火
正交试验
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Keywords
flat green tea
bitterness
pan-fire
second-drying
orthogonal test
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分类号
S609.2
[农业科学—园艺学]
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