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四川黑茶工艺创新研究进展
被引量：
1
1
作者
马伟伟
陈学娟
+2 位作者
郑娟
李春华
王云
《农业与技术》
2021年第16期8-10,共3页
传统四川黑茶工艺中存在一些问题,已不能完全适应市场的需求。近年,黑茶工艺不断创新。通过提高原料嫩度、高低氟含量的茶叶拼配、水洗溶氟、黑毛茶原料拼配、茶菌分离去除氟等加工低氟黑茶;通过提高原料嫩度、改进黑茶渥堆工艺、借鉴...
传统四川黑茶工艺中存在一些问题,已不能完全适应市场的需求。近年,黑茶工艺不断创新。通过提高原料嫩度、高低氟含量的茶叶拼配、水洗溶氟、黑毛茶原料拼配、茶菌分离去除氟等加工低氟黑茶;通过提高原料嫩度、改进黑茶渥堆工艺、借鉴青茶做青和红茶发酵、引进辐照等技术手段提高黑茶品质;开发多样化的新产品,改善传统黑茶的香味。四川黑茶在工艺创新上进行了许多探索,并取得了初步成效,致力于形成完整的工艺技术体系及标准制度。
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关键词
四川黑茶
工艺创新
低氟黑茶
工艺借鉴
特种黑茶
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题名
四川黑茶工艺创新研究进展
被引量：
1
1
作者
马伟伟
陈学娟
郑娟
李春华
王云
机构
四川
省农业科学院
茶
叶研究所
四川
农业大学园艺学院
四川博茗茶产业技能培训中心
出处
《农业与技术》
2021年第16期8-10,共3页
基金
四川省科技计划项目(项目编号:2021YJ0491)
2018年省财政创新能力提升工程项目青年基金项目。
文摘
传统四川黑茶工艺中存在一些问题,已不能完全适应市场的需求。近年,黑茶工艺不断创新。通过提高原料嫩度、高低氟含量的茶叶拼配、水洗溶氟、黑毛茶原料拼配、茶菌分离去除氟等加工低氟黑茶;通过提高原料嫩度、改进黑茶渥堆工艺、借鉴青茶做青和红茶发酵、引进辐照等技术手段提高黑茶品质;开发多样化的新产品,改善传统黑茶的香味。四川黑茶在工艺创新上进行了许多探索,并取得了初步成效,致力于形成完整的工艺技术体系及标准制度。
关键词
四川黑茶
工艺创新
低氟黑茶
工艺借鉴
特种黑茶
分类号
S-1 [农业科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
四川黑茶工艺创新研究进展
马伟伟
陈学娟
郑娟
李春华
王云
《农业与技术》
2021
1
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