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题名白酒源生物活性肽的鉴定及功能特性研究进展
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作者
喻春燕
郑淋
何静
徐丽萍
张景钥
赵谋明
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机构
四川化工职业技术学院川酒学院
天然产物与功能性食品泸州市重点实验室
华南理工大学食品科学与工程学院
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出处
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第21期409-419,共11页
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基金
2023年度泸州市科技计划项目(2023RCM205)
2023年度泸州市科技计划项目(2023JYJ009)
2022年天然产物与功能性食品开发研究泸州市重点实验室开放课题项目(HYGNSP-2206-B)。
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文摘
中国传统酿造的白酒及其酒糟中含有丰富的肽和蛋白,其具备的功能活性对白酒产业健康化发展和副产物资源化应用具有重要影响。该文总结了不同白酒源中鉴定的肽序列、功能活性及其在不同领域的综合应用,并且从中国白酒酿造条件、环境条件等差异出发,对挖掘富集更多潜在的白酒源生物活性肽和其在营养调控、助力大健康产业等综合应用方面进行了展望,以期为白酒源肽的综合应用和实现白酒糟的高值化利用提供参考。
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关键词
白酒
白酒糟
肽
鉴定
功能特性
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Keywords
Baijiu
distilled spent grain
peptides
identification
functional characteristics
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名溶解氧调控酿酒污水再利用效果及微生物机制
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作者
柏松
杨英
何静
罗玲
杜娟
徐丽萍
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机构
四川化工职业技术学院川酒学院
天然产物与功能性食品泸州市重点实验室
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出处
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第14期210-217,共8页
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基金
四川省重点研发计划项目(2023YFN0079)
泸州市应用基础研究科技项目(2023JYJ009)。
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文摘
酿酒过程中会产生大量污水,有机物浓度高、处理难度大。同时,生活污水的低碳化导致其缺乏有机物供给、氮素去除效果差。该研究采用酿酒污水作为碳源强化生活污水脱氮,考察了不同溶解氧(dissolved oxygen,DO)条件下的污水脱氮效果、微生物群落结构、基因富集特征,并设计了应用模式。结果表明,DO 3~5 mg/L条件下,酿酒污水与生活污水按照体积比1∶380混合处理,可以满足GB 18918—2002《城镇污水处理厂污染物排放标准(含修改单)》一级A标。DO浓度降低将导致菌属数量减少,通过影响Sphaerotilus、Hydrogenophaga、Zoogloea菌属协同演替,从而调控污染物去除性能。此外,氮代谢途径中amoA、amoB、amoC、nirK、nosZ是容易受影响的关键基因,其丰度降低将直接削减污染物去除率。将酿酒污水用作城镇生活污水处理厂或者酿酒厂自身生活污水处理中的碳源,均可实现降本增效、节能降碳。该研究为酿酒污水再利用技术提供了借鉴。
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关键词
酿酒污水
生活污水
溶解氧
脱氮性能
微生物群落结构
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Keywords
brewing wastewater
low carbon wastewater
dissolved oxygen
denitrification performance
microbial community structure
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分类号
X703
[环境科学与工程—环境工程]
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题名酿酒污水资源化应用性能及风险分析
被引量：2
- 3
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作者
何静
柏松
谢光杰
罗玲
黄治国
卫春会
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机构
四川化工职业技术学院川酒学院
四川化工职业技术学院党政办公室
四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2024年第1期113-118,共6页
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基金
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室2021年开放课题(NJ2021-03)
泸州市科技计划项目(2020-ZRK-63)
天然产物与功能性食品泸州市重点实验室开放基金(HYGNSP-2206-B)。
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文摘
酿酒污水因其有机物浓度高而难以高效处理,但城镇污水处理厂面临着因有机物不足而导致的低碳氮比(C/N)污水反硝化效果差的问题。因此,该实验考察了以酿酒污水作为碳源强化低C/N污水的亚硝酸盐氮(NO3--N)去除效果,对水力停留时间(HRT)进行了优化,并对关键微生物和技术风险进行了分析。结果表明,在HRT为12~36 h、酿酒污水和低C/N污水体积比500∶1、进水总氮(TN)19.7 mg/L的条件下,处理后化学需氧量(COD)、TN、NO3--N浓度可以满足污水处理厂尾水排放标准。HRT优化过程造成了菌群差异,其中食酸菌属(Acidovorax)是同步去除COD和NO3--N的主要异养反硝化菌属。此外,致病和移动元件表型富集表明,在HRT为12 h时微生物致病和传播综合风险最低。综上,酿酒污水的资源化利用技术是可行的,并且HRT为12 h是最高效、安全的技术参数。研究可为酿酒污水处理提供理论指导和参考。
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关键词
酿酒污水
低C/N污水
微生物特性
风险分析
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Keywords
brewing wastewater
low C/N wastewater
microbial characteristic
risk analysis
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分类号
TS261.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名低温对含盐食品污水深度处理性能与微生物群落的影响
被引量：1
- 4
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作者
杨英
柏松
罗玲
何静
徐丽萍
邓川
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机构
四川化工职业技术学院川酒学院
天然产物与功能性食品泸州市重点实验室
广汉市农业农村局
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出处
《水处理技术》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第1期42-46,54,共6页
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基金
天然产物与功能性食品开发研究泸州市重点实验室项目(HYGNSP-2207-B)
泸州市科技研发项目(2021-JYJ-88)
四川化工职业技术学院校级课题项目(SCHYB-2022-12)。
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文摘
固体碳源被广泛应用于污水深度处理,但是低温条件下对含盐食品污水的处理性能还缺乏评估,微生物特性也需要揭示。以聚丁二酸丁二醇酯为固体碳源,考察了不同温度条件下的脱氮性能、微生物群落结构以及基因富集特征。结果表明:常温(25~28℃)条件下的固体碳源反应器出水可以满足《污水综合排放标准》一级标准。低温(5~9℃)对脱氮性能抑制显著,NH_(4)^(+)-N、NO_(3)^(-)-N去除率仅为30.17%、73.51%,并且运行初期存在出水有机物超标的风险。固体碳源体系中unclassified_Comamonadaceae、Acidovorax分别是主要的硝化、反硝化菌属,但容易受低温影响而丰度降低。此外,温度降低还会导致硝化基因(amoA、amoB、amoC)和反硝化基因(narG、narH、narI)丰度降低。
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关键词
外加碳源
尾水处理
低温
脱氮性能
微生物群落结构
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Keywords
solid carbon source
tail water treatment
low temperature
nitrogen removal performance
microbial community structure
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分类号
X713
[环境科学与工程—环境工程]
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题名猕猴桃汁中酵母菌的分离鉴定及应用
被引量：5
- 5
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作者
罗玲
何静
徐丽萍
李丽
沈才洪
严想
郭佳
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机构
四川化工职业技术学院川酒学院
四川轻化工大学白酒学院
泸州老窖股份有限公司
泸州顺成和庄园酒业有限公司
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2023年第8期103-110,共8页
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基金
四川省科技厅成果转移转化示范项目(2021ZHCG0053)
天然产物与功能性食品开发研究泸州市重点实验室(HYGNSP-2208-B)
泸州市科学技术和人才工作局项目(2021-RCM-110)。
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文摘
该研究采用传统培养分离方法从自然发酵的猕猴桃汁中分离筛选酵母菌,并通过形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行菌种鉴定。采用该菌株发酵猕猴桃-苹果梨复合果酒,并以酒精度及感官评分为响应值,通过单因素试验及响应面试验优化发酵工艺。结果表明,从猕猴桃汁自然发酵液中分离筛选出一株酵母菌株AY1-1,经鉴定为库德毕赤酵母(Pichia kudriavzevii),其发酵猕猴桃-苹果梨复合果酒的最优发酵工艺为:发酵温度21℃、AY1-1接种量0.4%、初始糖度20.8%、猕猴桃果汁与苹果梨果汁质量比1.6∶1.0,在此发酵工艺条件下,猕猴桃-苹果梨复合果酒色泽淡黄,澄清透明,酒味纯正,有明显的猕猴桃和苹果梨复合果香,口感细腻,复合果味与酒味协调,感官评分为(91.3±0.1)分,酒精度为(11.5±0.1)%vol,总酸含量为4.9 g/L,总糖含量为3.7 g/L,未检出沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌以及其他致病菌,其理化及微生物指标符合相关国标要求。
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关键词
猕猴桃-苹果梨复合果酒
响应面法
酒精度
库德毕赤酵母
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Keywords
kiwifruit and apple pear compound fruit wine
response surface method
alcohol content
Pichia kudriavzevii
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分类号
TS261.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
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