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题名中国酒类出口应对美国技术贸易措施研究
被引量：6
- 1
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作者
程铁辕
刘彬
李明春
张莹
何开蓉
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机构
四川出入境检验检疫局宜宾办事处
四川出入境检验检疫局国家级酒类检测重点实验室
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出处
《中国酿造》
CAS
2012年第3期182-185,共4页
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基金
国家质检总局科技项目(2011IK238)
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文摘
该文通过介绍美国食品安全监管体系,并从食品标签、食品添加剂、食品包装接触材料3个方面对相关法律法规进行了说明,同时,结合美国发布的WTO/TBT通报和近年来FDA对中国酒类的扣留数据,分析了美国对中国酒类产品出口的技术贸易措施。最终,从加强美国酒类食品法规与标准的研究、加强国内白酒理化成分基础研究特别是安全方面研究、建立有效的管理制度和严格的预防机制等3方面提出了应对措施。
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关键词
食品安全监管
白酒
出口
美国
技术贸易措施
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Keywords
supervision on food safety
Chinese liquor
export
America
technical measures to trade
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分类号
TS261.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名四川腌菜中微量金属元素的比较研究
被引量：1
- 2
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作者
程铁辕
夏于林
张莹
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机构
四川出入境检验检疫局国家酒类检测重点实验室
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出处
《中国调味品》
北大核心
2017年第10期150-153,共4页
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基金
宜宾市重点科技项目(2013NY032)
肉类加工四川省重点实验室科技项目(14-R07)
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文摘
研究对宜宾、资中、南充、泸州、乐山等地所产腌菜中Mg,Al,44Ca,Ti,V,Mn,Fe,Co,60 Ni,Cu,Zn,As,82Se,96 Mo,109 Ag,114Cd,120Sn,123Sb,202 Hg,208Pb等元素进行分析后发现:第一,除泸州地区所产芽菜的Mg,44Ca等几种金属元素外,其他产地的腌菜所含有的金属元素之间无明显差异,泸州地区所产的芽菜含量过高应是由辅料添加造成的。第二,对比9种样品20种元素的检测结果,相较于另外18种元素,Mg,44Ca含量较高,应该是由辅料添加引入的。因为在酱腌菜制作工艺中,需要加入钙盐等物质增强其产品脆性。第三,从产地聚类分析结果来看,乐山、资中的产品之间联系更加紧密;宜宾4种芽菜与南充冬菜之间的联系更加紧密。分析结果并没有呈现出与产地距离上的一种相关性。
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关键词
ICP-MS
元素
聚类分析
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Keywords
ICP-MS
element
cluster analysis
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分类号
TS207.51
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名PCR技术检测食用植物油中猪源成分的应用初探
被引量：1
- 3
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作者
程铁辕
郑若欣
黄治国
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机构
四川出入境检验检疫局国家酒类检测重点实验室
泸州市产品质量监督检验所
四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2017年第11期83-84,共2页
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文摘
采用PCR技术对6种不同来源食用油中的猪源成分进行提取检测,TE缓冲液(pH=8.0)与油脂样品混合定容、涡旋,离心后弃上层油脂,重复操作8~10次后,使用水相提取DNA后用于检测分析。结果表明:市售大豆油和餐馆食用油中猪源成分检测为阴性,市售菜籽油、火锅店食用油、露天夜市摊贩食用油和烧烤店食用油中猪源成分检测为阳性。对照试验和空白试验表明,应用PCR技术检测食用油中猪源性成分是可行的。
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关键词
聚合酶链式反应
食用油
猪
DNA
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Keywords
PCR
edible oil
pig
DNA
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分类号
TS227
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名欧盟烈性酒法律法规对我国白酒产业的启示
被引量：15
- 4
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作者
程铁辕
刘彬
李明春
张莹
何开蓉
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机构
四川出入境检验检疫局宜宾办事处
四川出入境检验检疫局国家级酒类检测重点实验室
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第9期271-276,共6页
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基金
国家质量监督检验检疫总局科技项目(2011IK238)
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文摘
中国白酒拥有几千年酿酒史,秉承着世界上最为繁复的酿酒工艺,但在国际烈性酒市场上影响力却很有限,销售市场主要限于国内,特别在烈性酒消耗量非常大的欧盟国家,白酒出口额度更低。本文通过对欧盟烈性酒相关法律法规的整理、研究,在欧盟食品安全监管体系的框架下,从欧盟食品基本法、食品添加剂、污染物限量、烈性酒及酒精法规、食品标签、包装及接触材料等6个方面对有关烈性酒的法规进行初步探讨,以期能够为中国白酒出口欧盟市场提供一些参考。欧盟主要是通过食品标签法规与食品添加剂等法规结合使用来保障食品安全,对于中国白酒而言,理化成分基础研究方面是其薄弱一环。因此,应学习世界其他蒸馏酒、葡萄酒的基础研究经验,特别是借鉴国外前沿的研究方向与研究方法,夯实基础,力求在理化成分的基础研究方面取得突破性进展。
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关键词
烈性酒
欧盟
白酒
出口
法规
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Keywords
liquor
European Union
Chinese liquor
export
regulation
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分类号
TS261
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名主成分分析法在浓香型白酒酒质评价中的应用研究
被引量：20
- 5
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作者
程铁辕
李明春
张莹
何开蓉
夏于林
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机构
四川出入境检验检疫局国家级酒类检测重点实验室
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2011年第1期89-90,共2页
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文摘
为了寻找一种更加客观评价级别相近白酒酒质的方法,本研究利用主成分分析法对相近级别的浓香型白酒色谱成分进行评价,结果发现:主成分分析法能够很好的将级别相近的白酒进行排名,其实际应用有待于深入研究。
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关键词
主成分分析
色谱
评价
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Keywords
principal component analysis
chromatography
evaluate
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分类号
Q262.3
[生物学—细胞生物学]
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题名双轮底发酵过程中酒醅温度变化规律的探讨
被引量：7
- 6
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作者
程铁辕
郑若欣
黄治国
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机构
四川出入境检验检疫局国家酒类检测重点实验室
泸州市产品质量监督检验所
四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2015年第11期87-90,共4页
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基金
四川省应用技术研究与开发项目资助(07JY029-026)
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文摘
温度对窖池酒醅发酵过程有着极为重要的影响,酒醅在发酵过程中的温度变化主要是环境温度、酒醅入窖温度及窖池微生物生长代谢三者共同作用的结果。该试验利用窖池温度检测系统对成都某酒厂采用浓香型白酒双轮底工艺的三口窖池酒醅温度进行实时精确检测,并绘制出其温度变化曲线。结果发现:采用双轮底工艺时,酒醅温度变化基本符合"前缓、中挺、后缓落"的传统经验,相比于普通工艺,双轮底酒醅温度变化更为平缓。
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关键词
酒醅
发酵
温度
双轮底工艺
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Keywords
fermented grains
fermentation
temperature
double bottom process
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名沉香型白酒酒醅理化特性及细菌群落结构研究
被引量：13
- 7
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作者
杨磊
程铁辕
吴树坤
卫春会
黄治国
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机构
沈酒集团有限公司
四川出入境检验检疫局国家酒类检测重点实验室
四川省泸州市酒业发展促进局
四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2020年第2期109-114,共6页
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基金
贡市重点科技计划项目(2019YYJC28)
四川轻化工大学2019年省级大学生创新创业训练计划项目(S201910622031)
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文摘
通过高通量测序技术分析了沉香型出池酒醅的细菌群落结构,并对其理化指标和挥发性风味成分进行分析。结果表明,理化指标方面,上层酒醅的淀粉含量显著高于下层酒醅(P<0.05),但其还原糖含量、酸度和酒精含量均显著低于下层酒醅(P<0.05);挥发性风味成分方面,沉香型酒醅中酯类物质是其优势风味产物,分别占上、下层酒醅风味含量的94.8%和86.8%,其中丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、己酸、丁酸等典型风味物质在下层酒醅中的含量均明显高于上层酒醅;细菌多样性方面,沉香型上层酒醅中的优势细菌为乳酸杆菌属(Lactobacillus)和醋酸杆菌属(Acetobacter),而下层酒醅中则以乳酸杆菌属为其唯一的优势菌;通过比较发现,上层酒醅中细菌的多样性较下层酒醅更为丰富。
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关键词
沉香型白酒
酒醅
理化指标
挥发性风味
细菌群落
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Keywords
Chen-flavor Baijiu
fermented grains
physicochemical indexes
volatile flavor
bacterial community
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分类号
TS261.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
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