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N6-腺苷甲基化调控脂肪生成的研究进展: 1; 作者周锐吴德 +3 位作者车炼强林燕冯斌方正锋《畜牧兽医学报》北大核心 2025年第5期1995-2003,共9页; N6-甲基腺嘌呤(N6-methyladenosine,m6A)修饰是真核mRNA中普遍存在的一种动态可逆修饰,对脂肪代谢调控具有重要作用。m6A修饰通过调节mRNA的稳定性、剪接、运输及翻译等过程,参与脂肪细胞分化、脂质合成和分解等生物学过程。本文系统地... 展开更多; 关键词 N6-腺苷甲基化脂代谢脂质生成棕色脂肪脂噬; 在线阅读下载PDF 职称材料

佛手瓜块根生全粉添加量对小麦粉加工特性的影响被引量：2: 2; 作者胡婷婷吴运锋 +3 位作者王宇轩张志清陈安均申光辉《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第4期168-178,共11页; 为明确佛手瓜块根生全粉对小麦粉加工特性的影响,在比较佛手瓜块根生全粉和小麦粉基本组成成分差异的基础上,分析了不同添加量(质量分数分别为0、10%、20%、30%)佛手瓜块根生全粉对小麦粉的基本理化性质、糊化特性和流变学特性的影响。... 展开更多; 关键词佛手瓜块根生全粉小麦粉糊化特性流变学特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

1株甜菜糖蜜源高产胞外多糖明串珠菌的分离鉴定、发酵工艺优化及抗氧化活性研究被引量：1: 3; 作者张菡陈海军 +4 位作者龙晓宇赵抒娜魏学军魏国坤申光辉《轻工学报》 CAS 北大核心 2024年第3期9-20,共12页; 为挖掘甜菜糖蜜中高产胞外多糖乳酸菌菌种资源,对分离自甜菜糖蜜中的1株产胞外多糖菌株M1进行分类鉴定,分析其生长特性;采用单因素试验结合Box-Behnken响应面法优化该菌株利用甜菜糖蜜作为底物发酵胞外多糖的发酵工艺参数,并对提取的粗... 展开更多; 关键词苏奥古姆明串珠菌甜菜糖蜜胞外多糖发酵工艺抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

甜菜汁中耐高糖乳酸菌的筛选及其发酵生产胞外多糖的抗氧化活性研究: 4; 作者张菡任高宇 +4 位作者甘好陈海军李秋晓赵抒娜申光辉《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第16期262-270,共9页; 目的挖掘甜菜浸出汁中耐高糖且高产胞外多糖乳酸菌,评估其生物转化甜菜糖蜜开发功能胞外多糖的潜力。方法以胞外多糖产量和耐高糖生长能力对分离自甜菜浸出汁的乳酸菌菌株进行双重筛选,通过形态特征结合16S rRNA测序对1株较强应用潜力... 展开更多; 关键词甜菜糖蜜植物乳植杆菌胞外多糖发酵条件优化抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于网络药理学-分子对接的藤椒精油抗解淀粉芽孢杆菌生物被膜机理被引量：2: 5; 作者张莹凡吕昕昱 +2 位作者肖瑀晗杨露申光辉《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第6期88-102,共15页; 为探讨藤椒精油抗解淀粉芽孢杆菌生物被膜的关键活性分子及其胞内作用机理,采用PharmMapper数据库进行靶点预测,结合基因组注释信息对筛选后的靶点进行清洗过滤,预测筛选藤椒精油关键活性组分及抗生物被膜的作用靶点,并应用Cytoscape软... 展开更多; 关键词网络药理学分子对接生物被膜藤椒精油解淀粉芽孢杆菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名N6-腺苷甲基化调控脂肪生成的研究进展: 1; 作者周锐吴德车炼强林燕冯斌方正锋; 机构四川农业大学动物营养研究所教育部动物抗病营养重点实验室四川农业大学食品学院农业农村部农产品加工与营养健康重点实验室(部省共建); 出处《畜牧兽医学报》北大核心 2025年第5期1995-2003,共9页; 基金四川省中央地方科技发展重点专项(2023ZYD0129,2020YFQ0029)。; 文摘 N6-甲基腺嘌呤(N6-methyladenosine,m6A)修饰是真核mRNA中普遍存在的一种动态可逆修饰,对脂肪代谢调控具有重要作用。m6A修饰通过调节mRNA的稳定性、剪接、运输及翻译等过程,参与脂肪细胞分化、脂质合成和分解等生物学过程。本文系统地综述了m6A修饰调控脂肪细胞分化、脂质合成和分解的作用机制,旨在为调控动物脂质生成、提高肉品质、促进畜牧业发展提供新策略。; 关键词 N6-腺苷甲基化脂代谢脂质生成棕色脂肪脂噬; Keywords N6-methyladenosine lipid metabolism adipogenesis brown fat lipophage; 分类号 S813.1 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名佛手瓜块根生全粉添加量对小麦粉加工特性的影响被引量：2: 2; 作者胡婷婷吴运锋王宇轩张志清陈安均申光辉; 机构四川农业大学食品学院/农业农村部农产品加工与营养健康重点实验室(部省共建); 出处《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第4期168-178,共11页; 基金四川省科技计划项目(2017NZ0019,2019ZHCG0022)。; 文摘为明确佛手瓜块根生全粉对小麦粉加工特性的影响,在比较佛手瓜块根生全粉和小麦粉基本组成成分差异的基础上,分析了不同添加量(质量分数分别为0、10%、20%、30%)佛手瓜块根生全粉对小麦粉的基本理化性质、糊化特性和流变学特性的影响。结果表明,佛手瓜块根生全粉的总淀粉和总灰分含量均高于小麦粉,而粗蛋白含量、粗脂肪含量和平均粒径均低于小麦粉。X射线衍射分析结果显示,佛手瓜块根生全粉在2θ为5.6°、14.2°、17.2°、19.6°、22.2°、23.9°处存在明显衍射峰,表明其属于B型结构淀粉。加工特性分析结果表明,佛手瓜块根生全粉的添加显著提高了混合粉的吸水性、膨胀度和透光率,降低了其溶解度和冻融稳定性;稳态流变特性研究结果显示,佛手瓜块根生全粉的添加提高了混合粉的表观黏度、稠度系数K、流动特征指数n和屈服应力τ0;动态流变特性研究结果表明,佛手瓜块根生全粉的添加提高了混合粉的储能模量和损耗模量,降低了损耗角正切值;糊化特性研究结果表明,添加佛手瓜块根生全粉降低了小麦粉的糊化温度和峰值时间,提高了峰值黏度、低谷黏度、最终黏度、崩解值和回生值。佛手瓜块根生全粉显著改变了小麦粉的加工特性,研究结果旨在为佛手瓜块根生全粉的加工应用提供理论依据。; 关键词佛手瓜块根生全粉小麦粉糊化特性流变学特性; Keywords chayote tuber raw flour wheat flour pasting properties rheological properties; 分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名1株甜菜糖蜜源高产胞外多糖明串珠菌的分离鉴定、发酵工艺优化及抗氧化活性研究被引量：1: 3; 作者张菡陈海军龙晓宇赵抒娜魏学军魏国坤申光辉; 机构中粮糖业控股股份有限公司国家博士后科研工作站/新疆甜菜制糖工程研究中心/农业农村部糖与番茄加工技术创新重点实验室四川农业大学食品学院/农业农村部农产品加工与营养健康重点实验室(部省共建) 北京工商大学食品与健康学院; 出处《轻工学报》 CAS 北大核心 2024年第3期9-20,共12页; 基金 2022年新疆维吾尔自治区专利转化项目(20220023) 昌吉回族自治州科技计划项目(2022X01) +1 种基金 2021年度新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州博峰精英计划柔性领军人才项目(2022015)。; 文摘为挖掘甜菜糖蜜中高产胞外多糖乳酸菌菌种资源,对分离自甜菜糖蜜中的1株产胞外多糖菌株M1进行分类鉴定,分析其生长特性;采用单因素试验结合Box-Behnken响应面法优化该菌株利用甜菜糖蜜作为底物发酵胞外多糖的发酵工艺参数,并对提取的粗胞外多糖的抗氧化活性进行分析。结果表明:菌株M1为明串珠菌属的苏奥古姆明串珠菌(Leuconostoc suionicum),其延滞期短(仅2 h),最适生长温度为35℃,最适pH值为8.0,最高可耐受质量分数为60%的蔗糖;优化后的胞外多糖发酵培养基为甜菜糖蜜300.0 g/L,酵母粉20.0 g/L,K 2HPO_(4)·3H_(2)O 15.0 g/L,MgSO_(4)·7H_(2)O 0.2 g/L,NaCl 0.01 g/L,CaCl_(2)·2H_(2)O 0.01 g/L,MnSO_(4)·4H_(2)O 0.01 g/L,FeSO_(4)·7H_(2)O 0.01 g/L;最优发酵工艺参数为装液量200 mL/250 mL、接种量5%、初始pH值8.1、发酵温度38.5℃、发酵时间41.1 h,此条件下的胞外多糖产量最高,为39.1 g/L;菌株M1所产胞外多糖具有良好的抗氧化活性,质量浓度为6.0 mg/mL的胞外多糖对DPPH自由基、·OH自由基和ABTS+自由基的清除率分别为70.25%、47.16%和35.92%,对Fe^(3+)的总还原力为0.42。菌株M1能够利用甜菜糖蜜发酵生产具有较好抗氧化活性的胞外多糖,在生物转化甜菜糖蜜生产功能性胞外多糖产品方面具有良好的应用前景。; 关键词苏奥古姆明串珠菌甜菜糖蜜胞外多糖发酵工艺抗氧化活性; Keywords Leuconostoc suionicum sugar beet molasses exopolysaccharide fermentation condition process s optimization antioxidant activity; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学] TS249.3 [轻工技术与工程—制糖工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名甜菜汁中耐高糖乳酸菌的筛选及其发酵生产胞外多糖的抗氧化活性研究: 4; 作者张菡任高宇甘好陈海军李秋晓赵抒娜申光辉; 机构中粮糖业控股股份有限公司四川农业大学食品学院/农业农村部农产品加工与营养健康重点实验室(部省共建) 北京工商大学食品与健康学院/老年营养与健康教育部重点实验室; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第16期262-270,共9页; 基金新疆昌吉州科技计划项目(2022X01) 新疆昌吉州科技支撑产业高质量发展专项(2023X05) 中粮糖业控股股份有限公司-四川农业大学校企合作项目(060-2222319002)。; 文摘目的挖掘甜菜浸出汁中耐高糖且高产胞外多糖乳酸菌,评估其生物转化甜菜糖蜜开发功能胞外多糖的潜力。方法以胞外多糖产量和耐高糖生长能力对分离自甜菜浸出汁的乳酸菌菌株进行双重筛选,通过形态特征结合16S rRNA测序对1株较强应用潜力的菌株COFL4进行鉴定,采用单因素结合Box-Behnken响应面法对COFL4利用甜菜糖蜜合成胞外多糖的摇瓶发酵条件进行优化,并对获得的胞外多糖体外抗氧化活性进行评价。结果菌株COFL4被鉴定为植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum),在蔗糖质量浓度450 g/L培养基中生长良好,其利用甜菜糖蜜发酵胞外多糖的最佳条件为:甜菜糖蜜添加量30%,发酵温度31℃、摇床转速32 r/min、装液量180 mL/250 mL、初始pH为7.0、发酵时间36 h,此条件下胞外多糖产量为12.73 g/L,较优化前提高了79%。体外抗氧化活性表明,COFL4发酵获得的胞外多糖具有良好的抗氧化活性。结论植物乳植杆菌COFL4具有生产抗氧化活性胞外多糖的潜在前景。; 关键词甜菜糖蜜植物乳植杆菌胞外多糖发酵条件优化抗氧化活性; Keywords beet molasses Lactiplantibacillus plantarum exopolysaccharides fermentation optimization antioxidant activity; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于网络药理学-分子对接的藤椒精油抗解淀粉芽孢杆菌生物被膜机理被引量：2: 5; 作者张莹凡吕昕昱肖瑀晗杨露申光辉; 机构四川农业大学食品学院/农业农村部农产品加工与营养健康重点实验室(部省共建); 出处《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第6期88-102,共15页; 基金国家级大学生创新训练计划项目(202210626040) 四川省科技成果转移转化示范项目(2022ZHSF0064) 雅安市创建国家现代农业产业科技创新中心“揭榜挂帅”项目(KCZX2023-2025-07)。; 文摘为探讨藤椒精油抗解淀粉芽孢杆菌生物被膜的关键活性分子及其胞内作用机理,采用PharmMapper数据库进行靶点预测,结合基因组注释信息对筛选后的靶点进行清洗过滤,预测筛选藤椒精油关键活性组分及抗生物被膜的作用靶点,并应用Cytoscape软件构建藤椒精油活性分子-潜在靶点互作网络,通过String数据库对潜在靶点进行GO与KEGG通路富集分析。应用STITCH数据库获得潜在靶点互作关系,Cytoscape软件进行网络拓扑分析,筛选关键核心靶点。采用CB-DOCK2在线分子对接服务器进行藤椒精油活性分子与核心靶点的分子对接。最后通过离体培养结合结晶紫染色法、细菌运动能力实验验证藤椒精油关键活性分子的抗生物被膜活性。结果表明,通过网络药理学方法共筛选获得了21种藤椒精油活性组分,133个潜在作用靶点,8个核心靶点。GO富集分析共获得17个GO二级条目,包括生物学过程条目6个、分子功能条目8个和细胞组分条目3个。KEGG通路富集分析共获得8条信号通路,涉及次级代谢产物的生物合成、氨基酸的生物合成等通路。分子对接结果表明,藤椒精油关键活性组分中桉叶醇、金合欢醇乙酸酯、反式法尼醇可通过氢键和疏水相互作用等分子间作用力与核心靶点OdhA、CarB、PurF紧密结合并形成稳定构象。离体生物被膜培养验证实验结果表明,0.32~1.28μL/mL的金合欢醇乙酸酯、反式法尼醇对解淀粉芽孢杆菌均有显著的抗生物被膜活性。研究结果旨在为藤椒精油抗细菌生物被膜的胞内分子机理提供新的研究思路。; 关键词网络药理学分子对接生物被膜藤椒精油解淀粉芽孢杆菌; Keywords network pharmacology molecular docking biofilm Zanthoxylum armatum DC.essential oil Bacillus amyloliquefaciens; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	N6-腺苷甲基化调控脂肪生成的研究进展	周锐吴德车炼强林燕冯斌方正锋	《畜牧兽医学报》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	佛手瓜块根生全粉添加量对小麦粉加工特性的影响	胡婷婷吴运锋王宇轩张志清陈安均申光辉	《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	1株甜菜糖蜜源高产胞外多糖明串珠菌的分离鉴定、发酵工艺优化及抗氧化活性研究	张菡陈海军龙晓宇赵抒娜魏学军魏国坤申光辉	《轻工学报》 CAS 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	甜菜汁中耐高糖乳酸菌的筛选及其发酵生产胞外多糖的抗氧化活性研究	张菡任高宇甘好陈海军李秋晓赵抒娜申光辉	《食品安全质量检测学报》 CAS	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	基于网络药理学-分子对接的藤椒精油抗解淀粉芽孢杆菌生物被膜机理	张莹凡吕昕昱肖瑀晗杨露申光辉	《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料