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凉山州马铃薯新品种西芋7号淀粉结构特征及理化性质综合评价
1
作者
周鑫
李佩华
+5 位作者
吴超
罗超
赵飞
王芳
卓玛
郑顺林
《核农学报》
北大核心
2025年第9期1963-1971,共9页
为综合评价凉山彝族自治州马铃薯新品种西芋7号的淀粉品质及食品加工潜力,以当地主栽品种中食用品质优良但产量低、抗逆性差的乌洋芋和抗逆性强、高产但食用品质一般的青薯9号为对照,测定分析其淀粉组分及含量、淀粉颗粒形态、淀粉粒度...
为综合评价凉山彝族自治州马铃薯新品种西芋7号的淀粉品质及食品加工潜力,以当地主栽品种中食用品质优良但产量低、抗逆性差的乌洋芋和抗逆性强、高产但食用品质一般的青薯9号为对照,测定分析其淀粉组分及含量、淀粉颗粒形态、淀粉粒度分布、淀粉结构性质及基本理化性质。结果表明,西芋7号直链淀粉占比为14.71%,略低于乌洋芋,显著低于青薯9号;淀粉溶解度为37.76%,略高于乌洋芋,显著高于青薯9号;淀粉膨胀力系数为43.34 g·g-1,略高于乌洋芋,显著高于青薯9号。西芋7号淀粉颗粒表面积、体积、数量分布曲线的峰值均介于其他两个品种之间,三类分布指标下其大、中、小淀粉颗粒粒径几乎也介于两个品种之间。西芋7号淀粉初始温度、峰值温度、最终糊化温度分别为62.70、65.97、71.90℃,显著低于其他两个品种。综上,西芋7号作为凉山州培育的高产优质新品种,与其他两个品种相比具有较低的直链淀粉含量、较高的溶解度和膨胀力系数以及适中的淀粉粒径和较低的糊化温度,提示具有较高的食品加工潜力。本研究结果为凉山州当地马铃薯品种淀粉专用化及优质主栽品种更新提供了理论依据。
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关键词
马铃薯
西芋7号
淀粉品质
结构特征
理化性质
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职称材料
马铃薯块茎低温糖化研究进展及展望
2
作者
吴超
方小婷
+4 位作者
石鑫鑫
周鑫
罗超
达娃卓嘎
郑顺林
《中国马铃薯》
2024年第2期168-175,共8页
为减少马铃薯采收后病虫害、块茎萌发等造成的损失,通常将马铃薯置于2~5℃低温环境贮存,但随马铃薯块茎贮存时间推移,葡萄糖、果糖等还原糖积累过多,发生“低温糖化”(Cold-induced sweetening,CIS)。过高含量的还原糖与游离氨基酸在高...
为减少马铃薯采收后病虫害、块茎萌发等造成的损失,通常将马铃薯置于2~5℃低温环境贮存,但随马铃薯块茎贮存时间推移,葡萄糖、果糖等还原糖积累过多,发生“低温糖化”(Cold-induced sweetening,CIS)。过高含量的还原糖与游离氨基酸在高温油炸过程中发生化学反应,产生褐色、味苦的物质,严重影响马铃薯加工质量。因此,控制马铃薯低温糖化是马铃薯加工产业链高效运转的关键。综述总结前人研究进展,从低温条件下淀粉-糖代谢响应和马铃薯块茎微观结构变化两个方面,解释低温糖化现象成因,概括马铃薯品种、贮藏条件、植物激素因素对低温糖化的影响,并从分子育种和外源施加植物激素两个方面对调控马铃薯低温糖化提出建议及展望。
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关键词
马铃薯
低温糖化
淀粉-糖代谢
品种
贮藏条件
植物激素
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职称材料
题名
凉山州马铃薯新品种西芋7号淀粉结构特征及理化性质综合评价
1
作者
周鑫
李佩华
吴超
罗超
赵飞
王芳
卓玛
郑顺林
机构
四川农业大学西南作物基因资源发掘与利用国家重点实验室/作物生理生态及栽培四川省重点实验室
西昌学院厅州共建攀西特色
作物
研究
与利用
四川省
重点
实验室
左贡县
农业
农村和科学技术局
农业
农村部薯类
作物
遗传育种
重点
实验室
/成都久森
农业
科技有限公司
出处
《核农学报》
北大核心
2025年第9期1963-1971,共9页
基金
攀西特色作物研究与利用四川省重点实验室开放基金项目(SZKF202308)
四川省科技计划育种攻关项目(2021YFYZ0005)
+1 种基金
国家现代农业产业技术体系四川薯类创新团队项目(sccxtd-2023-09)
四川省自然科学基金(2022NSFSC0014)。
文摘
为综合评价凉山彝族自治州马铃薯新品种西芋7号的淀粉品质及食品加工潜力,以当地主栽品种中食用品质优良但产量低、抗逆性差的乌洋芋和抗逆性强、高产但食用品质一般的青薯9号为对照,测定分析其淀粉组分及含量、淀粉颗粒形态、淀粉粒度分布、淀粉结构性质及基本理化性质。结果表明,西芋7号直链淀粉占比为14.71%,略低于乌洋芋,显著低于青薯9号;淀粉溶解度为37.76%,略高于乌洋芋,显著高于青薯9号;淀粉膨胀力系数为43.34 g·g-1,略高于乌洋芋,显著高于青薯9号。西芋7号淀粉颗粒表面积、体积、数量分布曲线的峰值均介于其他两个品种之间,三类分布指标下其大、中、小淀粉颗粒粒径几乎也介于两个品种之间。西芋7号淀粉初始温度、峰值温度、最终糊化温度分别为62.70、65.97、71.90℃,显著低于其他两个品种。综上,西芋7号作为凉山州培育的高产优质新品种,与其他两个品种相比具有较低的直链淀粉含量、较高的溶解度和膨胀力系数以及适中的淀粉粒径和较低的糊化温度,提示具有较高的食品加工潜力。本研究结果为凉山州当地马铃薯品种淀粉专用化及优质主栽品种更新提供了理论依据。
关键词
马铃薯
西芋7号
淀粉品质
结构特征
理化性质
Keywords
potatoes
Xiyu 7
starch quality
structural features
physical and chemical properties
分类号
S532 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
马铃薯块茎低温糖化研究进展及展望
2
作者
吴超
方小婷
石鑫鑫
周鑫
罗超
达娃卓嘎
郑顺林
机构
四川农业大学西南作物基因资源发掘与利用国家重点实验室/作物生理生态及栽培四川省重点实验室
农业
农村部薯类
作物
遗传育种
重点
实验室
出处
《中国马铃薯》
2024年第2期168-175,共8页
基金
四川省科技计划育种攻关项目(2021YFYZ0005,2021YFYZ0019)
国家现代农业产业技术体系四川薯类创新团队项目(sccxtd-2023-09)
四川省自然基金(2022NSFSC0014)。
文摘
为减少马铃薯采收后病虫害、块茎萌发等造成的损失,通常将马铃薯置于2~5℃低温环境贮存,但随马铃薯块茎贮存时间推移,葡萄糖、果糖等还原糖积累过多,发生“低温糖化”(Cold-induced sweetening,CIS)。过高含量的还原糖与游离氨基酸在高温油炸过程中发生化学反应,产生褐色、味苦的物质,严重影响马铃薯加工质量。因此,控制马铃薯低温糖化是马铃薯加工产业链高效运转的关键。综述总结前人研究进展,从低温条件下淀粉-糖代谢响应和马铃薯块茎微观结构变化两个方面,解释低温糖化现象成因,概括马铃薯品种、贮藏条件、植物激素因素对低温糖化的影响,并从分子育种和外源施加植物激素两个方面对调控马铃薯低温糖化提出建议及展望。
关键词
马铃薯
低温糖化
淀粉-糖代谢
品种
贮藏条件
植物激素
Keywords
potato
cold-induced sweetening
starch-sugar metabolism
variety
storage condition
phytohormone
分类号
S532 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
凉山州马铃薯新品种西芋7号淀粉结构特征及理化性质综合评价
周鑫
李佩华
吴超
罗超
赵飞
王芳
卓玛
郑顺林
《核农学报》
北大核心
2025
0
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职称材料
2
马铃薯块茎低温糖化研究进展及展望
吴超
方小婷
石鑫鑫
周鑫
罗超
达娃卓嘎
郑顺林
《中国马铃薯》
2024
0
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职称材料
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