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题名戊糖乳杆菌素C50-6的纯化及特性研究
被引量：6
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作者
刘书亮
敖灵
周佳
吴琦
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机构
四川农业大学食品学院
四川农业大学生命与理学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第5期36-40,共5页
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基金
四川省教育厅重点项目(07ZA054)
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文摘
对分离自四川传统肉制品的戊糖乳杆菌C50-6产生的戊糖乳杆菌素进行了纯化,研究其理化性质和生物学活性,结果表明:发酵液经(NH4)2SO4盐析和Toyopearl SP-650M阳离子交换层析纯化后,细菌素的回收率为21.76%,纯化倍数为39.15倍;经Tricine-SDS-PAGE和电泳条带抑菌试验测得该乳杆菌素分子质量约2 500u;该细菌素对酸和热稳定,对木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和蛋白酶K敏感;对供试的革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和少数真菌具有较强抑制作用,对多数乳酸菌无抑制作用。
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关键词
细菌素
戊糖乳杆菌
纯化
特性
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Keywords
bacteriocin,Lactobacillus pentosus, purification,characterization
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名枯草芽孢杆菌弹性蛋白酶的纯化及酶学性质研究
被引量：5
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作者
刘书亮
吴琦
詹莉
赖文
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机构
四川农业大学食品学院
四川农业大学生命与理学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第6期26-30,共5页
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基金
四川省教育厅重点项目(07ZA054)
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文摘
对枯草芽孢杆菌BEM01菌株发酵液中的弹性蛋白酶进行了分离纯化,并研究了酶学性质。先后采用了硫酸铵分级沉淀、离子交换层析和分子筛层析等方法,弹性蛋白酶的回收率为7.88%,纯化倍数为13.79,结合SDS-PAGE和分子筛层析确定该弹性蛋白酶是一单链蛋白,分子量约为31ku。对酶学性质的研究表明,该弹性蛋白酶属于含有Ca2+的金属蛋白酶类;其最适作用温度为50℃,具有良好的热稳定性;在硼砂-硼酸缓冲体系、Tris-HCl缓冲体系中酶最适反应pH分别为7.4和8.6,在pH8.0～11.0酶活力趋于稳定;10mmol/L的Ca2+有激活和稳定酶活作用,SDS和吐温-80也有激活酶活作用,而Li+、Na+、Zn+、K+、Ba2+、Mg2+、Mn2+和EDTA对酶活均有不同程度的抑制作用;其催化动力学方程为:y=0.186x+32.493;V=0.0308U/mL,K=0.0057g/mL。
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关键词
弹性蛋白酶
枯草芽孢杆菌
纯化
酶学性质
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Keywords
elastase, Bacillus subtilis, purification, enzymatic properties
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分类号
TQ925.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
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