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题名青腐乳生产菌的污染菌黄曲霉的鉴定及毒性研究
被引量：1
- 1
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作者
吴彩梅
王静
孙伟伟
曹维强
吴秀群
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机构
四川农业大学动物营养研究所教育部重点实验室
中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
滨州学院自动化系
惠州出入境检验检疫局
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2009年第5期70-74,共5页
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文摘
从腐乳生产厂家提供的生产菌中分离出黄曲霉。将该菌的固体和液体培养物,在一定条件下产毒培养再经杀菌等方法处理后进行小鼠腹腔、皮下注射实验和家兔皮肤涂抹实验。腹腔和皮下注射组小鼠出现了中毒及死亡现象,酵母-蔗糖培养物腹腔注射组小鼠体重变化与相应对照组相比有显著性差异(P<0.05)。家兔皮肤轻度红肿和结痂,且皮肤增厚明显。以上结果表明,该菌对小鼠有一定毒性,对家兔具有一定的致皮肤炎性。通过研究为食品工业用菌的安全性评价提供了一定的理论依据。
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关键词
青腐乳
黄曲霉
鉴定
毒性研究
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Keywords
gray sufu
ASP. Flaxus
identification
toxicity research
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分类号
TS264.25
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名黑龙江青腐乳质量与安全性评价
被引量：3
- 2
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作者
吴彩梅
王静
孙伟伟
曹维强
吴秀群
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机构
四川农业大学动物营养研究所教育部重点实验室
中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
滨州学院自动化系
惠州出入境检验检疫局
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第9期71-73,98,共4页
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文摘
以黑龙江青腐乳为研究对象,按照行业标准SB/T10170-2007检测了其理化指标(包括水分、氨基酸态氮、食盐、水溶性无盐固形物、总酸、总氮)及其他有害指标(亚硝酸盐、挥发性盐基氮、硫化氢、黄曲霉毒素B1)微生物指标(包括细菌总数、霉菌总数、大肠菌群),分析了青腐乳的微生物安全与质量,结果表明,12个样品挥发性盐基氮和硫化氢含量偏高,总酸含量偏低,食用安全性较低。
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关键词
青腐乳
化学检测
微生物检测
安全性评价
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Keywords
gray sufu
chemical analysis
microbiological analysis
safety eveluation
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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