-
题名四川四种不同品种锦橙的品质分析
被引量：2
- 1
-
-
作者
李庆
蒲彪
刘远鹏
-
机构
四川农业大学信息与工学院食品科学系
四川农业大学林学园艺学院
-
出处
《四川食品与发酵》
2007年第1期59-61,共3页
-
基金
四川省科技厅农产品深加工专项资助项目。项目编号:05NG003-016
-
文摘
本实验测定了四川地区栽培的四种不同品种锦橙的商品品质和内质品质，并对其综合品质进行了分析。结果表明，北碚447#锦橙综合品质最佳，蓬安100#最差。
-
关键词
锦橙
品质
-
Keywords
Jing-Orange
Quality
-
分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名柑橘果实芳香物质研究进展
被引量：11
- 2
-
-
作者
李庆
蒲彪
刘远鹏
-
机构
四川农业大学信息与工学院食品科学系
四川农业大学林学园艺学院
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第3期229-232,共4页
-
基金
四川省科技厅农产品深加工专项资助项目(05NG003-016)
-
文摘
介绍了柑橘果实皮和汁中芳香物质的提取、组成、鉴定等方面的研究进展情况。
-
关键词
柑橘
芳香物质
-
Keywords
citrus
aromatic substance
-
分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名食品的微波焙烤技术
被引量：6
- 3
-
-
作者
魏明英
邬应龙
-
机构
四川工商职业技术学院
四川农业大学信息与工学院食品科学系
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第7期196-199,共4页
-
文摘
微波与极性分子及食品中带电粒子相互作用而生热,微波加热具有省时、节能、改善营养质量和提高消费者对食品的接受性等优点,但是目前微波焙烤食品还存在一系列问题,如微波食品的体积小,质地粗糙、坚硬,无褐变,香味形成难等,这也是目前食品微波焙烤技术的研究热点。本文综述了食品特性对微波焙烤的影响,微波焙烤与传统焙烤的差别以及目前常用的解决微波焙烤食品问题的方法。
-
关键词
面包
褐变
蛋糕
微波焙烤产品
-
Keywords
bread
browning
cake
microwave -baked products
-
分类号
TS213.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名U型河段三面临空变形体稳定性分析
被引量：3
- 4
-
-
作者
王丽峰
刘世建
符文熹
-
机构
四川农业大学信息工学院
四川华能宝兴河电力股份有限公司
四川大学水利水电学院
-
出处
《西北水电》
2010年第2期24-27,共4页
-
文摘
以某水电站F3,F9断层上盘变形体为对象,开展了U形河段三面临空变形体稳定性分析。首先从变形体的形态特征和地质条件入手,对其形成机制和运动趋势进行了初步分析;其次,根据潜在的滑移趋势,选取了2个代表性剖面,采用有限元方法计算了代表性剖面在3种工况下的破坏区域,通过对比分析破坏面积发现变形体沿代表性剖面1方向的稳定性较好,而沿代表性剖面2的较差;最后,采用刚体极限平衡法(M-P)和有限元应力法对代表性剖面2进行抗滑稳定计算,结果表明,在各种工况下,变形体抗滑稳定均能满足工程要求。通过研究F3,F9断层上盘变形体的稳定性,探讨了变形体稳定性分析的新思路,对类似工程具有一定的借鉴意义。
-
关键词
U型河段
三面临空变形体
稳定性
破坏区域
-
Keywords
U - shape reach
three - side hanging deformation body
stability
failure zone
-
分类号
TV223.31
[水利工程—水工结构工程]
-
-
题名酶液化法对果蔬汁加工的影响概述
被引量：1
- 5
-
-
作者
李庆
蒲彪
刘远鹏
-
机构
四川农业大学信息与工学院食品科学系
四川农业大学林学园艺学院
-
出处
《饮料工业》
2007年第1期9-11,共3页
-
文摘
综述了运用酶液化法处理不同果蔬浆,研究其对果蔬浆液化效果、出汁率、澄清度、营养成分等因素造成的影响,并比较了与传统制汁工艺的差异。综合表明酶液化法对果蔬汁加工有积极的作用和贡献。
-
关键词
酶液化法
液化效果
出汁率
澄清度
营养成分
-
Keywords
enzymatic liquefaction
liquefaction effect
juice yield
clarity
nutritional composition
-
分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名水闸闸室抗浮稳定承载能力极限状态分项系数套改研究
被引量：1
- 6
-
-
作者
王丽峰
陈建康
刘世建
-
机构
四川农业大学信息工学院
四川大学水利水电学院
四川华能宝兴河电力股份有限公司
-
出处
《西北水电》
2010年第3期41-43,共3页
-
文摘
水闸工程已在水利水电工程中广泛应用,其结构的安全性需引起高度重视。但目前的单一安全系数法不能真实地反映结构的安全程度,宜采用分项系数极限状态设计法。水闸设计规范修订不仅包括结构的抗滑稳定及地基应力稳定,还需重视闸室的抗浮稳定。结合《(山区)水闸设计规范》修订之水闸结构设计分项系数套改研究选题,以《水利水电工程结构可靠度设计统一标准》为指导,分析推导了闸室抗浮稳定承载能力极限状态方程,提出了对应的分项系数,辅以9座已建或待建水闸工程进行了成果合理性检验。
-
关键词
闸室
抗浮稳定
极限状态
分项系数
-
Keywords
gate chamber
stability against floating
limit state
partial factor.
-
分类号
TV662
[水利工程—水利水电工程]
-
-
题名柚苷酶产生真菌的复筛及菌种初步鉴定
被引量：8
- 7
-
-
作者
郭倩
邬应龙
黄高凌
蔡慧农
倪辉
肖安风
胡阳
-
机构
四川农业大学信息与工学院功能性食品实验室
集美大学生物工程学院
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第2期225-228,共4页
-
基金
福建省自然科学基金项目(B0610030)
厦门市科技计划项目(3502E-2006-3016)
-
文摘
对前期分离获得的柚苷酶产生真菌进行复筛,从56株柚苷酶产生真菌中复筛出了8株脱苦能力较强的真菌,其中,实验室编号为4-4-1的菌株对柚皮苷的分解率为99%。对菌株4-4-1进行形态鉴定,结果表明,该真菌培养基中菌丝呈棉絮状,分生孢子梗单生,粗短,为轮辐状排列的瓶形小梗,分生孢子微弯、镰刀形,参照真菌鉴定手册第610页的描述鉴定为小型茄腐皮镰孢霉。
-
关键词
柚苷酶
真菌
筛选
鉴定
蜜柚果汁
-
Keywords
naringin enzyme
fungus
screening
identification
juice of pomelo
-
分类号
TS251.65
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名活性硅酸镁对柑桔汁中柠檬苦素吸附的研究
被引量：7
- 8
-
-
作者
梁泽建
蒲彪
彭训亮
陈力
-
机构
四川农业大学信息与工学院食品科学系
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第9期132-134,共3页
-
基金
四川省科技厅农产品深加工专项资助项目(05NG003-016)。
-
文摘
研究了活性硅酸镁吸附橙汁和柠檬汁中的柠檬苦素。实验表明,只加入1.5%和2%的650℃活化的硅酸镁,当摇床频率为150 r/min、振荡温度为10℃、振荡1.5h经7000 r/min高速离心5min,可将柠檬苦素的脱除率达到97%以上,且对其品质影响较小。
-
关键词
吸附
活性硅酸镁
脱苦
柠檬苦素
-
Keywords
adsorption
activated magnesium silicate debitter
limonin
-
分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名提高酵母抽提物品质研究
- 9
-
-
作者
曾凡坤
汤务霞
-
机构
西南大学食品科学学院
四川农业大学信息与工学院
-
出处
《四川食品与发酵》
2008年第2期34-37,共4页
-
文摘
以啤酒废酵母为原料,研究了5’—磷酸二酯酶提取及提高酵母抽提物品质的最适合条件,结果表明:从麦芽根中浸提5’—磷酸二酯酶的最佳条件为加水比9:1、浸提温度5℃、浸提24h,过滤得到的粗酶液酶活力达143.5U/mL。在酵母自溶液中添加5’—磷酸二酯酶液可显著提高酵母抽提液中5’—核苷酸含量,适宜水解条件为:添加5.00%(v/w)的酶液,在pH7.0、60℃下作用2h,酵母抽提液中5’—核苷酸含量达8.06mg/mL,比不添加的3.25mg/mL提高1.48倍。
-
关键词
啤酒废酵母
酵母抽提物
5’-核苷酸
品质
-
Keywords
yeast extract
waste brewer＇s yeast
5＇ -mononucleotide
quality
-
分类号
TS264
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名活性硅酸镁对柑桔汁中柠檬苦素吸附的研究
被引量：1
- 10
-
-
作者
梁泽建
蒲彪
彭训亮
陈力
-
机构
四川农业大学信息与工学院食品科学系
-
出处
《四川食品与发酵》
2007年第3期16-19,共4页
-
基金
基金项目:四川省科技厅专项
-
文摘
研究了活性硅酸镁吸附橙汁和柠檬汁中的柠檬苦素。实验表明,而在只加入1.5%和2%的650℃活化的硅酸镁,当摇床频率为150r/min、振荡温度为10℃、振荡1.5h经7000r/min高速离心5min,可将柠檬苦素的脱除率达到97%以上,且对其品质影响较小。
-
关键词
吸附
活性硅酸镁
脱苦
柠檬苦素
-
Keywords
Adsorption
activated magnesium silicate
debitter
limonin
-
分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
TS201.7
[轻工技术与工程—食品科学]
-
