产奶香枯草芽孢杆菌的筛选及其在雪茄烟叶中的应用

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作者 李天笑 张大元 +5 位作者 王跃 雷金山 曹源 许春平 张倩颖 李东亮 《轻工学报》 北大核心 2025年第2期90-99,共10页

为解决国产雪茄烟叶原料香气量不足、刺激感较强等问题,通过嗅香评价筛选烟草源特色产奶香菌株,利用显微特征和16S rDNA测序进行菌株鉴定,结合机制雪茄加香感官评价得分和菌液OD_(600)确定最优菌株培养条件,利用GC-MS分析确定发酵上清... 为解决国产雪茄烟叶原料香气量不足、刺激感较强等问题,通过嗅香评价筛选烟草源特色产奶香菌株,利用显微特征和16S rDNA测序进行菌株鉴定,结合机制雪茄加香感官评价得分和菌液OD_(600)确定最优菌株培养条件,利用GC-MS分析确定发酵上清液中的关键香味成分,并进行国产雪茄烟叶原料发酵增香应用研究。结果表明:筛选到1株产奶香细菌(F2A),经鉴定其为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis);该菌株适宜的培养时间为24 h、培养温度为32℃,培养基中碳源和无机盐为葡萄糖和氯化钙;菌株发酵上清液的主要奶香和甜香成分为2-羟基-3-甲基-2-环戊烯酮,且含量较高(7.58μg/mL);经枯草芽孢杆菌F2A发酵处理后的楚雪14中,香兰素、香豆素、6-乙基-5,6-二氢吡喃-2-酮、2-羟基-3-甲基-2-环戊烯酮等奶香和甜香成分含量均显著增加,奶香香韵及甜感提升明显,巨豆三烯酮、3-羟基-β-大马士革酮、新植二烯等成分含量增加,清香和花香气息增强;由发酵后的楚雪14制成的雪茄中,奶香和甜香香韵显著提升,刺激感降低。该研究首次发现枯草芽孢杆菌F2A能产生2-羟基-3-甲基-2-环戊烯酮等奶甜香香韵成分,可为国产雪茄烟叶品质提升提供新的途径和理论支持。 展开更多

关键词 枯草芽孢杆菌 奶香香韵 雪茄烟叶 2-羟基-3-甲基-2-环戊烯酮

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基于微量热法的果胶酶酶解烟叶果胶的热动力学研究 被引量：1

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作者 李亚玲 张柯 +10 位作者 丁为 王兵 付丽丽 周东 尚小利 杜薇 宋光富 王乐 李玉娥 元野 乔学义 《中国烟草学报》 北大核心 2025年第1期66-75,共10页

【目的】建立一种实时、动态检测外源酶催化烟叶水解反应的方法。【方法】利用微量热仪研究果胶酶催化烟叶水解反应的热动力学特性。【结果】果胶酶催化烟叶水解反应可分为两个阶段,I阶段是酶液与烟叶接触后,热流呈直线上升,达到峰值,I... 【目的】建立一种实时、动态检测外源酶催化烟叶水解反应的方法。【方法】利用微量热仪研究果胶酶催化烟叶水解反应的热动力学特性。【结果】果胶酶催化烟叶水解反应可分为两个阶段,I阶段是酶液与烟叶接触后,热流呈直线上升,达到峰值,II阶段是热流从峰值开始缓慢平稳下降,逐渐回到基线水平;通过热流-时间曲线,可以获得反应时间T、峰值P_(max)、放热量Q、反应速率常数k和反应进度φ等水解反应过程的热动力学参数;依据热流曲线及参数,能够较好地表征烟叶与酶制剂水解反应的差异。【结论】微量热法能够实时、动态、定性、定量表征果胶酶催化烟叶水解反应过程。 展开更多

关键词 微量热法 烟叶 酶 水解反应 热动力学

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烟草专用标准恒流孔期间核查装置的开发与应用

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作者 高凤 王晶 +11 位作者 杨荣超 闻静 倪嘉曦 彭艺茹 潘辰 刘洋 杨涓 江凤玲 张晰祥 余啸辉 邱雨 史占东 《中国烟草学报》 北大核心 2025年第5期41-47,共7页

【目的】实现适用于卷烟工业企业实验室和生产车间卷烟吸阻、通风率及滤棒压降检测设备标准恒流孔的日常期间核查。【方法】基于质量流量计开发了一种标准恒流孔期间核查装置。选取3个标准恒流孔,开展了期间核查装置的重复性、稳定性以... 【目的】实现适用于卷烟工业企业实验室和生产车间卷烟吸阻、通风率及滤棒压降检测设备标准恒流孔的日常期间核查。【方法】基于质量流量计开发了一种标准恒流孔期间核查装置。选取3个标准恒流孔,开展了期间核查装置的重复性、稳定性以及与烟草专用气体流量标准装置的比对实验,并选取实验室在用标准恒流孔进行了期间核查。【结果】(1)期间核查装置的重复性测量结果最大标准偏差为0.016mL/s,稳定性测量结果极差最大为0.05mL/s。(2)针对相同的标准恒流孔,开发的期间核查装置与烟草专用气体流量标准装置的测量结果最大相对误差小于0.2%。(3)利用该装置对10个不同标准恒流孔进行10次期间核查,变异系数为0.07%~0.42%。(4)开发的期间核查装置体积约为行业烟草专用气体流量标准装置的25%,单次测量时间从约4min缩短至2 s。【结论】开发的期间核查装置能够满足卷烟吸阻和通风率及滤棒压降检测设备的日常核查,保证测试结果的有效性,便于携带和推广应用。 展开更多

关键词 标准恒流孔 期间核查 吸阻和通风率 滤棒压降 检测设备

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基于烟气转移行为和相对气味活度值的卷烟甜香香基模块开发与应用 被引量：1

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作者 吴雷 董鸿辉 +9 位作者 张荣亚 黄贵元 马亚萍 李立鹏 丁玉 周婷 许春平 吴攀 申屠洪钎 李天笑 《中国烟草学报》 北大核心 2025年第1期1-13,共13页

【目的】明确四川中烟“宽窄如意”成品卷烟的关键甜香风味成分种类及含量,开发一种新型烟用甜香香基模块并实现精准加香控制。【方法】通过感官评价明确甜香香韵特点,利用主流烟气分析、正交偏最小二乘判别、阈值测试、相对气味活度值(... 【目的】明确四川中烟“宽窄如意”成品卷烟的关键甜香风味成分种类及含量,开发一种新型烟用甜香香基模块并实现精准加香控制。【方法】通过感官评价明确甜香香韵特点,利用主流烟气分析、正交偏最小二乘判别、阈值测试、相对气味活度值(ROAV)分析筛选关键甜香香韵成分,根据甜香成分的主流烟气转移率和烟气含量差值进行香基模块设计及感官验证。【结果】(1)“宽窄如意”成品卷烟的主要甜香香韵风格以“醇甜”为主,“清甜”和“奶甜”为辅,其他甜香香韵也较为丰富。(2)初步筛选出10种主要甜香香韵成分范围,“醇甜”可能与甲基环戊烯醇酮、乙基环戊烯醇酮、甲基麦芽酚、乙基麦芽酚等成分有关,“清甜”可能与2,3-二氢苯并呋喃、苯乙酮等成分有关,“奶甜”可能与甲基环戊烯醇酮、糠醛有关。(3)确定糠醛、甲基环戊烯醇酮、乙基环戊烯醇酮、麦芽酚、乙基麦芽酚、苯乙酮6种ROAV≥1的关键甜香香韵成分指标。(4)6种关键甜香成分的主流烟气转移率介于2.67%~33.61%,加香贡献度介于0.02~21.98。(5)香基模块仿配浓度为74.91、13.54、1.56、16.54、7.18、9.14 mg/mL。(6)计算出的仿配加香浓度较为合理,能实现甜香成分的精准施加控制,使加香卷烟甜香香韵轮廓与目标成品卷烟非常接近。【结论】该香基模块能实现甜香成分的精准施加控制,为卷烟香基模块设计和产品应用提供参考。 展开更多

关键词 感官组学 风味仿创 甜香香韵 转移率

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ZB45包装机卷烟小盒密封度影响因素的参数优化研究

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作者 王志红 杨帆 +8 位作者 张常记 李军 肖凯丹 唐建雄 文武 张荣亚 马亚萍 刘民昌 严小锐 《包装工程》 北大核心 2025年第13期233-244,共12页

目的改善卷烟小盒包装密封性能,提高流通环节卷烟含水率和香气的保持能力。方法采用单因素结合响应面设计试验法,对ZB45包装机中卷烟小盒密封度进行优化,以小盒密封度的合格率为评价指标,考察烙铁温度、顶封烙铁和底封烙铁之间的间隙、... 目的改善卷烟小盒包装密封性能,提高流通环节卷烟含水率和香气的保持能力。方法采用单因素结合响应面设计试验法,对ZB45包装机中卷烟小盒密封度进行优化,以小盒密封度的合格率为评价指标,考察烙铁温度、顶封烙铁和底封烙铁之间的间隙、烙铁形状及工作面积对ZB45包装机中卷烟小盒密封度的合格率的影响。结果最佳实验条件:烙铁形状由工字形改为倒角工字形,烙铁凸出面积由60%提高到87.3%,烙铁温度设置为145℃,烙铁间隙设置为85.8 mm。结论通过单因素和响应面法优化了卷烟小盒密封度的工艺参数,小盒平均密封度由1.50 kPa提高到4.05 kPa,小盒密封度合格率由50%提高到98%。 展开更多

关键词 ZB45包装机 小盒密封度 烙铁温度 烙铁间隙 烙铁的形状和面积

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雪茄烟叶晾制过程中形态与水分含量的协同变化研究 被引量：8

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作者 叶惠源 丁松爽 +4 位作者 段旺军 胡希 卢瑞琳 郭文龙 时向东 《中国烟草学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第1期97-105,共9页

【目的】为探究雪茄烟叶晾制过程中形态参数、水分含量的变化及其关系。【方法】以德雪3号品种中部叶为试验材料,对晾制过程中6个时期进行取样,测定其形态参数和水分含量,并对其进行回归分析。【结果】(1)随着晾制进程的推进,烟叶的叶... 【目的】为探究雪茄烟叶晾制过程中形态参数、水分含量的变化及其关系。【方法】以德雪3号品种中部叶为试验材料,对晾制过程中6个时期进行取样,测定其形态参数和水分含量,并对其进行回归分析。【结果】(1)随着晾制进程的推进,烟叶的叶片收缩率、卷曲度及厚度收缩率均不断提高,总水含量及自由水含量呈下降趋势,束缚水含量则呈先升高后下降的变化趋势。(2)可根据所筛选出的形态参数与整叶含水率所拟合的方程,结合晾制各时期整叶含水率的适宜范围,确定晾制过程中形态参数的适宜范围,有效调控晾制环境。(3)在变黄期,烟叶的纵向收缩率、纵向卷曲度及叶片厚度收缩率应分别控制在4.7%~8.6%、2.6%~3.4%、20.4%~48.8%范围内,在变褐期则应依次为8.6%~9.5%、3.4%~3.5%、48.8%~61.1%,而在定色期应依次为9.5%~10.7%、3.5%~3.8%、61.1%~63.1%。【结论】在晾制过程中可根据烟叶的纵向收缩率、横向收缩率或叶片厚度收缩率的大小来判断烟叶水分含量,从而实现雪茄烟叶晾制技术的精准调控。 展开更多

关键词 雪茄烟叶 晾制 形态参数 水分

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顶空-卡尔费休法测定烟用爆珠表皮中的水分 被引量：1

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作者 王晶 唐纲岭 +9 位作者 范子彦 师默闻 杨本刚 蔡持 尹嵩 史霖 闻静 杨涓 李力 李雪 《中国烟草学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期42-46,共5页

【目的】实现烟用爆珠表皮中的水分测定。【方法】通过优化实验条件,建立顶空-卡尔费休法测定烟用爆珠表皮中水分含量的方法。【结果】①测试爆珠表皮水分的最佳炉温为105℃,在该条件下,水分在500 s后释放完毕;②该方法相对标准偏差为3.... 【目的】实现烟用爆珠表皮中的水分测定。【方法】通过优化实验条件,建立顶空-卡尔费休法测定烟用爆珠表皮中水分含量的方法。【结果】①测试爆珠表皮水分的最佳炉温为105℃,在该条件下,水分在500 s后释放完毕;②该方法相对标准偏差为3.19%;③与传统测定烟用爆珠表皮水分的方法相比,新建立的方法将实验时间由4 h缩短至约30 min。【结论】该方法操作简单、可靠性高,适用于批量分析烟用爆珠表皮中的水分含量。 展开更多

关键词 烟用爆珠 表皮 水分 顶空 卡尔费休

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雪茄烟叶工业辅料发酵研究进展 被引量：7

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作者 叶惠源 丁松爽 +2 位作者 段旺军 黄明月 时向东 《食品与机械》 北大核心 2022年第4期220-227,共8页

研究综述了目前应用于雪茄烟叶发酵的微生物、酶、辅料等外源添加物及其对改善烟叶品质的研究应用成果,并对雪茄烟叶工业辅料发酵的研究方向进行了展望。

关键词 雪茄烟叶 外源添加物 烟叶品质 微生物 发酵

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雪茄烟叶调制及发酵技术研究进展 被引量：82

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作者 张倩颖 罗诚 +1 位作者 李东亮 蔡文 《中国烟草学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第4期1-6,共6页

调制和发酵是决定雪茄烟叶质量和制成品品质的重要生产环节。与烤烟相比,雪茄烟叶的调制过程更为温和,微生物对雪茄烟叶最终品质的形成具有更为重要的作用。本文综述了雪茄烟叶调制及发酵研究进展,认为应当利用基因组学、代谢组学等技... 调制和发酵是决定雪茄烟叶质量和制成品品质的重要生产环节。与烤烟相比,雪茄烟叶的调制过程更为温和,微生物对雪茄烟叶最终品质的形成具有更为重要的作用。本文综述了雪茄烟叶调制及发酵研究进展,认为应当利用基因组学、代谢组学等技术深入研究微生物在雪茄烟叶调制和发酵中的作用。 展开更多

关键词 雪茄烟叶 雪茄 调制 发酵 微生物

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打叶复烤协同醇化对四川凉山烤烟烟叶多酚含量的影响 被引量：6

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作者 马亚萍 李力 +1 位作者 罗诚 李东亮 《食品与机械》 北大核心 2021年第1期66-72,78,共8页

研究了不同打叶复烤关键参数(a1为一润出口温度,a2为复烤一区温度,a3为复烤二区温度,a4为复烤三区温度,a5为复烤四区温度)和醇化时间下四川凉山烤烟烟叶绿原酸、新绿原酸、4-O-咖啡基-D-奎尼酸、莨菪亭、芸香苷、山萘酚糖苷、多酚总量... 研究了不同打叶复烤关键参数(a1为一润出口温度,a2为复烤一区温度,a3为复烤二区温度,a4为复烤三区温度,a5为复烤四区温度)和醇化时间下四川凉山烤烟烟叶绿原酸、新绿原酸、4-O-咖啡基-D-奎尼酸、莨菪亭、芸香苷、山萘酚糖苷、多酚总量的变化规律。结果表明:(1)一润出口温度对多酚总量的影响显著,并呈正相关性,复烤一~四区温度与多酚含量无显著相关。(2)绿原酸、新绿原酸、芸香苷、山奈酚糖苷、总酚含量随醇化时间的延长总体上呈降低趋势,4-O-咖啡基-D-奎尼酸、莨菪亭含量随醇化时间的延长总体上呈增大趋势。(3)醇化时间对多酚含量的影响大于打叶复烤。(4) B0~B5、C0~C5、X0~X5烟叶香气感官质量最优的打叶复烤参数为a1为60℃、a2为50℃、a3为79℃、a4为67℃、a5为70℃、醇化时间12个月,此时烟叶多酚含量、感官质量均为较优水平。 展开更多

关键词 打叶复烤 醇化 多酚 感官质量

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两种雪茄烟分段烟气香气成分及香气特征差异分析 被引量：2

11

作者 杨淋 刘路路 +5 位作者 姬凌波 姜晨曦 蒋忠荣 杨振 徐恒 胡军 《轻工学报》 CAS 北大核心 2024年第1期87-96,共10页

为探究雪茄烟前、中、后3段烟气的差异性,采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对长城2号和蒙特4号两种雪茄烟分段烟气香气成分进行检测,结合感官评价和气味贡献权重对雪茄烟香气特征进行研究,并基于偏最小二乘判别分析(PLS-DA)法筛选雪茄... 为探究雪茄烟前、中、后3段烟气的差异性,采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对长城2号和蒙特4号两种雪茄烟分段烟气香气成分进行检测,结合感官评价和气味贡献权重对雪茄烟香气特征进行研究,并基于偏最小二乘判别分析(PLS-DA)法筛选雪茄烟中关键差异香气成分。结果表明:抽吸过程中烟支变短、截留效果减弱,雪茄烟烟气中香气成分的数量和释放量整体呈增加趋势;在雪茄烟气味贡献权重中,随着抽吸的进行,长城2号的豆香和木香减弱、咖啡香增强,蒙特4号的豆香减弱、辛香增强,这些气味的权重变化与感官评价结果具有一致性;长城2号中引起香气特征变化的有γ-己内酯、糠酸、苯乙酮、苯乙酸、2,6-二甲基吡嗪等12个关键差异香气成分,蒙特4号中引起香气特征变化的有雪松醇、2-甲基丁醛、4-乙烯基愈创木酚、愈创木酚、γ-壬内酯等11个关键差异香气成分。该研究结果反映了雪茄烟抽吸过程中烟气成分变化规律,并解释了抽吸过程中风味变化的原因。 展开更多

关键词 雪茄烟 分段烟气 香气成分 香气特征 气味贡献权重

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不同微生物菌剂对烤烟漂浮育苗生长和养分吸收的影响 被引量：4

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作者 李岱黛 耿宗泽 +6 位作者 李泽慧 代先祝 李旭 黄婕 童婧 陈少鹏 习向银 《绿色科技》 2024年第1期144-149,共6页

重庆烟区烟苗培育期间往往会遇到阴雨低温天气,使得烟苗素质变弱,不利于大田烤烟的正常生长。采用漂浮育苗试验研究了不同微生物菌剂对烤烟漂浮育苗生长及养分吸收的影响。结果表明:当喷施1次时,ZF、JG处理对于提高烤烟漂浮育苗株高、... 重庆烟区烟苗培育期间往往会遇到阴雨低温天气,使得烟苗素质变弱,不利于大田烤烟的正常生长。采用漂浮育苗试验研究了不同微生物菌剂对烤烟漂浮育苗生长及养分吸收的影响。结果表明:当喷施1次时,ZF、JG处理对于提高烤烟漂浮育苗株高、茎围、最大叶长、叶茎根干重、叶片氮磷钾养分吸收、根系活力、总根长、根表面积、根直径和根体积均有显著促进作用,且以JG处理最佳;当喷施2次时,仅有JG处理对于提高烤烟漂浮育苗株高、茎围、最大叶长、叶茎根干重、叶片氮磷钾养分吸收、根系活力均有显著促进作用,而ZY处理对烤烟漂浮育苗外观长势、叶和茎干重、叶片氮磷钾养分吸收、根系活力均有显著抑制作用。因此,建议重庆烤烟漂浮育苗中喷施1次JG微生物菌剂可促进烟苗地上地下生长,以提高烟苗素质。 展开更多

关键词 烤烟 漂浮育苗 微生物菌剂 生长发育 养分吸收

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烟用材料对手工包装卷烟含水率的影响研究 被引量：3

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作者 刘民昌 刘洋 +7 位作者 张荣亚 温若愚 文武 陈雪梅 胡显成 訚碧微 马亚萍 暴霆杰 《农产品加工》 2024年第2期32-36,42,共6页

为考查烟用材料对手工包装卷烟含水率的影响规律,建立了烟包各组分含水率与相对湿度关系模型,分析了烟用材料对成品烟丝含水率的理论影响,并利用小盒进行了实际验证。结果表明,①不同组分的水分散失速率有一定差异,达到平衡的时间由快... 为考查烟用材料对手工包装卷烟含水率的影响规律,建立了烟包各组分含水率与相对湿度关系模型,分析了烟用材料对成品烟丝含水率的理论影响,并利用小盒进行了实际验证。结果表明,①不同组分的水分散失速率有一定差异,达到平衡的时间由快到慢依次为滤棒>卷烟纸>接装纸>小盒>烟丝;②各组分的平衡含水率存在牌号间差异,其中牌号A、B、C烟丝在相对湿度60%条件下的平衡含水率分别为11.84%,12.08%,12.12%,在各牌号烟丝及材料含水率标准设计时,应重点考虑其与相对湿度的匹配性;③相对湿度波动对平衡含水率的影响存在组分间差异,其中相对湿度由45%升高至75%时,牌号A的烟丝、小盒、滤棒、卷烟纸、接装纸的含水率分别对应变化10.00%,2.19%,1.76%,2.50%,2.00%,在卷烟生产时,应强化各生产区域尤其是贮丝、风送、卷包过程的环境湿度稳定性保障;④烟用材料在烟包内的质量占比越大,对成品烟丝含水率的影响越大,其中手工包装卷烟小盒含水率每波动1.00%,牌号A、B、C的成品烟丝含水率对应变化高达1.09%,1.53%,1.66%,由于手工包装卷烟小盒重量占比远高于常规卷烟,在包装生产前,应加强小盒含水率的匹配性与稳定性保障,以提高包装后成品烟丝含水率的稳定性。 展开更多

关键词 手工包装卷烟 烟用材料 相对湿度 含水率

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基于SHS-GC-MS和GC-IMS的对两种雪茄烟挥发性香味成分的分析与研究 被引量：9

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作者 胡军 余邦林 +7 位作者 姬凌波 朱贝贝 薛芳 范武 徐恒 胡希 蒋忠荣 李东亮 《中国烟草学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期111-121,共11页

【目的】为明确雪茄烟挥发性香味成分,比较不同雪茄烟挥发性香味成分的差异性。【方法】采用静态顶空-气质联用仪(SHS-GC-MS)和气相色谱离子迁移谱(GC-IMS)两种分析检测技术,对长城2号和蒙特4号两种雪茄烟的挥发性香味成分进行检测,并... 【目的】为明确雪茄烟挥发性香味成分,比较不同雪茄烟挥发性香味成分的差异性。【方法】采用静态顶空-气质联用仪(SHS-GC-MS)和气相色谱离子迁移谱(GC-IMS)两种分析检测技术,对长城2号和蒙特4号两种雪茄烟的挥发性香味成分进行检测,并结合主成分分析(PCA)和偏最小二乘-判别分析(PLS-DA)方法分析了两种雪茄烟的香味主要差异成分。【结果】(1)从嗅香来看,两支雪茄烟的主体香韵均为较为明显的晾晒烟特征香气和蜂蜜样的甜香。蒙特4号的花香、木香和可可香气更加明显一些,长城2号的甜香和膏香则相对较强,并稍带果甜,香气比较厚实浓郁。(2)通过SHS-GC-MS分析检测技术从长城2号雪茄烟中鉴定出18种挥发性香味成分,从蒙特4号中鉴定出30种挥发性香味成分;蒙特4号中异龙脑、乙酸异龙脑酯、α-柏木烯、罗汉柏烯等成分的含量明显高于长城2号;而3,5-二甲基苯酚和6-甲基-5-庚烯-2-酮两种香味成分仅存在于长城2号中。(3)GC-IMS在两种雪茄烟中共鉴定出47种成分,包括了3种酸类、4种酯类、12种酮类、10种醛类、11种醇类、2种杂环类和5种烯烃类成分;运用PCA和PLS-DA的分析方法发现两种雪茄烟的香味特征成分在模型中实现了显著分离,香味成分差异显著。以变量重要性排序(VIP)>1.0为标准,其主要差异成分为环己酮、2,3-丁二酮、2-戊酮、苯甲醛、反式-2-戊烯醛二聚体、双戊烯。【结论】SHS-GC-MS与GC-IMS两种分析检测技术的结合可以检测出两款雪茄烟更多的挥发性香味成分,辅以嗅香评价、统计学分析方法可以实现不同雪茄烟的差异性分析。 展开更多

关键词 静态顶空-气相色谱质谱 气相色谱离子迁移谱 雪茄烟 挥发性香味成分

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复合酶法降低烟草薄片刺激性的研究 被引量：2

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作者 徐菲菲 田海龙 +4 位作者 李东亮 王迅键 陈茂深 李玥 钟芳 《江苏农业科学》 2020年第14期227-233,共7页

针对引起烟草薄片刺激性的果胶、蛋白质等大分子前体物,采用酶制剂进行降解。酶解最优条件为蛋白酶用量为300 U/g,果胶酶用量为400 U/g,酶解时间为4 h。考察同时酶解(PP)、先蛋白酶后果胶酶(PrE-PE)、先果胶酶后蛋白酶(PE-PrE)等3种酶... 针对引起烟草薄片刺激性的果胶、蛋白质等大分子前体物,采用酶制剂进行降解。酶解最优条件为蛋白酶用量为300 U/g,果胶酶用量为400 U/g,酶解时间为4 h。考察同时酶解(PP)、先蛋白酶后果胶酶(PrE-PE)、先果胶酶后蛋白酶(PE-PrE)等3种酶解方式对薄片品质的影响。酶解后提取率均得到提高,PE-PrE处理可以获得最高的提取率。酶解后热重性质主要变化为纤维、果胶等大分子物质裂解失重效果减小,燃烧阶段失重效果变大。烟气常规考察发现,除PP处理外,2种分步酶解处理方式的总粒相物、焦油含量均有所下降;3种酶解方式的一氧化碳、烟碱含量降低,烟气水分和抽吸口数上升。气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析结果表明,经PrE-PE、PE-PrE、PP处理后,香气成分总量分别增加22%、9%、16%。感官评吸结果表明,PrE-PE处理感官品质最优,PE-PrE处理感官品质较差。综合各个指标,PrE-PE处理最优,可以在降低刺激性的同时,得到较好的烟气品质。 展开更多

关键词 烟草薄片 复合酶法 刺激性 感官评定 酶解 香气成分

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碳酸钙对烟草薄片品质的影响 被引量：1

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作者 徐菲菲 李东亮 +5 位作者 田海龙 李玲 王迅键 陈茂深 李玥 钟芳 《江苏农业科学》 2020年第12期174-174,175-180,共7页

旨在探讨不同碳酸钙添加量对成品烟草薄片的物理强度、燃烧性能、烟气常规及感官品质的影响。通过碳酸钙的反添加试验,制备6种不同碳酸钙含量的烟草薄片,并测定其填充值、片基抗张强度、常规烟气成分和薄片燃烧裂解性能,然后通过感官评... 旨在探讨不同碳酸钙添加量对成品烟草薄片的物理强度、燃烧性能、烟气常规及感官品质的影响。通过碳酸钙的反添加试验,制备6种不同碳酸钙含量的烟草薄片,并测定其填充值、片基抗张强度、常规烟气成分和薄片燃烧裂解性能,然后通过感官评定试验对其抽吸品质进行评价。结果表明,随着碳酸钙添加量的增加,留着率从55.6%下降至50.0%以下;烟气水分含量从2.17 mg/支下降到1.36 mg/支;烟草薄片片基抗张强度从1.17 kN/m^2下降到0.55 kN/m^2;烟草薄片的填充值在碳酸钙添加量为15%时达到最大值,为5.38 cm^3/g;总粒相物含量从10.05 mg/支下降到7.56 mg/支,焦油含量从7.53 mg/支下降到6.16 mg/支,一氧化碳含量从17.51 mg/支下降到13.49 mg/支。热重分析结果表明,碳酸钙的加入使烟草薄片热失质量的第2、3阶段失质量百分比下降,第4阶段的失质量百分比上升,灰分增加。感官评吸结果表明,碳酸钙添加量为15%时,评分最高,为79.8分。碳酸钙的添加会降低烟气水分含量,有利于降低主流烟气焦油、一氧化碳含量,但会导致碳酸钙留着率、薄片抗张强度降低。碳酸钙的添加对感官评吸品质中的烟气浓度、细腻程度、香气量产生较大影响,但对干燥感、刺激性的影响不大。 展开更多

关键词 烟草薄片 碳酸钙 烟气水分 感官评定

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不同产地烟草花蕾精油的抑菌和抗氧化能力比较研究 被引量：5

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作者 许春平 李萌姗 +1 位作者 谭兰兰 戴亚 《中国烟草学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第3期72-78,共7页

为研究不同产地云烟87烟草花蕾精油的抑菌和抗氧化活性,从而为烟草废弃物资源的综合利用提供理论支持。本试验采用水蒸汽蒸馏法制备烟草花蕾精油,并采用滤纸片法和最小抑菌浓度(MIC)、最小杀细菌浓度(MBC)和最小杀真菌浓度(MFC)方法测... 为研究不同产地云烟87烟草花蕾精油的抑菌和抗氧化活性,从而为烟草废弃物资源的综合利用提供理论支持。本试验采用水蒸汽蒸馏法制备烟草花蕾精油,并采用滤纸片法和最小抑菌浓度(MIC)、最小杀细菌浓度(MBC)和最小杀真菌浓度(MFC)方法测定精油的抑菌能力,采用清除DPPH、OH自由基和O2-以及还原能力测定其抗氧化能力。抑菌试验结果表明,4种产地的烟草花蕾精油均能够抑制细菌的生长,抑菌能力大小依次为云南文山>广西贺州>重庆奉节>贵州正安,但对于真菌的抑菌效果较差。抗氧化能力试验结果表明:4种产地的烟草花蕾精油均具有一定的抗氧化能力,基本上呈现出抗氧化能力随着浓度的升高而增强的趋势。其中,贵州正安烟草花蕾精油清除DPPH和还原能力测定的试验效果最好,重庆奉节烟草花蕾精油清除OH自由基的效果最好,广西贺州烟草花蕾精油清除O2-的效果最好。 展开更多

关键词 烟草花蕾 精油 抑菌 抗氧化

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不同产地雪茄烟叶的风味特征和微生物群落分析 被引量：18

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作者 郑天飞 张倩颖 +2 位作者 李东亮 张娟 堵国成 《河南农业科学》 北大核心 2022年第8期45-54,共10页

以多米尼加、印尼和美国3个雪茄烟叶产地的24份雪茄烟叶样品为材料,通过感官评吸评价雪茄烟叶的风味特征,并采用微生物高通量测序技术测定雪茄烟叶的微生物群落,分析不同产地雪茄烟叶的风味和微生物群落组成差异,解析微生物群落与雪茄... 以多米尼加、印尼和美国3个雪茄烟叶产地的24份雪茄烟叶样品为材料,通过感官评吸评价雪茄烟叶的风味特征,并采用微生物高通量测序技术测定雪茄烟叶的微生物群落,分析不同产地雪茄烟叶的风味和微生物群落组成差异,解析微生物群落与雪茄烟叶风味特征之间的联系,明确雪茄烟叶中的关键微生物,为国产雪茄工业的原料利用、产品开发和应用创新奠定基础。结果表明,多米尼加的雪茄烟叶具有坚果香、豆香、木香、焦甜香、烘烤香和干草香等风味;印尼雪茄烟叶具有较高的蜜甜香和酸香,但也有较多杂气;美国雪茄烟叶风味和杂气均不突出。3个产地雪茄烟叶中优势细菌属为Staphylococcus、Pseudomonas和Sphingomonas,优势真菌属为Aspergillus、Sampaiozyma和Alternaria。不同产地雪茄烟叶中微生物群落具有显著差异,其中细菌群落的差异显著大于真菌群落。通过关联网络分析发现,细菌Staphylococcus、Corynebacterium_1、Tetragenococcus和Atopostipes等与雪茄烟叶的风味特征关系密切,与真菌群落相比,细菌群落与雪茄烟叶风味特征之间的联系更加密切,对雪茄烟叶的风味形成具有重要的贡献。 展开更多

关键词 雪茄烟叶 高通量测序 感官评吸 风味特征 微生物群落 产地

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接装纸透气度对不同规格卷烟感官质量和烟气化学成分的影响分析 被引量：10

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作者 施丰成 罗诚 +5 位作者 李东亮 张晓兵 周容 薛芳 耿宗泽 杨松 《西南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2018年第12期73-80,共8页

为考察卷烟辅材接装纸透气度变化对不同规格卷烟感官质量和烟气化学成分的影响,以相同烟丝制备的不同接装纸透气度的常规、中支及细支卷烟为研究对象,对比分析了接装纸透气度变化对3种规格卷烟的物理指标、感官质量、烟气指标、烟气化... 为考察卷烟辅材接装纸透气度变化对不同规格卷烟感官质量和烟气化学成分的影响,以相同烟丝制备的不同接装纸透气度的常规、中支及细支卷烟为研究对象,对比分析了接装纸透气度变化对3种规格卷烟的物理指标、感官质量、烟气指标、烟气化学成分的影响差异.结果表明:1)接装纸透气度同卷烟吸阻呈线性负相关关系,同卷烟的总通风率呈线性正相关关系,影响程度均随烟支圆周的降低而变大;2)接装纸透气度对常规和中支的感官影响均比细支卷烟显著,随接装纸透气度增加,常规和中支的感官质量总分均呈明显下降趋势,但对于细支烟,感官质量总分呈先上升又略有下降的趋势;3)接装纸透气度与卷烟的单口焦油、单口CO及单口烟碱释放量均呈显著线性负相关关系.对单口焦油、单口CO的影响程度常规及中支大于细支卷烟,对单口烟碱的影响程度中支及细支大于常规卷烟;4)每克烟丝所释放的烟气化学成分,总量上由大到小为中支卷烟,细支卷烟,常规卷烟.其中,酮类、醛类质量分数细支明显高于常规及中支,酚类质量分数细支明显低于常规及中支,烯类、酯类、呋喃类及醇类质量分数细支与中支卷烟相当,高于常规,氮杂环类、酸类质量分数细支与常规相当,低于中支. 展开更多

关键词 接装纸 透气度 常规卷烟 中支卷烟 细支卷烟 感官质量 烟气化学成分

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雪茄烟气化学成分研究进展 被引量：11

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作者 杨涓 罗诚 +7 位作者 李东亮 徐恒 庞永强 朱贝贝 李军华 廖占和 周婷 张洪非 《中国烟草学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第4期100-105,共6页

雪茄以其独特风味成为中国烟草新的消费热点,雪茄烟气化学成分组成是其感官质量和风格特征的物质基础。本文从雪茄烟气化学成分及对感官风格的影响等方面对文献进行了梳理和总结,并对未来雪茄烟气化学研究重心进行了展望,为相关研究提... 雪茄以其独特风味成为中国烟草新的消费热点,雪茄烟气化学成分组成是其感官质量和风格特征的物质基础。本文从雪茄烟气化学成分及对感官风格的影响等方面对文献进行了梳理和总结,并对未来雪茄烟气化学研究重心进行了展望,为相关研究提供参考或支撑。 展开更多

关键词 雪茄 烟气 化学成分 感官风格

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