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DHS-GC-MS结合主成分分析法分析绿茶香气成分
被引量：
11
1
作者
王顾希
李怀平
+2 位作者
吴微
李斌
陈泽羽
《中国测试》
CAS
北大核心
2018年第4期57-63,共7页
采用动态顶空(DHS)-气质联用(GC-MS)结合主成分分析法(PCA)对全国11个产区的绿茶香气成分进行研究。结果表明:在11个产区绿茶中共分离鉴定出206种挥发性成分,主要包含醇类、醛类、酮类、酯类、酸类、杂氧化合物、碳氢化合物和其他类化合...
采用动态顶空(DHS)-气质联用(GC-MS)结合主成分分析法(PCA)对全国11个产区的绿茶香气成分进行研究。结果表明:在11个产区绿茶中共分离鉴定出206种挥发性成分,主要包含醇类、醛类、酮类、酯类、酸类、杂氧化合物、碳氢化合物和其他类化合物,其中碳氢化合物种类最多,相对含量最高,其次是醇类、醛类和酮类化合物;利用主成分分析法对绿茶香气中的50种共有挥发性成分进行分析,鉴定出27种特征香气成分,包括7种碳氢化合物、7种醛类、4种酮类、8种醇类、1种含硫化合物,这些成分是决定绿茶香气的重要组分。
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关键词
绿茶
动态顶空-气质联用法
香气成分
主成分分析
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职称材料
题名
DHS-GC-MS结合主成分分析法分析绿茶香气成分
被引量：
11
1
作者
王顾希
李怀平
吴微
李斌
陈泽羽
机构
四川中测生物科技有限公司
茶叶标准与检
测
技术
四川
省重点实验室
中
国
测
试技术研究院
出处
《中国测试》
CAS
北大核心
2018年第4期57-63,共7页
基金
四川省科技计划项目(2015FZ0058)
文摘
采用动态顶空(DHS)-气质联用(GC-MS)结合主成分分析法(PCA)对全国11个产区的绿茶香气成分进行研究。结果表明:在11个产区绿茶中共分离鉴定出206种挥发性成分,主要包含醇类、醛类、酮类、酯类、酸类、杂氧化合物、碳氢化合物和其他类化合物,其中碳氢化合物种类最多,相对含量最高,其次是醇类、醛类和酮类化合物;利用主成分分析法对绿茶香气中的50种共有挥发性成分进行分析,鉴定出27种特征香气成分,包括7种碳氢化合物、7种醛类、4种酮类、8种醇类、1种含硫化合物,这些成分是决定绿茶香气的重要组分。
关键词
绿茶
动态顶空-气质联用法
香气成分
主成分分析
Keywords
green tea
DHS-GC-MS
aroma components
principal component analysis
分类号
O657.63 [理学—分析化学]
TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
DHS-GC-MS结合主成分分析法分析绿茶香气成分
王顾希
李怀平
吴微
李斌
陈泽羽
《中国测试》
CAS
北大核心
2018
11
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参考文献
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