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苦荞中活性物质及其保健功效研究进展
被引量：
36
1
作者
蒲升惠
高颖
+3 位作者
赵志峰
林华松
刑天
何学勤
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第8期331-336,共6页
苦荞是中国一种传统的农作物,含有多酚、蛋白质和多糖等多种生物活性物质,以黄酮含量高而出名。这些活性物质通过自身性质特点和彼此间的相互作用,使得苦荞表现出抗氧化、抗癌、降血压、降血糖和降胆固醇等多种健康益处。因此,苦荞已成...
苦荞是中国一种传统的农作物,含有多酚、蛋白质和多糖等多种生物活性物质,以黄酮含量高而出名。这些活性物质通过自身性质特点和彼此间的相互作用,使得苦荞表现出抗氧化、抗癌、降血压、降血糖和降胆固醇等多种健康益处。因此,苦荞已成为一种重要的保健食品原料,逐渐被人们所了解和接受。本文主要从苦荞的活性物质和保健功效两方面出发,深层次探讨研究国内外苦荞中活性物质和保健功效的研究现状,以期为苦荞进一步的开发与利用提供参考。
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关键词
苦荞
活性物质
保健功效
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职称材料
题名
苦荞中活性物质及其保健功效研究进展
被引量：
36
1
作者
蒲升惠
高颖
赵志峰
林华松
刑天
何学勤
机构
四川
大学轻纺与食品学院
四川
大学农产品加工研究院
成都市彭州银裕食品
有限公司
四川三匠苦荞科技开发有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第8期331-336,共6页
文摘
苦荞是中国一种传统的农作物,含有多酚、蛋白质和多糖等多种生物活性物质,以黄酮含量高而出名。这些活性物质通过自身性质特点和彼此间的相互作用,使得苦荞表现出抗氧化、抗癌、降血压、降血糖和降胆固醇等多种健康益处。因此,苦荞已成为一种重要的保健食品原料,逐渐被人们所了解和接受。本文主要从苦荞的活性物质和保健功效两方面出发,深层次探讨研究国内外苦荞中活性物质和保健功效的研究现状,以期为苦荞进一步的开发与利用提供参考。
关键词
苦荞
活性物质
保健功效
Keywords
tartary buckwheat
bioactive substances
health benefits
分类号
TS210.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
苦荞中活性物质及其保健功效研究进展
蒲升惠
高颖
赵志峰
林华松
刑天
何学勤
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019
36
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