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我国食品标准中产品等级设立的研究与思考
1
作者
董一威
屠斌华
+1 位作者
孙丽娟
屠振华
《粮油食品科技》
北大核心
2025年第3期197-203,共7页
在食品等消费品中建立健全质量分级标准体系,有利于推动产品标准升级。虽然,我国在各细分领域食品国家标准和行业标准中一些产品标准进行了等级设立,但对等级设立情况尚没有系统的研究。对白酒、茶叶、粮油、酿酒、食用菌、水产、调味...
在食品等消费品中建立健全质量分级标准体系,有利于推动产品标准升级。虽然,我国在各细分领域食品国家标准和行业标准中一些产品标准进行了等级设立,但对等级设立情况尚没有系统的研究。对白酒、茶叶、粮油、酿酒、食用菌、水产、调味品、盐业、制糖和质量通则等领域64项国家标准和105项行业标准涉及的222种产品的中等级设立数量、名称、主要分级指标进行研究与分析。222项产品中设立等级数量从2个级别到7个级别不等,其中设立等级主要集中在3个级别和2个级别,最多设立7个级别。各标准中等级名称设立类型较多,以纯数字为等级名称情况最为常见。产品设立等级指标绝大部分涵盖了感官品质,其中很多产品中设立等级指标只以感官品质进行等级划分。同时,有一部分标准中设立等级指标没有采用感官品质而只是采用理化指标,而大部分产品是两类指标均采用。这些等级设立,很好地引导和促进了食品高质量发展。然而,也存在名称设立适用性不高和指标特征性不充分等问题。为了更好促进我国食品标准中产品等级设立,提出了建立其命名指南,鼓励更多使用特征营养和主要原辅料投料量等指标思考和建议。
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关键词
食品
标准
等级
等级设立命名指南
感官品质
理化指标
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职称材料
油炸花生中极性组分含量及其煎炸油在线监测指标研究
2
作者
谢琳
蓝小飞
+2 位作者
陈婷
施文婷
姚艳玲
《农业工程》
2025年第2期117-122,共6页
花生经油炸后,其风味和口感更加丰富,但在油炸过程中会产生极性物质。以大豆油作为煎炸油,研究油炸花生中油脂极性组分含量检测方法,同时对煎炸油的酸价、过氧化值及煎炸前后大豆油的极性组分含量进行测定,并进行电导率法的快速检测及...
花生经油炸后,其风味和口感更加丰富,但在油炸过程中会产生极性物质。以大豆油作为煎炸油,研究油炸花生中油脂极性组分含量检测方法,同时对煎炸油的酸价、过氧化值及煎炸前后大豆油的极性组分含量进行测定,并进行电导率法的快速检测及各指标间的相关性研究。结果表明,可选用石油醚作为油炸花生中油脂提取溶剂,进行极性组分含量的检测。油炸过程中,油炸花生中油脂极性组分含量随着煎炸油极性组分含量的增加而增加,但比同期的煎炸油极性组分含量低。煎炸油的酸价、过氧化值、电导率都随着极性组分含量的升高,整体呈上升趋势,可将这3个指标作为油炸过程中植物油进行更换的在线监测依据。极性组分含量与电导率值间无显著线性关系,电导率法应用于煎炸油中极性组分含量快速检测还需进一步研究。
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关键词
油炸花生
煎炸油
极性组分含量
酸价
过氧化值
电导率
相关性
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职称材料
超声萃取-气相色谱/质谱法测定医用口罩中的邻苯二甲酸酯
3
作者
石刚
颜炜
+3 位作者
李慧玲
凌婷
孙世元
蒋付良
《分析科学学报》
北大核心
2025年第5期607-612,共6页
采用气相色谱-质谱(GC-MS)技术建立了医用口罩中10种邻苯二甲酸酯(PAEs)(邻苯二甲酸二异丁酯、邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二甲氧基乙酯、邻苯二甲酸二戊酯、邻苯二甲酸丁苄酯、邻苯二甲酸二C_(6-8)支链烷基酯,富C_(7)、邻苯二甲酸二...
采用气相色谱-质谱(GC-MS)技术建立了医用口罩中10种邻苯二甲酸酯(PAEs)(邻苯二甲酸二异丁酯、邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二甲氧基乙酯、邻苯二甲酸二戊酯、邻苯二甲酸丁苄酯、邻苯二甲酸二C_(6-8)支链烷基酯,富C_(7)、邻苯二甲酸二(2-乙基己)酯、邻苯二甲酸二正辛酯、邻苯二甲酸二异癸酯、邻苯二甲酸二异壬酯)的测定方法。样品以四氢呋喃为溶剂,超声提取,DB-5MS(30 m×0.25 mm×0.25μm)色谱柱分离,选择离子扫描(SIM)模式进行定量分析,外标法定量。结果表明,10种PAEs的定量限(LOQ,以信噪比>10计)为0.16~118.80μg/g,在0.5~150 mg/L范围内标准曲线线性关系良好(r~2>0.9962),样品加标回收率为86.54%~102.35%,相对标准偏差(RSDs,n=6)为1.57%~6.55%。该方法前处理简单、回收率高、精密度好,适用于医用口罩中邻苯二甲酸酯的检测确证。
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关键词
医用口罩
邻苯二甲酸酯
超声萃取
气相色谱-质谱
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职称材料
题名
我国食品标准中产品等级设立的研究与思考
1
作者
董一威
屠斌华
孙丽娟
屠振华
机构
中国农业科学院农
产品
加工
研究
所
嘉兴市食品药品与产品质量检验检测研究院
中国农业大学
食品
科学与营养工程学院
食品
行业生产力促进中心
出处
《粮油食品科技》
北大核心
2025年第3期197-203,共7页
基金
国家重点研发计划项目“食品中污染物因素及重要食品标准再评估研究”(2019YFC1605202)。
文摘
在食品等消费品中建立健全质量分级标准体系,有利于推动产品标准升级。虽然,我国在各细分领域食品国家标准和行业标准中一些产品标准进行了等级设立,但对等级设立情况尚没有系统的研究。对白酒、茶叶、粮油、酿酒、食用菌、水产、调味品、盐业、制糖和质量通则等领域64项国家标准和105项行业标准涉及的222种产品的中等级设立数量、名称、主要分级指标进行研究与分析。222项产品中设立等级数量从2个级别到7个级别不等,其中设立等级主要集中在3个级别和2个级别,最多设立7个级别。各标准中等级名称设立类型较多,以纯数字为等级名称情况最为常见。产品设立等级指标绝大部分涵盖了感官品质,其中很多产品中设立等级指标只以感官品质进行等级划分。同时,有一部分标准中设立等级指标没有采用感官品质而只是采用理化指标,而大部分产品是两类指标均采用。这些等级设立,很好地引导和促进了食品高质量发展。然而,也存在名称设立适用性不高和指标特征性不充分等问题。为了更好促进我国食品标准中产品等级设立,提出了建立其命名指南,鼓励更多使用特征营养和主要原辅料投料量等指标思考和建议。
关键词
食品
标准
等级
等级设立命名指南
感官品质
理化指标
Keywords
food
standard
grade
naming of product grades
sensory quelities
physical and chemical indicators
分类号
TS207.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
油炸花生中极性组分含量及其煎炸油在线监测指标研究
2
作者
谢琳
蓝小飞
陈婷
施文婷
姚艳玲
机构
嘉兴市食品药品与产品质量检验检测研究院
出处
《农业工程》
2025年第2期117-122,共6页
基金
嘉兴市科技局公益性研究计划项目“民生科技创新研究专项”(2022AY30010)。
文摘
花生经油炸后,其风味和口感更加丰富,但在油炸过程中会产生极性物质。以大豆油作为煎炸油,研究油炸花生中油脂极性组分含量检测方法,同时对煎炸油的酸价、过氧化值及煎炸前后大豆油的极性组分含量进行测定,并进行电导率法的快速检测及各指标间的相关性研究。结果表明,可选用石油醚作为油炸花生中油脂提取溶剂,进行极性组分含量的检测。油炸过程中,油炸花生中油脂极性组分含量随着煎炸油极性组分含量的增加而增加,但比同期的煎炸油极性组分含量低。煎炸油的酸价、过氧化值、电导率都随着极性组分含量的升高,整体呈上升趋势,可将这3个指标作为油炸过程中植物油进行更换的在线监测依据。极性组分含量与电导率值间无显著线性关系,电导率法应用于煎炸油中极性组分含量快速检测还需进一步研究。
关键词
油炸花生
煎炸油
极性组分含量
酸价
过氧化值
电导率
相关性
Keywords
fried peanuts
frying oil
polar compounds content
acid value
peroxide value
conductivity
correlation
分类号
S37 [农业科学—农产品加工]
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职称材料
题名
超声萃取-气相色谱/质谱法测定医用口罩中的邻苯二甲酸酯
3
作者
石刚
颜炜
李慧玲
凌婷
孙世元
蒋付良
机构
嘉兴市食品药品与产品质量检验检测研究院
国家服装辅料
产品质量
监督
检验
中心(浙江)
出处
《分析科学学报》
北大核心
2025年第5期607-612,共6页
基金
嘉兴市科技计划项目(2022AD30099)。
文摘
采用气相色谱-质谱(GC-MS)技术建立了医用口罩中10种邻苯二甲酸酯(PAEs)(邻苯二甲酸二异丁酯、邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二甲氧基乙酯、邻苯二甲酸二戊酯、邻苯二甲酸丁苄酯、邻苯二甲酸二C_(6-8)支链烷基酯,富C_(7)、邻苯二甲酸二(2-乙基己)酯、邻苯二甲酸二正辛酯、邻苯二甲酸二异癸酯、邻苯二甲酸二异壬酯)的测定方法。样品以四氢呋喃为溶剂,超声提取,DB-5MS(30 m×0.25 mm×0.25μm)色谱柱分离,选择离子扫描(SIM)模式进行定量分析,外标法定量。结果表明,10种PAEs的定量限(LOQ,以信噪比>10计)为0.16~118.80μg/g,在0.5~150 mg/L范围内标准曲线线性关系良好(r~2>0.9962),样品加标回收率为86.54%~102.35%,相对标准偏差(RSDs,n=6)为1.57%~6.55%。该方法前处理简单、回收率高、精密度好,适用于医用口罩中邻苯二甲酸酯的检测确证。
关键词
医用口罩
邻苯二甲酸酯
超声萃取
气相色谱-质谱
Keywords
Medical mask
Phthalic acid esters
Ultrasonic extraction
Gas chromatography-mass spectrometry
分类号
O657.63 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
我国食品标准中产品等级设立的研究与思考
董一威
屠斌华
孙丽娟
屠振华
《粮油食品科技》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
油炸花生中极性组分含量及其煎炸油在线监测指标研究
谢琳
蓝小飞
陈婷
施文婷
姚艳玲
《农业工程》
2025
0
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职称材料
3
超声萃取-气相色谱/质谱法测定医用口罩中的邻苯二甲酸酯
石刚
颜炜
李慧玲
凌婷
孙世元
蒋付良
《分析科学学报》
北大核心
2025
0
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职称材料
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