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牛津大学地理专业入学考试特点与启示 被引量：1
1
作者 牛爱军 梁振民 李雪凤 《地理教学》 北大核心 2024年第12期51-54,共4页
牛津大学作为世界一流的学校,拥有一流的学术水平。2023年牛津大学新增加地理专业入学考试。本文通过解析牛津大学地理入学考试的两套样本试卷,发现牛津大学的地理入学考试十分关注学生的学术阅读能力、学术写作能力、批判性思维能力与... 牛津大学作为世界一流的学校,拥有一流的学术水平。2023年牛津大学新增加地理专业入学考试。本文通过解析牛津大学地理入学考试的两套样本试卷,发现牛津大学的地理入学考试十分关注学生的学术阅读能力、学术写作能力、批判性思维能力与随机应变能力;试题情境多与国际热点问题相关,较为新颖,且多来自国际知名学术期刊;试题图表质量较高。基于其考试特点,本文提出建议,以期为我国地理教学与评价的改革提供参考。 展开更多
关键词 牛津大学 地理专业 入学考试
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基于系统动力学的农用地碳汇碳源效应分析——以喀什地区为例 被引量：3
2
作者 林彦君 木合塔尔·艾买提 阿迪莱·伊斯马伊力 《江苏农业科学》 北大核心 2024年第16期263-270,共8页
近年来,全球变暖和气候变化已成为全球性的挑战,减少温室气体排放已成为一项重要的国际行动。农业碳排放是区域碳排放的重要组成部分,分析新疆维吾尔自治区喀什地区农用地碳排放趋势以及如何减碳增汇对于喀什地区实现“双碳”目标具有... 近年来,全球变暖和气候变化已成为全球性的挑战,减少温室气体排放已成为一项重要的国际行动。农业碳排放是区域碳排放的重要组成部分,分析新疆维吾尔自治区喀什地区农用地碳排放趋势以及如何减碳增汇对于喀什地区实现“双碳”目标具有重要意义。利用系统动力学方法,在农用地碳源、碳汇进行建模与仿真的基础上,再利用Vensim软件动态模拟正常发展、循环农业及低碳发展等3个情景下喀什地区农用地碳汇/碳源效能。系统动力学具有动态且多情景仿真的功能,是分析农用地碳汇/碳源效能较好的方法。通过情景模拟分析可知,喀什地区在正常发展状态下2021—2030年农用地利用碳排放呈上升趋势,农用地子系统中将通过提高农机利用效率、减少化肥使用等措施减少大量碳排放,林地与草地面积的增加能提高碳储量。说明喀什地区可以提高农业机械化水平和农用地生产力减小碳排放,通过增加林地与草地面积提高农用地碳汇效能。 展开更多
关键词 农用地 草地 耕地 林地 园地 碳源 碳汇 碳排放 系统动力学 喀什地区
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新疆伊犁地区民族传统谷物发酵饮料的微生物多样性及功能预测 被引量：1
3
作者 刘亚男 张龑 +8 位作者 吴江超 高雁 杨奕凡 林青 霍向东 胡有贞 娄恺 关波 曾军 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第7期150-158,共9页
为比较传统谷物发酵饮料玛格孜木和波杂的微生物群落组成和基因功能差异.使用宏基因组学对两种饮料中微生物群落组成进行分析;利用PICRUSt2和FUNGuild软件对两种饮料中基因功能进行预测。结果显示玛格孜木优势菌属有乳酸杆菌属(25.46%)... 为比较传统谷物发酵饮料玛格孜木和波杂的微生物群落组成和基因功能差异.使用宏基因组学对两种饮料中微生物群落组成进行分析;利用PICRUSt2和FUNGuild软件对两种饮料中基因功能进行预测。结果显示玛格孜木优势菌属有乳酸杆菌属(25.46%)、明串珠菌属(12.88%)、链球菌属(9.60%)、链格孢属(45.15%)、枝孢属(9.21%)、假丝酵母属(8.99%)和赤霉属(2.3%);波杂优势菌属为乳酸杆菌属(86.67%)、片球菌属(1.10%)、不动杆菌属(1.07%)、明串珠菌属(1.06%)、链球菌(1.01%)、毕氏酵母属(18.11%)、根霉属(16.41%)、链格孢属(10.9%)、伊萨酵母属(7.95%)、黑孢霉属(6.80%)、赤霉属(6.69%)和威克汉姆酵母属(4.37%)。功能预测分析显示,与细菌生长和繁殖代谢相关的基因,特别是碳水化合物和氨基酸代谢在微生物中起主导作用。综上所述,新疆伊犁地区不同类型民族传统谷物发酵饮料中微生物群落组成差异显著,但细菌在发酵中可能起主导作用。该研究为传统发酵食品中有益微生物资源的挖掘和利用提供参考。 展开更多
关键词 谷物饮料 自然发酵 微生物多样性 功能预测
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超声波/超高压结合低温真空烹饪对卤牛肉品质的影响
4
作者 时振华 唐道邦 +6 位作者 杨怀谷 刘学铭 王旭苹 林耀盛 邹金浩 程镜蓉 朱明军 《食品工业科技》 北大核心 2025年第9期73-84,共12页
为探究超声波/超高压结合低温真空加工对卤牛肉品质的影响,试验选择低温常压(LA)、低温真空(SV)、超声波结合低温真空(USV)、超高压结合低温真空(HSV)、高温常压(HA)五种加工方法对牛肉进行卤煮,对成品的色泽、质构、水分分布和微观结... 为探究超声波/超高压结合低温真空加工对卤牛肉品质的影响,试验选择低温常压(LA)、低温真空(SV)、超声波结合低温真空(USV)、超高压结合低温真空(HSV)、高温常压(HA)五种加工方法对牛肉进行卤煮,对成品的色泽、质构、水分分布和微观结构等各项指标进行了测定,并结合模糊数学感官评价对卤牛肉的品质进行综合分析。结果表明,HA处理诱发的蛋白质变性会促进牛肉组织中不易流动水向流动水转变,制得成品蒸煮损失率最高(23.61%),剪切力最大(78.23 N)。SV可有效减少卤牛肉的蒸煮损失和剪切力,成品牛肉色泽更加红润;超声波和超高压预处理可进一步增大牛肉肌纤维间的空隙,提高结合水的比例(分别为48.57%和29.39%),减小卤牛肉的剪切力(分别为34.30%和48.50%)和蒸煮损失率(分别为33.90%和28.10%),同时改善卤牛肉的嫩度。其中,USV在改善牛肉水分分布和提高持水能力中效果最为显著,制得的成品模糊数学感官评价得分较高(7.57)。综上所述,USV技术在改善卤牛肉的理化品质与感官特性中表现出明显优势,适于传统卤牛肉加工方式的升级。 展开更多
关键词 卤牛肉 低温真空烹饪 理化性质 微观结构 水分分布
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饲料牛磺酸干预对不同加工方式盐焗鸡风味品质的影响规律
5
作者 赵亮 陈彤 +7 位作者 刘学铭 唐道邦 杨怀谷 王旭苹 林耀盛 程镜蓉 朱明军 阮栋 《肉类研究》 北大核心 2025年第3期35-41,共7页
为研究饲料营养干预(添加牛磺酸)对盐焗鸡风味的影响规律,在快速型岭南黄羽肉鸡饲粮中添加2 g/kg牛磺酸,比较不同焗制方式(盐焗、水焗和气焗法)对宰后鸡肉特征性风味物质的影响规律。饲料中加入牛磺酸可有效降低鸡肉的氧化水平,在盐焗... 为研究饲料营养干预(添加牛磺酸)对盐焗鸡风味的影响规律,在快速型岭南黄羽肉鸡饲粮中添加2 g/kg牛磺酸,比较不同焗制方式(盐焗、水焗和气焗法)对宰后鸡肉特征性风味物质的影响规律。饲料中加入牛磺酸可有效降低鸡肉的氧化水平,在盐焗、水焗和气焗法制作的样品中,鸡腿肉的硫代巴比妥酸反应物值分别为0.27、0.31、0.31 mg/100 g,较未经牛磺酸干预的鸡肉分别降低6.6%、12.3%和12.1%。由于脂质氧化水平的下降,鸡肉风味物质种类减少,含量也有所降低,但不良风味物质及苦味氨基酸水平也得到有效控制。盐焗法是实现牛磺酸干预型鸡胸肉风味提升的最佳加工方式,其加工后苦味氨基酸总含量仅为121.18 mg/100 g,较对照组(未添加牛磺酸)降低65.9%;鸡胸中的总鲜味核苷酸含量和等效鲜味浓度分别达到184.24 mg/100 g和1.57%。 展开更多
关键词 牛磺酸 盐焗鸡 挥发性风味物质 呈味核苷酸 游离氨基酸
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粤北水稻秸秆生物炭制备和表征及其对Cd^(2+)吸附性能研究
6
作者 王晋飞 张翔 +2 位作者 朱勇勇 高志红 陈晓远 《化学研究与应用》 北大核心 2025年第3期564-571,共8页
为探究不同热解温度和热解时间在制炭过程中对水稻秸秆生物炭的理化性质及其对水溶液中镉离子的吸附性能影响。本研究以10℃·min^(-1)的速率,在热解温度300、500、700℃和热解时间1、2、3 h下采用马弗炉制备生物炭,对生物炭的产率... 为探究不同热解温度和热解时间在制炭过程中对水稻秸秆生物炭的理化性质及其对水溶液中镉离子的吸附性能影响。本研究以10℃·min^(-1)的速率,在热解温度300、500、700℃和热解时间1、2、3 h下采用马弗炉制备生物炭,对生物炭的产率、灰分、pH值、元素组成、比表面积、表面官能团、微观结构进行表征并研究其吸附性能,结果表明:热解温度和热解时间对生物炭产率,灰分含量、pH、元素组成、表面形貌和官能团均有显著的影响,随着热解温度的升高,生物炭的灰分含量、pH值、碳元素含量、比表面积和吸附性能逐渐增加,丰富了生物炭的表面结构和芳香化程度,但会降低产率和官能团的数目。热解时间只有在低温300℃下,随着热解时间的延长,炭化更完全,影响其理化性质和吸附性能。综合考虑,比起热解时间,热解温度对生物炭理化性质影响更大,从产率、耗能与对Cd^(2+)吸附性能考虑,热解温度500℃、热解时间1 h制备的水稻秸秆炭更具应用价值。 展开更多
关键词 热解温度 热解时间 水稻秸秆 生物炭 镉
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盐度胁迫对兰州鲇幼鱼的急性毒性
7
作者 景梦雷 朱浩 +11 位作者 王飞雨 刘彦斌 刘凯 刘珏巧 张锋 王永杰 李敏敏 赛清云 肖伟 田永华 刘哲 连总强 《福建农业学报》 北大核心 2025年第4期377-386,共10页
【目的】探究盐度胁迫对兰州鲇(Silurus lanzhouensis)幼鱼生理及组织结构的毒性效应,分析其在急性盐度胁迫条件下不同组织生理变化及组织结构变化,以确定其盐度耐受范围。【方法】在急性毒性试验获得半致死浓度(LC_(50))与安全浓度(saf... 【目的】探究盐度胁迫对兰州鲇(Silurus lanzhouensis)幼鱼生理及组织结构的毒性效应,分析其在急性盐度胁迫条件下不同组织生理变化及组织结构变化,以确定其盐度耐受范围。【方法】在急性毒性试验获得半致死浓度(LC_(50))与安全浓度(safe concentration, SC)的基础上,设置10‰盐度胁迫组和对照组,分别在0、24、48、72、 96 h时采集样本,通过病理学观察和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase, LDH)活性及丙二醛(malondialdehyde, MDA)含量检测,以分析鳃、肝脏和肾脏对盐度的响应机制。【结果】盐度胁迫兰州鲇幼鱼24、 48、 72、 96 h时的LC_(50)分别为12.71‰、12.11‰、11.49‰和10.88‰,SC为3.46‰。组织病理学显示,盐度胁迫导致鳃小片水肿卷曲、肝细胞空泡化及肾小管坏死,且损伤程度随胁迫时间加重。短期胁迫(24~48 h)下鳃组织酶活性无显著变化,但72 h后SOD、CAT、LDH酶活性及MDA含量均显著升高(P<0.05);肝脏酶活性呈波动性响应,24和72 h达峰值后下降。【结论】兰州鲇虽具有一定耐盐潜力,但其养殖水体盐度需控制在3.46‰以下,盐度胁迫通过破坏抗氧化平衡与能量代谢,引发多器官渐进性损伤,最终导致生理功能崩溃。本研究筛选出了兰州鲇适宜养殖的盐度条件,为盐度环境下兰州鲇的选育与驯化、黄河中上游盐碱水域资源利用及抗逆品种选育提供了关键数据支撑。 展开更多
关键词 兰州鲇 盐度 急性毒性 抗氧化能力 组织损伤
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湖南湘西古夷平面发育及古环境演化研究
8
作者 杨涛 张晶 +1 位作者 辛存林 吴亮君 《西北地质》 北大核心 2025年第1期245-256,共12页
湖南湘西地区断裂和褶皱构造较发育,经历了多次构造运动的改造、大面积断块抬升与大规模的剥蚀夷平作用,发育形成了两级夷平面,十分有利于夷平面演化的研究。笔者在对湘西地区若干岩溶红色风化壳剖面进行了广泛野外调查的基础上,选取了... 湖南湘西地区断裂和褶皱构造较发育,经历了多次构造运动的改造、大面积断块抬升与大规模的剥蚀夷平作用,发育形成了两级夷平面,十分有利于夷平面演化的研究。笔者在对湘西地区若干岩溶红色风化壳剖面进行了广泛野外调查的基础上,选取了湘西州两个典型剖面进行了古风化壳粒度、磁化率和孢粉的综合研究,从地貌学、表生地球化学和土壤学、孢粉学的角度探讨湘西地区岩溶风化壳的形成时代与夷平面演化的关系。研究结果表明:研究区内夷平面发育时期应该在中更新世至中新世阶段,在进入古近纪后,总体上长期处于相对稳定状态;贾坝剖面沉积环境相对于洛塔剖面略微干燥或凉润,夷平作用较发育,沉积时期虽有明显的气候波动变化,但两个剖面沉积环境整体湿润,期间伴随的干燥波动幅度较小。 展开更多
关键词 夷平面 孢粉 粒度 磁化率 湘西
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饲养方式对牦牛肌肉脂肪酸组成和挥发性风味物质的影响研究进展 被引量：2
9
作者 王莉 魏健 +1 位作者 吴斌 王玉涛 《动物营养学报》 北大核心 2025年第1期87-100,共14页
肌肉脂肪酸组成和挥发性风味物质是呈现牦牛肉质的关键指标。饲养方式(饲粮组成)对牦牛肌肉脂肪酸组成有较大影响,而肌肉脂肪酸组成差异则是影响其挥发性风味物质种类、组成及含量的主要直接因素。本文主要总结分析了牦牛肉脂肪酸对挥... 肌肉脂肪酸组成和挥发性风味物质是呈现牦牛肉质的关键指标。饲养方式(饲粮组成)对牦牛肌肉脂肪酸组成有较大影响,而肌肉脂肪酸组成差异则是影响其挥发性风味物质种类、组成及含量的主要直接因素。本文主要总结分析了牦牛肉脂肪酸对挥发性风味物质形成的作用及饲养方式对牦牛肌肉脂肪酸组成及挥发性风味物质的影响效应,旨在为牦牛肉品质调控提升及高质化利用提供参考借鉴。 展开更多
关键词 饲养方式 牦牛肉 脂肪酸组成 挥发性风味物质
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绵羊瘤胃上皮细胞VTN基因启动子转录调控特性研究
10
作者 钟秉潜 苏比奴尔·艾力 +3 位作者 朱爱文 孙岩 王玉涛 闫伟 《中国畜牧兽医》 北大核心 2025年第8期3527-3539,共13页
【目的】探究绵羊瘤胃上皮细胞玻连蛋白(vitronectin,VTN)基因核心启动子的转录活性及转录因子CCCTC-结合因子(CCCTC-bindingfactor,CTCF)基因过表达对VTN等基因表达的影响。【方法】通过在线生物信息学分析软件预测绵羊VTN基因启动子... 【目的】探究绵羊瘤胃上皮细胞玻连蛋白(vitronectin,VTN)基因核心启动子的转录活性及转录因子CCCTC-结合因子(CCCTC-bindingfactor,CTCF)基因过表达对VTN等基因表达的影响。【方法】通过在线生物信息学分析软件预测绵羊VTN基因启动子核心区域并设计6对启动子缺失片段引物,采集湖羊血液提取DNA,克隆VTN基因CDS区上游6个启动子缺失片段区域,构建荧光素酶重组质粒L1-basic、L2-basic、L3-basic、L4-basic、L5-basic及L6-basic,转染绵羊瘤胃上皮细胞,并以荧光素酶报告基因试验验证启动子活性区域位置。通过在线生物信息学分析软件预测转录因子CTCF与VTN基因启动子的结合位点,以绵羊瘤胃上皮细胞为材料,提取RNA后进行反转录,克隆绵羊CTCF基因CDS区,构建CTCF基因的过表达载体,与VTN基因启动子重组质粒L1-basic、L2-basic、L3-basic及L4-basic共转染绵羊瘤胃上皮细胞,以单独转染的重组质粒为对照组,通过荧光素酶报告基因试验验证以确定转录因子CTCF可能结合VTN基因启动子的核心区域;利用实时荧光定量PCR分析CTCF基因过表达转染组CTCF、VTN、C-MYC、GLUT1与SP1基因的表达情况。【结果】试验成功构建绵羊VTN基因启动子区6个重组荧光素酶报告载体。生物信息学网站预测与荧光素酶报告基因试验结果显示,VTN基因核心启动子可能位于―933/―440bp处,且转录因子CTCF可能与VTN基因启动子核心区域存在互作。CTCF基因过表达后,与对照组相比,VTN、C-MYC与GLUT1基因表达量显著降低(P<0.05),而SP1基因表达量则无显著变化(P>0.05)。【结论】绵羊瘤胃上皮细胞中转录因子CTCF可能主要结合VTN基因启动子的区域(―439/+26bp)与核心区域(―933/―440bp)影响VTN基因表达,且CTCF基因过表达影响VTN、C-MYC、GLUT1基因转录,提示CTCF基因潜在影响绵羊瘤胃上皮细胞生长增殖与物质代谢。 展开更多
关键词 绵羊 VTN基因 核心启动子 瘤胃上皮细胞 CTCF基因
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两个甜瓜品种芽苗期对盐碱胁迫的响应及耐性差异 被引量：1
11
作者 王婷 王玉州 +3 位作者 王梦珂 李璐 张坤 方志刚 《中国瓜菜》 北大核心 2025年第1期57-64,共8页
以甜瓜品种绿肉伽师瓜和西开心为材料,用50 mmol·L^(-1)NaCl和NaHCO_(3)分别模拟轻度中性盐、碱性盐和混合盐碱(NaCl∶NaHCO_(3)=1∶1,1∶2,2∶1)胁迫,明确两个甜瓜品种芽苗期响应盐碱胁迫的生理特性。结果表明,盐碱处理显著影响... 以甜瓜品种绿肉伽师瓜和西开心为材料,用50 mmol·L^(-1)NaCl和NaHCO_(3)分别模拟轻度中性盐、碱性盐和混合盐碱(NaCl∶NaHCO_(3)=1∶1,1∶2,2∶1)胁迫,明确两个甜瓜品种芽苗期响应盐碱胁迫的生理特性。结果表明,盐碱处理显著影响种子萌发指标、ɑ-淀粉酶活性、幼苗根系表型参数(根表面积、根长、根系平均直径)及呼吸强度。单独碱性盐处理下,种子发芽率、发芽势、发芽指数、根系长度、幼苗干质量及ɑ-淀粉酶活性最低,幼苗呼吸强度最高,根系细胞质膜损伤严重,西开心多项指标显著高于绿肉伽师瓜。种子发芽指数、幼苗干质量、根系长度、ɑ-淀粉酶活性随处理液中碱性盐比例增加而降低。混合盐碱(NaCl∶NaHCO_(3)=1∶2)胁迫处理下,西开心幼苗干质量、根系长度显著高于绿肉伽师瓜。综上,碱性盐胁迫对甜瓜种子萌发和幼苗生长的危害程度大于中性盐和混合盐碱胁迫。两个品种在芽苗期对中性盐的耐受性相当,西开心对混合盐碱和碱性盐胁迫的耐受性强于绿肉伽师瓜。处理液中增加中性盐比例,可适当提高甜瓜芽苗期对盐碱胁迫的适应性。 展开更多
关键词 甜瓜 种子 萌发 盐碱胁迫
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不同干燥方式对5种无花果干营养成分、抗氧化活性和挥发性成分的影响
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作者 丁真真 夏娜 +4 位作者 刘艳全 张甜 姜蕾 王延昌 张超 《食品工业科技》 北大核心 2025年第13期292-302,共11页
不同干燥方式可能会导致无花果颜色和质地的改变,加速其营养物质的流失。本文以5个无花果品种(‘波姬红’‘金傲芬’‘中紫’‘青皮’和‘新疆早黄’)为研究对象,通过气质联用(gas chromatography-mass spectrometry,GCMS)结合电子鼻技... 不同干燥方式可能会导致无花果颜色和质地的改变,加速其营养物质的流失。本文以5个无花果品种(‘波姬红’‘金傲芬’‘中紫’‘青皮’和‘新疆早黄’)为研究对象,通过气质联用(gas chromatography-mass spectrometry,GCMS)结合电子鼻技术对无花果在热风干燥(60℃)和真空冷冻干燥处理的营养、抗氧化活性和挥发性成分进行表征。结果显示:干燥方式对5种无花果营养成分的影响差异显著,其中,‘中紫’受干燥影响的颜色变化程度最小。热风干燥处理增加了5种无花果的总酸,以‘波姬红’和‘金傲芬’的总酸增加最多。冷冻干燥处理‘新疆早黄’的抗氧化活性较高,其总黄酮保留率比其热风干燥高了47.83%,还原力显著增高(P<0.05),总酚含量为44.82 mg GAE/g。电子鼻结果的整体区分度较好。5种无花果干共检测出85种挥发性成分,其中,‘波姬红’的挥发性成分受干燥方式影响最小,均以醛类为主。‘金傲芬’和‘中紫’的鲜样酮类经热风干燥处理转化为醛类,以苯甲醛和己醛为主。‘青皮’和‘新疆早黄’的鲜样酮类经热风干燥处理转化为醇类,均以苄醇为主,具有茉莉花香等香味。综上所述,冷冻干燥‘新疆早黄’的营养和抗氧化性保留最好,而‘波姬红’的挥发性成分受干燥方式影响最小。本研究可为筛选生产无花果果干的干燥方式以及适宜加工品种提供一定的科学依据和参考。 展开更多
关键词 无花果 品种 干燥方式 抗氧化活性 挥发性成分
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化橘红罗汉果的浸提工艺及其优化
13
作者 杨双艳 李汴生 +1 位作者 黎来凤 吴文静 《中国调味品》 北大核心 2025年第6期151-157,共7页
为获得食品添加原料的活性成分,进一步对浸提工艺进行优化。以化橘红和罗汉果为试验原料,在单因素试验的基础上,采用正交优化试验获取最佳活性成分及其提取工艺条件。结果表明,化橘红的最优浸提工艺条件为料液比1∶20、浸提温度85℃、... 为获得食品添加原料的活性成分,进一步对浸提工艺进行优化。以化橘红和罗汉果为试验原料,在单因素试验的基础上,采用正交优化试验获取最佳活性成分及其提取工艺条件。结果表明,化橘红的最优浸提工艺条件为料液比1∶20、浸提温度85℃、浸提时间60 min,此条件下提取的活性成分可溶性固形物含量为10 g/L,总黄酮提取率为3.33%,感官评分最高;罗汉果最优浸提工艺条件为料液比1∶30、浸提温度95℃、浸提时间70 min,感官评分为9分,多糖提取率为3.17%,总黄酮提取率为1.09%。该研究结果为食品添加剂在功能性食品开发中的创新应用提供了理论依据和实践指导,为产业化发展提供了科学支撑。 展开更多
关键词 化橘红 罗汉果 浸提 工艺 优化
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鲜铁皮石斛汁的提取及其紫色的形成和稳定
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作者 林玲莉 杨双艳 +2 位作者 李汴生 阮征 李丹丹 《中国调味品》 北大核心 2025年第8期209-216,共8页
铁皮石斛属于药食同源植物,其鲜品多糖含量高,具有抗氧化、提高免疫力、降血糖、降血脂等药用功效。以多糖含量、色泽为评价指标,研究了取汁方式(打浆和压榨)、加水量、水浴温度、水浴时间、pH和食品添加剂(酸味剂和甜味剂)等因素对鲜... 铁皮石斛属于药食同源植物,其鲜品多糖含量高,具有抗氧化、提高免疫力、降血糖、降血脂等药用功效。以多糖含量、色泽为评价指标,研究了取汁方式(打浆和压榨)、加水量、水浴温度、水浴时间、pH和食品添加剂(酸味剂和甜味剂)等因素对鲜铁皮石斛汁品质和色泽稳定性的影响。结果表明,打浆工艺提取铁皮石斛汁多糖的效果最佳,当加水量为1∶30、打浆时间为45 s时,多糖提取率为12.4%;铁皮石斛色素主要为花色苷,花色苷在水浴温度80℃、水浴时间20 min、pH 4.5的条件下色泽最佳。同时,蔗糖及4种糖醇的添加对铁皮石斛汁色泽稳定性的影响较小,10%的木糖醇可作为无糖铁皮石斛汁的最佳甜味剂。 展开更多
关键词 铁皮石斛 压榨 打浆 多糖 紫色
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传统酸面团中酵母菌的筛选鉴定及耐逆境性研究
15
作者 王猛 王梦珂 +3 位作者 黄雪松 潘静 吴军林 朱思明 《农产品加工》 2025年第5期63-67,71,共6页
为从传统酸面团中筛选出耐逆境性良好的酵母菌株,在PDA培养基上进行多次分离纯化,采用生化鉴定和分子生物学鉴定等方法确定为酿酒酵母。结果获得了耐高温和耐低pH值的酵母菌株R1、耐SO_(2)菌株R2、耐乙醇和葡萄糖菌株R3;其抗高温能力:R1... 为从传统酸面团中筛选出耐逆境性良好的酵母菌株,在PDA培养基上进行多次分离纯化,采用生化鉴定和分子生物学鉴定等方法确定为酿酒酵母。结果获得了耐高温和耐低pH值的酵母菌株R1、耐SO_(2)菌株R2、耐乙醇和葡萄糖菌株R3;其抗高温能力:R1>R2>R3,抗酸能力:R1>R3>R2,乙醇耐受性:R3>R1>R2,耐高葡萄糖能力:R3=R2>R1;耐高SO_(2)能力:R2>R3>R1;经感官鉴定,以甘肃地区获得的馒头产品口感品质最好。上述结果丰富了筛选高耐逆境性酵母菌的经验,也为开发酸面团发酵剂或新型面团产品奠定了基础。 展开更多
关键词 酸面团 酿酒酵母 筛选鉴定 分子生物学鉴定 耐逆境性
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基于形态学和DNA条形码技术石榴如今细须螨的快速准确鉴定
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作者 马艳林 刘东 +4 位作者 郭丽君 李焱 努尔斯曼古力·阿不都卡地尔 图尔荪古丽·托合提 陈光辉 《环境昆虫学报》 北大核心 2025年第2期630-640,I0009-I0011,共14页
喀什是石榴的重要产区,经调查发现如今细须螨Tenuipalpus hornotinus是危害该地区石榴的优势害螨。目前针对该螨仅依赖形态学进行鉴定,关于其DNA条形码还未见报道。但该螨体积微小,相似种较多,形态学鉴定较为困难,因此本研究利用形态学... 喀什是石榴的重要产区,经调查发现如今细须螨Tenuipalpus hornotinus是危害该地区石榴的优势害螨。目前针对该螨仅依赖形态学进行鉴定,关于其DNA条形码还未见报道。但该螨体积微小,相似种较多,形态学鉴定较为困难,因此本研究利用形态学结合DNA条形码技术实现该螨的快速准确鉴定。本研究通过实地观察、采集样本、制作标本和显微镜观察的方式,结合形态学资料对该螨进行形态特征比对、鉴定;同时,利用DNA条形码技术扩增COI、ITS2、28S-rRNA等基因并测序,对获得的序列进行分析,并通过MEGA7.0软件构建系统进化树。经形态学特征鉴定为如今细须螨,利用DNA条形码技术获得了该害螨的条形码序列。通过形态学和DNA条形码技术实现了石榴如今细须螨快速准确鉴定,为后续该害螨的防控提供物种基础。 展开更多
关键词 石榴 如今细须螨 DNA条形码 COⅠ基因 28S-rRNA基因
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不同干燥方式对巴楚蘑菇理化指标、抗氧化性及挥发性风味物质的影响
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作者 刘艳全 张甜 +3 位作者 丁真真 冯文韩 王月丽 夏娜 《食品工业科技》 北大核心 2025年第14期22-32,共11页
为探究不同干燥方式对巴楚蘑菇理化指标、抗氧化性和挥发性风味物质的影响,选择热风干燥(Hot Air Drying,HAD)、真空冷冻干燥(Vacuum Freeze Drying,VFD)和自然干燥(Natural Drying,ND)3种方式进行处理,测定干样品的白度、复水比、可溶... 为探究不同干燥方式对巴楚蘑菇理化指标、抗氧化性和挥发性风味物质的影响,选择热风干燥(Hot Air Drying,HAD)、真空冷冻干燥(Vacuum Freeze Drying,VFD)和自然干燥(Natural Drying,ND)3种方式进行处理,测定干样品的白度、复水比、可溶性蛋白质、总糖、黄酮、总酚、DPPH自由基清除率、ABTS+自由基清除率及挥发性风味物质。结果表明:与HAD和ND相比,VFD巴楚蘑菇菌盖(VFDC)和菌柄(VFDS)可溶性蛋白质、总糖、黄酮、总酚、复水比和白度最高,且对DPPH·和ABTS^(+)·清除率也最高,VFD可最大程度地保留了营养物质、活性成分,恢复蘑菇原有结构,有效防止褐变,并保持较高的抗氧化性。3种干燥方式的样品共检测出83种挥发性风味物质,包括16种醇、10种醛、9种酮、7种酸、13种酯、19种烃和9种其他;与HAD和ND相比,VFD菌盖和菌柄挥发性风味物质数量均最多,且同种干燥方式下,VFD挥发性风味物质数量菌盖高于菌柄,而HAD和ND均是菌柄高于菌盖。结合雷达图、主成分分析及聚类热图分析,6种样品挥发性风味物质有差异,尤其是聚类热图更能直观地区分6种样品,未来可用于巴楚蘑菇干品品质控制、干燥对风味物质影响机制探究等相关研究中。本研究结果可为探究巴楚蘑菇干燥方法及干燥对蘑菇理化指标、抗氧化性及挥发性风味物质的影响提供依据和参考。 展开更多
关键词 巴楚蘑菇 干燥方式 理化指标 抗氧化性 挥发性风味物质
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沙门氏菌污染对椒麻鸡挥发性成分的影响及潜在标志物筛选
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作者 徐杰 付小平 +4 位作者 张永松 罗稣静 布合力其·阿布都热西提 吴江超 朱思明 《食品工业科技》 北大核心 2025年第12期267-274,共8页
为探究沙门氏菌污染对椒麻鸡的影响,采用电子鼻结合顶空固相微萃取气相色谱-质谱(headspace solidphase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)联用技术对不同浓度和培养时间条件下污染沙门氏菌的椒麻... 为探究沙门氏菌污染对椒麻鸡的影响,采用电子鼻结合顶空固相微萃取气相色谱-质谱(headspace solidphase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)联用技术对不同浓度和培养时间条件下污染沙门氏菌的椒麻鸡挥发性物质进行分析。结果表明,电子鼻能够有效区分不同培养时间椒麻鸡的挥发性物质差异,椒麻鸡中的醇类、酮类、烷烃类、氢化物含量均随着培养时间的延长呈上升趋势。其中W1W、W2S传感器为低浓度组沙门氏菌污染椒麻鸡的指示传感器,W6S、W1S传感器为高浓度组沙门氏菌污染椒麻鸡的指示传感器。正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)能较好地区分椒麻鸡中的挥发性物质,并对特征物质进行分类,HS-SPME-GC-MS鉴定出的3-甲基十四烷(接种后4~6 h)、氯代十六烷(接种后4~6 h)、2-甲基-5-(1-甲基乙烯基)环己酮与反式-4-(异丙基)-1-甲基环己-2-烯-1-醇(接种后2~6 h)可作为是沙门氏菌污染椒麻鸡的潜在挥发性标志物。这些结果为椒麻鸡中沙门氏菌污染挥发性标志物的研究提供参考。 展开更多
关键词 椒麻鸡 电子鼻 HS-SPME-GC-MS 沙门氏菌 正交偏最小二乘判别分析
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东帕米尔高原植被的时空演变及驱动力
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作者 侯晨 刘玉婷 +1 位作者 柴春梅 陈艳桃 《科学技术与工程》 北大核心 2025年第15期6252-6260,共9页
通过探究东帕米尔高原植被覆盖度的时空演变规律及驱动力对植被覆盖度的驱动机制,为研究区的植被保护提供科学的数据支撑和参考。基于1993年、2000年、2007年、2014年、2021年Landsat遥感影像、气象、数字高程模型(digital elevation mo... 通过探究东帕米尔高原植被覆盖度的时空演变规律及驱动力对植被覆盖度的驱动机制,为研究区的植被保护提供科学的数据支撑和参考。基于1993年、2000年、2007年、2014年、2021年Landsat遥感影像、气象、数字高程模型(digital elevation model,DEM)等数据,使用像元二分模型、马尔科夫模型、空间自相关分析和地理探测器,开展东帕米尔高原植被覆盖度时空演变及检测驱动力的研究。结果表明:①1993—2021年东帕米尔高原植被覆盖度呈上升趋势,在空间分布上总体表现为“东部高,西部低,中部极低”的特点;②1993—2021年东帕米尔高原植被覆盖度空间自相关分析表现为显著的正空间自相关,全局莫兰指数为0.27~0.40,局部空间自相关表明,植被覆盖度在局部地区以低-低聚集和高-高聚集为主的聚集;③因子探测结果表明,1993—2021年间,研究区各驱动因子对植被覆盖度空间异质性的解释力(q)表现出不同程度的波动,土地利用和DEM是东帕米尔高原植被覆盖度的主要驱动因素。交互探测结果表明,驱动因子之间交互的影响力大于单驱动因子的影响力,交互结果均表现为增强。 展开更多
关键词 植被覆盖度 时空演变 空间自相关 地理探测器 东帕米尔高原
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新疆托木尔峰不同植物根际土壤真菌群落结构比较研究
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作者 王颖 李明源 +1 位作者 麦日艳古·亚生 王继莲 《草业学报》 北大核心 2025年第7期83-94,共12页
为探究新疆托木尔峰不同植物根际土壤真菌群落结构和功能差异,利用高通量测序技术探究该保护区内野党参、早熟禾、老鹳草、紫花苜蓿4种植物根际土壤真菌群落结构差异,并分析不同植物根际土壤理化特性与真菌群落结构之间的相关性。结果表... 为探究新疆托木尔峰不同植物根际土壤真菌群落结构和功能差异,利用高通量测序技术探究该保护区内野党参、早熟禾、老鹳草、紫花苜蓿4种植物根际土壤真菌群落结构差异,并分析不同植物根际土壤理化特性与真菌群落结构之间的相关性。结果表明,野党参根际土壤真菌的Shannon和Simpson指数显著高于老鹳草(P<0.05),但与早熟禾差异不显著。非度量多维尺度分析(non-metric multidimensional scaling,NMDS)结果表明,早熟禾根际土壤真菌群落与老鹳草、紫花苜蓿的差异性相对较小,而早熟禾、老鹳草、紫花苜蓿三者的根际土壤真菌群落与野党参的差异性相对较大。4种植物根际土壤的优势真菌门为子囊菌门、被孢霉门、担子菌门和壶菌门,而被孢霉目、肉座菌目是其优势菌目,但它们在不同植物中的相对丰度不尽相同。从营养类型看,4种植物根际土壤真菌优势营养模式均以腐生营养型为主,其相对丰度占32.1%~52.5%,第二优势营养型在野党参和老鹳草根际土壤中分别是共生营养型(9.3%)和病理腐生过渡型(4.1%),在早熟禾和紫花苜蓿中是病理营养型(8.3%和15.8%)。从功能类群看,未定义腐生真菌是4种植物的最优势功能菌群,其相对丰度占28.6%~44.2%,而其他功能群在不同植物中的占比各不相同。由此可见,托木尔峰根际土壤真菌群落结构在不同植物物种间有差异,研究结果可为深入理解山地植物的环境适应策略和该地区生态环境修复提供理论依据。 展开更多
关键词 托木尔峰 高通量测序 根际土壤真菌 功能类群 生态修复
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