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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法同时检测啤酒酿造大米中16种风味物质含量
被引量：
10
1
作者
张源麟
董建军
+2 位作者
郝俊光
闫鹏
汪东风
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第22期75-79,共5页
利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术,建立了一种同时检测啤酒酿造大米中16种风味物质的定量分析方法。通过研究不同因素对风味物质萃取效果的影响,最终确定顶空固相微萃取最佳萃取条件为：使用50/30μmDVB/CAR/PDMS萃取头、40℃条件...
利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术,建立了一种同时检测啤酒酿造大米中16种风味物质的定量分析方法。通过研究不同因素对风味物质萃取效果的影响,最终确定顶空固相微萃取最佳萃取条件为：使用50/30μmDVB/CAR/PDMS萃取头、40℃条件下萃取60 min。质谱的采集使用选择离子监控模式。该方法的线性良好（R2〉0.99）,准确性高（16种物质的加标回收率在85.7%~118.0%之间）,稳定性强（相对标准偏差均低于9.98%）,操作过程简便,能准确检测啤酒酿造大米中16种风味物质的含量,对啤酒风味和质量控制具有一定作用。
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关键词
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱法
啤酒酿造大米
风味物质
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职称材料
题名
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法同时检测啤酒酿造大米中16种风味物质含量
被引量：
10
1
作者
张源麟
董建军
郝俊光
闫鹏
汪东风
机构
中国海洋大学食品科学与
工程
学院
啤酒生物发酵工程国家重点实验室青岛啤酒股份有限公司科研开发中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第22期75-79,共5页
基金
国家自然科学基金面上项目(31371731)
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102109)
文摘
利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术,建立了一种同时检测啤酒酿造大米中16种风味物质的定量分析方法。通过研究不同因素对风味物质萃取效果的影响,最终确定顶空固相微萃取最佳萃取条件为：使用50/30μmDVB/CAR/PDMS萃取头、40℃条件下萃取60 min。质谱的采集使用选择离子监控模式。该方法的线性良好（R2〉0.99）,准确性高（16种物质的加标回收率在85.7%~118.0%之间）,稳定性强（相对标准偏差均低于9.98%）,操作过程简便,能准确检测啤酒酿造大米中16种风味物质的含量,对啤酒风味和质量控制具有一定作用。
关键词
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱法
啤酒酿造大米
风味物质
Keywords
headspace solid-phase microextraction（HS-SPME）
gas chromatography-mass spectrometry（GC-MS）；rice used for beer production
flavor compounds
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法同时检测啤酒酿造大米中16种风味物质含量
张源麟
董建军
郝俊光
闫鹏
汪东风
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015
10
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