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我国不同产地红仁核桃及其油脂营养成分的比较分析 被引量：4
1
作者 朱振宝 张芳 +2 位作者 段屹帆 董兆斌 王根宪 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期29-34,49,共7页
为了促进红仁核桃的进一步开发利用及深加工产品研发,以我国山西、陕西、甘肃等7个产地的红仁核桃为原料,对其种仁的基本营养成分、矿质元素、V_(E),种皮酚类物质,及红仁核桃油的脂肪酸、甾醇、角鲨烯进行了测定与分析。结果表明:7个产... 为了促进红仁核桃的进一步开发利用及深加工产品研发,以我国山西、陕西、甘肃等7个产地的红仁核桃为原料,对其种仁的基本营养成分、矿质元素、V_(E),种皮酚类物质,及红仁核桃油的脂肪酸、甾醇、角鲨烯进行了测定与分析。结果表明:7个产地红仁核桃仁均含有大量的粗脂肪、粗蛋白质及总糖,含量分别为60.77~73.89、14.84~17.21、8.72~14.29 g/100 g;检测的8种矿质元素(K、Na、Ca、Mg、Fe、Cu、Zn、Se)中,含量最高的常量元素K和微量元素Fe均以山西省平顺县的红仁核桃仁最高;红仁核桃仁中平均总V_(E)含量为394.81 mg/kg,且均以γ-生育酚+β-生育三烯酚为主;陕西省商洛市八一基地的红仁核桃种皮中总酚含量最高,为462.23 mg/g;陕西省商洛市石门基地的红仁核桃种皮中总黄酮含量最高,为330.89 mg/g;山西省平顺县红仁核桃种皮中花色苷含量最高,为0.65 mg/g;7个产地的红仁核桃油共检出10种脂肪酸,以亚油酸、油酸、α-亚麻酸为主,其中云南省大理州、山西省平顺县的红仁核桃油中亚油酸含量较高;7个产地的红仁核桃油中平均总甾醇含量为231.94 mg/100 g,且均以谷甾醇为主,其中陕西省商洛市石门基地的红仁核桃油中谷甾醇含量最高,占比为72.08%;7个产地的红仁核桃油中平均角鲨烯含量为23.45 mg/kg,其中甘肃省成县红仁核桃油的角鲨烯含量最高,为37.34 mg/kg。综上,不同产地的红仁核桃及其油脂的营养成分含量具有一定的差异,但总体营养成分组成相同,其油脂中脂质伴随物的种类及含量较为丰富,具有较高的开发利用价值。 展开更多
关键词 红仁核桃 产地 矿质元素 脂肪酸 V_(E) 甾醇
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美国红仁核桃及其油脂营养品质评价 被引量：3
2
作者 朱振宝 张芳 +2 位作者 段屹帆 董兆斌 王根宪 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期166-174,共9页
为了系统评价美国红仁核桃及其油脂的营养品质及特性,以传统栽培品种“西洛3号”作为对照,分别测定两种核桃的主要营养成分、氨基酸和矿质元素的组成和含量,分析核桃油的脂肪酸含量和组成,比较脂质伴随物VE、植物甾醇和多酚含量,测定油... 为了系统评价美国红仁核桃及其油脂的营养品质及特性,以传统栽培品种“西洛3号”作为对照,分别测定两种核桃的主要营养成分、氨基酸和矿质元素的组成和含量,分析核桃油的脂肪酸含量和组成,比较脂质伴随物VE、植物甾醇和多酚含量,测定油脂质量指标。结果表明:美国红仁核桃的粗脂肪质量分数为(50.40±0.72)%和粗蛋白质量分数(19.60±0.56)%,均显著高于西洛核桃(P<0.05),前者谷氨酸、精氨酸和天冬氨酸含量也显著高于后者,分别为(166.24±0.26)、(94.10±2.91)、(86.26±1.94)mg/g,2种核桃矿质元素含量相近;美国红仁核桃内种皮总酚[(727.08±0.24)mg/g]、总黄酮[(57.67±0.02)mg/g]和花色苷[(1.21±0.55)mg/g]含量均显著高于西洛核桃种皮(P<0.05);美国红仁核桃油中亚油酸含量[(67.78±0.01)%]显著高于西洛核桃油,前者多不饱和脂肪酸质量分数[(76.74±0.20)%]也显著高于后者(P<0.05),但前者的总VE质量分数[(169.88±0.12)mg/kg]、总植物甾醇质量分数[(2095.06±2.26)mg/kg]和多酚质量分数[(30.93±0.01)mg/g]都略低于西洛核桃油。红仁核桃油皂化值(171.78 mg KOH/g)、过氧化值(3.94 mmol/kg)、酸价(0.91mg/g)、茴香胺值(1.95)和羰基价(0.83 mmol/kg)均比西洛核桃油的低。美国红仁核桃富含脂肪和蛋白质,种皮颜色鲜红,富含多酚、黄酮和花色苷类物质,其亚油酸含量高于其他常见核桃品种,ω-6和ω-3系脂肪酸的比值更为合理,为核桃品种改良提供了良好的种质资源。 展开更多
关键词 美国红仁核桃 脂肪酸 氨基酸 生育酚 植物甾醇 品质评价
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国内外核桃品种选育研究进展 被引量：13
3
作者 王磊 曹亚龙 +8 位作者 孟海军 赵伟 张港港 韩轩轩 樊璐 卢战平 董兆斌 王根宪 吴国良 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第12期2406-2417,共12页
核桃是世界范围内的重要果树,无论面积还是产量在各类干果中均居首位。品种是核桃生产的基础。20世纪60年代中后期至今,我国核桃产业以丰产、早实、品质优和抗逆为育种目标,积极进行核桃品种的选育工作,取得了显著的成就。对国内外核桃... 核桃是世界范围内的重要果树,无论面积还是产量在各类干果中均居首位。品种是核桃生产的基础。20世纪60年代中后期至今,我国核桃产业以丰产、早实、品质优和抗逆为育种目标,积极进行核桃品种的选育工作,取得了显著的成就。对国内外核桃品种选育研究工作,包括国内外品种应用现状、实生选种、杂交育种和引种研究等方面进行了全面综述,旨在为核桃育种工作提供理论参考。展望未来,培育良种时只有高度重视种质资源科学的开发利用研究,才能培育出适应未来轻简化栽培的核桃优良品种,以促进我国核桃产业的可持续发展。 展开更多
关键词 核桃 品种 杂交育种 引种 实生选种
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红仁核桃多肽的制备工艺优化及降血脂功能研究 被引量：6
4
作者 吴淑娟 王锐 +4 位作者 董兆斌 夏禹承 廖玉美 张润光 张有林 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期54-60,共7页
为对红仁核桃的精深加工及其保健功能提供参考,以红仁核桃分离蛋白为原料对其进行酶解制备红仁核桃多肽,采用单因素试验和正交试验优化酶解工艺条件,并经超滤分离得到3个组分的红仁核桃多肽,测定其多肽含量、胰脂肪酶抑制率和胆固醇胶... 为对红仁核桃的精深加工及其保健功能提供参考,以红仁核桃分离蛋白为原料对其进行酶解制备红仁核桃多肽,采用单因素试验和正交试验优化酶解工艺条件,并经超滤分离得到3个组分的红仁核桃多肽,测定其多肽含量、胰脂肪酶抑制率和胆固醇胶束溶解度抑制率。以高血脂SD大鼠为模型,分别以活性最高的红仁核桃多肽的低、中、高剂量(200、400、800 mg/kg)饲喂大鼠28 d,测定大鼠体质量、脏器质量和血清指标,并进行组织切片观察。结果表明:红仁核桃多肽制备的最佳条件为酶解pH 9.0、底物质量分数4.0%、酶加入量(以反应体系总质量计)4.0%、酶解温度55℃,在此条件下水解度达到6.96%;分子质量小于3 kDa的组分活性最高;用红仁核桃多肽灌胃SD大鼠后能显著减缓大鼠体质量及肝脏、肾脏和附睾脂肪组织质量的增加(p<0.05),显著或极显著降低大鼠血清总胆固醇含量、甘油三酯含量、低密度脂蛋白胆固醇含量、动脉粥样硬化指数,升高高密度脂蛋白胆固醇含量(p<0.05,p<0.01);组织切片观察结果显示仁核桃多肽干预能抑制脂肪组织的生长和积累。红仁核桃分离蛋白酶解产物多肽具有较好的降血脂功能。 展开更多
关键词 红仁核桃 分离蛋白 酶解 多肽 降血脂
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欧李多糖的制备、结构表征及免疫调节活性研究 被引量：5
5
作者 冯荦荦 王锐 +4 位作者 董兆斌 廖玉美 王国良 张润光 张有林 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2022年第5期739-749,共11页
欧李富含钙素,营养丰富,且具有免疫功能,研究欧李多糖的制备、结构及免疫调节活性,可为欧李深加工提供基础。本文以欧李为原料,采用水提醇沉法提取欧李多糖(Cerasus humilis polysaccharide,CHP),利用响应面法优化提取工艺。对提取的欧... 欧李富含钙素,营养丰富,且具有免疫功能,研究欧李多糖的制备、结构及免疫调节活性,可为欧李深加工提供基础。本文以欧李为原料,采用水提醇沉法提取欧李多糖(Cerasus humilis polysaccharide,CHP),利用响应面法优化提取工艺。对提取的欧李多糖用DEAE-52纤维素层析柱、G-100葡聚糖凝胶柱纯化。用高效液相色谱、凝胶渗透色谱和红外光谱对欧李多糖结构表征,并测定欧李多糖的免疫调节活性。结果表明,欧李多糖最佳提取工艺条件为提取温度79℃,提取时间2 h,液料比16∶1(mL/g)。在此条件下,欧李干粉多糖得率为(32.18±0.08)%。纯化后欧李多糖主要有CHPP-1和CHPP-2两个组分,CHPP-1、CHPP-2中多糖含量分别为99.16%和99.33%。CHPP-1的单糖组成及摩尔占比为阿拉伯糖∶半乳糖醛酸∶葡萄糖=51.4∶20.29∶17.36,分子量为47.26 kDa。CHPP-2的单糖组成及摩尔占比为阿拉伯糖∶半乳糖醛酸∶葡萄糖=41.81∶28.24∶11.68,分子量为22.94 kDa。两个组分均为吡喃环型多糖。CHPP-2可显著增强巨噬细胞增殖活性,有效刺激细胞释放NO和TNF-α、IL-6及IFN-β。欧李多糖含量丰富,且具有较强的免疫调节活性。 展开更多
关键词 欧李 多糖 提取 结构表征 免疫调节活性
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欧李红仁核桃粕红枣复合果粉加工工艺研究 被引量：4
6
作者 夏禹承 付露莹 +4 位作者 王锐 董兆斌 吴淑娟 张润光 张有林 《安徽农业科学》 CAS 2023年第12期158-163,225,共7页
欧李富含钙元素,核桃粕富含多种蛋白及微量元素,红枣维生素含量高并含有丰富的多糖,将三者复合,有望生产出营养互补、感官俱佳的高级饮品。以欧李、红枣、红仁核桃粕为原料,按10∶10∶1的比例混合浆液,利用喷雾干燥方式生产复合果粉,并... 欧李富含钙元素,核桃粕富含多种蛋白及微量元素,红枣维生素含量高并含有丰富的多糖,将三者复合,有望生产出营养互补、感官俱佳的高级饮品。以欧李、红枣、红仁核桃粕为原料,按10∶10∶1的比例混合浆液,利用喷雾干燥方式生产复合果粉,并对其工艺参数进行优化。对送风温度、进料泵速、转子流量计高度及浆液固形物含量4个因素进行单因素试验和响应面分析,结果表明,利用喷雾干燥法生产欧李红仁核桃粕红枣复合果粉的最优条件为送风温度183℃、进料泵速5.00 mL/min、转子流量计高度50 mm、浆液固形物含量7%。在该条件下生产的复合果粉的集粉率为59.50%,休止角为40°,堆积密度为0.23 g/mL,水分含量为1.5%,溶解度达51.3%。在该工艺参数下生产的复合果粉营养互补,口感上佳,集粉率高,物理学特性优良。 展开更多
关键词 欧李 红仁核桃粕 红枣 复合果粉 加工工艺
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红仁核桃快速建园技术试验 被引量：4
7
作者 王英宏 王根宪 董兆斌 《果树资源学报》 2020年第4期1-3,共3页
2017-2019年,我们开展了3月份定植2年生实生大苗,当年6月份多头芽接的快速建立红仁核桃丰产园试验.结果表明,此法与常规的嫁接苗栽植建园比较,具有树体生长量大、成形早、产量高、成本低等特点,是加速良种推广步伐,缩短建园年限,提高建... 2017-2019年,我们开展了3月份定植2年生实生大苗,当年6月份多头芽接的快速建立红仁核桃丰产园试验.结果表明,此法与常规的嫁接苗栽植建园比较,具有树体生长量大、成形早、产量高、成本低等特点,是加速良种推广步伐,缩短建园年限,提高建园效果,降低建园成本的有效建园方式,适于在生产上推广应用. 展开更多
关键词 红仁核桃 繁育 建园技术 试验
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红仁核桃优质丰产栽培技术 被引量：4
8
作者 辛国 汪海 +2 位作者 朱建朝 王根宪 董兆斌 《中国林副特产》 2020年第6期30-32,34,共4页
红仁核桃系世界珍稀特色核桃品种,具有早实丰产、营养丰富、适应性强、抗晚霜等特点,其经济价值和发展潜力很大.经引种栽培试验示范,总结出嫁接育苗、栽植建园、合理间作、人工辅助授粉、整形修剪、土肥水管理、病虫害防控、采收及处理... 红仁核桃系世界珍稀特色核桃品种,具有早实丰产、营养丰富、适应性强、抗晚霜等特点,其经济价值和发展潜力很大.经引种栽培试验示范,总结出嫁接育苗、栽植建园、合理间作、人工辅助授粉、整形修剪、土肥水管理、病虫害防控、采收及处理等一套红仁核桃优质丰产栽培技术.研究结果为红仁核桃推广栽培提供参考. 展开更多
关键词 红仁核桃 优质丰产 栽培技术
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特异核桃品种及种质资源介绍 被引量：1
9
作者 王根宪 董兆斌 王英宏 《果树资源学报》 2021年第1期90-92,共3页
介绍了核桃种质资源‘红瓤核桃’和特异品种‘红仁核桃’‘紫玥核桃’‘紫京核桃’的来源、生长结果习性、推广情况,并对各品种(资源)进行了综合评价,提出了发展区域及前景。力求对于核桃育种工作者和生产经营者提供有益借鉴。
关键词 核桃 特异品种 种质资源 性状介绍
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秦巴地区洛南县灾害性天气对红仁核桃影响的调查研究 被引量：1
10
作者 王英宏 王根宪 +5 位作者 董兆斌 王华 严红梅 李媛 谭金有 李亮 《果树资源学报》 2023年第4期41-43,61,共4页
通过秦巴地区洛南县气候特点和近31年气象资料关联数据分析,总结了该县气候特点和灾害性天气发生规律。在深入调查的基础上,探索了晚霜冻害等主要灾害性天气对红仁核桃生长结果的影响。结果显示,红仁核桃具有物候期晚、避晚霜等特点,适... 通过秦巴地区洛南县气候特点和近31年气象资料关联数据分析,总结了该县气候特点和灾害性天气发生规律。在深入调查的基础上,探索了晚霜冻害等主要灾害性天气对红仁核桃生长结果的影响。结果显示,红仁核桃具有物候期晚、避晚霜等特点,适宜当地发展,为红仁核桃成功引种和进一步推广提供了科学依据。 展开更多
关键词 洛南县 灾害性天气 红仁核桃 引种栽培 调查研究
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