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商洛市食用菌全产业链建设现状及发展对策 被引量：3
1
作者 刘阳 李存玲 +2 位作者 杨乔 杨柳 许广 《特种经济动植物》 2023年第4期182-185,共4页
商洛市食用菌产业蓬勃发展的同时面临着许多机遇和挑战,通过深入调研商洛市食用菌全产业链建设发展现状,分析当前食用菌全产业链建设面临的主要问题,立足产业发展优势,围绕全产业链建设提出发展对策,旨在为商洛市食用菌产业持续健康发... 商洛市食用菌产业蓬勃发展的同时面临着许多机遇和挑战,通过深入调研商洛市食用菌全产业链建设发展现状,分析当前食用菌全产业链建设面临的主要问题,立足产业发展优势,围绕全产业链建设提出发展对策,旨在为商洛市食用菌产业持续健康发展提供参考。 展开更多
关键词 食用菌 现状 问题 发展对策
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辅料处理稳定‘户太八号’桃红葡萄酒色泽的效果
2
作者 孙佳茵 刘承秀 +4 位作者 王凌云 王宏安 徐雅强 何英霞 陶永胜 《中外葡萄与葡萄酒》 北大核心 2025年第4期91-97,共7页
为研究‘户太八号’桃红葡萄酒贮藏期不同辅料处理的护色效果,优化设计其陈酿工艺,本试验以‘户太八号’桃红葡萄酒为试材,于贮藏前分别添加适量甘露糖蛋白、谷胱甘肽、没食子酸和葡聚糖作为处理组,通过标准化酿造工艺结合12个月陈酿试... 为研究‘户太八号’桃红葡萄酒贮藏期不同辅料处理的护色效果,优化设计其陈酿工艺,本试验以‘户太八号’桃红葡萄酒为试材,于贮藏前分别添加适量甘露糖蛋白、谷胱甘肽、没食子酸和葡聚糖作为处理组,通过标准化酿造工艺结合12个月陈酿试验,采用紫外-可见光谱法监测总酚、黄酮醇、酒石酸酯、总花色苷含量及CIELab颜色参数(L^(*)、a^(*)、b^(*)、C^(*)、h^(*))的动态变化,并利用主成分分析(PCA)解析辅料处理对该葡萄酒色泽品质的影响。‘户太八号’桃红葡萄酒贮藏期间总酚含量波动幅度较小,黄酮醇含量总体呈下降趋势,酒石酸酯含量先升高后趋于稳定,总花色苷含量逐渐降低,同时酒样黄色色调逐渐增加。与对照组相比,在陈酿12个月中,辅料处理减缓了‘户太8号’桃红葡萄酒红色调a^(*)值的衰减速率,陈酿12个月后,辅料处理组葡萄酒明度L^(*)值变化幅度较小,b^(*)增加率(29.2%~54.3%)低于CK(86.8%),色泽表现更稳定。其中甘露糖蛋白处理组酒样在贮藏期保持较高的黄酮醇含量,而没食子酸处理组较对照组的总酚和酒石酸酯含量均有明显增加(分别增加136.3、2.2 mg·L^(-1)),并表现出较高的红色调a^(*)值。研究得出,供试辅料处理能够稳定‘户太八号’桃红葡萄酒的色泽,尤以没食子酸和甘露糖蛋白处理效果最佳。 展开更多
关键词 户太八号 桃红葡萄酒 颜色 没食子酸 甘露糖蛋白
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浅山丘陵区薯玉豆复合种植模式下大豆品种筛选 被引量：1
3
作者 孙伟势 卢潇 +4 位作者 南璐 敬樊 李勇刚 王满强 贾茹芸 《安徽农学通报》 2025年第4期1-6,共6页
为提升单位土地面积粮油产量,筛选出适宜浅山丘陵区薯玉豆复合种植模式下的大豆品种,本试验设置2种带型(1.67和2.00 m)薯玉豆复合种植模式,对9个大豆品种(秦豆2018、齐黄34、陕垦豆4号、中黄13、陕豆125、延豆15、延豆11号、宝豆12号和... 为提升单位土地面积粮油产量,筛选出适宜浅山丘陵区薯玉豆复合种植模式下的大豆品种,本试验设置2种带型(1.67和2.00 m)薯玉豆复合种植模式,对9个大豆品种(秦豆2018、齐黄34、陕垦豆4号、中黄13、陕豆125、延豆15、延豆11号、宝豆12号和宝豆312)的生育期、生物性状、农艺性状和产量性状进行综合分析和评价。结果表明,不同带型复合种植模式下,各大豆品种的成熟期、生育期差异不明显;带型对大豆植株生育习性及抗倒伏能力有一定影响,随着带幅宽度增加,齐黄34、中黄13(CK)、延豆15和宝豆312的倒伏级别降低;各大豆品种在不同带型复合种植模式下的株高、结荚高度等主要农艺性状变化不明显,各品种受不同程度的病虫害影响,生产上需注意防治病虫害;以齐黄34的产量在1.67和2.00 m带型复合种植模式下产量均较高,分别为886.67和1 150.57 kg/hm^(2)。综合来看,齐黄34抗倒性较强,综合农艺性状表现较好,适宜在浅山丘陵区薯玉豆复合种植模式下推广种植。 展开更多
关键词 复合种植 大豆 品种筛选 大豆产量
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商洛茶区无性系茶苗高效栽植技术 被引量：1
4
作者 许云鹏 文家富 《西北园艺（综合）》 2023年第6期29-31,共3页
针对陕西商洛茶产区的气候特点和立地条件,总结了无性系良种茶苗栽植技术,强调了良种选择、园地选择、规范栽植、中耕除草等关键技术环节操作要点,为商洛做大做强茶产业提供技术参考。
关键词 茶区 无性系 茶苗 栽植技术
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鲜食葡萄白兰地蒸馏过程中主要发酵香气物质馏出动力学研究 被引量：1
5
作者 李冠宇 王瑶 +4 位作者 尹荐 张永刚 王凌云 李爱华 陶永胜 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期49-57,80,共10页
以中国陕西主栽的鲜食葡萄户太8号为原料酿造葡萄白兰地,研究蒸馏过程中主要发酵香气物质的馏出规律。葡萄原酒自然澄清后进行一次蒸馏,摘除前3%的馏出液,随后进行二次蒸馏。在2次蒸馏过程中,利用G C-FID监测馏出液中果香酯、高级醇和... 以中国陕西主栽的鲜食葡萄户太8号为原料酿造葡萄白兰地,研究蒸馏过程中主要发酵香气物质的馏出规律。葡萄原酒自然澄清后进行一次蒸馏,摘除前3%的馏出液,随后进行二次蒸馏。在2次蒸馏过程中,利用G C-FID监测馏出液中果香酯、高级醇和脂肪酸含量,研究其蒸馏过程中的馏出动力学特征。采用感官量化品评法分析了蒸馏出的酒头、酒身、酒尾的气味特征。结果表明,在2次蒸馏过程中,大多数果香酯在起始阶段迅速累积后趋于稳定,并在前、中期停止累积;高级醇从起始阶段就有馏出,并持续至后期;而脂肪酸则主要在中后期馏出。分析发现,在第二次蒸馏进程的40%~60%阶段,主要发酵香气物质均有均衡馏出。感官分析表明,酒头辛辣味突出,酒身具有和谐的果香和醇香,而酒尾则有明显的蒸煮味。综合研究结果表明:户太8号葡萄蒸馏酒的较佳蒸馏工艺是摘除一次蒸馏的前3%馏出液,再将剩余部分进行二次蒸馏;二次蒸馏的前2%~5%作为酒头,80%~100%为酒尾,其余为酒身。研究结果可为葡萄白兰地蒸馏过程中的摘酒工艺提供技术指导。 展开更多
关键词 白兰地 蒸馏酒 果香酯 发酵香气物质 动力学模型
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户太8号桃红葡萄酒贮藏期香气物质损失及添加剂护香效果分析 被引量：8
6
作者 李文艳 徐雅强 +5 位作者 王凌云 许引虎 倪学理 张永刚 马娜 陶永胜 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第1期135-142,共8页
研究户太8号桃红葡萄酒贮藏期的香气物质变化规律,并比较几种添加剂处理的护香效果,旨在优化设计葡萄酒的陈酿工艺。研究以户太8号桃红葡萄酒为试材,当葡萄酒发酵结束后分别添加适量葡聚糖、没食子酸、甘露糖蛋白和谷胱甘肽处理,而后定... 研究户太8号桃红葡萄酒贮藏期的香气物质变化规律,并比较几种添加剂处理的护香效果,旨在优化设计葡萄酒的陈酿工艺。研究以户太8号桃红葡萄酒为试材,当葡萄酒发酵结束后分别添加适量葡聚糖、没食子酸、甘露糖蛋白和谷胱甘肽处理,而后定期采集酒样,对酒样香气通过仪器和感官进行分析。香气成分采用SPM E-G C-MS定性定量分析,香气特征通过感官培训的品评小组量化品评。结果表明:户太8号桃红葡萄酒中共定量出33种香气物质,有9种成分的气味活性值(OAV)大于1,11种成分的OAV在0.1~1.0。贮藏期间,酒样中乙酸酯和中链脂肪酸乙酯含量在贮藏初期急剧下降而后趋于平稳,高级醇含量逐渐升高至平缓,脂肪酸、萜烯类和苯乙基类化合物的含量逐渐升高并在贮藏后期降低。贮藏1年后,葡聚糖处理的酒样中果香酯、苯乙基类以及己(烯)醇类化合物等香气物质含量明显高于其他处理组,而其他处理组之间差异不显著。感官分析也表明,葡聚糖处理组比其他处理组具有更好的温带水果、甜香、花香和小浆果香的香气特征。研究发现,在发酵结束后添加300 mg/L葡聚糖对贮藏期户太8号桃红葡萄酒表现出较好的护香作用。 展开更多
关键词 户太8号 桃红葡萄酒 香气质量 添加剂 葡聚糖
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‘户太八号’桃红葡萄酒色泽与香气物质分析 被引量：6
7
作者 陈巧迎 饶博涵 +2 位作者 王凌云 张永刚 陶永胜 《中外葡萄与葡萄酒》 北大核心 2023年第6期85-91,共7页
以‘户太八号’葡萄为原料,采用常规工艺酿造桃红葡萄酒,利用CIELab颜色空间技术进行色泽评价,用光谱法检测花色苷类化合物;采用SPME-GC-MS定性定量分析酒样香气成分,运用气味活性值(OAV)评价香气物质活性,分析其香气贡献;葡萄酒香气特... 以‘户太八号’葡萄为原料,采用常规工艺酿造桃红葡萄酒,利用CIELab颜色空间技术进行色泽评价,用光谱法检测花色苷类化合物;采用SPME-GC-MS定性定量分析酒样香气成分,运用气味活性值(OAV)评价香气物质活性,分析其香气贡献;葡萄酒香气特征采用经培训的品评小组感官评价。结果表明,酒样呈淡红、微带浅黄色,对颜色起主要贡献的是聚合花色苷和辅花色苷;共测量挥发性物质39种,其中品种香气成分10种,发酵香气成分29种。OAV分析表明,品种香气物质中仅β-大马酮和3-甲硫基-1-丙醇气味活性较高(OAV>1),其他为潜在的气味贡献成分(0.1<OAV<1);发酵香气中有13种化合物具有气味活性,尤其是果香酯类物质。感官分析发现,‘户太八号’桃红葡萄酒主要的香气特征有热带水果、小浆果、温带酸甜果以及愉悦的花香。试验为‘户太八号’葡萄的深加工开发提供参考。 展开更多
关键词 户太八号 桃红葡萄酒 CIELab颜色空间 香气 感官分析
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不同茶树品种的主要性状及其加工秦岭泉茗扁平茶的品质差异 被引量：2
8
作者 许云鹏 王凌云 +3 位作者 赵永平 翟建红 卫莉 甘明旭 《贵州农业科学》 CAS 2020年第10期131-134,共4页
为商洛茶业发展提供参考,以龙井43、安吉白茶、中茶108、乌牛早、陕茶1号茶树为材料,观察各茶树品种的生长特性,对不同茶树品种制成的秦岭泉茗扁平茶的主要理化成分进行测定与感官品质审评,分析不同品种的适制性。结果表明:5个茶树品种... 为商洛茶业发展提供参考,以龙井43、安吉白茶、中茶108、乌牛早、陕茶1号茶树为材料,观察各茶树品种的生长特性,对不同茶树品种制成的秦岭泉茗扁平茶的主要理化成分进行测定与感官品质审评,分析不同品种的适制性。结果表明:5个茶树品种萌芽期集中在2月下旬至3月中旬,1芽1叶初展期集中在3月中下旬至4月初,5种不同茶树品种的酚氨比均小于8,均适制绿茶;感官品质总分超过平均值的有乌牛早、龙井43、安吉白茶和中茶108,乌牛早汤色最好、滋味最优,龙井43香气最佳。5个茶树品种均适宜在商洛茶区栽植,其中乌牛早和龙井43最适制特级秦岭泉茗扁平茶,可作为商洛茶区当前主推的无性系茶树良种。 展开更多
关键词 茶树品种 感官审评 绿茶 品质
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黑木耳液体培养基筛选及其发酵件优化
9
作者 刘阳 党文丽 +3 位作者 曹建刚 邵鹏 杨乔 张昊 《农技服务》 2023年第1期28-31,共4页
为黑木耳液体菌种的应用提供理论依据,以黑木耳菌丝体生物量为主要考察指标,通过对黑木耳液体发酵培养基的碳源、氮源进行筛选,采用L9(34)正交试验法,对液体发酵培养基配方和培养条件进行优化。结果表明:黑木耳液体菌种生长的最适培养... 为黑木耳液体菌种的应用提供理论依据,以黑木耳菌丝体生物量为主要考察指标,通过对黑木耳液体发酵培养基的碳源、氮源进行筛选,采用L9(34)正交试验法,对液体发酵培养基配方和培养条件进行优化。结果表明:黑木耳液体菌种生长的最适培养基为葡萄糖20 g/L,蛋白胨10 g/L,磷酸二氢钾2 g/L,硫酸镁1.5 g/L;最佳发酵条件为pH 6,150 r/min,26℃,接种量3 mL/100mL。该条件下黑木耳菌丝体生物量为1.22 g/100mL。 展开更多
关键词 黑木耳 液体菌种 碳源 氮源 正交试验 培养条件
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