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题名豆渣中多糖超声辅酶法的提取工艺研究
被引量：1
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作者
张佳怡
郎伍营
高薪淞
曹湘韵
赵翰童欣
赵永平
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机构
商洛学院生物医药与食品工程学院
商洛学院商洛市粮食工程技术研究中心
商洛学院电子信息与电气工程学院
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出处
《农产品加工》
2024年第5期47-50,55,共5页
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基金
陕西省大学生创新创业训练计划项目(S202211396071)
商洛学院科学与技术研究基金项目(20SKY020)
+1 种基金
陕西省重点研发计划项目资助(2021ZDLSF04-05)
中央引导地方科技发展专项项目(2019ZY-FP-02)。
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文摘
以豆类制品加工过程中产生的副产物豆渣为原料,采用超声辅酶法研究其成分中豆渣多糖提取的最佳工艺条件。经过单因素试验及正交分析,得到最优提取工艺为超声功率225 W,超声时间25 min,超声温度60℃,料液比1∶25,复合酶添加量2.0%,复合酶组成比例(纤维素酶∶酸性蛋白酶)为3∶1,最高提取率为8.869 6%。研究结果能够为豆渣在食品中的开发利用提供理论支撑。
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关键词
豆渣
多糖
正交分析
超声辅酶法
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Keywords
soybean residue
polysaccharide
orthogonal analysis
ultrasonic coenzyme method
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分类号
O558
[理学—热学与物质分子运动论]
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题名蒲公英多酚的提取及在草莓保鲜中的应用
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作者
郎伍营
曾培培
王晨曦
蒲桥
李江涛
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机构
商洛学院生物医药与食品工程学院
商洛学院商洛市粮食工程技术研究中心
商洛绿富然畜牧科技有限公司
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出处
《陕西农业科学》
2025年第2期30-34,共5页
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基金
陕西省技术创新引导专项(2024ZC-YYDP-89)
商洛学院科学与技术研究基金项目(20SKY011)。
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文摘
为研究蒲公英多酚的利用价值以及其在食品行业中的开发利用,本研究以整株蒲公英为原料,将提取时间、料液比、提取温度、乙醇浓度作为单因素,在单因素试验的基础上,采用正交试验法对蒲公英多酚物质溶剂浸提法提取工艺进行优化,并将提取的多酚物质用于草莓涂膜保鲜。研究结果表明:蒲公英中多酚物质提取的最优工艺为提取时间30 min、料液比1∶40、提取温度60℃、乙醇浓度50%,在此条件下蒲公英多酚得率为1.53%。草莓被多酚涂膜剂涂膜贮藏8 d后感官评分为6分、可滴定酸度为0.72%、腐败率为47.02%,结果表明蒲公英多酚具有较强的防腐保鲜能力。
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关键词
蒲公英多酚
草莓
保鲜
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Keywords
Dandelion polyphenols
Strawberries
Preservation
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分类号
S436
[农业科学—农业昆虫与害虫防治]
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