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题名我国食用菌发酵饮料的开发途径
被引量：2
- 1
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作者
王伟
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机构
商业部昆明食用菌研究所
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出处
《软饮料工业》
1993年第1期6-8,共3页
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文摘
食用菌饮料,是一类正在开发的新型饮料,其特点是保健性与适口性相结合。此类饮料的出现,打破了传统的饮料组成模式。用食用菌类(包括药用菌)做生产原料,主要是选中了食用菌多方面的保健作用:而伴以微生物发酵技术,生产食用菌发酵饮料,则迎合了现代工业的发展需要,同时还能满足丰富饮料口感的要求。但归根结底,无论是食用菌发酵或非发酵饮料,其生命力均依赖于它们的营养保健功效和口感上的独特优势。
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关键词
食用菌类
发酵饮料
开发
酸乳
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名蘑菇罐头生产新工艺的研究
被引量：1
- 2
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作者
吕德平
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机构
商业部昆明食用菌研究所
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1991年第1期30-31,共2页
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文摘
现有的蘑菇罐头生产工艺存在着菇体失重的问题。将真空水合预处理技术应用于蘑菇罐头试验,结果表明该技术有减小菇体缩水率的作用。研究还包括最适灭菌时间和灭菌温度的试验,最适灭菌条件为110℃灭菌38分钟。
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关键词
蘑菇
罐头
生产工艺
研究
蔬菜罐头
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分类号
TS295.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名金耳人工栽培技术研究
被引量：7
- 3
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作者
汪欣
刘平
孙朴
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机构
商业部昆明食用菌研究所
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出处
《食用菌》
北大核心
1989年第5期32-33,共2页
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文摘
金耳是一种珍贵食、药用真菌。国内外学者对金耳研究多在形态、分类方面,人工栽培上很少报道。金耳自然产量很低,仅在云南有极少的商品,难以满足国内外市场需求。因此,我们于1982年对野生金耳进行了考察.1983～1988年又进行了小试和较大面积示范推广,获得了成功,使产量从几百公斤增长到20吨,产值达百万元。人工栽培金耳的色泽、形态均与野生相同,子实体普遍较野生金耳大,最大朵直径达22cm,氨基酸含量也比野生金耳高,且生长周期短,投资少,收益大。
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关键词
金耳
栽培
食用菌
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分类号
S646.104
[农业科学—蔬菜学]
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题名金耳代料栽培及转色机制
被引量：10
- 4
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作者
刘正南
郑淑芳
张洪
彭年
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机构
商业部昆明食用菌研究所
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出处
《食用菌》
北大核心
1990年第1期24-25,共2页
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文摘
1983-1984年经过96批共2214瓶(袋)的代料栽培实验,每批次均获得一定的出耳率,子实体的质地、形态、大小、食味及营养成分与野生和段木栽培金耳趋于一致,但是绝大多数子实体只能局部转色,甚至完全不能转为鲜橙黄色金耳,产品不具备理想的商品价值。1985年经8个单因子与综合生态因子的实验,获得了完全转色的金耳子实体。
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关键词
金耳
代料栽培
转色机制
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分类号
S646.604
[农业科学—蔬菜学]
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题名微机勾酒数学模型及计算程序
被引量：3
- 5
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作者
戴力平
李仲
曹玲
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机构
商业部昆明食用菌研究所
云南省食品检测中心
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1991年第4期11-14,共4页
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文摘
本文给出了一种基于化学成分标准含量表和各成分权值,用各参与勾兑样品的成分含量数据,计算勾兑配方的数学方法及 BASIC语言计算程序,它与较精细的分析技术结合可以代替人工日常勾兑。
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关键词
酒
勾兑
微机
数学模型
计算程序
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分类号
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名金耳子实体结构特性的初步订正
被引量：15
- 6
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作者
刘正南
郑淑芳
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机构
商业部昆明食用菌研究所
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出处
《食用菌》
北大核心
1994年第5期12-13,共2页
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文摘
自从Eles Fries(1815～1822)论述并正式建立耳包革属或白耳属(Naematelia Fries)概念以后,各国的许多菌物学家对金耳的形态分类、生态、生理、生物学和生物化学、食性和药效、驯化栽培等方面,都发表过许多论述,但存在问题较多,普遍认为金耳的应用基础理论和技术问题比较复杂,分类命名意见不一,误定长期存在,驯化和批量栽培悬而未决。 按照早期建立并论述的耳包革属概念,国内的许多菌物学者同样认为,金耳子实体由外层的金耳(Tremella aurantialba)和内层的革菌(Stereum型)混杂组成的异质复合体,根据笔者对金耳解剖形态、组织结构,以及分层化学分析和物理方法测试的结果,金耳子实体的结构,确实与所有单一体菌类,例如侧耳类、斗菇类、黑伞类、木耳类等不相同,甚至与离体伴生的同质近缘种,例如银耳也有所不同。这类结构特殊的异质复合体菌类,由于单一型菌丝体自身的很大弱点,在整个生育过程中,都需要相适应的伴生菌类给予帮助,因此,在自然界小的分布量不多。在结构上,金耳的子实体是由分类学地位相距较远,形态、结构。
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关键词
金耳
子实体
结构
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分类号
S646.603.2
[农业科学—蔬菜学]
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题名山茅草糠栽培香菇初报
- 7
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作者
高经典
杨红
李自禄
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机构
商业部昆明食用菌研究所
云南省昆明市农业学校
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出处
《食用菌》
北大核心
1989年第5期27-27,共1页
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文摘
代料栽培香菇,是我国目前香菇生产的主要方式。为了广辟香菇培养料的来源,我们进行了山茅草糠生、熟料栽培香菇的试验,现将初步结果报道如下。一、材料与方法(一)材料供试菌种为L84—002和L84—001。栽培用的培养基配方有三种:①山茅草糠80%,麦麸16%,石膏粉2%,白糖1.5%,尿素0.20%,磷酸二氢钾0.15%。
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关键词
山茅草糠
栽培
香菇
培养料
食用菌
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分类号
S646.120.6
[农业科学—蔬菜学]
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