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可溶性大豆多糖在饮用型酸奶中的应用被引量：7: 1; 作者唐民民颜繁龙《大豆科技》 2012年第5期33-35,共3页; 以黏度、离心沉降率和感官评定作为考察指标,研究了可溶性大豆多糖在饮用型酸奶中的应用。结果表明:可溶性大豆多糖和果胶在黏度表现、离心沉降率上有类似趋势,当大豆多糖0.3%、果胶0.2%时制备的饮用型酸奶评分最高,价格适中。; 关键词可溶性大豆多糖饮用型酸奶果胶; 在线阅读下载PDF 职称材料

凝固型覆盆子酸豆奶的研制被引量：3: 2; 作者唐民民颜繁龙李岩《大豆科技》 2012年第6期42-44,47,共4页; 以大豆、牛乳、覆盆子为主要原料研制凝固型酸豆奶,确定了豆乳替代牛乳的最佳添加量;同时以发酵温度(A)、果汁添加量(B)、菌种接种量(C)为三因素,对凝固型覆盆子酸豆奶的工艺参数进行了优化。试验结果表明,最优工艺优化参数:发酵温度为4... 展开更多; 关键词覆盆子大豆酸奶工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

大豆酶解制油蛋白酶的筛选及工艺条件的研究: 3; 作者颜敏茹于国萍 +1 位作者张岩春颜凡龙《大豆科技》 2011年第2期29-31,共3页; 在以大豆乳液为水解底物进行酶水解来提取大豆油的工艺中,应用蛋白酶水解细胞壁中的蛋白成分使得脂蛋白复合体中的油脂得以释放,从而提高油脂的得油率,通过研究选出破壁能力较强的蛋白酶并优化其水解条件,最后得到最佳水解工艺。; 关键词大豆乳液蛋白酶大豆油; 在线阅读下载PDF 职称材料