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题名低乳糖营养奶片的研制
被引量：2
- 1
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作者
秦立虎
徐国民
张柏林
林枫翔
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机构
西安市奶业科学研究所
西安市东方乳品厂
北京林业大学生物技术学院
哈尔滨美华生物技术有限公司
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出处
《包装与食品机械》
CAS
2004年第5期7-9,共3页
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文摘
本文主要研究探讨了低乳糖营养奶片的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了奶片改良剂等辅助成分对生产过程及其产品的溶解性等物理特性的影响。实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面,口味香甜纯正及无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70%以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症状的发生。
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关键词
低乳糖
奶片
水解率
配方组成
褐变
乳糖不耐症
营养
辅助
人体
实验研究
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Keywords
milk tablets
lactase
low lactose
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分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究
被引量：12
- 2
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作者
秦立虎
宗青山
孙艳波
林枫翔
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机构
西安市奶业科学研究所
西安市东方乳品厂
黑龙江省龙丹乳业有限公司
哈尔滨美华生物技术有限公司
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2003年第3期34-36,共3页
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文摘
以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。结果表明,该方法具有使用方便快捷等特点,可以代替文献中所介绍的测定方法,进行低乳糖牛奶生产中的常规性的检测分析。
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关键词
低乳糖牛奶
水解率
测定方法
碘量法
乳糖酶
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Keywords
lactase
low lactose milk
hydrolyze rate
iodine number method
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名低乳糖酸奶的研制
被引量：1
- 3
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作者
秦立虎
姜竹茂
任江红
林枫翔
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机构
西安市奶业科学研究所
烟台大学生物理工学院
西安光明乳业有限公司
哈尔滨美华生物技术有限公司
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2004年第2期24-26,共3页
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文摘
研究了低乳糖酸奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。结果表明,该产品除具备有普通酸奶的营养丰富全面、口味酸甜爽口纯正以及凝固性能良好和无褐变等特点外,其乳糖的水解率高达70%以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。
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关键词
低乳糖酸奶
配方组成
生产工艺
乳糖酶
发酵技术
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Keywords
yoghurt
lactase
low lactose
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名低乳糖学生营养奶的研制
- 4
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作者
全剑
秦立虎
谭源
任江红
林枫翔
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机构
西安市奶业科学研究所
西安东方乳业有限公司
西安光明乳业有限公司
哈尔滨美华生物技术有限公司
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出处
《包装与食品机械》
CAS
2006年第3期14-16,共3页
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文摘
本文主要研究探讨了低乳糖学生营养奶的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了铁锌钙添加剂及其稳定剂等对产品稳定性能的影响。实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点。
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关键词
学生饮用奶
营养强化
乳糖酶
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Keywords
school milk
nutrition enhangcing
lactase
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分类号
TS252.42
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名低乳糖酸奶的研制
- 5
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作者
秦立虎
姜竹茂
任江红
林枫翔
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机构
西安市奶业科学研究所
烟台大学生物理工学院
西安光明乳业有限公司
哈尔滨美华生物技术有限公司
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出处
《农产品加工》
2003年第11期30-31,共2页
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关键词
低乳糖酸奶
研制技术
原料
设备
工艺流程
配方
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分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名低乳糖牛奶的研制
- 6
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作者
秦立虎
宗青山
燕东广
林枫翔
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机构
西安市奶业科学研究所
西安市东方乳品厂
山东东营广北农场
哈尔滨美华生物技术有限公司
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出处
《中国乳业》
2003年第7期28-29,共2页
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关键词
低乳糖牛奶
研制
工艺流程
配方组成
乳糖酶添加量
酶解温度
酶解时间
稳定剂
加工条件
产品质量指标
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分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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