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新型功能性甜味剂——大豆低聚糖的研究
被引量：
1
1
作者
王莉
王宝英
+3 位作者
徐立华
刘嶙
林海涛
程迅
《中国调味品》
CAS
北大核心
1993年第9期11-14,共4页
本文通过对大豆工业化生产后的大豆乳清中的成分进行分析,发现其中有一种含量颇为可观的新型甜味剂——大豆低聚糖。分析结果显示,当温度、时间及pH 值分别为60℃、1.5h、碱性条件下,提取效果最佳。并依此设计了较优的提取工艺流程。
关键词
大豆乳清
低聚糖
浸提
甜味剂
在线阅读
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职称材料
麸皮面包的功能性及工艺探讨
被引量：
8
2
作者
王宝英
王莉
王立福
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997年第9期18-21,共4页
麸皮中含有丰富的膳食纤维，对人体消化系统有重要的生理作用；麸皮中的另一种主要成分B族维生素亦对人体有一定的调节功能。本文介绍了麸皮面包的功能性，并对其生产工艺进行了探讨。
关键词
面粉制食品
麸皮面包
面包
制作工艺
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职称材料
题名
新型功能性甜味剂——大豆低聚糖的研究
被引量：
1
1
作者
王莉
王宝英
徐立华
刘嶙
林海涛
程迅
机构
哈尔滨
市食品工业研究所
哈尔滨秋林公司
齐齐
哈尔
轻工学院食品工程系
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1993年第9期11-14,共4页
文摘
本文通过对大豆工业化生产后的大豆乳清中的成分进行分析,发现其中有一种含量颇为可观的新型甜味剂——大豆低聚糖。分析结果显示,当温度、时间及pH 值分别为60℃、1.5h、碱性条件下,提取效果最佳。并依此设计了较优的提取工艺流程。
关键词
大豆乳清
低聚糖
浸提
甜味剂
分类号
TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
麸皮面包的功能性及工艺探讨
被引量：
8
2
作者
王宝英
王莉
王立福
机构
哈尔滨秋林公司
食品厂
哈尔滨
食品工业研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997年第9期18-21,共4页
文摘
麸皮中含有丰富的膳食纤维，对人体消化系统有重要的生理作用；麸皮中的另一种主要成分B族维生素亦对人体有一定的调节功能。本文介绍了麸皮面包的功能性，并对其生产工艺进行了探讨。
关键词
面粉制食品
麸皮面包
面包
制作工艺
Keywords
Dietary fibre Husk VitaminB Functional food Teachnology
分类号
TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
新型功能性甜味剂——大豆低聚糖的研究
王莉
王宝英
徐立华
刘嶙
林海涛
程迅
《中国调味品》
CAS
北大核心
1993
1
在线阅读
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职称材料
2
麸皮面包的功能性及工艺探讨
王宝英
王莉
王立福
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997
8
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