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题名响应面法优化植物乳杆菌冻干保护剂
被引量：15
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作者
韩德权
杨丽娟
孙庆申
吴桐
孙红书
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机构
黑龙江大学生命科学学院
哈尔滨弘泰生物技术有限公司
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第5期219-224,共6页
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基金
黑龙江省科技厅重大攻关项目(GA07B401
GA07B401-1
GA07B401-4)
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文摘
采用响应面法对植物乳杆菌冻干保护剂配比进行优化。在单因素试验的基础上,首先利用Plackett-Burman设计法研究保护剂对响应值的影响程度,发现脱脂乳、甘油和VC对细胞存活率的影响显著,然后利用最陡爬坡法逼近最大响应区域,最后在上升最高点处由中心组合试验和响应面分析确定其最优保护剂复配比例,即脱脂乳、甘油和VC的质量浓度分别为13.68g/100mL、1.97g/100mL和0.20g/100mL,并通过实验测得优化后的细胞存活率为85.01%,与预测值84.85%非常接近,植物乳杆菌含菌量为4.98×1010CFU/g,而加单一保护剂时的细胞存活率最高值为52%,存活率提高了63.48%。
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关键词
植物乳杆菌
冷冻干燥
保护剂
响应面法
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Keywords
Lactobacillus plantarum
lyophilization
protectant
response surface methodology
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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