-
题名转基因食品及其安全性评价
被引量：5
- 1
-
-
作者
张华
王静
-
机构
哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程学院
-
出处
《粮食与油脂》
2004年第6期29-31,共3页
-
文摘
随着我国转基因农作物进口数量不断增加,以转基因农作物为原料的食品在市场上所占有份额逐渐增大,转基因食品安全性越来越受到人们关注;本文综述转基因食品发展现状、安全性评价、营养问题及各国政府对于转基因食品采取的管理措施和标识管理,并对转基因食品发展前景进行展望。
-
关键词
转基因食品
安全性评价
食品安全
-
Keywords
genetically modified food
security appraisal
food safety
-
分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名油豆角冰温贮藏研究
被引量：17
- 2
-
-
作者
郭丽
程建军
马莺
赵长信
田树权
-
机构
东北农业大学食品学院
哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程学院
-
出处
《东北农业大学学报》
CAS
CSCD
2004年第5期568-572,共5页
-
基金
黑龙江省青年基金计划项目(Q00C017)
-
文摘
试验研究了塑料小包装的油豆角在室温、冰温以及经冰点调节剂处理后的冰温贮藏过程中生理生化变化,探讨了油豆角在贮藏过程中可溶性固形物含量、总糖含量、酸含量、呼吸强度、电导率的变化,并分析了各种变化的原因及相互间的联系。结果表明,冰温贮藏要比室温贮藏保质期延长15d左右,而山梨糖醇是效果较好的冰点调节剂,同时小包装气调贮藏能够更有效地抑制油豆角在贮藏过程中糖分和水分的消耗,可更大限度延长油豆角的贮藏时间。
-
关键词
油豆角
冰温贮藏
蔬菜品种
冰点曲线
-
Keywords
bean
freezing-point temperature
freezing-point regulator
-
分类号
S643.7
[农业科学—蔬菜学]
-
-
题名大豆蛋白亚基组成对其功能特性的影响(英文)
被引量：14
- 3
-
-
作者
程翠林
石彦国
王振宇
赵海田
-
机构
哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程学院
哈尔滨商业大学食品工程学院
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第3期70-74,共5页
-
文摘
本文通过采用不连续的十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳技术,对不同所选大豆品种中蛋白质的亚基组成及其比值(7S/11S)进行了测定,得出品种间差异对蛋白质亚基组成的变化影响较明显。并且采用流变仪测定不同品种分离蛋白的物理特性(凝胶硬度、表观弹性值及乳化值),分别将这三个功能性指标与各亚基组成进行统计相关分析,得出不同亚基组成与其功能性之间相关显著性各不相同。其中7S/11S比值对其功能影响最重要。通过研究大豆蛋白的结构组成,对探索蛋白功能特性方面具有重要的作用。
-
关键词
大豆蛋白
亚基
功能特性
相关关系
-
Keywords
soy protein isolated
subunit
functional property
correlative analysis
-
分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名溶剂法提取黑加仑籽油
被引量：6
- 4
-
-
作者
刘国艳
王静
徐鑫
王晴
-
机构
东北农业大学食品学院
哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程学院
华南理工大学食品与生物工程学院
东北农业大学生命科学院
-
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第4期56-57,共2页
-
文摘
采用多种不同溶剂对黑加仑籽进行提取,选定了丙酮为最佳提取溶剂,通过正交实验确定最佳提取条件为:提取温度55℃,提取时间40min,料溶比1∶2.5。在最佳提取条件下,可得到平均出油率为13.648%的较好结果。
-
关键词
黑加仑籽油
溶剂法
提取条件
提取溶剂
提取温度
实验确定
提取时间
最佳
出油率
选定
-
Keywords
black currant
black currant oil
solvent method
extraction
-
分类号
TS224.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名蛋氨酸螯合铬营养强化剂的合成工艺
被引量：3
- 5
-
-
作者
张华
王静
王晴
向文胜
-
机构
哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程学院
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第4期87-89,共3页
-
文摘
对蛋氨酸铬螯合物的合成工艺条件进行了研究,重点研究了配体摩尔比和pH值对螯合反应的影响,确定合适的配合反应条件为配位体摩尔比3∶1、pH =7 0、反应温度80℃,蛋氨酸铬螯合物产率为4 8 4 1%。
-
关键词
蛋氨酸
营养强化剂
铬
合成工艺条件
螯合反应
反应条件
反应温度
螯合物
摩尔比
pH值
配位体
配体
-
Keywords
chromium, methionine,chelate, synthesis
-
分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名低分子量壳聚糖制备与应用
被引量：20
- 6
-
-
作者
孙长华
王静
-
机构
东北农业大学食品学院
哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程学院
-
出处
《粮食与油脂》
2004年第1期44-46,共3页
-
文摘
该文介绍自然界蕴藏量极为丰富绿色生物材料甲壳素脱乙酰化产物-壳聚糖降解产物壳低聚糖的制备、功能性、应用及发展前景。
-
关键词
壳低聚糖
甲壳素
壳聚糖
-
Keywords
oligosaccharide of chitin
chitin
chitosan
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
