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哈尔滨哈西地区公共交通系统调查与建议 被引量:1
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作者 孙路 刘哲建 林宇婷 《黑龙江交通科技》 2014年第10期180-180,182,共2页
哈西地区是哈尔滨城市总体规划重要发展区域之一。在哈西地区的建设过程中,为确保公共交通系统能更加有效地利用现有道路资源,紧密联系哈西新区与城市中心区域,保证公共服务质量,采用走访调查、调查问卷、数据回归分析等方法对哈尔滨哈... 哈西地区是哈尔滨城市总体规划重要发展区域之一。在哈西地区的建设过程中,为确保公共交通系统能更加有效地利用现有道路资源,紧密联系哈西新区与城市中心区域,保证公共服务质量,采用走访调查、调查问卷、数据回归分析等方法对哈尔滨哈西地区公共交通系统现状进行调查。根据调查研究结果,提出地面人流与车流的有效分流、打造零换乘路线、配套政策推行、利用轨道交通等促进区域交通发展的建议及管理措施。 展开更多
关键词 哈西地区 公共交通 调查 管理措施
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哈尔滨户外公共环境无障碍设施调查研究 被引量:1
2
作者 王岩 孙丽苹 +3 位作者 黄丽瑶 董乐臣 郝晓雯 孙路 《科技创新与应用》 2015年第14期53-53,共1页
文章通过对哈尔滨市区内公共环境的实地考察,了解到城市现有无障碍设施的建设和使用情况;通过问卷调查的方式,统计得到人们对无障碍设施的了解情况和对城市无障碍设施使用的建议。最后,通过调查结果和统计数据,给出城市无障碍设施的整... 文章通过对哈尔滨市区内公共环境的实地考察,了解到城市现有无障碍设施的建设和使用情况;通过问卷调查的方式,统计得到人们对无障碍设施的了解情况和对城市无障碍设施使用的建议。最后,通过调查结果和统计数据,给出城市无障碍设施的整改意见。 展开更多
关键词 公共环境 弱势群体 无障碍设施 规划设计
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不同性别群体中户外健身空间要素的影响分析——以SEM对寒地城市哈尔滨为例 被引量:4
3
作者 张翠娜 李玲玲 《哈尔滨工业大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第8期177-182,共6页
为研究不同性别群体中城市户外健身空间要素对健身活动的影响关系,利用哈尔滨调研数据,建立空间要素影响健身活动的结构方程模型(SEM),并通过修正拟合得到最终模型.最后利用SEM多群组分析将性别变量引入最终模型,得到了不同性别群体中... 为研究不同性别群体中城市户外健身空间要素对健身活动的影响关系,利用哈尔滨调研数据,建立空间要素影响健身活动的结构方程模型(SEM),并通过修正拟合得到最终模型.最后利用SEM多群组分析将性别变量引入最终模型,得到了不同性别群体中空间要素对健身活动的影响关系及差异性.结果表明:男性群体中,影响健身频率的空间要素有健身设施、可达性、辅助功能、景观设计和维护安全;各空间要素对健身时间影响未显著;健身设施与可达性对男性健身频率影响存在差异,健身设施影响更大.女性群体中,影响健身频率的有健身设施、辅助功能、景观设计和维护安全;影响健身时间的有健身设施和物理环境;物理环境和健身设施对女性健身时间影响存在差异,物理环境影响更大.两群组相比较,可达性对男性健身频率影响显著,健身设施对女性健身时间影响显著,辅助功能对物理环境的影响在女性群体中影响更大.本研究解释和分析了上述各空间要素在男女不同群体中的影响关系及差异性,并对户外健身空间设计提出建议. 展开更多
关键词 户外健身空间要素 健身活动 影响 性别 SEM 哈尔滨
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哈尔滨哈西地区居民出行特征分析与建议
4
作者 刘哲建 孙路 +2 位作者 欧登宇 许顺 陈佳琪 《科技创新与应用》 2015年第3期22-23,共2页
居民出行调查是交通规划信息收集的主要内容之一,在哈尔滨哈西地区的建设过程中,为有效地利用现有道路资源,紧密联系哈西新区与城市中心区域,保证公共服务质量。通过对当地居民的出行调查,科学统筹公交线路的布设,依靠轨道交通提高公交... 居民出行调查是交通规划信息收集的主要内容之一,在哈尔滨哈西地区的建设过程中,为有效地利用现有道路资源,紧密联系哈西新区与城市中心区域,保证公共服务质量。通过对当地居民的出行调查,科学统筹公交线路的布设,依靠轨道交通提高公交吸引力和运量;加强交通需求管理,在早高峰、晚高峰,车辆单双号的控制、线路的控制,便捷方便交通的效果。 展开更多
关键词 哈西地区 居民出行调查 交通需求管理
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浅谈哈尔滨等寒冷地区建筑节能保温窗体的影响因素
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作者 王新月 贾贞 +1 位作者 于银龙 李越 《黑龙江科技信息》 2014年第25期188-188,共1页
窗体是建筑热量交换的主要通道,保温节能窗体将是建筑节能的主要方向。通过对窗体材料、开启方式、玻璃选择等影响因素进行分析,探讨以哈尔滨等寒冷地区建筑节能保温窗体的选择使用。
关键词 建筑节能 保温 窗体 寒冷地区
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哈尔滨市社区户外健身设施现状分析与设计对策——基于香港等地的借鉴 被引量:1
6
作者 张翠娜 李玲玲 《城市建筑》 2018年第33期117-121,共5页
社区户外健身设施是当前大众日常健身活动的重要载体,为了解其现状并探寻设计对策,本文通过实地考察等方式对哈尔滨市老旧社区、新建社区和体育示范社区进行调研,以分析哈尔滨市社区健身设施配置和设计方面的现状及存在问题。通过借鉴... 社区户外健身设施是当前大众日常健身活动的重要载体,为了解其现状并探寻设计对策,本文通过实地考察等方式对哈尔滨市老旧社区、新建社区和体育示范社区进行调研,以分析哈尔滨市社区健身设施配置和设计方面的现状及存在问题。通过借鉴香港等城市建设经验,本文提出哈尔滨市社区户外健身设施在设施配置、设施设计方面的设计对策,并对老旧小区、新建小区、体育示范小区三种类型社区的设计目标、设计方法提出建议。 展开更多
关键词 社区户外健身设施 现状分析 设计对策 哈尔滨市 香港
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四种食品添加剂对马铃薯淀粉老化性的影响 被引量:10
7
作者 岳晓霞 王梁 +2 位作者 张根生 侯静 孙丹丹 《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第12期94-96,104,共4页
以马铃薯淀粉为原料,研究单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤维素钠、瓜尔豆胶及β-环糊精对马铃薯淀粉老化度、粘度的影响。结果表明:4种添加剂均可改善马铃薯淀粉的老化性,瓜尔豆胶降低老化度的作用效果最为明显,与未加任何添加剂的淀粉相比,... 以马铃薯淀粉为原料,研究单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤维素钠、瓜尔豆胶及β-环糊精对马铃薯淀粉老化度、粘度的影响。结果表明:4种添加剂均可改善马铃薯淀粉的老化性,瓜尔豆胶降低老化度的作用效果最为明显,与未加任何添加剂的淀粉相比,老化度从33.54%降低至16.74%;羧甲基纤维素钠对马铃薯淀粉老化后粘度的提升最为显著,与未加添加剂的马铃薯淀粉相比,粘度从4.64Pa·s提高至18.24Pa·s。 展开更多
关键词 马铃薯淀粉 食品添加剂 老化度 粘度
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走滑断层地震地表断裂位错估计方法研究 被引量:13
8
作者 赵颖 郭恩栋 +1 位作者 王琼 刘智 《岩土力学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第5期1403-1408,共6页
为对一次地震中可能造成的地表断裂位错作出较准确的估计,采用拟静力弹塑性有限元方法,分别对覆盖土层为粉质黏土和黏土情况下,走滑断层引发的地震地表断裂进行了数值模拟分析。根据历史震害数据回归拟合的震级M与基岩位错D基岩的关系... 为对一次地震中可能造成的地表断裂位错作出较准确的估计,采用拟静力弹塑性有限元方法,分别对覆盖土层为粉质黏土和黏土情况下,走滑断层引发的地震地表断裂进行了数值模拟分析。根据历史震害数据回归拟合的震级M与基岩位错D基岩的关系式以及数值计算结果,建立了震级M与地表位错D地表的关系式。公式中考虑了土层厚度H对地表位错D地表的影响,而不仅仅局限于根据震级M的大小通过统计公式来估算地表断裂位错D地表。结果表明,走滑断层引发的地震地表断裂位错不仅与震级的大小有关,还与土层厚度和土层性质有关;在相同震级作用下,随着土层厚度的增加,地表位错逐渐减小;在相同震级和相同土层厚度下,上覆土层为粉质黏土时产生的地表位错要大于上覆土层为黏土时产生的地表位错;根据拟合的公式估计出不同震级情况下可不考虑走滑断层影响的临界覆盖土层厚度值,有助于提高活动断裂地震危险性评估工作的可靠性。 展开更多
关键词 走滑断层 地表断裂位错 拟静力 弹塑性 数值模拟
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纳豆芽孢杆菌次生代谢产物抑菌功能的研究 被引量:9
9
作者 王继伟 葛英亮 +2 位作者 于晋 吉亚力 谢玉锋 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第3期94-100,共7页
优选一株纳豆芽孢杆菌,利用响应面法对纳豆芽孢杆菌次生代谢产物的分泌情况及抑菌、杀菌效果进行研究,并对发酵条件进行优化,初步分析该纳豆芽孢杆菌次生代谢产物对食品中常见污染菌及致病菌(包括革兰氏阴性菌及阳性菌)的抑制作用和效果... 优选一株纳豆芽孢杆菌,利用响应面法对纳豆芽孢杆菌次生代谢产物的分泌情况及抑菌、杀菌效果进行研究,并对发酵条件进行优化,初步分析该纳豆芽孢杆菌次生代谢产物对食品中常见污染菌及致病菌(包括革兰氏阴性菌及阳性菌)的抑制作用和效果,并与乳酸链球菌素、那他霉素等食品生物抑菌剂的抑菌效果进行比较,结果表明:纳豆芽孢杆菌次生代谢产物具有广谱抑菌性,在发酵温度为37.12℃,发酵时间为27.99h,菌液浓度为59.94%(体积百分比)时,对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最好;在发酵温度为37.02℃,发酵时间为27.67h,菌液浓度为56.31%(体积百分比)时,对根霉菌的抑菌效果最好。与乳酸链球菌素、那他霉素抑菌效果相比,纳豆芽孢杆菌次生代谢产物的抑菌效果略差,但在80℃处理20min后,抑菌效果改变不大。 展开更多
关键词 纳豆芽孢杆菌 次生代谢产物 抑菌功能 研究
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结合KL散度和RSF模型的主动轮廓图像分割方法 被引量:5
10
作者 刘琳 程丹松 +3 位作者 何仕文 石大明 吴锐 王君 《哈尔滨工业大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第5期23-31,共9页
针对主动轮廓模型在进行图像分割时计算复杂度较高的问题,提出一种基于区域的变分水平集主动轮廓模型图像分割方法.新模型将Kullback-Leibler(KL)散度信息加入到RSF(region-scalable fitting)模型中,在新模型的能量项中通过RSF能量项计... 针对主动轮廓模型在进行图像分割时计算复杂度较高的问题,提出一种基于区域的变分水平集主动轮廓模型图像分割方法.新模型将Kullback-Leibler(KL)散度信息加入到RSF(region-scalable fitting)模型中,在新模型的能量项中通过RSF能量项计算区域内某点和该区域"中心"之间的拟合距离来表示目标区域的相似性,同时通过最大化KL能量项使模型能更容易分离图像中的不同灰度区域,进而使图像分割的计算时间显著降低.该模型可以很好地处理图像的模糊边界和图像噪声等问题,并适用于合成图像和实际图像的分割.通过实验结果的对比可以看出,本模型在保证分割精度的前提下,加快了边缘的收敛速度,提高了图像分割的效率. 展开更多
关键词 RSF模型 能量函数 图像分割 KL散度 水平集
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基于溯源的虚假信息传播控制方法 被引量:6
11
作者 杨静 周雪妍 +2 位作者 林泽鸿 张健沛 印桂生 《哈尔滨工程大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第12期1691-1697,共7页
为了研究微博传播机制,本文提出一种基于溯源的虚假信息传播控制方法,根据微博转发关系和主题相关性得到级联集合,并结合用户关系网和信息级联关系网确定微博信息的真正发起者。通过文本情感分析和信息级联关系迭代计算节点的影响力指... 为了研究微博传播机制,本文提出一种基于溯源的虚假信息传播控制方法,根据微博转发关系和主题相关性得到级联集合,并结合用户关系网和信息级联关系网确定微博信息的真正发起者。通过文本情感分析和信息级联关系迭代计算节点的影响力指数和从众指数,提取微博信息早期重要参与者。综合发起者和早期重要参与者确定信息源头并进行评估。通过删除优质源头节点和全局高影响力节点来控制虚假信息的传播。在新浪微博数据集上通过实验验证了基于所有溯源节点的虚假信息控制策略效果最优。 展开更多
关键词 微博 溯源 虚假信息 影响力指数 早期重要参与者 传播控制
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响应面法优化蓝莓澄清型果汁饮料工艺 被引量:36
12
作者 葛英亮 马艳秋 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第12期52-57,共6页
采用正交试验和响应面法对蓝莓澄清型饮料配方及加工工艺进行优化,确定蓝莓澄清型饮料稳定剂的最佳配比及蓝莓澄清型饮料的最佳配方。结果表明:以黄原胶、海藻酸钠和β-环状糊精作为蓝莓澄清型果汁饮料的稳定剂,添加比例为1:1:1(m/m)时... 采用正交试验和响应面法对蓝莓澄清型饮料配方及加工工艺进行优化,确定蓝莓澄清型饮料稳定剂的最佳配比及蓝莓澄清型饮料的最佳配方。结果表明:以黄原胶、海藻酸钠和β-环状糊精作为蓝莓澄清型果汁饮料的稳定剂,添加比例为1:1:1(m/m)时,稳定效果较好。蓝莓澄清果汁饮料配方(质量分数):12%蓝莓汁、12%白砂糖、0.15%柠檬酸和0.05%复合稳定剂,可以得到具有色泽蓝润、酸甜适口、营养丰富、并具有一定保健功能的蓝莓澄清型果汁饮料。 展开更多
关键词 响应面 优化 蓝莓果汁 工艺
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疲劳荷载作用下部分预应力混凝土梁裂缝宽度计算模型 被引量:7
13
作者 韩基刚 宋玉普 常继峰 《中南大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第11期3977-3985,共9页
为了模拟部分预应力混凝土(partially prestressed concrete,PPC)梁疲劳裂缝扩展过程,建立在疲劳荷载作用下PPC梁裂缝宽度数值计算模型。首先,以静载黏结应力-滑移关系为基础,提出非预应力钢筋疲劳黏结应力-滑移关系;然后给出疲劳荷载... 为了模拟部分预应力混凝土(partially prestressed concrete,PPC)梁疲劳裂缝扩展过程,建立在疲劳荷载作用下PPC梁裂缝宽度数值计算模型。首先,以静载黏结应力-滑移关系为基础,提出非预应力钢筋疲劳黏结应力-滑移关系;然后给出疲劳荷载作用下开裂截面非预应力钢筋应力计算方法,重点考虑不同类型受拉钢筋之间的应力重分布、累计残余应变(混凝土和非预应力钢筋)及受拉钢筋面积损伤的影响。最后,基于黏结-滑移理论,建立疲劳裂缝宽度计算模型,并利用2组(H1和H2组)PPC梁疲劳试验对其进行验证。研究结果表明:裂缝宽度计算值与试验结果吻合较好,同时对于低配筋率的H1组试验梁而言,利用该模型得到的裂缝宽度相对保守,因此,适于PPC构件的抗疲劳设计及验算参考使用。 展开更多
关键词 部分预应力混凝土梁 裂缝宽度 疲劳黏结应力-滑移关系 钢筋应力 模型
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黑龙江省耕地集约利用驱动因素分析 被引量:8
14
作者 倪超 杨胜天 +3 位作者 罗秋滨 郭红 董隽 高鹏 《水土保持研究》 CSCD 北大核心 2014年第3期146-151,共6页
为探寻耕地集约利用的主要驱动力及各因素之间的相互关系,从自然、人口、政策、科技和社会经济五个方面选取30个指标,采用灰色关联法和通径分析法定量分析影响黑龙江省耕地集约利用的驱动因素及作用机理。结果表明:(1)自然因素和人口因... 为探寻耕地集约利用的主要驱动力及各因素之间的相互关系,从自然、人口、政策、科技和社会经济五个方面选取30个指标,采用灰色关联法和通径分析法定量分析影响黑龙江省耕地集约利用的驱动因素及作用机理。结果表明:(1)自然因素和人口因素是黑龙江省耕地集约利用变化的主要驱动力,社会经济因素和科技因素是次要驱动力,政策因素对耕地集约利用的影响作用最小;(2)城市化水平和非农业人口是决定耕地集约利用的主导因子,尽管总人口和粮食单产对耕地集约利用的直接作用较小,但通过其它指标对耕地利用集约度的间接作用较大。 展开更多
关键词 耕地集约利用 驱动因素 通径分析 黑龙江省
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正断层位错作用下城市地铁隧道损伤分析 被引量:9
15
作者 赵颖 郭恩栋 林晓东 《沈阳建筑大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2016年第1期60-68,共9页
目的研究正断层位错作用下城市地铁隧道的抗震薄弱部位,为地铁隧道工程的抗震设计及地震安全性评价工作提供依据.方法采用拟静力弹塑性有限元方法,以北京地铁7号线工程的区间隧道作为研究对象,分析在正断层位错作用下地铁隧道的损伤破... 目的研究正断层位错作用下城市地铁隧道的抗震薄弱部位,为地铁隧道工程的抗震设计及地震安全性评价工作提供依据.方法采用拟静力弹塑性有限元方法,以北京地铁7号线工程的区间隧道作为研究对象,分析在正断层位错作用下地铁隧道的损伤破坏机理.结果通过大量的计算分析建立了临界覆盖土层厚度(H_(临界))与断层位错量(D_V、D_H)之间的关系式:H_(临界)=52.605D_V+144.117D_H-30.789,回归拟合了能够估计衬砌结构在正断层位错作用下抗震薄弱部位的关系式:L_(损伤)=0.345H+15.545D_V-5.212D_H+42.023(L损伤为损伤区域长度).结论在正断层位错作用下,衬砌结构出现损伤的区域主要发生在活断层附近一定范围,拱顶部位损伤最为严重.增加基岩上覆土层厚度能够减轻衬砌结构的震害程度,当土层厚度不小于临界覆盖土层厚度时,正断层错动对于埋地隧道不会产生影响.正断层作用下竖向张拉力对隧道结构的损伤范围影响较大,在土层厚度相同的情况下,衬砌结构出现损伤区域的最终长度随着断层倾角的增大逐渐增大. 展开更多
关键词 地铁隧道 正断层 拟静力 损伤分析
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可容错的遥控水下机器人递归神经网络控制 被引量:5
16
作者 姜述强 金鸿章 魏凤梅 《哈尔滨工业大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第9期57-63,共7页
针对遥控水下机器人(ROV)需要长时间稳定可靠工作的问题,提出递归模糊神经网络及可容错分配推力的控制方法.使用扩展函数链改进递归模糊神经网络控制器,提高了控制器对机器人非线性特性的识别和处理能力;基于反向梯度传播原理,由能量函... 针对遥控水下机器人(ROV)需要长时间稳定可靠工作的问题,提出递归模糊神经网络及可容错分配推力的控制方法.使用扩展函数链改进递归模糊神经网络控制器,提高了控制器对机器人非线性特性的识别和处理能力;基于反向梯度传播原理,由能量函数设计了该网络的学习算法,并根据微粒群优化确定学习率参数,从而保证整个网络的收敛性;在推力分配方面,针对开架式遥控水下机器人的两种推力器布置形式进行建模,将容错问题转化为对偶优化问题,建立能量函数实现故障条件下的推力优化分配.实验结果表明,所设计控制器不仅增强了遥控水下机器人对干扰的反应能力,并且提高了对机器人非线性特性的控制能力,减少了控制误差.当部分主推或侧推等推力器失效时,仍可以通过推力优化分配实现机器人在水平面上的准确位置控制,从而保证了遥控水下机器人长时间可靠工作. 展开更多
关键词 遥控水下机器人 递归神经网络 扩展函数链 推力分配 容错控制
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日常户外休闲体育空间评价体系的构建与应用 被引量:9
17
作者 张翠娜 李玲玲 《哈尔滨工业大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第4期173-178,共6页
为构建适合中国的日常户外休闲体育空间评价体系,从分析国外日常户外休闲体育空间评价体系入手,以哈尔滨为例,通过焦点小组讨论建立初始指标集并设计调查问卷,用主成分分析法对初始指标集进行分类和修正,在此基础上确定各指标权重计算... 为构建适合中国的日常户外休闲体育空间评价体系,从分析国外日常户外休闲体育空间评价体系入手,以哈尔滨为例,通过焦点小组讨论建立初始指标集并设计调查问卷,用主成分分析法对初始指标集进行分类和修正,在此基础上确定各指标权重计算方法、计算权重并给出评价公式,从而构建了日常户外休闲体育空间评价体系,该评价体系包括5个一级指标和43个二级指标.结果表明,通过对8处目标空间的试评结果分析并给出设计对策,验证了该评价体系具有较好的可操作性. 展开更多
关键词 日常户外休闲体育空间 评价体系 焦点小组 主成分分析 哈尔滨
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黑木耳多糖生物功能的研究进展 被引量:22
18
作者 卞春 王振宇 John Shi 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第16期390-394,400,共6页
黑木耳是一种药食同源类食用菌,黑木耳多糖是其含量最高、最主要的功能性成分。黑木耳多糖集多种生物功能于一身,具有广阔的食用和药用开发利用前景。本文系统阐述了不同提取方法制备的黑木耳多糖、分级黑木耳多糖和修饰黑木耳多糖的抗... 黑木耳是一种药食同源类食用菌,黑木耳多糖是其含量最高、最主要的功能性成分。黑木耳多糖集多种生物功能于一身,具有广阔的食用和药用开发利用前景。本文系统阐述了不同提取方法制备的黑木耳多糖、分级黑木耳多糖和修饰黑木耳多糖的抗氧化、抗癌(肿瘤)、提高免疫力、降血脂、抗凝血、降血糖和抗病毒等生物功能;并介绍了各种生物功能的相应实验方法及结果。为黑木耳多糖的进一步研究以及应用提供借鉴。 展开更多
关键词 黑木耳多糖 生物功能 实验方法
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外杆臂效应对于船用捷联惯导罗经对准影响分析 被引量:3
19
作者 姜述强 刘繁明 +2 位作者 魏风梅 张强 黄磊 《哈尔滨工业大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第9期174-181,共8页
捷联惯导系统在动基座罗经对准中需要计程仪提供速度,然而计程仪(位于船底部)和捷联惯导系统(位于罗经室)之间存在的外杆臂效应使得计程仪提供的速度存在误差.为分析外杆臂效应对动基座罗经对准性能的影响,推导了船舶纵摇、横摇、转弯... 捷联惯导系统在动基座罗经对准中需要计程仪提供速度,然而计程仪(位于船底部)和捷联惯导系统(位于罗经室)之间存在的外杆臂效应使得计程仪提供的速度存在误差.为分析外杆臂效应对动基座罗经对准性能的影响,推导了船舶纵摇、横摇、转弯情况下,外杆臂效应导致的速度误差表达式,同时,建立了速度误差与罗经对准误差角之间的关系,进一步推得外杆臂效应速度误差对于罗经对准的影响.理论分析与仿真表明:外杆臂效应会引起罗经对准水平和方位对准误差,该误差与摇摆和转弯的幅度,外杆臂的长度构成递增关系. 展开更多
关键词 捷联惯性导航系统 动基座 罗经对准 计程仪 外杆臂效应
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大豆多糖的功能及应用研究进展 被引量:11
20
作者 卞春 赵全 +1 位作者 季澜洋 王振宇 《粮食与油脂》 北大核心 2015年第4期8-11,共4页
豆渣中除了作为膳食纤维用于食品或饲料中的多糖类物质外,还含有可溶性大豆多糖(SSPS)。该文综述了SSPS在食品中作为酸性环境下酪蛋白的乳化剂、O/W型乳浊液中油脂的乳化剂、可食用食品膜材、防止淀粉回生和凝胶化作用等添加剂的作用机... 豆渣中除了作为膳食纤维用于食品或饲料中的多糖类物质外,还含有可溶性大豆多糖(SSPS)。该文综述了SSPS在食品中作为酸性环境下酪蛋白的乳化剂、O/W型乳浊液中油脂的乳化剂、可食用食品膜材、防止淀粉回生和凝胶化作用等添加剂的作用机理和应用现状;介绍了具有抗氧化和提高免疫力等生物功能SSPS的制备方法。 展开更多
关键词 大豆多糖 豆渣 应用 生物功能
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