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无溶剂体系脂肪酶催化及其在食品领域的应用研究进展
1
作者 辛嘉英 宋琪 +3 位作者 徐景懿 张卫丹 贺姣 夏春谷 《食品工业科技》 北大核心 2025年第11期446-456,共11页
脂肪酶是食品工业中重要的水解酶之一,广泛应用于风味酯生产、功能性酯开发及油脂改性等多个领域。然而,传统的脂肪酶催化反应体系需要使用大量有机溶剂,一旦处理不当,有机溶剂散失到环境中将造成严重污染,有害物质的残留将直接影响食... 脂肪酶是食品工业中重要的水解酶之一,广泛应用于风味酯生产、功能性酯开发及油脂改性等多个领域。然而,传统的脂肪酶催化反应体系需要使用大量有机溶剂,一旦处理不当,有机溶剂散失到环境中将造成严重污染,有害物质的残留将直接影响食用者的健康而引发食品安全事件。无溶剂体系脂肪酶催化具有不使用有毒有害试剂、安全性高、反应速度快、转化率高和选择性好等诸多优势,引起了学术界和食品行业的高度关注。然而无溶剂反应体系也有其固有的缺点,如:反应条件要求较高、某些反应难以进行、反应体系流动性差导致扩散困难等。由此,研究人员开发了机械、微波和超声等多种辅助强化手段优化反应。本文从无溶剂体系脂肪酶催化的反应类型、辅助强化手段及在食品领域的应用展开综述,以期为后续的研究和应用提供参考。 展开更多
关键词 无溶剂体系 脂肪酶催化反应 辅助强化方法
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机械酶催化及其在食品领域的应用研究进展
2
作者 郑梦迪 辛嘉英 +3 位作者 崔添玉 陈立新 程伟 刘天复 《食品工业科技》 北大核心 2025年第11期403-410,共8页
机械酶催化是一种新兴的生物催化技术,该技术通过机械化学手段强化无溶剂体系酶催化反应,可以显著提高反应效率、减少溶剂使用和增强酶的稳定性,符合绿色化学和可持续发展的理念。本文从机械酶催化反应的反应体系、反应方式、影响因素... 机械酶催化是一种新兴的生物催化技术,该技术通过机械化学手段强化无溶剂体系酶催化反应,可以显著提高反应效率、减少溶剂使用和增强酶的稳定性,符合绿色化学和可持续发展的理念。本文从机械酶催化反应的反应体系、反应方式、影响因素、酶在机械作用下维持稳定的原理和机械酶催化反应在食品添加剂合成、功能性成分提取和食品加工副产物降解中的应用等几个方面展开综述,从绿色化学角度展示了机械酶催化应用于食品领域的优势,并对机械酶催化反应面临的挑战和未来的发展方向进行了讨论。 展开更多
关键词 机械酶催化 无溶剂体系 绿色化学 食品添加剂 功能性成分 食品加工副产物
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机械酶学在食品加工应用中的研究进展
3
作者 毕海鑫 辛嘉英 +4 位作者 孙立瑞 崔添玉 谢金晖 张健雄 夏春谷 《食品科学》 北大核心 2025年第13期394-405,共12页
机械酶学以无溶剂或少溶剂的特点逐渐成为食品领域的一种新兴机械酶催化策略。无溶剂机械酶催化反应能够有效利用酶的特异性、区域和立体选择性,避免传统溶液反应中有机溶剂溶解度的限制及有毒有害产物残留等问题,具有高效生产、绿色安... 机械酶学以无溶剂或少溶剂的特点逐渐成为食品领域的一种新兴机械酶催化策略。无溶剂机械酶催化反应能够有效利用酶的特异性、区域和立体选择性,避免传统溶液反应中有机溶剂溶解度的限制及有毒有害产物残留等问题,具有高效生产、绿色安全、环境友好、可持续性及原子经济最大化等优势,在物料预处理等食品加工方面具有重要的应用价值。基于此,本文综述无溶剂条件下的酶催化球磨和双螺杆挤出技术,探讨影响机械酶催化反应中催化剂稳定性和可回收性的关键因素以及机械酶催化反应在食品加工中的应用,并提出机械酶学领域面临的挑战及发展趋势展望,旨在为机械酶催化技术的研究提供一定参考。未来,可通过开发出能够模拟天然酶制剂关键特征的酶模拟物、新型酶固定化技术以及进一步深入探索机械酶催化反应机理等创新性研究,拓展机械酶学在食品领域的应用范围。 展开更多
关键词 无溶剂 机械酶催化 固定化酶 催化剂稳定性 食品加工
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漆酶在食品分子修饰和食品胶体体系中的应用 被引量：1
4
作者 葛怿泽 辛嘉英 +3 位作者 刘思淼 锁博海 宋增武 夏春谷 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第2期209-215,共7页
近年来,改善食品分子的功能和营养特性一直是研究的热点。食品分子的酶促修饰可用于增强其在食品中的功能性质。漆酶可催化蛋白质、多糖和多酚的氧化,在食品分子以及食品胶体的构建中具有巨大的应用潜力。文章总结了漆酶的结构、来源、... 近年来,改善食品分子的功能和营养特性一直是研究的热点。食品分子的酶促修饰可用于增强其在食品中的功能性质。漆酶可催化蛋白质、多糖和多酚的氧化,在食品分子以及食品胶体的构建中具有巨大的应用潜力。文章总结了漆酶的结构、来源、对食品分子修饰的催化机制及其在食品胶体体系中的应用。研究发现漆酶分两步催化食品分子的氧化:第一步涉及产生自由基或醌的酶促反应;第二步涉及自由基或醌与其他分子的非酶促反应。漆酶在整个过程中主要起着引发反应的作用。由漆酶诱导的食品分子交联有助于改善食品分子的性质和功能,从而增加食品分子的功能性质、扩展用途,以及改善食品胶体体系(如乳液、纳米颗粒和微凝胶)的形成和稳定性,从而增强它们封装、保护和递送生物活性化合物的潜力。 展开更多
关键词 漆酶 催化 自由基 交联 食品胶体体系
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四氢嘧啶的生物保护作用及其在食品领域的应用
5
作者 宋琪 孙立瑞 +2 位作者 尹一 夏春谷 辛嘉英 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第5期213-220,共8页
四氢嘧啶是一种保护性相容性溶质,可以保护生物大分子和细胞免受高温、极端pH、干燥、冷冻、辐射等不利环境条件的影响。因此,四氢嘧啶可用于新型食品添加剂的开发,广泛应用于食品生产加工过程中的酶保护、发酵菌体保护、食品保质期延... 四氢嘧啶是一种保护性相容性溶质,可以保护生物大分子和细胞免受高温、极端pH、干燥、冷冻、辐射等不利环境条件的影响。因此,四氢嘧啶可用于新型食品添加剂的开发,广泛应用于食品生产加工过程中的酶保护、发酵菌体保护、食品保质期延长以及功能性食品开发等方面。基于近年来国内外的研究现状,综述了四氢嘧啶的生物合成-降解途径、生物保护作用机制及其应用,重点介绍了其在食品领域的应用,以期为四氢嘧啶类相容性溶质在食品领域的研究、开发和应用提供参考。 展开更多
关键词 四氢嘧啶 羟基四氢嘧啶 生物保护 食品添加剂
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基于RT-RPA-微流控芯片的牛副流感病毒3型可视化快速检测方法
6
作者 张铁男 侯梦媛 毛晓庆 《福建农业学报》 北大核心 2025年第3期245-252,共8页
【目的】采用逆转录重组酶聚合酶扩增(reverse transcription-recombinase polymerase amplification, RT-RPA)、磁捕获和微流控芯片相结合的技术,建立一种牛副流感病毒3型(bovine parainfluenza virus type 3, BPIV3)快速可视化分子检... 【目的】采用逆转录重组酶聚合酶扩增(reverse transcription-recombinase polymerase amplification, RT-RPA)、磁捕获和微流控芯片相结合的技术,建立一种牛副流感病毒3型(bovine parainfluenza virus type 3, BPIV3)快速可视化分子检测方法。【方法】根据BPIV3 gp3基因设计特异性引物和探针,以牛病毒性腹泻病毒(bovine viral diarrhea virus,BVDV)、牛腺病毒3型(bovineadenovirustype3,BADV3)、牛传染性鼻气管炎病毒(infectiousbovine rhinotracheitis virus, IBRV)为对照组,分析该方法的特异性。通过BPIV3标准菌(毒)株的RNA提取液进行10倍稀释确定该方法的灵敏度。收集56份疑似感染BPIV3急性期病牛的血清和鼻拭子样本,血清样本利用该方法检测,鼻拭子样本经过分离后,通过对比分析反转录PCR(reverse transcription-PCR, RT-PCR)检测法和该方法检测结果,以评估其应用价值。【结果】BPIV3标准菌(毒)株的RNA提取液RT-RPA扩增子大小为404 bp,对照组无扩增子,扩增子测序结果显示与BPIV3的高度保守区gp3基因(NC_002161.1)同源性为100%。对不同浓度BPIV3标准菌(毒)株的RNA提取液进行检测,结果显示本检测方法的最低检测限为2.26×10^(3) copies·μL^(-1)。对56份疑似感染BPIV3急性期病牛血清样本进行检测时,发现编号为SD0078、SD0114、SD0319、SD0601、SD0714和SD0755的牛均已感染了BPIV3,与RT-PCR和该方法对鼻拭子分离样本的检测结果一致。本检测方法从样本处理到获得检测结果全流程时长为92 min。【结论】本研究将RT-RPA、磁捕获和微流控芯片技术相结合,建立了一种BPIV3快速可视化分子检测的方法,具有良好的特异性、灵敏度和适用性。 展开更多
关键词 牛副流感病毒3 逆转录重组酶聚合酶扩增技术 磁捕获 微流控芯片技术
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植物酚酸与淀粉相互作用及其对淀粉功能特性的影响研究进展
7
作者 陈立新 辛嘉英 +2 位作者 程伟 郑梦迪 刘天复 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第3期146-154,共9页
植物酚酸广泛分布于植物界,主要分为羟基苯甲酸和羟基肉桂酸两类,具有良好的生物活性。淀粉由直链淀粉和支链淀粉构成,具备独特的结构和功能特性。植物酚酸与淀粉相互作用后,植物酚酸的优良性质不仅会转移到淀粉上,还能对淀粉进行改性,... 植物酚酸广泛分布于植物界,主要分为羟基苯甲酸和羟基肉桂酸两类,具有良好的生物活性。淀粉由直链淀粉和支链淀粉构成,具备独特的结构和功能特性。植物酚酸与淀粉相互作用后,植物酚酸的优良性质不仅会转移到淀粉上,还能对淀粉进行改性,进一步增强淀粉的食用价值。本文阐述了植物酚酸与淀粉的相互作用机制,包括通过物理、化学、酶法促成的非共价和共价结合,介绍了物理、化学及生物技术手段等加工方式对其相互作用的调控。这些交互作用会影响淀粉的糊化、回生、消化、溶胀、流变等关键特性,进而为功能性食品的开发及植物酚酸的健康效益和其分子作用机制的深入研究提供参考。 展开更多
关键词 植物酚酸 淀粉 相互作用 调控 功能特性
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基于超声处理和漆酶原位催化二聚的阿魏酸-淀粉复合物的制备及理化特性研究
8
作者 葛怿泽 辛嘉英 +4 位作者 孙立瑞 刘思淼 锁博海 宋增武 夏春谷 《中国调味品》 北大核心 2025年第1期107-114,共8页
采用一种新型的复合改性方法对淀粉进行改性,以漆酶原位催化阿魏酸二聚结合超声复合方法处理玉米淀粉,采用单因素试验和响应面法确定最佳的工艺条件:漆酶添加量为4.5 U/g,超声时间为30 min,超声温度为50℃,超声功率为400 W,此时得到的... 采用一种新型的复合改性方法对淀粉进行改性,以漆酶原位催化阿魏酸二聚结合超声复合方法处理玉米淀粉,采用单因素试验和响应面法确定最佳的工艺条件:漆酶添加量为4.5 U/g,超声时间为30 min,超声温度为50℃,超声功率为400 W,此时得到的阿魏酸-淀粉复合物的复合率最高,为22.68%。通过傅里叶红外光谱和X射线衍射分析,阿魏酸与淀粉的结合都是通过非共价作用实现的。阿魏酸-淀粉复合物形成了V型晶体结构,两者结合主要是通过非共价作用的疏水作用力,漆酶原位催化阿魏酸二聚结合超声处理后阿魏酸-淀粉复合物仍然是V型,结晶度有所下降。此外,漆酶原位催化阿魏酸二聚结合超声处理的阿魏酸-淀粉复合物相较机械搅拌的阿魏酸-淀粉复合物DPPH自由基清除能力提高,淀粉的凝沉作用降低,淀粉的抗老化能力升高,淀粉的透光率降低。 展开更多
关键词 漆酶 阿魏酸 二聚 玉米淀粉 复合物 理化特性
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酶催化处理对回添发酵麸皮面团加工特性的影响
9
作者 徐景懿 崔添玉 +3 位作者 辛嘉英 宋琪 贺姣 张卫丹 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第5期25-29,36,共6页
以回添发酵麸皮的小麦粉为研究对象,利用铜合甲烷氧化菌素(Mb-Cu)进行拟酶催化,以改善回添发酵麸皮小麦粉面团的加工特性,并评估Mb-Cu拟酶催化和过氧化物酶(POD)催化对回添发酵麸皮小麦粉面团加工特性的改善效果。结果表明:Mb-Cu和POD... 以回添发酵麸皮的小麦粉为研究对象,利用铜合甲烷氧化菌素(Mb-Cu)进行拟酶催化,以改善回添发酵麸皮小麦粉面团的加工特性,并评估Mb-Cu拟酶催化和过氧化物酶(POD)催化对回添发酵麸皮小麦粉面团加工特性的改善效果。结果表明:Mb-Cu和POD均能够催化阿魏酸二聚并使阿魏酸与面筋蛋白分子中酪氨酸共价交联,从而改善面团的加工特性;Mb-Cu拟酶催化比POD催化制备的面团在糊化特性、流变特性、质构特性、拉伸特性方面的品质及加工特性更佳。说明Mb-Cu可作为POD替代品用于改善回添发酵麸皮面团的加工特性。 展开更多
关键词 小麦粉 发酵麸皮 过氧化物酶 加工特性
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机械酶催化处理农业废弃物生产高附加值产品
10
作者 刘天复 辛嘉英 +2 位作者 程伟 陈立新 郑梦迪 《现代化工》 北大核心 2025年第10期50-55,共6页
综述了机械酶催化的原理反应方式和应用领域,重点关注其在农业废弃物转化中的应用。探讨了机械酶催化与其他农业废弃物处理方法相比较的优势。通过介绍几种常见的农业废弃物,探讨了机械酶催化在这些废弃物中的应用潜力及介绍机械酶催化... 综述了机械酶催化的原理反应方式和应用领域,重点关注其在农业废弃物转化中的应用。探讨了机械酶催化与其他农业废弃物处理方法相比较的优势。通过介绍几种常见的农业废弃物,探讨了机械酶催化在这些废弃物中的应用潜力及介绍机械酶催化处理农业废弃物所生产的高附加值产品。通过评估机械酶催化处理农业废弃物生产高附加值产品的优势和局限性,提出未来研究的方向和展望。 展开更多
关键词 机械酶催化 农业废弃物 高附加值产品
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基于生物催化法的食品熏蒸剂环氧乙烷制备 被引量：1
11
作者 徐宁 辛嘉英 +2 位作者 王艳 窦博鑫 夏春谷 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第2期322-326,321,共6页
为了探索一种反应条件温和、方法简单的食品熏蒸剂环氧乙烷制备方法,采用甲基弯菌IMV 3011(Methylosinus trichosporium IMV 3011)细胞作为生物催化剂,催化乙烯的环氧化反应生成环氧乙烷,确定了反应条件。结果表明:反应器中气相的组成... 为了探索一种反应条件温和、方法简单的食品熏蒸剂环氧乙烷制备方法,采用甲基弯菌IMV 3011(Methylosinus trichosporium IMV 3011)细胞作为生物催化剂,催化乙烯的环氧化反应生成环氧乙烷,确定了反应条件。结果表明:反应器中气相的组成为氧气50%、乙烯20%、氮气30%(体积分数),30℃、150 r/min振荡反应8 h,采用固定化形式催化剂,环氧乙烷生成量为34μmol/mg,利用甲烷培养对其循环再生,再生8次催化剂中甲烷单加氧酶(MMO)活力仍保留89%,环氧乙烷物质的量为3.4 nmol。 展开更多
关键词 食品熏蒸剂 环氧乙烷 甲烷氧化菌 生物催化剂 环氧化反应
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褐藻中的生物活性物质在功能性食品中应用的研究进展 被引量：7
12
作者 刘宁 潘任 +4 位作者 杨婷婷 张铁鹏 张笑 高艺笑 孙钰姬 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第8期192-196,共5页
褐藻是人类生产生活中被广泛应用的一种可食性海洋藻类植物,它含有大量的生物活性物质,如褐藻多糖、褐藻多酚、蛋白质、维生素、膳食纤维、无机盐等。这些生物活性物质在功能性食品中均具有营养物质丰富、应用前景广阔、经济价值高的特... 褐藻是人类生产生活中被广泛应用的一种可食性海洋藻类植物,它含有大量的生物活性物质,如褐藻多糖、褐藻多酚、蛋白质、维生素、膳食纤维、无机盐等。这些生物活性物质在功能性食品中均具有营养物质丰富、应用前景广阔、经济价值高的特点。总结相关文献资料,综述了褐藻中一些比较常用的生物活性物质的营养特点,并总结了其在功能性食品中的应用现状,为后续的产品应用研究提供了参考。 展开更多
关键词 褐藻 褐藻多糖 活性物质 功能性食品 营养价值 食品添加剂
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不同下落方式及半成品粒径对配方奶粉中维生素A维生素C干混均匀性的影响
13
作者 程健博 王石 +4 位作者 陈宝库 杨楠 贾新栋 孙立瑞 张筠 《中国乳品工业》 北大核心 2025年第3期76-80,共5页
文章对配方奶粉在实际生产灌装下落过程中维生素A及维生素C的干混均匀性进行研究,其含量呈先下降再平缓后下降的趋势,在此基础上进一步研究下落高度、下落角度及半成品粒径对奶粉中维生素A及维生素C干混均匀性的影响。结果显示,随着下... 文章对配方奶粉在实际生产灌装下落过程中维生素A及维生素C的干混均匀性进行研究,其含量呈先下降再平缓后下降的趋势,在此基础上进一步研究下落高度、下落角度及半成品粒径对奶粉中维生素A及维生素C干混均匀性的影响。结果显示,随着下落高度、下落角度及半成品粒径的增加,维生素A及维生素C的相对标准偏差(RSD)也随之增加,说明维生素A及维生素C干混均匀性随之变差,其原因可能是粉颗粒大小不同,在下落过程中受到空气阻力作用不一致造成下落速度不同。因此在实际干混生产中对于灌装下落高度、下落角度选择及半成品粒径的控制非常重要,为乳粉生产企业提供理论参考。 展开更多
关键词 配方奶粉 维生素A 维生素C 相对标准偏差
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脂肪酶固定化及其在食品领域中应用的研究进展 被引量：16
14
作者 路雪纯 辛嘉英 +2 位作者 张帅 王艳 夏春谷 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第17期423-431,共9页
脂肪酶作为一种绿色的生物催化剂广泛应用在食品等工业领域,但是其结构极易被破坏且在环境中稳定性较差,固定化脂肪酶是提高其稳定性和重复利用率的关键技术。近年来新型材料的不断出现,为脂肪酶的固定化带来了契机。由于脂肪酶是作用... 脂肪酶作为一种绿色的生物催化剂广泛应用在食品等工业领域,但是其结构极易被破坏且在环境中稳定性较差,固定化脂肪酶是提高其稳定性和重复利用率的关键技术。近年来新型材料的不断出现,为脂肪酶的固定化带来了契机。由于脂肪酶是作用于油水界面的特殊酶,固定化材料的物理和化学性能会直接改变固定化酶的催化特性,提高酶活力、选择性和稳定性等。本文综述了近年来固定化脂肪酶的材料和方法,及其在食品加工领域中的应用,并展望了固定化脂肪酶的发展前景。 展开更多
关键词 脂肪酶 固定化 新型材料
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机械酶催化反应研究进展 被引量：4
15
作者 程伟 辛嘉英 +2 位作者 陈立新 郑梦迪 刘天复 《分子催化（中英文）》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期375-385,共11页
机械酶学是一个全新的领域,是在机械化学的基础上提出来的,机械化学主要是把化学作用和机械作用应用到一起的学科.由于传统的化学合成方法可能会存在一些问题,比如:反应速度慢、产率低、污染环境等,而机械酶催化的提出可以改善或部分改... 机械酶学是一个全新的领域,是在机械化学的基础上提出来的,机械化学主要是把化学作用和机械作用应用到一起的学科.由于传统的化学合成方法可能会存在一些问题,比如:反应速度慢、产率低、污染环境等,而机械酶催化的提出可以改善或部分改善这一问题.我们主要从机械化学的起源和发展、机械酶催化的反应体系分类以及在机械酶催化过程中常用的酶等方面进行介绍、总结和展望. 展开更多
关键词 机械化学 机械酶催化 反应体系
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酚酸与蛋白质和碳水化合物相互作用及对面包面团的影响研究进展 被引量：2
16
作者 辛嘉英 刘思淼 +3 位作者 葛怿泽 宋增武 锁博海 夏春谷 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第9期272-282,共11页
近年来,研究人员常利用食品各组分之间的相互作用调节其感官性状和功能特性。酚酸、蛋白质和碳水化合物三者在面食制品中广泛存在并发挥着重要作用。目前为止,研究主要集中在酚酸-蛋白质和酚酸-碳水化合物的相互作用,以及二者相互作用... 近年来,研究人员常利用食品各组分之间的相互作用调节其感官性状和功能特性。酚酸、蛋白质和碳水化合物三者在面食制品中广泛存在并发挥着重要作用。目前为止,研究主要集中在酚酸-蛋白质和酚酸-碳水化合物的相互作用,以及二者相互作用在食品加工、机体保健等方面的应用。酚酸、蛋白质、碳水化合物所构成的三元体系中伴随着复杂的相互作用,这些相互作用能够赋予面食制品不同的感官性状和功能特性。本文主要介绍了酚酸、蛋白质和碳水化合物三者间的相互作用及其影响面包面团感官特性和功能特性等的研究进展,以期为酚酸、蛋白质和碳水化合物组成的三元体系在面食制品中的应用提供理论指导。 展开更多
关键词 酚酸 蛋白质 碳水化合物 相互作用 三元体系
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利用一碳资源生产单细胞蛋白在饲料中的应用研究进展 被引量：4
17
作者 贺姣 辛嘉英 +2 位作者 张卫丹 徐景懿 夏春谷 《饲料工业》 CAS 北大核心 2024年第8期32-43,共12页
随着全球温室气体排放量的持续增加以及出现饲料资源短缺的新趋势,某些微生物利用甲烷(CH_(4))、二氧化碳(CO_(2))、一氧化碳(CO)和甲醇(CH_(3)OH)等一碳资源为底物发酵生产单细胞蛋白(Single cell protein,SCP),这种营养丰富,可持续生... 随着全球温室气体排放量的持续增加以及出现饲料资源短缺的新趋势,某些微生物利用甲烷(CH_(4))、二氧化碳(CO_(2))、一氧化碳(CO)和甲醇(CH_(3)OH)等一碳资源为底物发酵生产单细胞蛋白(Single cell protein,SCP),这种营养丰富,可持续生产的新型高质量蛋白是未来饲料蛋白替代的新趋势。此外,单细胞蛋白具有生产周期短、生产效率高、原料资源丰富且容易获得、营养价值高等优点,可大规模工业化生产,在减缓温室效应中发挥重要作用。根据其氨基酸组成,可以作为动物蛋白饲料的替代来源。文章主要介绍了一碳资源经微生物转化为单细胞蛋白及其在饲料应用中的研究进展,分析单细胞蛋白商业化生产面临的挑战及未来解决措施,最后展望了单细胞蛋白在粮食安全和碳减排的双重需求下潜在应用价值。 展开更多
关键词 一碳资源 微生物 单细胞蛋白 饲料应用 碳减排
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基于硼氢化钠原位还原的纳米金杂化酶的制备及催化阿魏酸甘油酯合成 被引量：1
18
作者 尹一 孙立瑞 +1 位作者 刘青云 辛嘉英 《分子催化（中英文）》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期26-34,I0001,I0002,共11页
建立了一种基于硼氢化钠原位还原法制备纳米金杂化酶用以合成阿魏酸甘油酯的方法,使杂化酶的催化活性、稳定性及结构的刚性皆有所提高.利用硼氢化钠原位还原法制备了NaBH_(4)@AuNPs-CRL杂化酶,通过单因素实验得到了最优的杂化条件,并利... 建立了一种基于硼氢化钠原位还原法制备纳米金杂化酶用以合成阿魏酸甘油酯的方法,使杂化酶的催化活性、稳定性及结构的刚性皆有所提高.利用硼氢化钠原位还原法制备了NaBH_(4)@AuNPs-CRL杂化酶,通过单因素实验得到了最优的杂化条件,并利用荧光光谱、红外光谱、X-射线电子能谱、透射电镜等方法探究了杂化前后酶结构的变化.研究表明制备的NaBH_(4)@AuNPs-CRL杂化酶蛋白二级结构中α-螺旋含量减少、β-折叠含量增加,杂化酶比活性为4.91±0.12 U∙mg^(-1),与游离酶相比提高了66.44%,最佳条件下催化合成阿魏酸甘油酯的转化率为98.39%±3.65%,批式操作稳定性实验表明杂化酶的稳定性有较大提升. 展开更多
关键词 脂肪酶 纳米金 硼氢化钠 杂化酶 阿魏酸甘油酯
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利用甲烷氧化菌产生聚-β-羟基丁酸酯的研究进展
19
作者 宋增武 王贵儒 +3 位作者 孙立瑞 李越 锁博海 辛嘉英 《石油化工》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期585-593,共9页
聚-β-羟基丁酸酯(PHB)是原核微生物产生的一种生物聚酯,主要作为储能物质以颗粒形式在细胞内积累,具有良好的生物相容性、生物降解性、非线性光学活性、成膜性、气体相隔性、抗凝血性等高附加值性能,被认为是化石聚合物的可再生与可生... 聚-β-羟基丁酸酯(PHB)是原核微生物产生的一种生物聚酯,主要作为储能物质以颗粒形式在细胞内积累,具有良好的生物相容性、生物降解性、非线性光学活性、成膜性、气体相隔性、抗凝血性等高附加值性能,被认为是化石聚合物的可再生与可生物降解替代品,对缓解世界化石能源危机与环境污染有积极作用。系统总结了目前可生产PHB的甲烷氧化菌种、PHB在菌体内的合成途径、影响甲烷氧化菌累积PHB的因素,并对存在的问题和未来的发展趋势进行了探讨。 展开更多
关键词 甲烷氧化菌 聚-β-羟基丁酸酯 生物塑料 生物反应器 微生物发酵
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酶催化酚酸改性及其在饲料领域的应用
20
作者 徐景懿 辛嘉英 +2 位作者 宋琪 贺姣 张卫丹 《饲料工业》 CAS 北大核心 2024年第24期138-144,共7页
植物酚酸及其衍生物因其具有抗氧化、抗诱变、抗病毒和抗炎等生物活性而日益成为研究的热点。酶是一种生物催化剂,具有高效、专一和温和的特点。它们可以在生物体内催化各种化学反应,并在工业和科学研究中得到广泛应用。近年来,人们已... 植物酚酸及其衍生物因其具有抗氧化、抗诱变、抗病毒和抗炎等生物活性而日益成为研究的热点。酶是一种生物催化剂,具有高效、专一和温和的特点。它们可以在生物体内催化各种化学反应,并在工业和科学研究中得到广泛应用。近年来,人们已经尝试通过酶修饰酚类分子来提高酚酸各方面特性。文章对酶催化酚酸改性的机制进行详细介绍并对相关研究进展进行综述,涵盖了有机介质、超临界流体介质、无溶剂体系和离子液介质这四种酶催化反应介质,以及氧化酶、聚合反应及多种水解酶的催化反应。通过对酶催化酚酸改性研究进展及在饲料领域的应用进行综述,为进一步的研究和应用提供了有价值的参考。 展开更多
关键词 酶 催化 酚酸改性 改性介质 饲料
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