-
题名不同品种和地区黄精成分的主成分分析及聚类分析
被引量：28
- 1
-
-
作者
马永强
沈盈
王鑫
张梓原
赵思岑
-
机构
哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省谷物食品与谷物资源重点实验室
-
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2021年第11期141-145,共5页
-
基金
黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GA20C017)。
-
文摘
针对6个产地不同品种的黄精,检测其基本成分及功效成分(多糖、黄酮和皂苷)。运用主成分分析及类聚分析的方法对各产地3种不同种类的黄精进行研究和分类。结果表明:安徽九华山多花黄精多糖含量最高,为17.93%,陕西安康的鸡头黄精黄酮含量最多,达到了11.30%,黑龙江阿城的多花黄精皂苷含量最多,达到了6.54%。主成分分析结果显示,陕西安康和黑龙江阿城是黄精的优势产区。对黄精的7个品质指标聚类分析结果显示,水分、多糖和黄酮这3种成分可有效地评价黄精的综合品质。
-
关键词
黄精
功效成分
主成分分析
聚类分析
-
Keywords
polygonatum
functional component
principal component analysis
cluster analysis
-
分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名黄精基酒对ICR小鼠抗氧化及抗疲劳作用
被引量：4
- 2
-
-
作者
马永强
沈盈
王鑫
张梓原
张一鹏
-
机构
哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省谷物食品与谷物资源重点实验室
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第2期29-36,共8页
-
基金
黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GA20C017)。
-
文摘
为研究黄精基酒对ICR雄性小鼠抗氧化和抗疲劳作用,采用乙醇浸提法提取黄精中功效成分,加入食用乙醇配制出黄精基酒,将60只幼龄ICR雄性小鼠随机分为6组,进行抗氧化实验,分为空白组、抗坏血酸阳性组(120 mg/kg)、白酒阴性组和黄精基酒高、中、低剂量组(33.4、16.7、8.4 mL/kg);另180只小鼠进行黄精基酒抗疲劳实验研究,分为空白组、红景天苷对照组(120 mg/kg)、白酒阴性组和黄精基酒高、中、低剂量组(33.4、16.7、8.4 mL/kg)。通过测定各组小鼠体质量状况,肝肾组织的丙二醛含量、谷胱甘肽含量、过氧化氢酶和超氧化物歧化酶的活性,评价黄精基酒对正常小鼠机体抗氧化效果的影响;通过负重游泳实验,记录各组小鼠的负重游泳时间,小鼠肝糖原、全血乳酸含量和谷丙转氨酶的活性,评价黄精基酒对小鼠机体抗疲劳效果的影响。结果表明,黄精基酒能够有效减少机体内丙二醛含量,增强超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的活性,提升谷胱甘肽的含量(P<0.05),并能显著延长小鼠的负重游泳时间(P<0.05),提高小鼠肝糖原含量,降低血乳酸含量和谷丙转氨酶活性(P<0.05)。综上,黄精基酒具有缓解疲劳的作用,能够提高小鼠自身抗氧化能力。
-
关键词
黄精基酒
ICR小鼠
负重游泳实验
抗氧化
抗疲劳
-
Keywords
Polygonatum-based wine
ICR mice
weight-bearing swimming test
anti-oxidation
anti-fatigue
-
分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名嗜酸乳杆菌发酵玉米碴工艺条件优化
被引量：2
- 3
-
-
作者
韩春然
牙韩琴
那治国
刘思琪
刘彤
-
机构
哈尔滨商业大学食品工程学院、黑龙江省谷物食品与谷物资源重点实验室
-
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2023年第11期209-214,共6页
-
基金
黑龙江省重点研发计划指导类项目(GZ20210166)
哈尔滨商业大学产业化项目支持计划(22CZ16)。
-
文摘
为探究玉米碴发酵工艺条件的参数,利用嗜酸乳杆菌作为发酵剂对玉米碴进行发酵制备玉米粉。在单因素试验的基础上进行响应面优化试验,研究发酵时间、发酵温度、接种量和液料比4个因素对发酵玉米粉膨胀力的影响,并对玉米碴的发酵工艺条件进行优化。结果表明,玉米最佳发酵工艺条件为发酵时间49 h,温度37℃,接种量10%,液料比1.5∶1(mL∶g)。此条件下发酵玉米粉的粉质细腻,溶解度和膨胀力明显提高,可达11.96%、14.76 g/g。
-
关键词
嗜酸乳杆菌
玉米粉
溶解度
膨胀力
发酵工艺
-
Keywords
Lactobacillus acidophilus
corn flour
solubility
expansibility
fermentation technology
-
分类号
TS213.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名负载番茄红素Pickering乳液的工艺研究
- 4
-
-
作者
韩春然
井弘书
黎晨晨
修伟业
李筠玉
-
机构
哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省谷物食品与谷物资源重点实验室
-
出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2022年第2期1-11,共11页
-
文摘
采用反溶剂法合成Zein-EGCG复合颗粒,用于制备负载番茄红素的Pickering乳液。根据二者复合比例和pH筛选出粒径较小的粒子进行表征,以乳析指数为指标制备不同颗粒浓度和油水比的Pickering乳液,研究剪切时间、转速以及番茄红素的浓度对负载Pickering乳液包埋率的影响,采用响应面进行优化实验,将其置于4℃和25℃测定其保留率。结果表明当复合比例为1∶0.2,pH为5时粒径大小为136.4±0.9nm;颗粒浓度为2.5%,油水比5∶5时乳析指数为2.0%±0.7%;利用响应面优化得到最佳实验条件为剪切时间为4min、剪切转速转速为12400r/min及番茄红素浓度为1.5mg/mL,负载番茄红素Pickering乳液平均包埋率为90.53%±0.63%,将其分别置于4℃和25℃条件下保存,4℃下28d保留率为57.62%±0.49%,25℃下21d保留率51.89%±0.33%。证明通过反溶剂法制备负载番茄红素Pickering乳液可提高番茄红素保留率,为后续研究与开发提供技术支持。
-
关键词
玉米醇溶蛋白
EGCG
番茄红素
Pickering乳液
响应面
-
Keywords
Zein
EGCG
lycopene
Pickering emulsion
response surface methodology
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
