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题名不同品种和地区黄精成分的主成分分析及聚类分析
被引量：29
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作者
马永强
沈盈
王鑫
张梓原
赵思岑
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机构
哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省谷物食品与谷物资源重点实验室
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2021年第11期141-145,共5页
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基金
黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GA20C017)。
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文摘
针对6个产地不同品种的黄精,检测其基本成分及功效成分(多糖、黄酮和皂苷)。运用主成分分析及类聚分析的方法对各产地3种不同种类的黄精进行研究和分类。结果表明:安徽九华山多花黄精多糖含量最高,为17.93%,陕西安康的鸡头黄精黄酮含量最多,达到了11.30%,黑龙江阿城的多花黄精皂苷含量最多,达到了6.54%。主成分分析结果显示,陕西安康和黑龙江阿城是黄精的优势产区。对黄精的7个品质指标聚类分析结果显示,水分、多糖和黄酮这3种成分可有效地评价黄精的综合品质。
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关键词
黄精
功效成分
主成分分析
聚类分析
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Keywords
polygonatum
functional component
principal component analysis
cluster analysis
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名嗜酸乳杆菌发酵玉米碴工艺条件优化
被引量：3
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作者
韩春然
牙韩琴
那治国
刘思琪
刘彤
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机构
哈尔滨商业大学食品工程学院、黑龙江省谷物食品与谷物资源重点实验室
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2023年第11期209-214,共6页
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基金
黑龙江省重点研发计划指导类项目(GZ20210166)
哈尔滨商业大学产业化项目支持计划(22CZ16)。
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文摘
为探究玉米碴发酵工艺条件的参数,利用嗜酸乳杆菌作为发酵剂对玉米碴进行发酵制备玉米粉。在单因素试验的基础上进行响应面优化试验,研究发酵时间、发酵温度、接种量和液料比4个因素对发酵玉米粉膨胀力的影响,并对玉米碴的发酵工艺条件进行优化。结果表明,玉米最佳发酵工艺条件为发酵时间49 h,温度37℃,接种量10%,液料比1.5∶1(mL∶g)。此条件下发酵玉米粉的粉质细腻,溶解度和膨胀力明显提高,可达11.96%、14.76 g/g。
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关键词
嗜酸乳杆菌
玉米粉
溶解度
膨胀力
发酵工艺
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Keywords
Lactobacillus acidophilus
corn flour
solubility
expansibility
fermentation technology
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分类号
TS213.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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