酪蛋白质量分数作为乳品掺假检验指标的探讨 被引量：16

1

作者 李宏梁 黄峻榕 +2 位作者 李红 吴小勇 刘树兴 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2008年第1期52-54,62,共4页

论述了我国乳品掺假的原因、方式和危害,以及掺假鉴定的必要性和重要性,分析了酪蛋白是牛乳中的特征性成分,根据乳品中酪蛋白占乳蛋白的质量比例(即酪蛋白质量分数)一般会稳定在77%～78%左右,提出了酪蛋白质量分数≥73%,可以作为乳品掺... 论述了我国乳品掺假的原因、方式和危害,以及掺假鉴定的必要性和重要性,分析了酪蛋白是牛乳中的特征性成分,根据乳品中酪蛋白占乳蛋白的质量比例(即酪蛋白质量分数)一般会稳定在77%～78%左右,提出了酪蛋白质量分数≥73%,可以作为乳品掺假检验的定量指标,探讨了国内外酪蛋白定量检测方法的研究现状。结果表明,等电点沉淀法无疑是一种适合我国国情的、操作简单的酪蛋白检验方法,对防治乳品掺假具有重要的现实意义,并通过分析提出了该检验方法所需研究的内容。 展开更多

关键词 牛乳 掺假 酪蛋白 等电点沉淀法 检验

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包装纸箱的质量检测和控制思考 被引量：2

2

作者 许阿妮 《轻纺工业与技术》 2020年第12期142-143,共2页

根据包装纸箱的设计及使用要求,对包装纸箱质量检测的方式进行分析,并提出纸箱生产过程中的质量控制措施。分析认为,包装纸箱的质量既关系到产品在包装、运输过程中的使用性能,也关系到产品的市场形象,因此要求纸箱达到耐磨、牢固、耐... 根据包装纸箱的设计及使用要求,对包装纸箱质量检测的方式进行分析,并提出纸箱生产过程中的质量控制措施。分析认为,包装纸箱的质量既关系到产品在包装、运输过程中的使用性能,也关系到产品的市场形象,因此要求纸箱达到耐磨、牢固、耐用的基本使用要求。 展开更多

关键词 包装纸箱 质量检测 瓦楞纸

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植物抗氧化成分的研究进展 被引量：40

3

作者 张桂芝 耿莎 +3 位作者 杨海燕 陈钢 黄文书 李瑾瑜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第12期551-553,共3页

天然的抗氧化剂可有效的减少与衰老相关的疾病,利用天然抗氧化剂防病治病便成为新的研究热点。本文综述了天然植物中起抗氧化作用的活性成分及其抗氧化的作用机理。

关键词 天然植物 抗氧化剂 活性成分 机理

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食用胶干法变性淀粉的制备、性质及应用进展 被引量：6

4

作者 黄峻榕 张梦雅 +2 位作者 吴小勇 李宏梁 杨大庆 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期373-376,381,共5页

淀粉变性的方法有湿法和干法两种。干法变性淀粉的变性试剂可分为小分子和大分子两大类。采用食用胶大分子对淀粉进行的干法变性是一种新方法,其中包括阴离子胶(黄原胶、海藻酸钠、卡拉胶、羧甲基纤维素钠)、阳离子胶(壳聚糖)和非离子胶... 淀粉变性的方法有湿法和干法两种。干法变性淀粉的变性试剂可分为小分子和大分子两大类。采用食用胶大分子对淀粉进行的干法变性是一种新方法,其中包括阴离子胶(黄原胶、海藻酸钠、卡拉胶、羧甲基纤维素钠)、阳离子胶(壳聚糖)和非离子胶(瓜尔胶)。 展开更多

关键词 变性淀粉 食用胶 干法

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牛、羊乳酸乳发酵过程中质构学特性的变化规律 被引量：9

5

作者 张悦 葛武鹏 +3 位作者 袁亚娟 陈瑛 秦立虎 杨静 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第17期82-86,共5页

探讨牛、羊乳酸乳发酵过程中质构学特性的变化规律,比较其差异性,为控制酸乳加工过程,提高酸乳质量提供参考依据。对凝固型和搅拌型牛、羊乳原味酸乳质构学特性采用TA.XTplus32物性测试仪进行分析比较,选用合适探头与检测程序,量化比较... 探讨牛、羊乳酸乳发酵过程中质构学特性的变化规律,比较其差异性,为控制酸乳加工过程,提高酸乳质量提供参考依据。对凝固型和搅拌型牛、羊乳原味酸乳质构学特性采用TA.XTplus32物性测试仪进行分析比较,选用合适探头与检测程序,量化比较牛、羊酸乳随发酵时间变化的硬度、稠度、黏聚性、黏性指数等物性指标。结果表明:凝固型牛、羊乳酸乳比较,前发酵阶段牛酸乳4项物性指标均大于羊酸乳;随着发酵时间的延长,后发酵阶段亦表现出同样的规律,且各指标间差异显著(P<0.05);搅拌型牛、羊乳酸乳比较,牛酸乳4项物性指标均小于羊酸乳,各指标间无显著差异(P>0.05)。说明在发酵过程中,凝固型牛酸乳的质构指标大于羊酸乳,而搅拌型羊酸乳的质构指标大于牛酸乳。 展开更多

关键词 牛羊乳 凝固型酸乳 搅拌型酸乳 质构特性

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大孔吸附树脂法分离纯化白藜芦醇的研究 被引量：11

6

作者 刘树兴 程丽英 +1 位作者 高连周 耿伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期265-269,共5页

利用大孔吸附树脂分离纯化虎杖中的白藜芦醇。实验结果表明,NKA-9型大孔吸附树脂对白藜芦醇的吸附、解吸性能较好。在料液浓度3～4mg/ml,上柱速率1ml/min,上样量0.5BV,pH值为4的条件下吸附;解吸采用75%酒精,解吸流速1ml/min,pH值为8时... 利用大孔吸附树脂分离纯化虎杖中的白藜芦醇。实验结果表明,NKA-9型大孔吸附树脂对白藜芦醇的吸附、解吸性能较好。在料液浓度3～4mg/ml,上柱速率1ml/min,上样量0.5BV,pH值为4的条件下吸附;解吸采用75%酒精,解吸流速1ml/min,pH值为8时可以将白藜芦醇较好的纯化。 展开更多

关键词 白藜芦醇 大孔吸附树脂 虎杖 纯化

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超声法提取芦笋老茎中黄酮类物质的研究 被引量：13

7

作者 刘树兴 魏丽娜 李红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期360-363,共4页

以芦笋老茎为原料,利用超声波强化,提取黄酮类化合物。研究结果表明,最优提取条件为提取温度50℃,料液比1:5,时间45min,超声功率为150W。总黄酮得率高达4.23%。

关键词 芦笋老茎 黄酮类物质 超声波

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巴氏杀菌型特浓豆奶的研制 被引量：2

8

作者 李宏梁 彭丹 +3 位作者 黄峻榕 叶芳 唐海妮 李红 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第8期123-124,128,共3页

叙述了巴氏杀菌型特浓豆奶的产品特点及其相关产品标准,探讨了豆奶加工工艺过程中的单元操作要点及其主要作用,对甜味剂和稳定剂的最适添加量、最佳均质温度和压力的选择和产品在保质期内酸度的变化进行了研究,并报告了特浓豆奶质量检... 叙述了巴氏杀菌型特浓豆奶的产品特点及其相关产品标准,探讨了豆奶加工工艺过程中的单元操作要点及其主要作用,对甜味剂和稳定剂的最适添加量、最佳均质温度和压力的选择和产品在保质期内酸度的变化进行了研究,并报告了特浓豆奶质量检验结果。 展开更多

关键词 大豆 豆奶 巴氏杀菌 均质 特浓

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仙人掌粗多糖降血糖作用研究 被引量：11

9

作者 刘树兴 唐孟忠 李红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第8期481-483,共3页

以仙人掌粗多糖为原料,以小鼠为实验对象进行降血糖活性研究。通过灌胃四氧嘧啶致糖尿病小鼠动物模型,按不同剂量,每天灌胃一次,自由进食,经一周,二周分别观察和测空腹血糖值。研究结果表明,仙人掌粗多糖能显著缓解糖尿病小鼠的多饮、... 以仙人掌粗多糖为原料,以小鼠为实验对象进行降血糖活性研究。通过灌胃四氧嘧啶致糖尿病小鼠动物模型,按不同剂量,每天灌胃一次,自由进食,经一周,二周分别观察和测空腹血糖值。研究结果表明,仙人掌粗多糖能显著缓解糖尿病小鼠的多饮、多食、消瘦症状,有明显的降血糖作用。 展开更多

关键词 仙人掌粗多糖 降血糖

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HACCP在食品安全中运用的思考 被引量：7

10

作者 苏继颖 吴小勇 任曼 《粮食加工》 2006年第5期10-11,共2页

HACCP是一个以预防食品安全为基础的食品质量控制体系,是国际上被广泛认可的食品安全生产中迄今为止最有效、最科学的食品安全体系。它是由食品的危害分析(Hazard Analysis,HA)和关键控制点(CriticalControl Points,CCP)两部分组成的一... HACCP是一个以预防食品安全为基础的食品质量控制体系,是国际上被广泛认可的食品安全生产中迄今为止最有效、最科学的食品安全体系。它是由食品的危害分析(Hazard Analysis,HA)和关键控制点(CriticalControl Points,CCP)两部分组成的一个管理方法。 展开更多

关键词 HACCP 食品安全 粮食工业 对策

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不同基料的婴幼儿配方奶粉蛋白质营养评价 被引量：7

11

作者 张雪 葛武鹏 +4 位作者 郗梦露 张静 杨莉 吴小勇 耿伟 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第13期257-263,共7页

目的:旨在评价不同基料的婴幼儿配方奶粉蛋白质营养差异。方法:通过邻苯二醛(OPA)-9-芴甲基氯甲酸甲酯(FMOC)在线柱前衍生利用高效液相色谱方法测定氨基酸组成及含量,以WHO/FAO推荐的氨基酸理想模式为基准,选择氨基酸评分(AAS)、氨基酸... 目的:旨在评价不同基料的婴幼儿配方奶粉蛋白质营养差异。方法:通过邻苯二醛(OPA)-9-芴甲基氯甲酸甲酯(FMOC)在线柱前衍生利用高效液相色谱方法测定氨基酸组成及含量,以WHO/FAO推荐的氨基酸理想模式为基准,选择氨基酸评分(AAS)、氨基酸比值(RC)、氨基酸比值系数分(SRC)、必需氨基酸指数(EAAI)及灰色关联度法5项指标,通过加权评分法对市售不同品牌的婴幼儿配方牛、羊奶粉进行综合评价。结果表明:加权评分及各分项指标比较显示,母乳均为最优,其必需氨基酸组成与理想模式吻合度最佳,蛋白质质量最好,利用率最高,即表明母乳是婴幼儿的最佳营养来源,同时也表明该综合评价方法可信;采集的各配方奶粉样品第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸,所有样品必需氨基酸指数均在90以上,均属于优质蛋白源;所有样品中,综合得分最高的为配方羊奶粉样品C为74.78,配方牛、羊奶粉和理想氨基酸模式均存在一定差距,羊奶粉较优,整体营养评价:母乳>配方羊奶粉>配方牛奶粉。 展开更多

关键词 婴幼儿配方奶粉 蛋白质 氨基酸 营养评价

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地沟油甄别检测技术研究进展 被引量：16

12

作者 石亚新 葛武鹏 +3 位作者 吴小勇 耿炜 杨静 袁亚娟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第7期276-281,共6页

地沟油主要来源于餐厨废油、煎炸废油和动物废油脂,其成分复杂、有毒物质多,会给消费者的身体健康带来极大隐患。由于近年来地沟油事件频发,打击此类非法犯罪行为已经成为食品安全监管的重点之一,认定的关键是其准确快速的检测方法。本... 地沟油主要来源于餐厨废油、煎炸废油和动物废油脂,其成分复杂、有毒物质多,会给消费者的身体健康带来极大隐患。由于近年来地沟油事件频发,打击此类非法犯罪行为已经成为食品安全监管的重点之一,认定的关键是其准确快速的检测方法。本文简单介绍了地沟油的来源及危害,深度分析并总结了近5 a来的地沟油检测技术,包括基于光谱、色谱、电子鼻、电化学分析、免疫及分子生物学等技术的各种方法,着重评价了一些新兴检测方法,对地沟油检测方法做出总结和展望,同时对地沟油工业化利用现状进行了归纳和评价,为合理化应对地沟油问题提供了参考思路。 展开更多

关键词 地沟油 鉴别 检测技术 利用

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新疆、内蒙古地区马乳及发酵酸马乳中氨基酸分析与营养评价 被引量：10

13

作者 郭琳仪 孙慧阳 +5 位作者 马洁 王海燕 吴小勇 朱林生 耿炜 葛武鹏 《乳业科学与技术》 2019年第2期1-6,共6页

为探讨我国西部牧区(新疆、内蒙古)马乳与传统发酵酸马乳的氨基酸组成及营养评价,在新疆、内蒙古两地主要牧区采集马乳及传统发酵酸马乳共40份,采用氨基酸自动分析仪和高效液相色谱法测定乳中游离氨基酸和水解氨基酸的组成与含量,并进... 为探讨我国西部牧区(新疆、内蒙古)马乳与传统发酵酸马乳的氨基酸组成及营养评价,在新疆、内蒙古两地主要牧区采集马乳及传统发酵酸马乳共40份,采用氨基酸自动分析仪和高效液相色谱法测定乳中游离氨基酸和水解氨基酸的组成与含量,并进行差异性分析和营养评价。结果表明:新疆、内蒙古地区马乳氨基酸总量无显著差异(P>0.05),两地马乳经发酵后游离氨基酸含量普遍显著升高(P<0.05),且生成了包括γ-氨基丁酸、β-氨基异丁酸、γ-羟基赖氨酸等在内的多种具有特殊生理活性的氨基酸;新疆马乳经发酵后甜味氨基酸含量明显升高,呈味氨基酸总含量明显高于鲜马乳(P<0.05),发酵对马乳风味改进贡献明显;新疆、内蒙古马乳及酸马乳的必需氨基酸指数均大于95,两地发酵后的酸马乳各营养评价指标均高于鲜马乳。 展开更多

关键词 马乳 传统发酵酸马乳 游离氨基酸 水解氨基酸 营养评价

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植物乳杆菌对头孢氨苄耐药性进化及益生性状稳定性评价 被引量：1

14

作者 吴阿敏 张富新 +1 位作者 吴珊 何晨 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第12期90-96,共7页

该研究旨在通过实验室进化的方法提高植物乳杆菌对头孢氨苄的耐药性,并对耐药性植物乳杆菌的益生性状进行评价,同时应用全基因组测序技术检测进化菌株的基因突变。植物乳杆菌在头孢氨苄存在下进化时,最低抑制浓度(minimum inhibitory co... 该研究旨在通过实验室进化的方法提高植物乳杆菌对头孢氨苄的耐药性,并对耐药性植物乳杆菌的益生性状进行评价,同时应用全基因组测序技术检测进化菌株的基因突变。植物乳杆菌在头孢氨苄存在下进化时,最低抑制浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)由起始的16μg/mL提高到8192μg/mL,耐药性提高了512倍,当在去除头孢氨苄后进一步进化时,其MIC值由8192μg/mL降低至4096μg/mL,但在此后进化中保持稳定,与原始菌株相比,其耐药性提高了256倍,表明通过实验室进化可获得具有高耐药性的植物乳杆菌。对高耐药性植物乳杆菌益生性状的研究表明,植物乳杆菌在进化后其菌株的耐酸,耐胆盐能力和黏附能力没有发生明显改变,表明进化菌株的益生性状稳定。菌株的全基因组测序也检测到与耐药性和益生性状相关的突变基因。研究结果为植物乳杆菌与抗生素的联合使用提供了参考。 展开更多

关键词 植物乳杆菌 头孢氨苄 耐药性 益生特性

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我国中小企业纳税管理中存在的问题与成因 被引量：3

15

作者 张勇 马波 《中国乡镇企业会计》 2009年第9期59-60,共2页

中小企业是我国国民经济的重要组成部分，是经济发展的新生力量。近几年来，我国的中小企业发展迅猛，带动我国经济调整、在促进市场竞争、方便群众生活、推进技术创新、增加就业机会以及保持社会稳定和增加财政收入等方面，都发挥了重... 中小企业是我国国民经济的重要组成部分，是经济发展的新生力量。近几年来，我国的中小企业发展迅猛，带动我国经济调整、在促进市场竞争、方便群众生活、推进技术创新、增加就业机会以及保持社会稳定和增加财政收入等方面，都发挥了重要作用。但是，在对中小企业的税收管理中依旧存在着一些普遍性的问题。 展开更多

关键词 中小企业 纳税管理 成因 小企业发展 国民经济 经济发展 经济调整 市场竞争

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不同冲调温度对纳豆粉感官及活菌数的影响 被引量：2

16

作者 高霄 《食品安全导刊》 2020年第21期113-115,117,共4页

为了探究纳豆粉的最佳食用方法,本研究以小粒黄豆纳豆粉为研究对象,从冲调后的色泽、气味、口感和组织状态以及活菌数含量等方面,比较不同冲调温度(28、38、58、78℃与98℃)对小粒黄豆纳豆粉感官及活菌数的影响。试验结果表明,温度越高... 为了探究纳豆粉的最佳食用方法,本研究以小粒黄豆纳豆粉为研究对象,从冲调后的色泽、气味、口感和组织状态以及活菌数含量等方面,比较不同冲调温度(28、38、58、78℃与98℃)对小粒黄豆纳豆粉感官及活菌数的影响。试验结果表明,温度越高,小粒黄豆纳豆粉的溶解性越好,并且干燥、复溶等工艺和高温条件并不会导致纳豆菌失活,当冲调温度为78℃时,纳豆粉的感官综合得分最高,活菌数含量最多,可达7.8×10^8 CFU·g^-1。因此,小粒黄豆纳豆粉的最佳食用方法为:用78℃热水冲调,搅拌均匀约30 s后饮用,口感最佳,气味最浓郁。 展开更多

关键词 纳豆粉 冲调温度 纳豆芽孢杆菌 感官评定 活菌数

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食品致病菌风险监测分析 被引量：2

17

作者 高霄 《现代食品》 2020年第6期179-180,188,共3页

食品中的致病菌可以引起人体出现各种感染,从而对人体健康造成威胁,为有效避免致病菌引发健康问题,加强对各种食品致病菌的检测非常重要,并且需要结合检测结果来做好相关的风险预警控制,以提高我国食品的安全性。

关键词 食品致病菌 检测技术 风险监测

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直齿圆柱变位齿轮的一种测绘方法

18

作者 裴晓东 王涛 《火控雷达技术》 2003年第3期65-68,共4页

在工程实践中对损坏的无图纸齿轮进行重新制造时 ,测绘是必不可少的环节。在齿面已被严重磨损的情况下 。

关键词 测绘方法 直齿圆柱变位齿轮 磨损 制造 模数 压力角

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有机肥新旧标准的比较及分析

19

作者 吴西宁 《河南科技》 2014年第5期82-82,共1页

本文重点将有机肥NY525标准2002版和2012版进行对比分析,说明其不同之处,并简要分析了修改和调整的原因及其合理性。

关键词 有机肥料 标准

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HACCP在膨化食品生产中的应用

20

作者 耿莎 荣晓峰 《中国高新技术企业》 2007年第14期81-82,共2页

探讨了危害分析与关键点控制(HACCP)质量管理系统在膨化食品生产中的应用。对膨化食品生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、临界范围、监测体系、校正措施,将生产过程的危害因素降到最低限度,... 探讨了危害分析与关键点控制(HACCP)质量管理系统在膨化食品生产中的应用。对膨化食品生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、临界范围、监测体系、校正措施,将生产过程的危害因素降到最低限度,从而提高产品质量。 展开更多

关键词 膨化食品 HACCP 建立

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