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题名低盐腊肉的研制及其贮藏性能的研究
被引量：23
- 1
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作者
冯彩平
任发政
高平
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机构
山西吕梁高等专科学校轻工系
中国农业大学食品学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第5期131-133,共3页
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文摘
在低盐腊肉的开发中,对决定产品感官和可贮性的主要特性指标进行了研究。结果表明,添加2.5％食盐和4.0％白糖,60℃烘烤干燥28 h至水分含量为33％～35％时,腊肉的感官质量最佳,理化指标确定在水分含量34.66％,食盐3.82％,Aw 0.89与传统腊肉相比,产品中食盐含量大幅降低了。该产品在4℃冷藏,货架期可达5个月;25℃下贮藏,货架期为3个月。
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关键词
低盐腊肉
贮藏性能
感官质量
产品开发
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名纸质中草药保鲜袋小包装贮藏鲜枣的研究
被引量：4
- 2
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作者
张苏勤
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机构
吕梁高等专科学校轻工系
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第8期117-119,共3页
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文摘
在传统土窑洞贮藏法的基础上 ,采用纸质中草药复合保鲜袋作包装 ,对几种不同枣果进行贮藏保鲜研究。与对照样品相比 ,呼吸漂移延迟且峰值降低 ;以糖分含量为标志的呼吸消耗平均减少了 6 9% ;贮藏期限可延长 1 5～ 2 0d ;减少烂果 9 6%～ 1 4 1 %。
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关键词
鲜枣
窑洞贮藏
保鲜袋
中草药
糖分含量
贮藏保鲜
贮藏期
小包装
复合保鲜
纸质
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Keywords
fresh-keeping, paper bag made from Chinese herbal medicine, storage of fresh dates
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名人工培植蛹虫草子实体原基的诱发形成
被引量：21
- 3
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作者
冉翠香
王莉
许智宏
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机构
吕梁高等专科学校轻工系
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出处
《食用菌》
2001年第4期9-10,共2页
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文摘
本文就蛹虫草人．工培植的子实体原基形成过程 中．温差刺激及温差刺激的条件进行了探讨，并提出了具 体操作的实施办法。
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关键词
蛹虫草
子实体原基
气生菌
温差刺激
人工增植
补救措施
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分类号
S567.35
[农业科学—中草药栽培]
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题名蛹虫草人工栽培种的分离与复壮
被引量：13
- 4
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作者
薛建娥
冉翠香
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机构
山西吕梁高等专科学校轻工系
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出处
《食用菌》
2002年第2期17-18,共2页
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关键词
蛹虫草
人工栽培种
分离
复壮
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分类号
S567.35
[农业科学—中草药栽培]
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题名种子发芽生理研究进展
被引量：3
- 5
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作者
张巧仙
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机构
山西省吕梁高等专科学校轻工系
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出处
《生物学教学》
北大核心
2005年第4期4-5,共2页
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文摘
种子发芽是种子科学研究的热点。本文就种子发芽生理的研究进展进行综述。
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关键词
种子发芽生理
种子活力
种子成熟生理
种子处理
激素
静电场
超声波
磁场
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分类号
Q945.34
[生物学—植物学]
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题名银耳冬瓜饮料工艺研究
被引量：1
- 6
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作者
于艳琴
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机构
山西吕梁高等专科学校轻工系
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出处
《中国乳业》
1999年第12期13-14,共2页
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文摘
研究以冬瓜银耳为原料加工保健饮料的是最佳配方和工艺条件，进行冬瓜深加工探索，为老年人提供一种上好的保健饮品。
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关键词
冬瓜
均质
混浊型饮料
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分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名虫草柿叶茶的加工工艺
被引量：1
- 7
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作者
冉翠香
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机构
山西省吕梁高专轻工系
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出处
《农牧产品开发》
2000年第11期24-24,共1页
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关键词
虫草柿叶茶
保健茶
加工工艺
产品质量
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分类号
TS275.2
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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