葛根与几种植物的淀粉特性检测 被引量：1

1

作者 卢成瑛 李贵 +2 位作者 桂克印 卜晓英 陈功锡 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第17期107-109,共3页

在原有检测基础上对葛根、马铃薯、玉米、甘薯、糯米、籼米、白莲、高梁米、红腰豆、绿豆、燕麦及小米12种植物淀粉进行更深入的特性实验,旨在快速检定葛根淀粉及其他淀粉。结果显示:葛根淀粉黏度、透光率、冻融稳定性、膨润力与溶解度... 在原有检测基础上对葛根、马铃薯、玉米、甘薯、糯米、籼米、白莲、高梁米、红腰豆、绿豆、燕麦及小米12种植物淀粉进行更深入的特性实验,旨在快速检定葛根淀粉及其他淀粉。结果显示:葛根淀粉黏度、透光率、冻融稳定性、膨润力与溶解度等特性和其他植物淀粉有较大的差别,籍此可较快地鉴定葛根淀粉。 展开更多

关键词 葛根 淀粉 特性

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超临界CO_2和微波萃取茶叶籽油工艺研究 被引量：25

2

作者 麻成金 黄群 +4 位作者 吴道宏 陈功锡 朱杜鹃 黄昌松 向勇平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期281-285,共5页

通过微波萃取和超临界CO2(SC-CO2)萃取茶叶籽油的正交试验,考察影响萃取效果的主要因素,探讨最佳萃取工艺条件。超临界CO2萃取的优化工艺条件为:萃取压力35MPa、萃取温度45℃、萃取时间80min、分离温度30℃、CO2流量25～35kg/h,原料粉碎... 通过微波萃取和超临界CO2(SC-CO2)萃取茶叶籽油的正交试验,考察影响萃取效果的主要因素,探讨最佳萃取工艺条件。超临界CO2萃取的优化工艺条件为:萃取压力35MPa、萃取温度45℃、萃取时间80min、分离温度30℃、CO2流量25～35kg/h,原料粉碎度40目,在此条件下油脂得率为28.07%。微波萃取优化工艺条件为:以环己烷为萃取剂,原料粉碎度40目,溶剂与物料质量比值为5.0,微波功率700W,每次微波辐射时间50s,微波累计辐射6次,在此条件下油脂得率为27.16%。并比较不同提取方法对油脂得率和油脂品质的影响。结果表明,微波萃取所需时间较短,超临界CO2萃取所得茶叶籽油的品质较优,是提取优质茶叶籽油的首选方法。 展开更多

关键词 茶叶籽油 超临界CO2萃取 微波萃取 工艺条件 理化指标

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复合酶法提取仿栗籽蛋白的工艺优化 被引量：20

3

作者 麻成金 黄伟 +3 位作者 黄群 冯磊 吴丽雅 苏超 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第20期27-32,共6页

以仿栗籽为原料,选择多种酶对其蛋白质进行提取,筛选出纤维素酶与木瓜蛋白酶进行复合酶解试验。以蛋白提取率为指标,在单因素试验的基础上,采用二次通用旋转组合设计对复合酶提取仿栗籽蛋白工艺进行优化。结果表明:复合酶提取仿栗籽蛋... 以仿栗籽为原料,选择多种酶对其蛋白质进行提取,筛选出纤维素酶与木瓜蛋白酶进行复合酶解试验。以蛋白提取率为指标,在单因素试验的基础上,采用二次通用旋转组合设计对复合酶提取仿栗籽蛋白工艺进行优化。结果表明:复合酶提取仿栗籽蛋白优化工艺条件为料液比1:25、总加酶量370U/g、以纤维素酶与木瓜蛋白酶的加酶量配比6:4同时加入、酶解温度57℃、酶解时间80min、酶解pH7.6。在此优化条件下,仿栗籽蛋白提取率为74.91%。 展开更多

关键词 仿栗籽蛋白 提取 复合酶解 二次通用旋转组合设计

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响应面法优化茶叶籽油超临界二氧化碳萃取工艺 被引量：13

4

作者 麻成金 吴竹青 +3 位作者 黄伟 冯磊 彭忠瑾 向勇平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第20期108-113,共6页

采用响应面法优化超临界CO2萃取茶叶籽油的工艺条件。在单因素试验基础上,选择萃取压力、萃取温度、分离温度、萃取时间为影响因素,以茶叶籽油得率为响应值,应用中心组合Box-behnken试验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果表明,超临... 采用响应面法优化超临界CO2萃取茶叶籽油的工艺条件。在单因素试验基础上,选择萃取压力、萃取温度、分离温度、萃取时间为影响因素,以茶叶籽油得率为响应值,应用中心组合Box-behnken试验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果表明,超临界CO2萃取茶叶籽油的最优工艺条件为:萃取压力29MPa、萃取温度43℃、分离温度36℃、萃取时间74min,该条件下,茶叶籽油得率达26.13%。 展开更多

关键词 茶叶籽油 超临界CO2萃取 工艺条件 响应面分析

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不同来源葛根淀粉的理化性质比较 被引量：12

5

作者 卢成瑛 陈功锡 +2 位作者 卜晓英 田春连 钟伟春 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第21期50-52,共3页

为快速检定葛根淀粉,取7种市售葛根淀粉与自制的葛根淀粉进行理化性质比较。经淀粉颗粒形态观测和直链淀粉含量、吸光度、黏度、透明度、凝沉性、冻融稳定性、膨胀度、溶解度、葛根素含量等检测显示自制葛根淀粉与7种市售葛根淀粉的理... 为快速检定葛根淀粉,取7种市售葛根淀粉与自制的葛根淀粉进行理化性质比较。经淀粉颗粒形态观测和直链淀粉含量、吸光度、黏度、透明度、凝沉性、冻融稳定性、膨胀度、溶解度、葛根素含量等检测显示自制葛根淀粉与7种市售葛根淀粉的理化性质有多项差别。 展开更多

关键词 葛根淀粉 理化性质 比较

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豆腐柴叶果胶含量的季节性变化及胶冻加工 被引量：11

6

作者 刘世彪 冯运明 +1 位作者 郭荣亮 莫测明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期90-92,共3页

测定了不同季节豆腐柴叶中的果胶含量，并研究了不同配水比、食用碱含量和琼脂添加量对豆腐柴胶冻品质的影响。结果表明，豆腐柴叶中的果胶含量在6～10月呈上升趋势，10月最高，11月下降。老叶中的果胶含量高于成熟叶，幼叶最低。1：10... 测定了不同季节豆腐柴叶中的果胶含量，并研究了不同配水比、食用碱含量和琼脂添加量对豆腐柴胶冻品质的影响。结果表明，豆腐柴叶中的果胶含量在6～10月呈上升趋势，10月最高，11月下降。老叶中的果胶含量高于成熟叶，幼叶最低。1：10配水比的豆腐柴叶匀浆100mL，加入0．6％的食用碱3mL和0.3％的琼脂3mL加工成的胶冻品质最好。 展开更多

关键词 豆腐柴 果胶 季节 胶冻加工

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响应面法优化枇杷核多糖的提取工艺 被引量：9

7

作者 吴竹青 黄群 +1 位作者 余佶 喻林波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期242-246,共5页

采用响应面分析法(RSM)优化超声波辅助酶法提取枇杷核多糖的工艺条件,在单因素实验基础上,选取纤维素酶用量、酶解pH、酶解温度、酶解时间为影响因子,以枇杷核多糖得率为响应值,应用Box-Behnken中心组合实验设计建立数学模型,进行响应... 采用响应面分析法(RSM)优化超声波辅助酶法提取枇杷核多糖的工艺条件,在单因素实验基础上,选取纤维素酶用量、酶解pH、酶解温度、酶解时间为影响因子,以枇杷核多糖得率为响应值,应用Box-Behnken中心组合实验设计建立数学模型,进行响应面分析,得出优化后的提取工艺条件为:料液比1:15,超声处理温度60℃,超声处理时间30min,纤维素酶用量1.8%,酶解温度49℃,酶解时间1.8h和酶解pH4.7。在此优化工艺条件下,干燥处理后枇杷核多糖的得率为9.96%。 展开更多

关键词 枇杷核多糖 酶法提取 超声波辅助 响应面分析

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茶叶籽油脱色工艺研究 被引量：11

8

作者 逯与运 麻成金 +3 位作者 黄伟 王敬敬 黄群 向勇平 《食品与发酵科技》 CAS 2010年第2期73-76,共4页

以机榨茶叶籽毛油为原料,对吸附脱色工艺条件进行了研究。选择活性白土为脱色吸附剂,在单因素实验的基础上,通过正交实验得出茶叶籽油脱色的优化工艺条件为:活性白土用量为3.0%,脱色温度为90℃,脱色时间为25min,搅拌速度为160r/min,茶... 以机榨茶叶籽毛油为原料,对吸附脱色工艺条件进行了研究。选择活性白土为脱色吸附剂,在单因素实验的基础上,通过正交实验得出茶叶籽油脱色的优化工艺条件为:活性白土用量为3.0%,脱色温度为90℃,脱色时间为25min,搅拌速度为160r/min,茶叶籽毛油的脱色率为79.32%,可以取得较好的脱色效果。 展开更多

关键词 茶叶籽油 吸附剂 脱色率

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棕榈树种仁油的超临界CO2流体萃取及GC-MS分析 被引量：4

9

作者 刘世彪 陈珮珮 +3 位作者 易春华 刘祝祥 蔡石坚 陈功锡 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期344-347,共4页

利用超临界CO2流体萃取技术提取了湘西地区两个采样点的棕榈树种仁油,并对其化学成分进行了气相色谱质谱联用(GC-MS)分析。结果表明,棕榈树种仁油超临界CO2萃取的最佳工艺条件为:萃取压力30MPa、萃取温度45℃、萃取时间2h,在此条件下的... 利用超临界CO2流体萃取技术提取了湘西地区两个采样点的棕榈树种仁油,并对其化学成分进行了气相色谱质谱联用(GC-MS)分析。结果表明,棕榈树种仁油超临界CO2萃取的最佳工艺条件为:萃取压力30MPa、萃取温度45℃、萃取时间2h,在此条件下的萃取率为14.6%。GC-MS检测出两个采样点的种仁油脂肪酸成分分别为8种和7种。其共同的成分为10,13-十八碳二烯酸(36.58%)、油酸(29.93%)、棕榈酸(13.22%)、月桂酸(8.74%)、肉豆寇酸(6.62%)、硬脂酸(2.63%)和顺式-9-十六碳烯酸(1.28%)。棕榈树的种仁油含不饱和脂肪酸高,精炼后可以作为食用油和工业用油开发。 展开更多

关键词 棕榈树 种仁油 超临界CO2流体萃取 气相色谱-质谱法(GC-MS)

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水酶法提取茶叶籽油工艺条件研究 被引量：9

10

作者 王敬敬 麻成金 +3 位作者 黄伟 逯与运 黄群 向勇平 《中国食物与营养》 2010年第6期49-53,共5页

采用水酶法提取茶叶籽油,通过单因素实验和正交实验优化提取工艺条件。结果表明,水酶法提取茶叶籽油优化工艺条件为:纤维素酶用量1.1%、果胶酶用量2.0%、蛋白酶用量0.2%,料液比1:6,酶解温度45℃、酶解pH值5.0、酶解时间8h,茶叶籽油得率2... 采用水酶法提取茶叶籽油,通过单因素实验和正交实验优化提取工艺条件。结果表明,水酶法提取茶叶籽油优化工艺条件为:纤维素酶用量1.1%、果胶酶用量2.0%、蛋白酶用量0.2%,料液比1:6,酶解温度45℃、酶解pH值5.0、酶解时间8h,茶叶籽油得率28.64%。 展开更多

关键词 水酶法 茶叶籽油 工艺条件

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椪柑果酒酿造工艺研究 被引量：7

11

作者 肖旺 麻成金 +1 位作者 郑君晓 唐桂仙 《中国食物与营养》 2011年第6期55-58,共4页

以椪柑果汁为原料,酿酒高活性干酵母为发酵菌种,采用液态发酵法酿造果酒。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化发酵工艺条件。其较优工艺条件为:接种量1.25g/L、糖度22%、初始pH3.6、发酵温度26℃、发酵时间8d,在此工艺条件下,柑果... 以椪柑果汁为原料,酿酒高活性干酵母为发酵菌种,采用液态发酵法酿造果酒。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化发酵工艺条件。其较优工艺条件为:接种量1.25g/L、糖度22%、初始pH3.6、发酵温度26℃、发酵时间8d,在此工艺条件下,柑果酒酒精度为9.5%,色泽金黄、清亮透明,有独特的柑果香,适合扩大生产。 展开更多

关键词 椪柑 果酒 发酵工艺

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仿栗籽蛋白可食性膜的制备工艺研究 被引量：1

12

作者 黄伟 麻成金 +3 位作者 黄群 余佶 冯磊 苏超 《中国食物与营养》 2013年第3期54-58,共5页

以仿栗籽蛋白为基料,研究了仿栗籽蛋白浓度、甘油添加量、pH值、加热温度及加热时间对仿栗籽蛋白膜主要性能的影响。通过单因素试验和正交试验对仿栗籽蛋白膜的成膜条件进行优化的结果表明,仿栗籽蛋白可食性膜的最佳工艺条件为:仿栗籽... 以仿栗籽蛋白为基料,研究了仿栗籽蛋白浓度、甘油添加量、pH值、加热温度及加热时间对仿栗籽蛋白膜主要性能的影响。通过单因素试验和正交试验对仿栗籽蛋白膜的成膜条件进行优化的结果表明,仿栗籽蛋白可食性膜的最佳工艺条件为:仿栗籽蛋白浓度6%、甘油添加量30%(g/g蛋白)、pH值9.0、加热温度80℃、加热时间20min,在此条件下制备的仿栗籽蛋白膜抗拉强度14.53MPa、断裂伸长率56.17%、透光率72.17%、水蒸气透过系数18.12g.mm.(m2.h.kPa)-1。 展开更多

关键词 仿栗籽蛋白 可食性膜 制备

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凉薯果酒发酵条件研究 被引量：7

13

作者 任曦竹 王湘 +2 位作者 刘君 麻成金 吴竹青 《饮料工业》 2011年第6期24-27,共4页

以湘西本地凉薯为原料,在料液比为1:2的条件下,以耐高温活性干酵母为发酵菌种,采用液态发酵法酿造果酒。以酒精度为指标,研究了初始糖度、初始酸度、接种量和发酵温度对凉薯果酒发酵的影响;在单因素预试验的基础上,通过正交试验得出凉... 以湘西本地凉薯为原料,在料液比为1:2的条件下,以耐高温活性干酵母为发酵菌种,采用液态发酵法酿造果酒。以酒精度为指标,研究了初始糖度、初始酸度、接种量和发酵温度对凉薯果酒发酵的影响;在单因素预试验的基础上,通过正交试验得出凉薯果酒最佳发酵工艺条件:初始糖度22%、初始酸度pH3.9、接种量2.5%、发酵温度27℃,此条件下制得产品的酒精度为13.6%(v/v)。酿造出的凉薯果酒清亮透明,具有独特的凉薯香味,各项指标均符合国家标准,适合扩大生产。 展开更多

关键词 凉薯 果酒 发酵

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茶叶籽油改性制备生物柴油工艺研究 被引量：1

14

作者 肖旺 麻成金 +3 位作者 彭忠瑾 王敬敬 郑君晓 黄婷 《粮食科技与经济》 2012年第2期41-43,共3页

以茶叶籽油和甲醇为原料,KOH为催化剂,对酯交换制备生物柴油工艺进行研究。在单因素试验的基础上,通过正交试验得出茶叶籽油制备生物柴油的优化工艺条件为:醇油摩尔比11∶1,KOH用量(占原料油质量的百分比)1.0%,反应温度60℃,反应时间70 ... 以茶叶籽油和甲醇为原料,KOH为催化剂,对酯交换制备生物柴油工艺进行研究。在单因素试验的基础上,通过正交试验得出茶叶籽油制备生物柴油的优化工艺条件为:醇油摩尔比11∶1,KOH用量(占原料油质量的百分比)1.0%,反应温度60℃,反应时间70 min。在此条件下,酯交换率为98.64%,并对所得生物柴油进行红外光谱表征。 展开更多

关键词 茶叶籽油 生物柴油 改性

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仿栗籽蛋白的提取工艺研究

15

作者 黄伟 麻成金 +3 位作者 黄群 余佶 冯磊 苏超 《粮食科技与经济》 2012年第4期46-48,共3页

选择纤维素酶与木瓜蛋白酶复合对仿栗籽蛋白进行提取,以蛋白提取率为指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验提取工艺进行优化。结果表明,仿栗籽蛋白的最佳提取工艺条件为:总加酶量500 U/g,纤维素酶与木瓜蛋白酶的酶活力配比5∶5,料液... 选择纤维素酶与木瓜蛋白酶复合对仿栗籽蛋白进行提取,以蛋白提取率为指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验提取工艺进行优化。结果表明,仿栗籽蛋白的最佳提取工艺条件为:总加酶量500 U/g,纤维素酶与木瓜蛋白酶的酶活力配比5∶5,料液比1∶25,酶解温度60℃,酶解时间120 min,酶解pH8.0。该条件下仿栗籽蛋白提取率为74.33%。 展开更多

关键词 仿栗籽蛋白 纤维素酶 木瓜蛋白酶 工艺条件

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