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题名山野菜护色工艺的研究
被引量：31
- 1
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作者
田淑贤
黄宇彤
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机构
吉林省轻工设计研究院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第4期19-21,共3页
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文摘
以山野菜为原料在酸性条件下，配制护色液，对于新鲜的和盐渍的野菜进行护色试捡。结果表明，山野菜用乙酸铜和乙酸锌配制混合护色液，浓度各为２００ｐｐｍ和３００ｐｐｍ，煮沸５ｍｉｎ后，装罐真空灭茵，护色效果较好。
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关键词
山野菜
护色
工艺
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名玉米粉高浓度酒精发酵的研究
被引量：34
- 2
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作者
秦成国
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机构
吉林长春吉林省轻工设计研究院
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出处
《酿酒科技》
1997年第4期52-54,共3页
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文摘
本研究以玉米粉为原料，利用一株具有高酒精耐性的酵母菌株进行浓醪发酵。通过对比和初步探索，改革了原低温蒸煮后需经过糖化的工艺路线，确定了低温蒸煮后糖化发酵并行的生产工艺，减少了糖化设备的投资，缩短了原料处理时间。同时在原料加水比1：2．0，发酵温度30℃，糖化酶加量100～150u／g，酵母接种量9％（v／v）的情况下，这株酵母菌在60小时内可以产生14．8％（v／v）的酒精，成熟发酵醪中的pH为5，残还原糖为0．19％，残总糖为0．96％。
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关键词
玉米粉
浓醪
糖化发酵并行
乙醇
发醇
酿酒
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分类号
TS262.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.43
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名远红外法生产焦糖色素的工艺研究
被引量：1
- 3
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作者
朴敬惠
陆军
侯林
金花
刘一清
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机构
吉林省轻工设计研究院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2008年第7期57-60,共4页
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文摘
以玉米面为原料,利用远红外加热机制制备焦糖色素。探讨了加热温度、反应时间、催化剂种类及加量对焦糖色素的影响。结果显示通过远红外加热机制大大的缩短了反应时间,相应的色率高达50000EBC单位以上,产品带正电荷,稳定性试验显示,耐酸及耐盐性能均良好。
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关键词
焦糖色素
远红外加热
色率
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Keywords
caramel pigment
far-infared irradiation
colour rate
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名催化动力学分光光度法测定催化剂中的钒
被引量：4
- 4
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作者
王承学
乔以实
张惠芝
李绍芬
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机构
吉林工学院化工系
吉林省轻工设计研究院
吉林工学院轻纺系
天津大学化工系
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出处
《精细石油化工》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第5期56-59,共4页
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文摘
在活化剂柠檬酸存在下 ,基于 V4+对氯酸钾氧化罗丹明 B褪色反应的催化作用 ,找到了使灵敏度最高的最佳吸收波长、酸加入量、氯酸钾用量、柠檬酸用量和最佳反应时间 ,做出了工作曲线。经实验测定十几种干扰离子均无影响 ,其可测范围为 0 .0 5～ 0 .2 0 μg/2 5m L。检测限为 0 .0 5μg/m L,经催化剂样品分析表明 ,该法的相对误差都小于 5%。
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关键词
催化剂
钒
催化动力学
分光光度法
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Keywords
catalyst
RDB
spectrophotometric
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分类号
O643.36
[理学—物理化学]
O657.32
[理学—分析化学]
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