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长白山黑木耳多糖益生菌咀嚼片的制备工艺研究
1
作者
姜银姬
林花
+3 位作者
金海强
尹花
刁春妍
车成来
《农业与技术》
2025年第13期175-180,共6页
本文以长白山黑木耳多糖与鼠李糖乳杆菌为主原料,通过单因素试验和正交试验,筛选出黑木耳多糖益生菌咀嚼片的最佳配方。试验结果表明,黑木耳多糖提取物添加量为10%、蔗糖添加量为15%、奶粉添加量为22.5%、柠檬酸含量为0.6%时,咀嚼片成...
本文以长白山黑木耳多糖与鼠李糖乳杆菌为主原料,通过单因素试验和正交试验,筛选出黑木耳多糖益生菌咀嚼片的最佳配方。试验结果表明,黑木耳多糖提取物添加量为10%、蔗糖添加量为15%、奶粉添加量为22.5%、柠檬酸含量为0.6%时,咀嚼片成品呈均匀浅棕色,具有黑木耳特有的风味,酸甜适宜。本研究的黑木耳多糖益生菌咀嚼片配方及制备工艺具有可行性和有效性,可为长白山黑木耳精深加工提供理论依据和实践参考。
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关键词
黑木耳多糖
益生菌
咀嚼片
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题名
长白山黑木耳多糖益生菌咀嚼片的制备工艺研究
1
作者
姜银姬
林花
金海强
尹花
刁春妍
车成来
机构
延边朝鲜族自治州
农业
科学院
龙井市人民医院
吉林省汪清县农业推广中心
出处
《农业与技术》
2025年第13期175-180,共6页
基金
延边州科技发展计划资助项目(项目编号:2023NS21)。
文摘
本文以长白山黑木耳多糖与鼠李糖乳杆菌为主原料,通过单因素试验和正交试验,筛选出黑木耳多糖益生菌咀嚼片的最佳配方。试验结果表明,黑木耳多糖提取物添加量为10%、蔗糖添加量为15%、奶粉添加量为22.5%、柠檬酸含量为0.6%时,咀嚼片成品呈均匀浅棕色,具有黑木耳特有的风味,酸甜适宜。本研究的黑木耳多糖益生菌咀嚼片配方及制备工艺具有可行性和有效性,可为长白山黑木耳精深加工提供理论依据和实践参考。
关键词
黑木耳多糖
益生菌
咀嚼片
分类号
S-01 [农业科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
长白山黑木耳多糖益生菌咀嚼片的制备工艺研究
姜银姬
林花
金海强
尹花
刁春妍
车成来
《农业与技术》
2025
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