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养殖史氏鲟幼鱼的含肉率和鱼肉营养成分分析
被引量：
19
1
作者
胡国宏
朱世成
+3 位作者
张俊辉
孙广华
顾权
张凯
《大连水产学院学报》
CSCD
北大核心
2003年第1期70-71,共2页
测定了史氏鲟Acipenserschrenckii的含肉率和鱼肉营养成分。结果表明,其含肉率为(30 82±1 22)%;4种鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸)总质量分数为5 40%,占氨基酸总量的35 84%;8种人体必需氨基酸总质量分数为6 45%,...
测定了史氏鲟Acipenserschrenckii的含肉率和鱼肉营养成分。结果表明,其含肉率为(30 82±1 22)%;4种鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸)总质量分数为5 40%,占氨基酸总量的35 84%;8种人体必需氨基酸总质量分数为6 45%,占氨基酸总量的42 79%。
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关键词
史氏鲟
含肉率
营养成分
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题名
养殖史氏鲟幼鱼的含肉率和鱼肉营养成分分析
被引量：
19
1
作者
胡国宏
朱世成
张俊辉
孙广华
顾权
张凯
机构
吉林省水产科学研究院品种室
解放军军需大学动科系
出处
《大连水产学院学报》
CSCD
北大核心
2003年第1期70-71,共2页
基金
农业科技成果转化资金项目资助(02EFN212200151)
文摘
测定了史氏鲟Acipenserschrenckii的含肉率和鱼肉营养成分。结果表明,其含肉率为(30 82±1 22)%;4种鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸)总质量分数为5 40%,占氨基酸总量的35 84%;8种人体必需氨基酸总质量分数为6 45%,占氨基酸总量的42 79%。
关键词
史氏鲟
含肉率
营养成分
Keywords
Acipenser schrenckii
dressed weight percentage
nutrient
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
S963.16 [农业科学—水产养殖]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
养殖史氏鲟幼鱼的含肉率和鱼肉营养成分分析
胡国宏
朱世成
张俊辉
孙广华
顾权
张凯
《大连水产学院学报》
CSCD
北大核心
2003
19
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