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毛酸浆饮料的制作及配方的优化
被引量：
4
1
作者
尤丽新
宋继伟
+2 位作者
尤丽霞
杨郡洲
杨柳
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016年第5期192-195,共4页
以优质的毛酸浆为主要原料制作饮料。通过单因素试验和正交试验确定了毛酸浆饮料的生产工艺条件以及配方。结果表明,最佳配方为毛酸浆原汁添加量19%,白砂糖添加量8%,柠檬酸添加量0.20%,复合稳定剂添加量为0.19%(黄原胶0.09%,羧甲基纤维...
以优质的毛酸浆为主要原料制作饮料。通过单因素试验和正交试验确定了毛酸浆饮料的生产工艺条件以及配方。结果表明,最佳配方为毛酸浆原汁添加量19%,白砂糖添加量8%,柠檬酸添加量0.20%,复合稳定剂添加量为0.19%(黄原胶0.09%,羧甲基纤维素0.05%,果胶0.05%)。该饮料具有特殊的毛酸浆果味,色泽亮黄,口感清爽。
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关键词
毛酸浆
饮料
配方
优化
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职称材料
题名
毛酸浆饮料的制作及配方的优化
被引量：
4
1
作者
尤丽新
宋继伟
尤丽霞
杨郡洲
杨柳
机构
长春科技学院生物食品学院
吉林省桦甸市公吉乡畜牧兽医工作站
吉林
农业大学食品科学与工程学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016年第5期192-195,共4页
文摘
以优质的毛酸浆为主要原料制作饮料。通过单因素试验和正交试验确定了毛酸浆饮料的生产工艺条件以及配方。结果表明,最佳配方为毛酸浆原汁添加量19%,白砂糖添加量8%,柠檬酸添加量0.20%,复合稳定剂添加量为0.19%(黄原胶0.09%,羧甲基纤维素0.05%,果胶0.05%)。该饮料具有特殊的毛酸浆果味,色泽亮黄,口感清爽。
关键词
毛酸浆
饮料
配方
优化
Keywords
Physalis pubescens
beverage
formula
optimization
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
毛酸浆饮料的制作及配方的优化
尤丽新
宋继伟
尤丽霞
杨郡洲
杨柳
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016
4
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